麻辣烤鱼汤料购买，牛肉面汤料配方调料表

编辑：蔷薇 2023-11-03 18:56 浏览：103 次举报

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1、麻辣烤鱼汤料购买，牛肉面汤料配方调料表 2、香辣烤鱼料 3、烤鱼的汤汁怎么调 4、牛肉面汤料配方调料表 5、做烤鱼需要什么调料

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烤鱼汤料牛肉面配方调料

大家好，今天来为您分享麻辣烤鱼汤料购买，牛肉面汤料配方调料表的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

麻辣烤鱼成为了火爆的美食，在各大餐饮店中屡见不鲜。而要想制作一道美味的麻辣烤鱼，关键就在于选择合适的汤料。下面我将介绍一款优质的麻辣烤鱼汤料以及牛肉面汤料的配方调料表，让您可以在家中也能品尝到正宗的美味。

麻辣烤鱼汤料购买，牛肉面汤料配方调料表

我们来看一下麻辣烤鱼汤料的配方。这款汤料的做法相对简单，但却能带来浓郁的麻辣风味。材料包括干辣椒、花椒粉、生姜、大蒜、花椒油、豆瓣酱、料酒、鸡精、盐以及水。根据个人口味可以适量增减材料的用量，但辣椒和花椒的比例要掌握好，以保证最佳的口感。

制作麻辣烤鱼汤料时，首先将干辣椒、生姜、大蒜用油炒香，再加入豆瓣酱炒匀。接着加入适量的水，加入盐和鸡精提鲜，最后加入料酒提味。将以上材料煮沸，搅拌均匀即可。

我们来看一下牛肉面汤料的配方调料表。这款汤料能让您在家中煮出一碗香气扑鼻的牛肉面。材料包括牛骨、肉桂、八角、香叶、姜、葱、大蒜、料酒、盐、鸡精以及水。这些材料加在一起，能够制作出一锅美味的牛肉面汤料。

制作牛肉面汤料时，首先将牛骨放入锅中，加入适量的水煮沸。将肉桂、八角、香叶、姜、葱、大蒜用油炒香，放入煮开的牛骨汤中。接着加入适量的料酒、盐和鸡精提鲜，再用文火炖煮数小时，直至牛骨汤的色泽浑浊，味道浓郁。

通过以上配方调料表，您可以轻松在家中制作出正宗的麻辣烤鱼和牛肉面。无论是享受家庭聚餐还是招待客人，都能让您成为一位出色的厨师。希望大家能够尝试制作这些美味，给您的生活带来更多的惊喜和乐趣。

麻辣烤鱼汤料购买，牛肉面汤料配方调料表

夜市在中国历史悠久，是各地具有地方特色的一种饮食文化，是人们闲暇时最爱去的地方。而随着生活节奏的加快，夜市也越来越受到人们的喜爱。夜市，顾名思义就是在晚上才有的饮食街。夜市里美食云集，种类繁多，有烧烤、炒面、麻辣烫、铁板烧等等，是最能体现当地文化特色的地方之一。到了夏天，各地的夜市里就会有很多好吃又便宜的小吃，让人流连忘返。大家一起来看看下面这几种吧！

1.烤鱿鱼

烤鱿鱼是夜市上常见的一种小吃，它是用鱿鱼经过腌制后放在碳火上烤熟而成，吃起来外焦里嫩，还有一股淡淡的柠檬香味。鱿鱼通常用来烤着吃或者烧烤，而在夜市里，烤鱿鱼是最常见的一种小吃。在国内很多地方都有卖烤鱿鱼的摊位，除了常见的烤鱿鱼外，还有用干辣椒和花椒粉等调料腌制过的鱿鱼。烤好后撒上孜然、辣椒粉、芝麻和香油等调料即可食用。

烤鱿鱼是一种很受欢迎的小吃，吃起来外焦里嫩，口感特别好。鱿鱼的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质和钙、磷等营养物质，经常吃对身体有好处。很多人都喜欢在夜市里买一份烤鱿鱼来吃，可以说是一种很受欢迎的小吃了。

2.烤玉米

烤玉米是很多人都很爱吃的小吃，它是把新鲜的玉米洗净后用碳火烤熟，再蘸上特制的酱汁，吃起来香甜软糯又多汁，让人吃了还想吃。

烤玉米的做法非常简单，首先把玉米洗净去皮去须后放到烤盘中，再放进烤箱中烘烤就可以了。烤玉米的做法很多，有微波炉烤、铁板烤等等。很多人都喜欢吃油炸烤的，因为油炸的比较香。烤玉米制作起来非常方便，只要把玉米放进烤盘里再放进烤箱即可。当然如果想吃甜一点的，可以再多放一点白糖进去。这样做出来的烤玉米粒特别甜。但要注意：在烤制时一定要把烤箱门打开来通风，以免被烫伤。

