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火辣辣麻辣烫，吃完麻辣烫肚子火辣辣的感觉
夏天的午后，空气中弥漫着炎炎的热意，人们纷纷寻找着一种能够驱散暑气的方式。而在我看来，没有什么能比一碗火辣辣的麻辣烫更能够抵御这种炎热。麻辣烫，这是一种极具火爆口感的美食，每当它的香气扑鼻而来，我的味蕾就会为之狂欢。
在我最喜欢的那家麻辣烫店里，一碗麻辣烫的配料丰富多样。我会选择一份用各种新鲜蔬菜和豆腐制成的素菜拼盘，它们各自散发着清爽的香味，为整碗麻辣烫增添了一份健康与口感。接下来是一些我最爱的肉类食材，如嫩滑多汁的牛肉片、鲜嫩的羊肉片和爽口的鸭血。这些肉类食材在煮熟后，随着麻辣汤汁的融合，散发出浓郁的香气和诱人的色彩。我会加入一些酸爽的酸菜、香葱和花生碎，它们能够在辣中增添一丝清新的感觉。
吃完一碗麻辣烫之后，肚子里的感觉实在是火辣辣的。辣椒、花椒和各种香料在舌尖上燃烧，仿佛点燃了整个口腔。那种麻辣的刺激感使我的呼吸急促，脸上也逐渐泛起红晕。正是这种火辣的感觉，让我感受到了食物的魔力，让我感到自己还活着，让我更加珍惜每一口美食。
除了火辣，麻辣烫还有着丰富的味道。辣中带有麻，麻中带有辣，二者相互交织，使味蕾仿佛置身于一片五彩斑斓的海洋中。辣椒的辛辣和花椒的麻味在口中互相碰撞，引发了一系列的味觉盛宴。每一口麻辣烫都是一种不同的体验，有的时候是麻辣交织，有的时候是麻椒爽口，更有的时候是浓浓的香味融合在一起。这种复杂的口感，让我无法抗拒，充满了对美食的狂热追求。
吃完一碗火辣辣的麻辣烫，肚子会感到火辣辣的。火辣的感觉仿佛将整个夏天的炎热都吞噬了下去，给人一种解暑的畅快感。麻辣烫所带来的麻辣交织、辣椒爽口和丰富口感的体验也让我心生敬畏。美食是一种享受，麻辣烫则是一种独特的享受，它将火辣的感觉融入到我的生活中，成为我夏日里的一份美好回忆。
火辣辣麻辣烫，吃完麻辣烫肚子火辣辣的感觉
《麻辣烫》
陈小涛麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
香喷喷的火锅红又亮
热热腾腾倒海又翻江
大家围坐在火锅旁
美滋滋地吃一回
麻辣烫噻 那个麻辣烫喽 麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
张开那个嘴巴你先要有胆量（罗）
吃进那个口里心头莫要慌
面红耳赤你咽下独噻
说不清的滋味喽你最难忘（欧 呦诶）
（白）幺妹，辣得安不安逸？
（众）安逸！
（白）麻的巴不巴适？
（众）巴适！ 麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
四川人的乡音麻辣烫
四川人的幽默麻辣烫
四川人的热情麻辣烫
四川人的脾气是麻辣烫
刚进那个四川你害怕麻辣烫
住了那个几天你习惯麻辣烫
日子一长迷上了麻辣烫
离开了四川舍不得麻辣烫噻
那个麻辣烫喽
麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
迎接那个客人吃一锅麻辣烫 欧
火辣辣的情怀暖呀暖心房
送客吃一锅麻辣烫
梦里那个常把（欧）那四川想
（白）哎你们说，辣得安不安逸？
（众）安逸！
（白）麻的巴不巴适？
（众）巴适！ 麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
红红火火的岁月麻辣烫
有滋有味的日子麻辣烫
心中燃烧的渴望麻辣烫
大步向前的劲头是麻辣烫
美味中把生活是尽情享受
火锅里把人生是细细品尝
又麻又辣香是味飘向远方
全世界都想尝一口麻辣烫 麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
四川的麻辣烫欧
