虾牛蛙干锅，牛蛙大虾怎么做好吃窍门

编辑：语默 2023-11-03 19:41 浏览：131 次举报

目录一览：

1、虾牛蛙干锅，牛蛙大虾怎么做好吃窍门 2、蛙恋上虾烧烤牛蛙锅怎么样 3、牛蛙香辣虾的做法大全 4、苹果鸡汤 5、牛蛙大虾怎么做好吃窍门

标签：

牛蛙干锅大虾窍门

大家好，今天来为您分享虾牛蛙干锅，牛蛙大虾怎么做好吃窍门的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

虾牛蛙干锅，牛蛙大虾是一道颇受欢迎的川菜，其口感鲜美、香辣诱人。我将为大家分享一些制作这道菜品的窍门，让大家能够轻松做出美味可口的虾牛蛙干锅，牛蛙大虾。

虾牛蛙干锅，牛蛙大虾怎么做好吃窍门

选用新鲜的食材非常重要。牛蛙和虾应该选择活虾和新鲜的牛蛙，这样能够保证食材的口感和鲜美程度。蔬菜的选择也需要注意，建议选择口感脆嫩的青椒、洋葱、蒜苗等。

刀工要精细。将虾去壳，并将虾背部剖开去沙线，牛蛙也需要处理干净。最好将虾和牛蛙切成块状，这样能够更好地入味。蔬菜也需要切成适当的大小，以保证烹饪后的口感和美观。

调料的搭配也是关键。可以使用一些常见的川菜调料，如豆瓣酱、干辣椒、花椒等。在炒制过程中，可以加入一些料酒和生抽，增加菜品的鲜味。根据个人口味的喜好，可以适量加入一些香菜和蒜末，提升菜品的风味。

火候的掌握也非常重要。川菜的特点之一就是需要高温烹制，这样能够更好地保持食材的口感和原汁原味。在炒制牛蛙和虾的时候，火候要掌握得恰到好处，避免过度煮熟。炒制蔬菜的时间也不能过长，以保持其脆嫩口感。

虾牛蛙干锅，牛蛙大虾是一道美味可口的川菜，制作时需要注意选用新鲜食材，精细的刀工，合理的调料搭配，以及恰到好处的火候掌握。只要按照这些窍门进行操作，相信大家都能够轻松做出一道美味的川菜佳肴，尽情享受其中的美味！

虾牛蛙干锅，牛蛙大虾怎么做好吃窍门

用料

牛蛙 1只

对虾半斤

土豆一只

莴苣一根

花菜看自己喜欢

香菇 2个

干辣椒 1/4~1/2盆

料酒腌制用

洋葱 1只

白胡椒粉 1勺(腌制用)