3.炒年糕

炒年糕是中国一道传统特色小吃，用年糕做成的炒面，香糯可口。炒年糕用到的年糕都是选择上等的年糕，然后切成菱形块。然后将切好的年糕放在锅里用油煎至两面金黄，再放入水、辣椒粉、葱姜蒜等调料煮熟后即可食用。炒年糕也是夜市中常见的一种小吃，它一般用红薯或土豆做主料，再加入蔬菜、鸡蛋等配料翻炒而成。炒年糕可以满足不同人的口味需求，有咸鲜口味、甜香口味和麻辣口味，很受年轻人喜爱。

4.臭豆腐

臭豆腐也是深受大家喜爱的一种小吃，但它的臭味来源不是我们想象中的那样。臭豆腐虽然闻起来很臭，但吃起来却是非常美味的。它的味道不同于一般的食物，吃起来有一种独特的香味。制作好的臭豆腐吃起来外焦里嫩，味道鲜美，而且营养也很丰富。

以上几种小吃都是深受大家喜爱的，虽然看起来很不起眼，但是味道却非常好！现在市场上也有很多卖臭豆腐、烤鱿鱼、烤玉米等小吃的摊位，大家可以去尝一尝哦！

你最喜欢哪一种小吃呢？

香辣烤鱼料

问题一：烤鱼需要哪些佐料？才好吃处理干净，双面剞刀，静置待用。 (调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了) 然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。给鱼撒上五香粉和辣椒粉。烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了，问题二：烤鱼怎么做，烤鱼需要什么调料。谢谢草鱼 1条约2斤土豆 1个豆腐 200克口蘑 4个香菇 8朵芹菜 2根洋葱半个青红椒 2根豆芽 100克香菜适量葱 1根姜 1块蒜 2头郫县豆瓣酱 50克干红辣椒 20克花椒 10克料酒适量酱油适量孜然粉适量胡椒粉适量盐适量做法：鱼彻底收拾干净洗净后，从腹部整个切开或剪开，我用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。（我的烤盘有点小，所以把鱼头切下来了，烤盘够大的话，头可以不切）把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌30分钟烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟烤鱼的同时准备配菜：锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入郫县豆瓣酱、干辣椒段和花椒出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟即可吃时撒上香菜问题三：烤鱼需要什么调料用料草鱼菜花适量香葱适量西兰花适量葱适量姜适量蒜适量小红椒适量五香粉适量孜然适量辣椒适量花椒葱适量花椒面适量料酒适量豆豉（老干妈豆豉酱）适量八角适量桂皮适量香叶适量姜适量蒜适量盐适量鸡精适量糖适量酱油适量胡椒粉适量步骤 1.将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热） 2.将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。 3.将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。 4.烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。 5.并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。 6.烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。 7.带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。 8.带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。问题四：烤鱼需要什么作料草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。只供参考哦~~ 问题五：烤鱼的配料用什么好吃些试试下面的做法吧，总共十种秘制烤鱼烤鱼绝密秘方烤鱼绝密秘方十种味款：泡椒味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，大葱切黄瓜4厘米长的节快餐菜谱，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。小茴香、八角、山奈一起炒香后打成粉末状，炒好的干辣椒面5克，孜然面5克。制作方法：炒锅放色拉油烧至4成热，下入泡椒、豆快餐菜谱瓣炒香，再下入姜米和蒜米炒香，加洋葱末、芹菜末炒香，加鲜汤，料酒，秘制红油，白糖、鸡精、醪糟，秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，芹菜节炒匀即可。烤鱼方法：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料快餐菜谱酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。水豆豉味烤鱼调味与配方：永川豆豉10克，姜米10克，蒜米15克，老干妈水豆豉80克，野山椒粒20克，洋葱25克，土豆片200克，精盐15克，味精15克，料酒25克，芹菜粒30克，洋葱粒30克，大葱50克，白嚣糖5克，鲜汤250克，豆瓣50克，天香老油50克，秘制鲜香膏15克。鲤鱼1000克----1200克。水豆豉味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。制作方法：炒锅放色嚣拉油烧至4成热，下入豆瓣、绞成蓉的水豆豉，水豆豉粒炒香，下入姜米、蒜米、野山椒粒炒香，加洋葱末，芹菜末炒香，加鲜汤、料酒、天香老油，野山椒水、味精、鸡精，再加入秘制鲜香膏，然后加入洋葱节、黄瓜节，炒匀即可。烤鱼方法：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，烤制成熟。（2）烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上香菜，用大葱丝，红嚣椒丝点缀即可。豉汁味烤鱼：调味与配方：干豆豉150克，豆瓣40克，永川豆豉10克，姜米10克，蒜米20克，秘制鲜香膏15克，味精15克，鸡精10克，秘制糊辣油150克，精盐15克，料酒45克，芹菜30克，色拉油200克，鲜汤50克，洋葱粒30克，红椒粒30克。