麻辣烫 麻辣烫哎
家乡的麻辣烫欧
呦 麻辣烫
火辣辣麻辣烫的总店在哪
1、宵夜一条街在哪
武汉青山区的恩施街。
全长不到两公里的恩施街，主街和周边分布100+家餐饮店。入夜后，沿街都是外摆的餐桌椅。老樟树下撸烤串，蔷薇花边吃火锅，主打一个惬意。
恩施街本就老店扎堆，2021年升级改造后，又有不少新店冒尖，这两年越发火爆。
炸炸、烧烤、火锅、川菜、蒸菜……各种风味、各种菜色，完全可以一个月宵夜不重样。2、美食街地图
3、美食推荐重庆辣子鱼（总店）
推荐菜：重庆辣子鱼、干煸粉蒸肉、蛋白烧牛筋时间：11:00-14:00；16:00-21:00
地址：青山区恩施街29号附8号
人均：63元/人
在竞争激烈的恩施街，「重庆辣子鱼」是当之无愧的顶流，在这条街上连开两家分店，依旧每天排长队，下午五点不到就满座。
去吃这家，建议至少三个人一起，每道菜分量都很大，人多就能多尝几个菜。
李李麻辣烫
推荐菜：牛肉、牛百叶、黄喉、笋时间：15:30-次日00:30
地址：青山区恩施街20号附2号
人均：82元
「李李麻辣烫」开了30年，是恩施街的老街坊了。说是麻辣烫，其实吃法更接近串串，每桌放一口煨汤的砂锅，顾客自己选菜、自己烫。
菜品的必杀技是新鲜，牛肉、牛百叶、笋都是热门。好吃的秘诀其实在牛骨汤底，煨了一天一夜的高汤，一端上桌就浓香扑鼻。
味碟是点睛之笔，有不辣/微辣/中辣/特辣可选。酱料里加了芝麻、花生碎、蒜泥等，肉串进去滚一圈，香味翻倍。
香香烧烤
推荐菜：生烤凤爪、烤鱼泡、凉拌鱼皮时间：17:00-次日1:00
地址：恩施街29号附10号
人均：67元
「香香烧烤」是青山“土著”小伙伴强烈推荐给我的店：这家的生烤凤爪，骨头都是酥的，全武汉只有我们青山能吃到。
老板香香做烧烤已经30多年，凤爪是她最拿手的菜品。凤爪剪开摊平，不放腌料直接上炉生烤，烤到焦黄冒泡，再撒调料。皮是脆的，筋是韧的，嚼起来极香，很适合下酒。
嗜辣星人一定要尝尝烤鱼泡，泡椒与鱼泡间隔串，第一口就火辣辣，过瘾！
常相聚油炸店
推荐菜：虾球、凤爪、藕片时间：15:00-24:00
地址：青山区恩施街10号附3号
人均：53元
炸炸是青山的特色，菜品先裹一层面糊，再下锅炸，出锅时淋上油泼辣子，飘香几十米。
「常相聚油炸店」在恩施街开了30多年，秘制的油泼辣子是灵魂，用十几种香料熬制，香而不辣，熟客会单独要一碟蘸着吃。
店里有60多种菜品，剥皮鱼、鸭舌、腰花……万物可炸。最近夏天到了，还上新了虾球，壳酥肉嫩，可以连壳一起吃。
还有常年循环周杰伦歌单的「燚锅」、40多元岔吃的「青山坝坝鱼」、夏天必炫的「湘满堂」小龙虾……恩施街之大！还好武汉夏天才刚刚开始，恩施街的宵夜可以慢慢打卡。
麻辣烫辣椒油配方
一、底料配方香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、栀子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、筚拨2克、陈皮3克、香茅草3克、香叶3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。调味料：郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。制作流程：1、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱、姜、蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。2、 再加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全冷却后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。