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香香会串串（香香串串香）
不知道是从什么时候开始，串串这个美食悄然走进了我的生活。每当闲下来，我总是会约上几个好友，一起来到我们的“香香会串串”店。这个小店虽然不大，却散发着浓浓的诱人香气，让人在这里忍不住流连忘返。
香香会串串以其独特的火锅方式吸引了许多食客。我们坐在一张圆桌旁，桌子中间放着一个巨大的铁锅，锅里翻滚着热气腾腾的湖底火。我拿起火锅勺，轻轻将鸭血、牛肉、鱼豆腐等各种食材放入锅中，待它们炖煮片刻后，逐一捞出尝尝鲜。这一捞，简直让人垂涎欲滴。鲜嫩的鸭血、嫩滑的牛肉、鱼豆腐的鲜美口感，配合上锅里的浓郁汤底，真是让人回味无穷。
而让我爱不释手的还有香香会串串独特的调料。每个食客都可以根据自己的口味来调配属于自己的特制酱料。辣椒、花椒、蒜蓉、酱油等各种调料一一摆放在调料架上，让人眼花缭乱。我个人最钟爱的是辣椒酱和醋，一勺酱加上几滴醋，搅拌均匀后蘸一些牛肉或者鸭血，简直是绝配。辣味与酸味交融，让我的味蕾在这一刻达到了极致愉悦。
在香香会串串，美味不仅仅只有火锅，还有各种小吃等着我们的品尝。麻辣烫、酸辣粉、炸酱面等等，每一道都是经过精心烹饪的。特别是他们的麻辣烫，汤底独家调制，辣味浓郁却不失口感，令人回味无穷。
香香会串串不仅仅只是一个餐馆，更是一个聚会的场所。每次来到这里，朋友们都会开怀畅谈，吃着美食，分享彼此的生活点滴，忘却了一天的疲惫和压力。这里温馨而宽松的氛围，让我总是能够放松心情，享受美食带来的快乐。
香香会串串，一个魅力无限的地方。每次来到这里，总有不同的惊喜等着我。无论是独特的火锅还是特制的调料，都让我爱不释手。它不仅仅是一种美食，更是一种生活的态度。在这里，我感受到了友谊的真诚和对美食的热爱。香香会串串，我们永远的聚会地。
香香会串串（香香串串香）
我们先来看一看目前有多少人为炸串前仆后继吧。先是去年下半年创建的新品牌，“师父不会炸”“夸父炸串”在短短半年内各自开拓数十家门店，其中夸父炸串在全国已有近百家门店。“现在市场上已经有十多个模仿我们的山寨品牌了，师傅不会炸、二师兄不会炸的，什么样的都有。”师父不会炸创始人杨哲对香香透露。而夸父炸串创始人袁泽陆表示自家同样也有近十个山寨品牌了。此时的他们还腾不出手维护自己的权益，因为现在正是跑马圈地、快速突围的的关键时期。专注炸串单品的“乐彡二荆条”创始人陈晨说：“去年我好像没听说有其他炸串的专门品牌，今年叫得出名字的也有十多个了吧。”一面是新锐品牌如春笋般不断冒出，一面是老炮强势入局。据了解，夸父炸串在全国近360家门店定期上新炸串。“新品上市，目前表现也不错。”北京拥有多家夸父炸串加盟店的张先生跟香香透露。不管是新品还是老牌的动作，集聚到小香身边的一个缩影就是：居住地附近的铁板烧小摊在今年6月换成了炸串。也许，炸串是真的火了。为什么这么多人要做炸串？串串用一根签子搅动着餐饮江湖，而炸串作为其中的细分品类，为何能引发这么多人的追捧？在与多家炸串品牌老板交流后，香香认为炸串的走红离不开这几点：1、借力小吃赛道升级风口“升级”是最近几年很多餐饮人常提的热词。这里不仅指品牌升级，还有品类升级。《中国餐饮报告（白皮书2017）》指出：小吃快餐是餐饮业最大赛道，是餐饮创业者进入最多，也是店铺数量最多且高速增长的品类。但发展迅速、市场容量巨大的背后，是小吃快餐整个品类仍处在低水平和同质化的竞争中。在交流之初，袁泽陆就跟香香讲，西少爷当年的走红就是踩上了快餐升级的风口。“当时不是因为西少爷做得有多好，而是当时需要西少爷这样的快餐品牌。小吃赛道就是曾经的快餐状态。”在他看来，诸如炸串、烤冷面等传统小吃原来都是在街边，以移动小摊的形式存在着。这种形态已经在很多城市消失。若想不被淘汰，传统小吃必须做出升级变革。做品牌、做连锁是袁泽陆以及更多小吃新锐品牌创始人在做的事。2、炸串是80/90后的童年回忆杀当问道为什么选择炸串时，几位炸串品牌创始人们无一例外地说这是自己的童年回忆：小时候在放学回家的路上，总会有简陋的小摊，支着一口油锅，各类小串儿经过热油的激发，香味飘得老远。关于炸串的认知记忆深埋在80/90后的脑海，代表的不仅是舌尖的记忆，还有无忧无虑的美好过去。已成为消费主力人群的80/90后，看到炸串，会不由自主地购买，想从舌尖开始，回到儿时。强大的民间基础认知是炸串的最大品类优势。3、炸串是火锅细分蓝海火锅作为餐饮业的最大赛道，厮杀向来惨烈。“惹不起，躲得起”也是袁泽陆的观点。