鲤鱼1000克----1200克。豉汁味的制作方法：原料的初步加工：洋葱切03厘米见方的粒，芹菜切切03厘米见方的粒，红椒切03厘米见方的粒，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米长的节，洋葱切4厘米长的节。制作方法：炒锅置火上，下色拉油，烧至4成热，下入泡椒、豆瓣炒香，再加秘制鲜香膏、豆豉炒香，下入芹菜粒，嚣洋葱粒，秘制糊辣油，味精、鸡精，然后下入芹菜节，洋葱节，黄瓜节，炒匀即可。烤鱼方法：（1）先将鲤鱼宰杀，开背，洗净，加盐、味精、料酒、辣椒面码味，再放火上烤，中途刷香烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背洗净，鱼厚的地方开一字花刀，加盐、味精、料酒码味，再放火上烤，中途刷香油、撒辣椒面、孜然面，五香粉，熟芝麻，烤制成熟。烤好后装入鱼盘内，盘中加大葱丝垫底，盖上鱿鱼片，再将炒好的味汁淋在鱼的上面，撒上花生米，香菜，用大葱丝，红椒丝点缀即可。...>> 问题六：做烤鱼要用什么调料你好，以一条2斤左右的草鱼为例子。腌料：50g食盐，葱段78根，姜片34片，料酒20g，腌制1小时刷酱：A壹香鲜粉25g，黄豆酱50g，甜面酱35g，菜籽油1斤，花椒粉10g，孜然单独放30g，酱料可以先炒至，最后放入咸盐15g，问题七：留一手烤鱼要用到的调料有哪些？烤成分包括：混合酱油，混合香料，蚝油，辣椒粉，辣椒粉，孜然粉。烤的主要工具包括：鱼夹，铲土机，烤炉，木炭，火钩，碳钳。烹饪香料主要包括：鸡骨髓浸膏，混合香料，自制的油，豆瓣酱，盐，味精，白糖，料酒，白胡椒粉，麻椒颗粒，花椒。问题八：烤鱼料有什么配料？家庭烤鱼的做法做法如下: 1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟; 2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用; 3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可. 竹香烤鱼做法配料: 鲫鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油，葱操作: 1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准） 2、置于竹上烧烤 10-15分钟。豆豉烤鱼做法原料：鲤鱼一条(一斤半左右) 配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽顶料酒 2、李锦记豆豉酱、 3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎) 做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加 *** 让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜问题九：求烤鱼的配方配料？ 10分烤鲫鱼的做法 1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用 2.葱姜蒜洗净备用 3.鲫鱼从中间剖开备用 4.装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒备用 5.加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒 6.用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上 7.烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油 8.将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘 9.烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制 10.6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油 11.翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分 12.取出装盘，即可食用烤草鱼做法 1.草鱼清洗干净，一剖为二，生姜，大蒜切细丝儿备用 2.将生姜，大蒜及盐巴，白醋均匀的涂抹在鱼肉上腌制 3.半个小时后，放入老抽继续腌制2个小时以上 4.电饼铛预热，将腌制好的鱼肉码放上去，如果喜欢可以抹上一层底油哦 5.选用双面烤制功能，烤制3~4分钟即可，装盘烤小黄鱼做法原料：小黄鱼、料酒、姜片烤小黄鱼做法： 1、10条小黄鱼去头洗净，用料酒、姜片放冰箱腌制4小时 2、腌好后拿出沥干水份，用三大匙排骨酱拌匀继续腌制1小时 3、烤盘放锡纸，小鱼码上烤盘，200度烤20分钟问题十：请问腌制烤鱼用什么调料？烤鱼的做法烤鱼材料：草鱼1条（1000克）、香芹2-3根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2-3根、洋葱1个、蒜一小把、干辣椒、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块 1、鱼洗净，打理好； 2、鱼背向上，鱼肚摊开，在鱼背上划上几刀，给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然，放上老姜片，和几段葱白腌制半小时； 3、烤盘上铺锡纸，再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣； 4、将腌制好的鱼放上去，抹上一层薄薄的老抽，入烤箱200度烤10分钟； 5、准备配菜：香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块； 6、锅中放油，炒香干辣椒；7、再下洋葱炒香； 8、放入豆瓣酱，翻炒出香味； 9、锅中加入水（水较少），同时放入花椒、胡椒末、孜然，熬煮10分钟； 10、放入土豆和花菜，煮5分钟，起锅时放入香芹和青椒，收一下汤汁； 11、取出烤了10分钟的鱼； 12、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁，继续200度烤10分钟即可。