3、把所有的香料混合在一起，可以不打碎，大的香料可以拍小一点。香料配置放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了！炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。二、麻辣烫底汤食材：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。制作：1、牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。2、然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味素、鸡精、底料（可用纱布袋装）烧开后，继续小火沸腾状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后底汤即完成制作。三、小料制作1、秘制辣椒油菜籽油1斤、花生碎50克，澳宴奇油脂粉末50克、盐少许、辣椒面1斤。将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，再将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。2、秘制麻酱买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。3、秘制麻椒油麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。4、 碗中辅料碗中辅料配方（100碗用量）：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精250克、味之素20克、AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀。每碗加蒜泥香油30克，麻椒油10克，醋10克。此比例为推荐，具体以客人口味要求。准备给客人上的时候，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺。放在一起搅拌均匀，可适当添加，主要是增香的。最后一定要在碗里加入两勺底汤，一定要最后加，这样才能烫出各种佐料的香味。
吃完麻辣烫肚子火辣辣的感觉
为什么稍微吃点辣的就拉肚子 为什么稍微吃点辣的就拉肚子，我国将近有一半左右的人都喜欢吃辣椒，吃辣椒算是非常普遍的一种吃饭的方式，但是不能吃辣的人，就被辣的直吐舌头，以下分享为什么稍微吃点辣的就拉肚子怎么回事？ 为什么稍微吃点辣的就拉肚子1 不知道大家有没有想过，自己身体产生出来的那种，辣的感觉，到底是哪来的呢？有科学家对此现象进行了研究，发现其实大家都被辣椒给欺骗了，要是严格来讲的话，其实这个辣的感觉，是我们身体自己产生的，辣椒里面的辣椒素会作用到我们舌头上的痛觉纤维，痛觉就会传导开来。 我们的大脑在接收到这个信号之后，也就会做出一些对抗的动作，比如开始指挥我们的身体分泌内啡肽，如果内啡肽的分泌量远远低于摄入的辣椒素含量，这个时候就会刺激到肠胃，肠胃受到刺激之后，就会加快蠕动的速度 肠道里面的食物残渣还没有被吸收完水分，就会被排泄出来，所以看起来就会比较稀，不成形状，出现拉肚子的现象，辣椒素也会让大家的肛门产生灼热的感觉。 所以大家在感觉到自己肚子不行的时候，就可以喝一点米粥汤，这样就能帮助大家，把自己肠胃里面的辣椒素给中和一下，减少肠胃受到的刺激，让腹泻的情况得到缓解，如果腹泻的情况比较严重，还要记得喝点淡盐水，避免身体因为脱水出现电解质紊乱的情况，或者寻求医生的帮助。 