糖半勺

盐 2~3勺

老姜 3片

大蒜 6瓣

白芝麻适量

香菜摆盘时用

小葱 2根

干锅牛蛙虾的做法

腌制对虾和牛蛙：分别放入料酒1勺和胡椒粉半勺。10分钟后冲洗（洗了后，可放淀粉，我没放）。

干锅牛蛙虾的做法步骤1

油炸：分别炸土豆，虾，牛蛙，盛起备用。虾，炸到虾壳干煸。牛蛙，炸到金黄。土豆，炸到变色。如图步骤一

放油，炒辣椒和老姜（中火），2分钟后放入大蒜头和洋葱，不停扁炒至辣椒变色。(控制油温，不要太高，否则会使辣椒和大蒜头焦掉)干锅牛蛙虾的做法步骤3

先后放入花菜-莴苣-香菇-虾-牛蛙-土豆。不是同时放喔~~每样都是炒一会再放下一样。

蚝油3勺，生抽2勺，白糖0.5勺，盐2勺，清水2勺。如图一，左上角，蓝色小碗。

期间，不停的炒，小心粘锅。

起锅，放入干锅内，葱花白芝麻香菜。点燃固体酒精即可。干锅牛蛙虾的做法步骤6

蛙恋上虾烧烤牛蛙锅怎么样

材料

牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

做法

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

牛蛙香辣虾的做法大全

《口福心服家常菜6800例》内容简介：1000道让人赞不绝口的精致家常菜，4800条好主妇必知的烹饪常识，1000个饮食营养与健康常识，尽在本书中。本书内容量大、知识点极其丰富，既有百姓家常使用的各类菜谱，又包括营养功效、菜肴制作窍门、饮食宜忌、食疗功效等各类常识，是您居家烹饪必不可少的好参谋。《口福心服家常菜6800例》菜色丰富，一共精选蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃6大类千款美味佳肴。名厨为您呈现精彩厨艺，指导您用最短时间、最简便方法、最健康方式烹制佳肴。道道营养美味的佳肴定能让您大饱口福。基本介绍书名：口福心服家常菜6800例出版社：湖南美术出版社页数：336页开本：24 品牌：金版文化作者：陈志田出版日期：2012年3月1日语种：简体中文 ISBN ：7535649246, 9787535649249 基本介绍,内容简介,作者简介,图书目录, 基本介绍内容简介《口福心服家常菜6800例》编辑推荐：1000款精致家常菜+4800条烹饪常识+1000个重点提示，收录超完整、菜色超丰富、做法超轻松。作者简介陈志田·国际烹饪艺术大师·中华名厨·国家高级烹调技师·国家高级营养配餐师·中国饭店业金牌大厨·亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评审，中国饭店协会采购专业委员会评审，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭借多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。