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东北麻辣烫是一道具有浓郁东北风味的特色小吃，它以其独特的麻辣口感赢得了众多食客的喜爱。究竟什么是东北麻辣烫的配方？在一般情况下，东北麻辣烫一般加什么面呢？
让我们来了解一下东北麻辣烫的配方。东北麻辣烫的主要配料包括：豆腐皮、粉丝、肉丸、鱼豆腐、鸭血、毛肚等各种肉类和豆制品。还可以根据个人口味的不同添加蔬菜、海鲜、香菇等食材，以增加麻辣烫的口感和营养价值。配料的搭配需要注意的是要保持整体口感的平衡，让每一口都能品味到各种食材的香味和麻辣的口感。
我们来看看东北麻辣烫一般加什么面。东北麻辣烫的面条一般使用的是宽面条，也称为“刀削面”。这种面条的特点是宽大、厚实、筋道，能够很好地吸收麻辣汤底的味道，并且不容易煮烂。将宽面条加入到煮开的麻辣汤中，煮熟后，吃起来口感鲜美，丝丝入味。
除了宽面条，东北麻辣烫还可以使用其他面食作为配料。可以加入一些酸辣粉丝，增加口感的层次感和酸辣的味道。也可以加入一些切成片状的炸酱面、意面等，以增加口感的多样性。
东北麻辣烫的配方和面条选择都十分丰富多样，可以根据个人的口味和喜好进行调整。不管是选择哪种配料和面条，东北麻辣烫都能给人带来浓厚的东北风味以及五味俱全的风味体验。无论是在冬天还是夏天，吃上一碗热气腾腾的东北麻辣烫都能满足你的味蕾，让你流连忘返。
东北麻辣烫配方，东北麻辣烫一般加什么面
主料：冻豆腐150g、基围虾50g、金针菇100g、羊肉100g
辅料：油适量、盐适量、白菜适量、淀粉适量、调料适量、豆瓣酱适量
步骤：
1、羊后腿肉切成薄片，加入少许盐和淀粉抓匀，稍微腌一腌2、冻豆腐用凉水化开，挤去多余的水分3、金针菇、绿白菜均摘洗干净4、基围虾冲洗一下5、准备好调料6、锅中烧开水，放入金针菇和绿白菜焯熟，放入大碗中备用7、炒锅中放入少许油烧热后，改小火，放入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入火锅底料炒出香味8、倒入清水，大火烧开，放入鸡精和盐调好味道9、先后放入冻豆腐、基围虾、腌过的羊肉煮熟10、把煮好的一锅连汤带料倒入放金针菇和绿白菜的碗中11、成品
东北老式麻辣烫做法和配方
麻辣烫配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。
麻辣烫的做法：
1、准备材料。2、香肠两面各浅浅的斜切一刀。 全部用竹签串起来。3、香菇洗净，顶部切十字花。4、海带洗净，切菱形块。5、莲藕洗净去皮，切厚片。6、土豆洗净去皮切厚片。7、豆腐皮洗净，切粗长条。8、葱、姜、蒜切段。9、油锅烧热（比平时做菜多1倍），放入葱、姜、蒜。10、小火，煸炒至葱段微微变焦黄。11、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。12、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。13、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。14、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥适量、白糖1/4勺、熟芝麻适量。
东北麻辣烫一般加什么面
这种黄色面是黄面。新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，这是一种野生植物。制作材料面粉2500克，食碱25克，鸡蛋8个，菜葫芦50克，菠菜250克，蓬灰、湿淀粉、辣椒粉、芝麻酱、醋、蒜、精盐、芹菜、清油各适量。做法：1.将面粉加淡盐水、碱水和好，加入蓬灰水揉匀。案板上抹油，放上揉好的面团，盖湿布稍饧。菜胡芦去皮、籽切丝，菠菜、芹菜切段。2.锅内加水烧开，将面拉成细条下锅，熟后捞出，过2次凉水，淋少许清油拌开，使之不粘。3.炒勺内放入清水烧开，放入菜葫芦丝煮熟，加精盐，打鸡蛋花，下菠菜烧开，用湿淀粉勾芡成卤汁。4.辣椒粉用热油泼后加开水拌稀，蒜捣成泥，用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，芹菜入油锅炸熟。5.吃时将凉面盛入盘中，浇上卤汁，调醋、蒜、油辣椒、芝麻酱，上放芹菜即成。【制作要领】1.和面团时要边揉边拉，揉至面团光滑不粘手为宜；2.面团揉好后要饧透；3.稀释蒜泥时要用凉开水，不能用开水。
东北老式麻辣烫做法和配方窍门
东北老式麻辣烫
步骤：
1、葱姜蒜，花椒大料，草果，两勺豆瓣酱，火锅底料一小块。
2、调料翻炒均匀后，倒入牛奶。
3、倒入清水，水和牛奶： 2：1。
4、加入鲜鸡汁和酱油，煮10分钟。
5、捞出滤渣。
6、放入你想吃的食材煮。
调料：
蒜泥或蒜水
芝麻酱
花椒油、麻椒油(或者花椒粉)
香菜沫
辣椒油
东北老式麻辣烫配方
1、配料：食盐适量，火锅底料1瓶，鸡粉适量，胡椒粉适量，芝麻酱2勺，花椒油1勺，香油1勺，蚝油1/2勺，韭菜花1/4勺，生抽1勺，白糖1/4勺，白芝麻适量，蒜20克，姜20克，葱20克。2、粉条用热水泡发，酸菜切丝。锅加水，下入五花肉，干辣椒，花椒，大料，葱段，姜片，料酒，烧开打去浮沫，中小火煮15分钟左右，将五花肉捞出切成片。将酸菜丝下入煮肉汤内烧开。下入五花肉片，盐炖20分钟左右。下入泡发好的粉条，炖10分钟左右，盛出撒上香菜即可。（可省略）、根据个人口味取一勺麻酱，然后放入少量热水 将麻酱搅开，最后倒入煮好麻辣烫中就我是用的纯芝麻酱，然后自己用热水将一勺芝麻酱稀释搅开。最后还可以在碗里撒一些孜然， 东北麻辣烫一大特点就是里面有撒孜然粉 ，会让味道更香。
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