如果大家经常吃的话，身体对这个刺激也会慢慢的变得不敏感，用医学上的话来讲就是耐受性增强，这个时候再去吃辣椒就不会感觉到特别辣了，不过医生还是建议大家要考虑自身的状况再决定，之前在网上还流传这样一个说法，就是有网友去吃了串串、火锅或者麻辣烫，在吃过辣椒之后拉肚子，就说这是商家没良心，是辣椒精中毒了，这是真的吗？ 可能大家一看到这个“精”就会比较敏感，容易让人想到香精、奶精这些东西，其实在这里，辣椒精并不是一种人工合成的添加剂，只是从天然辣椒里面提取出来的一种油树脂，在经过提纯萃取之后，里面富含高浓度的辣椒素，所以大家可能只是手上沾了一点点辣椒精，就立马能感觉到手火辣辣的，到第二天这种感觉才能消下去，所以在把辣椒精加入到食品中，都是一滴一滴的加。 其实大家思考错了一个问题，如果都是呈现出相同的一个辣度，不管是直接用天然的辣椒做的饭菜，还是加了辣椒精的菜，其实它们对肠胃的刺激都是一样的，没有太大的区别，所以要认真来讲的话，大家应该说，是因为自己吃的食物“太辣”，肠胃受不了，才导致腹泻出现，并不是辣椒精的错。 除了是肠胃承受的能力问题，还有另外一种可能性，就是自己吃的食物不干净，如果自己这次吃的饭菜，并不是超过肠胃能力的辣，这个时候大家就要思考食品卫生的问题，因为有些店家小摊小贩的，对食品卫生不是特别的讲究，有时候还会把各种串好的食材直接就放在常温下，尤其是各种肉片，如果放的时间久了就容易滋生细菌。 如果自己烫串串的过程中，没有把食物完全煮熟，就可能会有一些微生物没有被杀死，有些食物已经不新鲜了，但是辣椒味比较重，往往也会把异味给掩盖掉，大家在吃的时候也不会发觉，所以相对来讲的话，食品卫生方面出现问题的可能性，会相对比较高一点。 为什么稍微吃点辣的就拉肚子2 这是因为辣椒等辣味食物中含有一种叫做辣椒素的成分，大量辣椒素进入到肠道中，会刺激肠道粘膜，造成损伤，同时也会加速肠道蠕动，排泄物在肠道中停留时间变少，肠道没有足够时间去吸收水分，从而导致粪便不成形，出现拉肚子的现象。 在正常情况下，肠道中的有益菌跟有害菌和平共处，维持着肠道菌群的动态平衡。而在辛辣食物的刺激之下，肠道中的有益菌减少，有害菌却大量繁殖生长，肠道内有害菌超过有益菌，形成菌群失衡的状态，这时候肠道功能就会出现紊乱，自然也就出现拉肚子这类肠道问题。 知道了原因，接下来就要说说吃辣的拉肚子怎么办用什么缓解。每次拉肚子再吃辣的肚子又会发出抗议，反反复复的会很扫兴，所以最好的方法是直接从根源去调理，把肠道给养好，让肠道以后也“不怕辣”。那要怎么做呢?乳酸菌素片了解一下。 每天都嚼几粒乳酸菌素片，一吃辣的就拉肚子的情况会逐渐被调理好的。因为乳酸菌素片的核心成分是乳酸菌素，乳酸菌素很早已经被广泛地应用在肠道健康产业上了， 具体来说，乳酸菌素进入肠道后能够让肠道自己养出有益菌，同时还能选择性杀灭有害菌，把有益菌发展成肠道里的主干分子，稳稳地压制住有害菌，重新建立起肠道菌群平衡。而且乳酸菌素也能养护肠道里的有益菌生长，让有益菌和我们的肠道粘膜一起形成一把“保护伞”，有效阻止致病菌的侵袭，提高肠道免疫力。 有的`人可能会惯性认为肠道微生态制剂这种东西会有苦药味，这完全是多虑了。就像利活乳酸菌素片，用鲜牛奶发酵而成的片剂，嚼服即可，是带着奶香味的酸甜口感，可以说是比较可口的。 一吃辣的就拉肚子怎么回事，吃辣的拉肚子怎么办，以上现成的答案可以记下来!对于很多总是一吃辣就拉肚子的人来说，常备乳酸菌素片来对肠道菌群进行调理，坚持每天嚼几粒，问题逐渐地就会得到解决的。 为什么稍微吃点辣的就拉肚子3 辣椒的优势 1、辣椒具有强烈的刺激性辣味，既能促进胃液和唾液分泌还能增强食欲，使肠胃的蠕动速度更快，帮助消化，防止便秘。辣椒毕竟属于辛辣刺激性的食物，吃多了容易上火，建议大家控制好用量。 2、辣椒是一种既能促进血液循环，又能帮助降低血脂和减少血栓的一类食物，对于养护心脑血管有很大的帮助。 