图书目录 PART 1 烹饪方法介绍 014 拌/腌/卤 015 炒/熘 016 烧/焖 017 蒸/烤 018 煎/炸 019 炖/煮 020 煲/烩 PART 2 饮食指南 036 食用蔬菜应巧选 037 菌菇的种类及其营养 038 肉类烹饪注意事项 039 常见禽类肉的营养保健功能 040 正确食用海鲜的方法 PART3 蔬菜篇 042 姜汁时蔬/菠菜花生米/五仁菠菜 043 菠菜拌四宝/菠菜粉条/宝塔菠菜 044 菠菜花生/口口香/海蜇白菜心 045 韩式娃娃菜/腐衣杭白菜/手撕白菜 046 蒜蓉冬粉娃娃菜/蒜蓉虾米蒸娃娃菜/千层包菜 047 爆炒包菜/胡萝卜炒包菜/培根炒包菜 048 葱油莴笋干/拌双脆/莴笋拌笋尖 049 韭菜莴笋丝/芝麻莴笋/红椒香椿莴笋丝 050 香椿芽拌莴笋丝/爽口莴笋丝/大刀莴笋片 051 芥味莴笋丝/中华小炒皇/凉拌芹菜 052 西芹杏仁/西芹炒虾仁/江南小炒皇 053 西芹虾干/西芹百合炒雪梨/鸡油香菇菜心 054 鸡汁春不老/蒜蓉广东菜心/菜心烧肉 055 双菇上海青/野山椒芥蓝/一品芥蓝 056 虾皮拌芥蓝/白灼芥蓝/广东芥蓝 057 鱼干炒芥蓝/清炒芥蓝/生芥蓝 058 干锅通菜梗/虾米通菜/韭菜炒蛋 059 韭菜核桃仁/韭黄百合炒蚌肉/韭黄脆笋炒肉丝 060 腊肉炒花菜/大碗花菜/清炒花菜 061 上汤花椰菜/清炒花椰菜/水晶萝卜 062 葱拌萝卜丝/风味萝卜干/什锦泡菜 063 农家萝卜皮/甜酸萝卜条/清爽萝卜 064 风味萝卜皮/爽口萝卜/香菜胡萝卜丝 065 胡萝卜丝拌鱼皮/三色果仁/时蔬大拼盘 066 三色泡菜/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮 067 清凉三丝/胡萝卜丝瓜酸豆角/葱香胡萝卜丝 068 爽脆心里美/糖醋胡萝卜/凉拌萝卜皮 069 橙汁藕片/炝拌莲藕/老陕菜 070 养心润肺/腐乳汁炒莲藕/农家大集会 071 拍蒜炒三蔬/菜园炒藕饼/桂花糯米藕 072 桂花糖藕/香辣藕条/蒜泥黄瓜 073 拍黄瓜/蒜片黄瓜/黄瓜炒菌菇 074 刀拍黄瓜/脆香黄瓜条/黄瓜炒草菇 075 泡椒黄瓜条/香油蒜片黄瓜/辣黄瓜炒皮蛋 076 沪式小黄瓜/黄瓜炒木耳/酱拌丝瓜 077 凤梨苦瓜/蒜蓉蒸丝瓜/虾米丝瓜 078 南瓜百合/南瓜红枣/咸蛋黄南瓜 079 金钩冬瓜/虾米冬瓜/辣炒茭白 080 山药小炒王/南瓜山药炒培根/山药炒甜椒 081 芦笋百合/玉米芦笋/火腿芦笋 082 花椰菜包笋片/炒素什锦/家乡笋尖 083 鱼香茄子/酱烧茄子/青椒豆角炒茄子 084 爽口土豆丝/五彩土豆丝/土豆丝粉条炒豆芽 085 土豆炒雪菜/椒盐土豆丝/香辣土豆丝 086 野山椒薯片珍珠骨/阿凡提小炒/黄金白鱼米 087 松仁玉米/金沙玉米/西红柿玉米 088 怪噜花生/老醋花生/醋拌花生 089 韭菜炒豆芽/泰式咸鱼炒银芽/XO酱肉碎煨长豆角 090 豆角煸土豆/家常豆角/腊肉炒干豆角 091 酸豆角肉末/荷兰豆拌北极贝/荷兰豆拌黑木耳 092 荷兰豆拌菊花/荷兰豆拌金针菇/北极贝荷兰豆 