麻辣烫料包供货商，麻辣烫批发市场进货渠道

编辑：云舒 2023-11-03 18:41 浏览：114 次举报

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1、麻辣烫料包供货商，麻辣烫批发市场进货渠道 2、麻辣烫的原料哪里进货 3、麻辣烫底料批发哪家的好 4、麻辣烫料包哪个牌子好 5、麻辣烫批发市场进货渠道

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供货商批发市场渠道

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下麻辣烫料包供货商，麻辣烫批发市场进货渠道的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

麻辣烫是一种深受广大消费者喜爱的小吃，而麻辣烫料包供货商以及麻辣烫批发市场则是保证麻辣烫经营者能够获得稳定货源的关键。

麻辣烫料包供货商，麻辣烫批发市场进货渠道

麻辣烫料包供货商是指专门生产和销售麻辣烫所需原材料的企业。在市场上，有许多麻辣烫料包供货商，他们提供麻辣烫底料、香辣调料以及各种蔬菜、肉类等配料。这些供货商通过提供一站式采购服务，简化了经营者的采购流程，节省了时间和精力。

麻辣烫批发市场则是经营者经常采购货物的地方。批发市场通常规模较大，种类繁多，价格相对较低。在麻辣烫批发市场中，经营者可以根据需求采购各类食材，如肉类、蔬菜、豆腐等。他们可以通过与供应商直接接触，了解最新的市场动态，选择适合自己店铺的产品。

对于麻辣烫经营者来说，选择合适的麻辣烫料包供货商和麻辣烫批发市场是非常重要的。经营者可以通过与供货商建立长期合作关系，获得更好的价格和品质保证。通过选择规模较大的批发市场，经营者可以获得更丰富的货品选择，满足不同消费者的需求。

选择麻辣烫料包供货商和麻辣烫批发市场时，也需注意一些问题。经营者应该选择有资质和信誉度较高的供货商，以保证食品的质量和卫生安全。经营者应该关注价格的合理性，避免被高价产品所误导。经营者要注意货源的稳定性，确保随时供应的可靠性，以免影响经营。

选择合适的麻辣烫料包供货商和麻辣烫批发市场对于麻辣烫经营者来说至关重要。只有通过建立长期合作关系，并选择信誉度高、价格合理的供货商和批发市场，才能保证麻辣烫店铺的稳定运营，满足顾客的需求。

麻辣烫料包供货商，麻辣烫批发市场进货渠道

对于四川地区、重庆地区的大部分人来说，火锅、麻辣烫是他们的最爱，有的时候还会自己购买料包在家里制作。但现在市面上麻辣烫料包也是非常多的，让大家在购买的时候感觉非常难以抉择，那麻辣烫料包哪个牌子好？受消费者喜欢的麻辣烫料包有很多个品牌，下面总结推荐两个比较多人喜欢的品牌供大家参考：牛华八婆麻辣烫料包：是四川地区知名度比较高的一个品牌，使用纯菜籽油和独有的秘法进行炒制，不仅是味道非常醇厚浓郁、麻辣鲜香，而且吃过之后也不会有非常干燥、油腻、上火的情况出现，是很多门店都在使用的品牌，值得大家品尝。六婆麻辣烫料包：里面含有牛油、豆瓣、味精、牛肉提取物、海藻提取物、植物油等各种成分，具有色香味俱全的特色，可以直接将料包加入到沸水当中煮几分钟，就能够得到非常浓郁而且限量的麻辣烫锅底。入口之后开始会开始会麻辣，但随着食物的不断摄入之后，会给人非常鲜嫩、回味无穷的感觉，吃起来就难以停下来。麻辣烫料包有很多不同的品牌和味道，上述就是简单的介绍，因为每个人的口味和喜好是不一样的，所以到底哪一种比较好吃，还是需要看个人的情况。

麻辣烫的原料哪里进货

麻辣烫的底汤配料!!! （zt）

菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底 1》牛华麻辣烫

有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎，那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；当“小天鹅”火锅以其遍布全国的连锁店成为一种文化符号时，四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。

四川麻辣烫以乐山一带为代表，乐山麻辣烫的佼佼者则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地，确是四川鼎鼎有名的“食府”之一，西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此；而该区的牛华镇，更是有着最佳麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。

牛华麻辣烫既能饱肚子更能解馋，可做法并不复杂：其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成，用砂锅置于文火上，放在环形的桌内，使锅沿略高于桌面。说清麻辣烫的主料可真五花八门，从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的，应有尽有：鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、鹌鹑蛋、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶（欲称凤尾）、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟，豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外，其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝，穿在细细的竹签上，分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟，也不是一般的红油辣椒碟，牛华麻辣烫的作料碟又堪称一绝：麻辣烫中堪称极品的是鸭舌，牛华人俗称“飞机”，其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍！

牛华麻辣烫一般分红白签：每只一毛的白签是素菜和较为便宜的荤菜，五毛一只的红签大多是荤菜。花不到100元，连带酒水，就能让五六个人体面地吃个畅快。冬天围着火炉吃的浑身暖烘烘，夏天就着冰啤酒清热败火。麻辣烫小店遍布城乡大街小巷，老少咸宜。