3、辣椒辛温，能发汗，降低体温，缓解肌肉疼痛，清除鼻寒，使呼吸道畅通无阻，并具有较强的解热镇痛作用，还能有效治疗感冒咳嗽等问题。 4、辣椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，能阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低患癌症的几率，并能起到抗衰老的作用。 5、辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪快速代谢和燃烧，防止脂肪在体内堆积，更有利于减肥减脂。 长期吃辣椒和从来都不吃辣椒的人，哪类人更健康？ 如果你的家人很喜欢吃辣，那你一定也很能吃辣，毕竟在生活中一起食用的菜品是一样的，就算不能吃辣也会逐渐爱上。 爱不爱吃辣其实与生活环境有关，比如四川人他们体内的寒气和湿气较重，经常吃辣能促进汗液排出体外起到祛寒的作用，所以四川人几乎都很爱吃辣。 在医学上认为，辣椒能有效刺激大脑神经中枢，让人变得更加精神，吃完辣椒后身体微微出汗，体内的毒素和垃圾就会随着汗液排出体外，有效帮助减轻肝脏负担。 辣椒中的维生素C含量丰富，其中还含有各种微量元素，这些都是人体所需的营养物质，能给身体健康带来好处。 身体健康的人是可以适当吃辣椒的，而且还会给身体带来益处。 但对于那些从不吃辣椒的人来说，如果为了获得吃辣椒的好处而大量吃辣，反而会对身体健康带来影响，甚至还会影响肠胃功能。 辣椒中含有辣椒素，辣椒素一旦进入人体将会分泌大量的消化酶，当神经中期受到刺激后，便会促进各种激素过度分泌，容易使内分泌失调。 从来不吃辣的人，吃辣椒后可能会给身体带来不适感，比如肠胃不适或者腹泻等现象。本身胃就不好的人，常吃辣椒反而会使病情加重，并不利于身体健康。 对于那些长期吃辣和从来不吃辣椒的人，谁的身体更健康呢，这需要结合很多方面来看，如果吃不了辣椒就一定要少吃，否则容易使身体素质变。 若不想给身体带来负担，以下几种患者不建议吃辣椒 肠胃疾病患者 当人体患上肠胃疾病后，医生会再三强调千万不要吃辛辣刺激性的食物，由于这类食物具有很强的刺激性，容易刺激胃黏膜，也容易使肠胃系统发生病变，甚至还容易出现更严重的肠胃疾病。 患痔疮的人 对于患有痔疮的人来说，平时也是不能多吃辣椒的，毕竟辣椒的刺激性极强，容易加重痔疮生长，也容易给身体带来刺痛。 肾脏受损的人 肾脏虚弱的人也要避免吃辛辣刺激性的食物，常吃辛辣刺激性的食物，容易使肾功能受损，还容易使肾脏疾病更重。 为了身体健康，我们要严格根据自身体质来判断自己是否能吃辣椒，这样才能避免出现不良后果。 辣椒既有好的一面也有坏的一面，我们需要根据自身的身体状况去判断，千万不要盲目跟风，也不要选择不适合自己的养生方法，否则很容易给身体健康带来隐患。
麻辣烫的制作方法和配料
第一：高汤制作；
第二：麻辣烫底料制作(其中分为清汤型，浓香麻辣型)；
第三：中药香料配料；
第四：碗中辅料及辣椒油做法
一、高汤材料介绍:(按以下比例加减)
10斤水、盐50克、味精20克、花雕酒20克、鸡精(大厨四宝老母鸡粉最佳)30克、冰糖20克、奶粉60克(普通全脂速溶奶粉即可)、麻椒8克、白胡椒10克、泡椒25克、炒制好的麻辣烫底料(下面会详细介绍底料做法)130克、牛油(牛腰窝油)150克、牛腿骨1小根、鸡架(就是那种没有多少肉的鸡骨头)1个、大葱30克(切成3寸段)、姜10克(切片)。
高汤的做法:
1、10斤水加热后，倒入全脂奶粉(切记搅拌均匀)然后再放入麻椒、胡椒、泡椒、牛油、牛骨、鸡架；
2、待水烧开后再加入葱、姜、盐、花雕酒、味精、冰糖、鸡精、炒制好的麻辣烫底料(下面会详细介绍底料做法)；