他分析火锅串串市场竞争时谈到：“火锅串串这个品类早已饱和没有新意，而且北京的火锅串串市场早已被早期的马路边边、钢管厂等成熟品牌占据。”在这样的情况下继续涉足火锅串串的话，基本没有更多机会了。而炸串作为火锅串串下面的细分赛道，目前的状态是有市场无品牌。待挖掘的蓝海市场是不少人对炸串的认知。炸串真的好做吗？ 在大家的认知里，炸串就是一口油锅炸所有，简单好操作。但跟多位老板深聊后，香香发现炸串这行也并不简单。1、产品同质化，出新难奶茶配方泄露的消息闹得沸沸扬扬。在淘宝等网购平台上，你只需要花区区2块钱，就能买到几家网红奶茶的配方。奶茶的困境其实也是炸串的难点。尽管各家都说自己有秘制酱料、干料，但毫无疑问，在绝大多数人看来炸串的门槛并不高，网上类似的网红配方一大把。就跟火锅一样，口味同质化严重，也就是缺乏记忆点。香香认为当前炸串在产品上难出新、出爆品是一大瓶颈。2、做好不容易“进入门槛低，做好门槛高。”这是餐饮业一贯的特点，炸串也逃内里的门道只有自己做过才知道。袁泽陆问香香，“你认为炸串最难的是什么？”香香回答了酱料、原材等。“都错了，是竹签。”他分享了竹签这一原材的门道。普通串串的竹签是2毫米，夸父则特选了3毫米的，价钱是普通竹签的2倍。“这样顾客握着手感更好，更有价值感。”而今年3月南方连下大雨差点让夸父开不了门。“因为下大雨，工人不愿出门砍竹子，没有原材做竹签，我们断货后，差点没有签子做串儿。后来从福建紧急调货解决了这次危机。”有了这次经验，袁泽陆习惯储存500万根竹签备货，而为了储存这些竹签，“一个大房间，还需相应的湿度、温度维护”。香香认为做品牌就是做唯一，不能盲目跟随流行的营销手段。跟得了手段，跟不了秘诀。餐饮企业应该选择适合自己的营销手段，凭自己的能力创造流行，更重要的是夯实内功，做好产品。
香香串串香
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串串香串串香
串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。
香串串香
串串香的做法
11、制作卤水：炒锅置旺火上，下油烧到6成熟后，下剁碎的郫县豆瓣酱炒香，迅速放入姜末、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入剁成茸的豆豉、研细的冰糖、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
22、制作主料：将各种蔬菜洗净，切成3厘米左右的块或薄片，鸭血切成2厘米长宽的方块；毛肚、黄喉切成3厘米左右长条，用洗净的竹签，将各种原料穿成串。33、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类串好原料的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制至熟。
44、蘸食：根据自己的口味需要蘸辣椒油或麻酱食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
串串香香死人
十大串串香排名： 小郡肝串串香、 蜀枫炊串串香、袁记串串香、冒椒火辣串串香、玉林串串香、厕所串串、六婆串串香、 小扁担串串香、屋头串串、 李记串串香。【点击了解更多加盟项目】1、 小郡肝串串香作为一家正宗的老成都味道串串香来说，他们也在不断的精益求精，除了保证其小郡肝的味道更加巴适，鲜香麻辣，令无数人回味无穷外，红亮的锅底，新鲜的食材，也是他们一直以来坚持的目标。在他们所有店面中，所有的食材都是当天精选的上等食材，通过自己独有的配上系统，绝大程度上保证了食材的新鲜程度，每一口锅底都是当天熬制，绝不使用二次油，用最匠心的烹饪精神带给消费者们比火锅还好吃的串串。2、小扁担串串香地方不大但是看着还是挺干净的，锅底要的红汤，麻辣鲜香，牛肉也很不错，很有嚼劲，非常好吃。所有签子60一斤，有些菜品是一盘多少钱。豆芽一盘只要3块钱，南瓜一个签子上很大一块，很实惠的，简直业界良心啊。3、冒椒火辣串串香他家的辣度对得起他的名字，真的是辣的冒尖！要了微辣都要飞上天，吃到最后真是都不知道什么味道了，就是辣到不想吃了。兔头就要了一个，要之前问了阿姨辣不辣，阿姨说我觉得不辣。上来之后，真的是，不能相信成都人说不辣！最喜欢那个鹌鹑蛋，好吃。里面的辣椒不辣，是香的。【加盟个火锅店自己也能当老板】
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