093 橄榄菜炒四季豆/干煸四季豆/干煸肉碎四季豆 094 腊味青菜钵橄榄菜/肉末四季豆/四季豆炒百合 095 清炒四季豆/清淡小炒皇/XO酱四季豆 096 千层荷兰豆/盐菜拌青豆/盐水毛豆 097 糟毛豆/菜心炒青豆/青豆萝卜干 098 扁尖青豆/蚕豆炒韭菜/豌豆炒鸡脯肉 099 香椿苗拌黄豆/湖南擂辣椒/虎皮尖椒 100 炝甜椒/卤杭椒/手撕烧青椒 PART4 菌豆篇 102 黄花菜拌/拌金针菇/金针瓜丝 103 金针菇炒三丝/金针菇炒肉丝/金针菇炝肚丝 104 三丝百灵菇/三丝金针菇/红油金针菇 105 茶树菇炒爽肉/茶树菇炒鲜鱿/干煸茶树菇目鱼花 106 牛肉炒茶树菇/小瓜茶树菇猪仔柳/碧绿烩三菌 107 彩椒炒杂菌/板栗鲜草菇/三鲜滑子菇 108 青椒焖香菇/双椒咸肉炒蘑菇/山野菜小炒皇 109 鸡汁菌菇煲/上汤菌菇/纸锅山菌烩飞龙 110 尖椒猪肚菇/鸡汁木耳山药/醋椒木耳 111 顶味楚天耳/凉拌木耳/巧拌木耳 112 京葱云耳炒肉片/芥蓝黑木/耳西芹如意黑木耳 113 爽口野木耳/鸡汁黑木耳/木耳桃仁黄瓜 114 红油米豆腐/黄豆芽油豆腐/鸡汁油豆腐 115 家常豆腐/麻辣豆腐/麻婆豆腐 116 肉末烧自家豆腐/渔肴素鸡/翠塘滑豆腐 117 客家煎豆腐 /蟹粉豆腐/蟹粉烩豆腐 118 洛南香干/韭香不老干/蒜苗咸肉香干 119 蒜苗香干炒咸肉/豆乾花生米/豆干香芹 120 素拌香干/小炒茶香干/豆皮菜 121 香拌豆皮丝/香菜芸丝/香椿芽豆腐丝 122 香椿芽芸丝/香辣豆皮/香油豆皮 123 千层豆皮/麻辣豆皮/浓汤豆皮 124 云丝豆/拌腐竹/芹菜拌腐竹 PART 5 畜肉篇 126 鱼香肉丝/五花肉炒三素/肉丝芹菜 127 辣椒炒肉/醋熘肉片/百灵菇炒猪颈肉 128 凤梨咕噜肉/脆瓜炒爽肉/芥蓝木耳炒香肉 129 京酱肉丝/红椒肉丝/美极灵菇炒猪爽肉 130 菌菇猪颈肉/客家小炒/回锅肉 131 滑熘里脊/熘肉段/锅包肉 132 小炒拆骨肉/鲜汤里脊丝/新潮回锅肉 133 腰果肉片/野生木耳炒肉/滑炒里脊 134 土豆小炒肉/青椒炒肉丝/榨菜肉丝 135 蒜薹炒肉/白菜红椒焖肉/西瓜皮炒肉 136 黄瓜炒肉/青椒肉片/蘑菇肉片 137 香菇炒肉/菊花炒肉/百合香芹肉片 138 菠菜面筋肉片/胡萝卜豆干炒肉丁/农家小炒肉 139 蚂蚁上树/菜肉末/酸菜肉末 140 麻花炒肉片/荷兰豆炒肉片/橙汁肉丝 141 酸辣椒炒肉丝/明玉炒腊肉/香烤叉烧 142 蜜汁叉烧肉/特色手拌肉/广东蒜香肉 143 蒜泥白肉/蒜泥五花肉/八宝辣酱 144 毛氏小炒肉/粒粒香/豆皮结红烧肉 145 腐乳烧肉/芽菜烧肉/樱桃肉 146 家常红烧肉/毛家红烧肉/粉蒸肉 147 蟹粉狮子头/肉末冬粉煲/凤梨生炒骨 148 青豆仔排/豆豉苦瓜排骨/橙汁排骨 149 金牌蒜香骨/秘制小排/凤梨排骨 150 糖醋排骨/山药烧排骨/泡椒芋儿排骨 151 土豆排骨/香芋扣排/鹌鹑蛋焖仔排 152 香芋排骨/豆豉青红椒蒸排骨/豉汁蒸排骨 153 