烤鱼的汤汁怎么调

好的卤料包会卤出一锅更美味可口卤品，那麼在配备卤料包以前小超人觉得我们应当最先了解一下各种各样调料的功能是啥？终究每一个人每一个家里的口感都是有差别，要想配置出适宜的卤料包务必得自已对调料有一定的掌握。在制做卤料的情况下我们一定要选用不锈钢加工的桶或锅。不能选用铁、铜、铝金属材料制做的器皿，由于这种锅桶不有利于长期性储存卤料，也有是这类金属在长期酱卤时便于香辛料产生化学变化，危害卤料。假如家中做一做可以选用铁和铝锅，但炒锅不可以储存卤料，易锈蚀现以25斤卤料（家中做一下版）为例子来制做汤底，假如开实体店制做老卤，按占比放缩加上食物就可以。35斤水，煮沸。放进在开水里焯焯水的猪筒骨（牛骨头还可以，牛骨头较划算些，或是猪筒骨和牛骨头各一半，各一半更强）4斤，柴鸡2斤（或是鸡骨架4斤，鸡骨架划算些，做买卖就用鸡骨架，家中做就用柴鸡吧），生姜片200克。大火烧开，打去白沫子，改文火熬煮3--4钟头获得汤底（一定要文火熬煮，那样才可以吊出汤底的鲜香）。熬煮的高汤要捞起来骨渣（生姜片也需要捞起来，生姜片久煮会坏汤），熬成的高汤不必低于30斤，如不够30斤最终可以加沸水（一定不可以加凉水哟！！加冷水会减弱卤料的鲜香和香味）补充至30斤再度煮沸就可以所说的卤料便是汤底调味品糖色煮下来的水，每一次卤食物时，先向卤料中添加香辛料盖紧盖子烧开一段时间（20min）让香辛料的香气出去。将以前制做的汤底过虑骨渣后烧开，随后添加适量的糖色，实际糖色的量可以参照以上的量（250克），但因每一次翻炒的糖色的老嫩程度不一样，添加糖色的量也不一样，主要是看调的卤料的色泽来算。加糖色应每一次少许，逐渐添加，边加边用勺搅拌，让其混和匀称，并观查卤料色调，卤料色调以红棕色（酒红色）为宜（亲可以按照你试着后的卤料色调作出的制成品来算，之后每一次记牢卤料调到怎样的色彩较适合。）。随后添加香辛料包、葱姜蒜包、盐、鸡精、味精、甜面酱、老冰糖、麦牙糖盖上盖子烧开50min，捞起来香辛料，将香料沥干水冷藏，这时获得始初卤料。

牛肉面汤料配方调料表

很多人在吃面条的时候们，都会往里面加很多的配料，例如青菜、鸡蛋、肉片等，毕竟单单吃面条的话，口感是很不好的，加入一些配料自然可以增添风味，也让面条的营养更加丰富，那么牛肉面面条作料配方是什么呢? 牛肉面面条作料配方煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%。调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15%，桂子粉12%。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。盐与汤的比例为： 1.4—1.5%。鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁(两者各占50%)味道更加鲜美。牛肉的处理把盐均匀的抹到新鲜的牛肉上一层，腌制30分钟左右，然后切成5CM左右的方块，肉块切的要大点，因为在煮制过程中，肉会缩小的。用清水将切好的肉块清洗干净。锅中加入冷水放入牛肉块、姜片、料酒煮开后再继续煮约5分钟，然后捞出清洗干净控干水分备用。煮牛肉的方法：加水要加至刚淹没牛肉为宜(注：煮肉时最少可切为10斤的块，这样煮出来的汤越香、肉也越香。30斤肉一刀切开，各15斤)。成品制作锅加入清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上卤汤放进青菜，葱花即可食用后。牛肉面的制作方法 1、西红柿洗净切块。 2、牛腩洗净切块。 3、锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。 4、捞出牛腩冲洗干净。 5、锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。(将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。) 6、加入开水，倒入焯水的牛腩。 7、调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。 8、锅中水煮沸下入挂面。 9、调入盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。 10、面条出锅前，放入几颗小青菜汆汤下。 11、盛出面条，舀入面汤，配上红烧牛肉浇头，配上青菜。香喷喷，热乎乎的红烧牛肉面就做好了。