3、然后中火熬半小时直至白色泡沫消失后再转小火慢熬一小时，熬的时间一定要严格按照，不然熬出来的汤不浓。二、麻辣烫底料制作(浓香麻辣型，制作底料的分量多少，都要按照以下比例来加减)
丹丹郫县红油豆瓣酱50克、红九九火锅底料20克、豆豉20克、花椒粒25克、麻椒粒25克、辣椒面20克、冰糖15克、白酒(普通50度左右散装白酒即可)15克、葱10克、姜15克、蒜10克、菜籽油(相比其他植物油香度易挥发)100克、牛油150克、猪油50克、乙基麦芽酚3克、浓汤宝30克(用适量温水调匀)、味精5克、鸡精10克、若干中药香料(接下来会介绍)。
浓香麻辣型底料制作过程：
1、中火热锅，加入菜籽油、牛油、猪油大火烧热，加入葱姜蒜炸香；
2、漏网捞出(不能糊掉)，然后关火，待油温凉到七八十度左右再进行下面炒制步骤；
3、然后改小火，时常关火控制油温不要糊锅！
4、倒入花椒、麻椒炒2分钟后依次加入豆豉、配置好的中药香料(接下来会介绍)炒5分钟左右；
5、加入豆瓣酱，红九九火锅底料，小火改中火炒制10分钟左右；
6、直到豆瓣酱变深红色后加入辣椒面炒制5分钟左右；
7、加入冰糖、浓汤宝炒制10分钟左右；
8、加白酒继续炒至水分将尽时关火，再加入乙基麦芽酚，鸡精，味精，搅拌均匀。
清汤麻辣型底料制作过程：
1、中火热锅，加入菜籽油、牛油、猪油大火烧热，加入葱姜蒜炸香；
2、漏网捞出(不能糊掉)，然后关火，待油温凉到七八十度左右再进行下面炒制步骤；
3、然后改小火，时常关火控制油温不要糊锅！
4、倒入花椒、麻椒炒2分钟后依次加入豆豉、配置好的中药香料(接下来会介绍)炒5分钟左右；
5、加入冰糖、浓汤宝炒制10分钟左右；
6、加白酒继续炒至水分将尽时关火，再加入乙基麦芽酚，鸡精，味精，搅拌均匀。中药香料制作：
白扣3克、草果3克、山奈3克、丁香3克、砂仁4克、香果3克、孜然3克、桂皮3克、甘草3克、枝子3克、排草3克、老扣3克、陈皮3克、筚拨2克、香茅草4克、八角3克、香叶6克、千里香3克、小茴香4克、香草3克、白芷4克。(此中药比例是按照制作1300克的麻辣烫底料而定的，按照个人需求由此比例加减)
三、秘制辣椒油：
1、鸡油或色拉油1斤、花生碎或粉50克、炒香的芝麻30克、澳宴奇油脂50克(可放可不放)、盐少许、辣椒面1斤；
2、制作方法：将辣椒面放在不锈钢容器内，放入花生碎、澳宴奇油脂、盐拌匀，油置于锅里；
3、烧开后，放置一会，用勺往辣椒上浇热油，一边浇，一边搅拌，使辣椒面均匀受热，把油浇完继续搅一会即可。最后加入芝麻(辣椒干，香，脆，不糊不苦为最佳。)
注意：辣椒不能变黑糊了，所以一定要注意油温，还有在这个过程中尽量不要接触到自来水，包括装辣椒油的工具，要不然不利于辣椒油的保存。四、秘制麻椒油：
1、麻椒40克、花椒16克、白芝麻16克、色拉油600克；
2、制作方法：把麻椒粒和花椒粒放入料理机中打成粉末；
3、取一砂锅洗净，开火烧至水分全部蒸发，倒入色拉油，把麻椒粉末、花椒粉末和白芝麻同时倒入炒锅；
4、小火慢慢熬20分钟左右，最后倒入无水渍的瓷碗中，秘制麻椒油就做好了。
注意：制作的时候一定要把砂锅里的水分充分烧干，装麻椒油的容器也必须是100%干燥的，否则容易产生油渣味。五、碗中辅料：
蒜泥适量、辣椒油、麻椒油、芝麻香油(最好买现成的芝麻香油，自己制作麻烦)适量，鸡精味精少许(最好买一些商用的火锅鸡精，性价比高啊！)还有老陈醋，和花生酱，以及香菜少许，酸豆角。
注意：以上的材料只是标准的配制，至于放多放少，还是根据每个客人的口味调整，千人千味，每个人对口味都有不同的追求，所以建议这些碗中辅料还是全部准备好，让客人自己添加。
文章到此结束，如果本次分享的火辣辣麻辣烫，吃完麻辣烫肚子火辣辣的感觉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