腊八豆蒸排骨/粉蒸排骨/剁椒排骨 154 金瓜炖排骨/大葱爆双花/XO酱炒腰花 155 凤尾腰花/葱椒腰花/冒冒腰花 156 姜葱炒猪肝/泡椒猪肝/小炒风吹猪肝 157 炒肚丝/青椒炒肚/爽炒脆肚 158 香辣美容蹄/花生猪蹄煲/小炒猪蹄 159 小米椒蒸猪蹄/臭豆腐炖猪蹄/小炒仔肠 160 家乡炒肥肠/农家香脆肠/肥肠炒苦瓜 161 剁椒炒大肠/上海青炒腊肉/芦笋焖腊肉 162 蒜苗慈姑炒腊肉/莴笋炒腊肉/红菜薹炒腊肉 163 腊味炒芥蓝/西芹炒腊肉/培根炒芥蓝 164 风味麻辣牛肉/麻辣牛展/牛肉拌牛杂 165 灯影牛肉/飘香牛肉干/特色手撕牛肉 166 农家牛肉拌菜/麻辣牛肉/鸿运牛肉 167 本帮酱牛肉/小炒牛肉/碧绿杭椒炒牛柳条 168 豉椒炒牛柳/陈皮牛肉/小炒黄牛肉 169 蒜片一口肥牛/苦瓜炒牛肉/尖椒芦笋牛柳条 170 XO酱芥菜牛柳条/蚝油牛肉/双椒嫩牛柳 171 牛柳炒茶树菇/香茜牛肉丝/香芹碎牛肉 172 焖牛肉/农家大片牛肉/双花牛肉 173 泡菜牛肉/苦瓜牛肉/辣椒香干牛肉 174 土豆牛腩/肥仔牛腩煲/白萝卜牛腩汤 175 咖喱牛肉煲/西红柿土豆烩牛肉/水煮牛肉 176 萝卜牛肉丝/牛肉罗宋汤萝卜/牛腩煲 177 卤水金钱肚/凉拌牛百叶/红油牛百叶 178 麻辣牛肚/红椒肚条/爆炒牛肚丝 179 浓汤常州牛肚/夫妻肺片/拌牛板筋 180 翡翠香菇烧蹄筋/山椒烧蹄筋/小炒牛蹄筋 181 姜汁羊肉/白切羊肉/葱拌羊肉 182 葱爆羊肉/辣椒炒羊肉/菊花炒羊肉 183 酸菜冬粉羊肉/白菜扒羊肉/蜜枣焖羊腩 184 板栗焖羊肉/尖椒羊肉/蛋炒羊肉 185 小炒黑山羊/香菜梗炒羊肉/桂花羊肉 186 黑椒肥羊片/雁北小羊肉/红烧羊肉 187 烩羊肉/炖羊肉/胡萝卜烧羊肉 188 红烧羊排/手撕狗肉/蒜香狗肉 189 杜仲狗肉煲/狗肉煲萝卜/椒麻意香兔肉 190 香辣铁板兔丁/香辣串串兔/蜀香啤酒兔 PART 6 禽蛋篇 192 香槽鸡/客家盐鸡/广东白切鸡 193 鸡丝豆腐/洋葱鸡/宅门鸡 194 宫爆鸡丁/罗汉笋红汤鸡/鸡丝凉皮 195 爽口鸡/爆炒鸡丁/瓜酥片片鸡 196 贡菜炒鸡丝/菱角炒鸡片/茶树菇炒鸡丝 197 多彩鸡丝/西葫芦炒鸡柳/鸡丝炒黄花菜 198 滑炒鸡片/彩色鸡条/马蹄熘鸡丁 199 黄花鸡丝/豆芽炒鸡丝/双椒松子鸡丝 200 板栗煨土鸡/红烧土鸡/咖喱土豆鸡 201 泡椒三黄鸡/荷香蒸滑鸡/白切鸡 202 玫瑰豉油鸡/海南鸡/口水鸡 203 湘轩霸王鸡/特色口水鸡/重庆口水鸡 204 风情口水鸡/香辣口水鸡/钵钵鸡 205 熬炒鸡/风味大盘鸡/水蒸鸡 206 生态黄焖鸡/米椒酸汤鸡/芋儿鸡 207 芋头烧鸡/一品炖土鸡/野山菌瓦罐鸡汤 208 蜜汁鸡翅/葱烧鸡翅/葡萄酒焖鸡翅 209 红烧鸡翅/梅子鸡翅/烩鸡翅 210 板栗鸡翅煲/风味鸡翅/美味鸡翅 211 炸鸡翅/美式烤鸡翅/卤鸡腿 212 药膳鸡腿/腐乳鸡/梅汁鸡 213 黄花海参鸡汤/卤味鸡爪/白云鸡爪 214 野山椒凤爪/泡椒凤爪/丝瓜鸡爪 