牛华麻辣烫不仅在四川小吃中奠定了其“蜀酋”地位，而且还走出四川，为全国人民带去了惬意的享受。

2》麻辣烫的制作方法

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）

荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

制作程序：

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

容易出现的问题及解决方法：

烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

3》麻辣烫

按5公斤骨头汤的比例:

1、四川产的《鹃城牌》郫县豆瓣300克（这是最主要的原料），菜籽油250克

2、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克

3、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半节）250克；副食品店出售的150克大料一袋（回香八角山奈等）；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

炒料火侯很关键：

1、热锅下油，油熟后将干辣椒和花椒略过油（即关火）捞起待用

2、油锅内下白糖慢炒，待白糖融化起泡时（炒的过程中可视情况开一点小火，注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味

3、开大火，将骨头汤到入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事项：

1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味

2、豆瓣必须用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正

3、最好使用菜籽原油（即非精炼油），做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些

一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如改做火锅底料可换做牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）。

4》麻辣烫

其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈做的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。把料选好磨粉，用植物油加卤油（就是煮四川的卤菜的汤，因卤菜都是肉食，煮了之后汤上面漂的油就是卤油，很香的）炒，有的还要加牛油。然后加高汤和一些配料烧开就可以涮了。

我现在也在外地吃不成正宗的麻辣烫，给你讲一种我自创的吧，我自己觉得还是满过隐的。

因为自己做料不可能齐全就做鸡火锅

备料：

鸡、陴县豆瓣（多少根据个人喜好）、干辣椒（多少根据个人喜好）、花椒（多少根据个人喜好，我是觉的多才过瘾）、胡椒、大料少量、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、各种要涮的菜。

做法：

1、鸡剁块，下锅（不需加油）炒干水分

2、锅里烧油（可多点），油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐

3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦！

4、碟子：香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，喜欢辣就要汤锅上漂的油，不喜辣就要锅里的汤，拌好，就开动啦！

5》麻竦烫锅底

配方：

菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两

方法：

三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可－－－－5锅底料－－平均8元钱。 1.红汤卤的调制

（1）吊汤

原料牛骨1500克猪肋骨500克老姜100克黄酒150克

制作

先将牛骨、猪肋骨以清水漂洗干净，放入开水中“出一水”后捞出，再用清水洗净。如有棒子骨（筒子骨）用刀背砸断，放入一个大锅中，掺入清水淹没（约4000克水），以旺火烧沸。撇去血沫，下姜（拍破）、黄酒、改天中火熬炖，待汤味鲜香时，捞去姜块、骨渣澄清，即为火锅原汤。

（2）烹制

原料干朝天椒（或云南小米椒）40克二金条干辣椒50克郫县豆瓣75克花椒10克陈年豆豉40克醪糟汁100克冰糖20克盐20克黄酒50克味精6克精炼牛油250克菜油（色拉油）250克鲜汤2公斤大蒜瓣75克

制作方法

1.将干辣椒去蒂，放入锅中以小火焙酥香后用刀铡成碎末；郫县豆瓣用刀剁细，豆豉剁茸加少许黄酒调散，姜洗净后铡碎，花椒铡成碎瓣。

2.锅内下油，并将两种油混匀，待烧至4成油温时，投放郫县豆瓣炒至香味溢出，油色红亮时，续下蒜瓣、姜米、豆豉茸、及干辣椒碎末（约1/3）炒酥香，然后掺入鲜汤。

3.待汤烧沸后，再放进盐、黄酒、冰糖、醪糟调好底味（咸鲜略有回甜），续下花椒、辣椒熬出麻辣沫，当汤卤变稠，冒出红亮的果子泡时，放人味精即可上席涮烫。这种红汤卤因为辣椒、花椒分量较重，故麻辣味道浓烈，由于在传统配方和烹制方法上作了些改进，其香味也较浓郁，充分展现了毛肚火锅味浓味厚、富于刺激性，香味浓郁、回味柔和的特色。

说明

以上汤卤调料为一锅的原料，大概能涮烫4-5公斤的荤素涮烫原料。以上配方对一些本粘利微的街头小店或家庭来予，也许成来太高或开销太大，不妨采用另一种较实用的配方。

原料干辣椒节30克辣椒末25克郫县豆瓣100克花椒15克豆豉40克姜米75克醪糟汁100克冰糖20克精盐20克牛油200克素油150克鸡鲜味精10克肉汤2公斤大蒜100克

制作方法

炒锅置火上下油烧热（牛油、素油），放入大蒜瓣、姜米（如姜块需拍破）爆香后，续下郫县豆瓣（剁细）、辣椒末炒出香味和红色后，速掺入肉汤浇沸，再下豆豉茸、辣椒节、花椒、盐、冰糖、醪糟汁、黄酒一同熬煮，待香气馥郁，汤卤浓稠时，最后投入鸡鲜味精即可。上面讲述的第二种方法，将那种选料严谨、制作考究的吊汤方法作了简化处理，虽然汤的醇厚味感略逊色，但基本上能体现正宗