215 香油鸡胗/银耳鸡胗/黄焖鸡杂钵 216 开胃鸡鸭杂/泡椒鸡杂/酸辣鸡节骨 217 美极跳跳骨/香辣鸡脆骨/老干妈炒脆骨 218 香辣鸡脆骨/鲜椒鸡脆骨/状元鸡骨酱 219 骨肉相连/金钱掌中宝/碧绿鼓汁掌中宝 220 橙香掌中宝/腰果掌中宝/仔姜鸭丝 221 仔姜爆鸭丝/姜爆鸭肉/银芽炒鸭丝 222 野山椒炒鸭丝/京葱炒鸭丝/熟炒鸭片 223 莴笋焖鸭/椒盐鸭/核桃鸭丁 224 特色酱鸭/干锅啤酒鸭/湘卤鸭脖 225 湘味辣子鸭脖/卤水鸭翅/谗嘴鸭掌 226 飘香鸭掌/芥末鸭掌/西芹炒鸭肝 227 酱炒鸭肝/爽口鸭肠/凉拌鸭肠 228 辣炒鸭肠/蒜苗炒鸭肠/脆辣鸭胗 229 火爆鸭杂/茭白蚕豆炒鸭胗/笋爆胗花 230 熘鸭三样/口蘑焖鸭翅/辣椒炒鹅片 231 韭黄炒鹅肉/豆皮烧老鹅/马岗狗仔鹅 232 黄豆煨咸鹅/小肥鹅炖土豆/腊鹅蒸白菜 233 深井烧鹅/大白菜烧盐水鹅/凤鹅烩双笋 234 尖椒炒鹅肠/黄瓜皮炒鹅肠/芥味脆肠 235 老干妈鹅肠/剁椒鹅肠/口水鹅肠 236 黄芪山药炖乳鸽/爆炒鸽杂/青豆炖乳鸽 237 笋炒鸽脯/五彩鸽丝/酸菜烧鸽子 238 尖椒鹌鹑/笋尖烧鹌鹑/招牌炒老蛋 239 青椒荷包蛋/青椒炒荷包蛋/苦瓜虾仁炒蛋 240 木须肉/木须韭菜/杭椒鸡蛋滑目鱼仔 241 西红柿炒蛋/百合炒蛋/虾仁炒蛋 242 剁椒萝卜丝蛋卷/蛤蜊蒸水蛋/芙蓉嫩蛋 243 虾米冬粉蒸水蛋/虾仁白菜氽蛋/蟹粉蛤蜊炖蛋 244 卤水豆腐蛋/卤水蛋/肉松拌皮蛋 245 鲜椒松花/果仁皮蛋/皮蛋拌黄瓜 246 皮蛋豆花/咸蛋芋头泥煲/尖椒松花蛋 247 皮蛋炒鱼丁/辣炒皮蛋/卤味鹌鹑蛋 248 剁椒鹌鹑蛋/双椒皮蛋/尖椒皮蛋 PART 7 水产篇 250 酱椒鱼头/双椒蒸鱼头/粉条蒸鱼头 251 满堂红大鱼头/豉汁蒸鱼头/剁椒深海鱼头 252 小米椒蒸鱼头王/开味鱼头/木耳炒鱼片 253 滑熘鱼片/糟熘鱼片/糟溜黄鱼片 254 鲜熘鱼片/家炖黄鱼/鲍汁烧黄鱼 255 腌黄鱼蒸芋头/香糟小黄鱼/糖醋黄鱼 256 小葱黄鱼/枝竹豆腐焖黄鱼/烤黄鱼 257 腐皮黄鱼卷/蛋煎缅甸黄鱼/菌香桂花鱼 258 鸡汤浸鳜鱼/椒蒸鳜鱼/香辣鳜鱼 259 碧影映鳜鱼/香烧鳜鱼/泰式鳜鱼 260 蒸鳜鱼/红油沙丁鱼/鱿鱼丝拌粉皮 261 鱿鱼三丝/青红椒鱿鱼丝/鲜鱿鱼丝 262 五彩银针鱿鱼丝/米豆腐烧鱿鱼/砂锅海双味 263 酸辣鱿鱼卷/西芹鲜鱿/铁板鱿鱼须 264 醋焖鲈鱼/清蒸鲈鱼/冬尖蒸鲈鱼 265 干烧鲈鱼/油浸鲈鱼/豆豉烧鲈鱼 266 酱醋鲈鱼/半煎煮鲈鱼/潮汕生煎鲈鱼 267 青瓜熏鱼/风味糟辣鱼/浦塘熏鱼 268 落地丁香/美味丁香鱼/清蒸皖鱼 269 酱椒蒸鳜鱼/古法蒸鱼/干煸鳝段 270 黄瓜炒鳝鱼/韭黄鳝丝/飘香鳝鱼段 271 蒜苗烧鳝鱼/香辣脆鳝/一品鳝丝 272 酸萝卜煮江团鱼/香辣乌江鱼/豉汁蒸鲶鱼 273 馋嘴鲶鱼/沸腾鲶鱼/鲶鱼酸辣粉 274 芹香鱼皮/香拌鱼皮/三色鱼皮 275 清炒虾仁/黄瓜炒虾仁/花椰菜炒虾仁 276 鲜虾小炒/豆腐炒虾仁/双果虾仁 277 蛋清炒虾仁/素果炒虾皇/XO酱炒虾皇 278 南岛小炒皇/洋葱鲜虾仁/番茄酱炒虾仁 279 宫爆虾仁/虾球花椰菜/白果水晶虾 280 油爆河虾/抓炒虾仁/干锅香辣虾 281 香锅虾/渔夫辣子虾/白灼基围虾 282 干烧大明虾/葱炒基围虾/辣椒基围虾 283 酱油小河虾/蒜苗基围虾/夏果基围虾 284 椒盐鲜河虾/王朝一品虾/豆腐麻辣虾 285 腰果鲜虾球/萝卜丝烩河虾/翡翠河虾 286 碧绿蟹黄油/鸡茸蟹肉/香辣深海蟹 287 麻婆豆腐蟹/马来西亚炒蟹/泡椒香辣蟹 288 黄金锅巴蟹/秘制香辣蟹/白蟹豆腐煲 289 萝卜丝煮肉蟹/年糕煮肉蟹/清蒸螃蟹 290 宫保牛蛙/香炒牛蛙/酱香牛蛙 291 家常炒牛蛙/馋嘴牛蛙/剁椒水煮牛蛙 292 火爆牛蛙/啤酒牛蛙/砂煲宫爆牛蛙 293 纸锅牛蛙/干锅香辣牛蛙/干锅牛蛙 294 尖椒炒花甲/塔香文蛤/口味蛤蜊 295 葱椒一品鲜/花椰菜炒蛤蜊/丝瓜蛤蜊 296 蛤蜊煮干丝/蛤蜊炖蛋/蛤蜊豆腐 297 油盐花蛤/蛤蜊蒸蛋/芦笋蛤蜊 298 美极螺片/荷兰豆炒螺片/XO酱爆海螺片 299 鳝鱼脆螺片/酱爆螺头/日式西葫芦海螺 300 韭黄炒螺肉/韭菜炒田螺/辣子田螺 301 口味田螺/辣炒福寿螺/爽口螺片 302 捞拌螺片/蒜蓉蒸生蚝/萝卜煮生蚝 303 蒜蓉蒸扇贝/双果炒鲍贝/冬粉蒸扇贝 304 蒜香扇贝/蒸扇贝/香芒西芹扇贝 305 桂花蛏子炒芥蓝/荷兰豆炒青口贝/回味蛏子 306 蛏子炒金针菇/蛏子烧年糕/剁椒蛏子 307 泡椒竹蛏王/川香竹蛏王/香辣红蛏 308 姜蒜炒蛭子/百叶结蒸蛏子/金银蒜蒸蛏子 309 糯米蒸竹蛏王/老醋蜇头/凉拌海蜇萝卜丝 310 娃娃菜拌海蜇/菜心蜇皮/黄花菜拌海蜇 PART 8 主食小吃篇 312 西湖炒饭/扬州炒饭/西式炒饭 313 鱼丁炒饭/香芹炒饭/干贝蛋炒饭 314 香芋饭/南瓜饭/排骨煲仔饭 315 咸菜猪肚饭/姜葱猪杂饭/洋葱牛肉盖饭 316 花生松仁粥/花生红枣粥/红枣芡实糯米粥 317 安神猪心粥/状元及第粥/板栗桂圆粥 318 木瓜葡萄粥/白菜薏米粥/薏米豌豆粥 319 核桃益智粥/白果瘦肉粥/香菇猪蹄粥 320 韭菜水饺/西红柿饺/茼蒿饺 321 金针菇饺/油条饺/白菜猪肉饺 322 胡萝卜牛肉饺/羊肉玉米饺/韭黄鸡蛋馄饨 323 虾米馄饨/菜肉馄饨汤/鱼肉馄饨 324 火腿卷/圆花卷/腊肠卷 325 川味花卷/葱花卷/菠菜香葱卷 326 双色花卷/双色馒头/豆沙双色馒头 327 金银馒头/开洋葱油拌面/炸酱刀削面 328 当归面线/鲜笋面/咖喱烩面 329 炒乌龙面/西红柿肉酱面/蔬菜面 330 鸡肉花椰菜面线/鸡丝面线/酸辣粉 331 三丝炒意粉/三丝炒米粉/蒜香腌肉螺丝粉 332 香酥饼/芹菜馅饼/东北春饼 333 烙葱花饼/锅巴藕饼/葱油大饼 334 黄金油饭饼/火腿玉米饼/羊肉馅饼 335 河套蒸饼/莲蓉酥饼/香葱煎饼 336 萝卜干煎蛋饼/家乡萝卜糕/叉烧萝卜糕