麻辣水煮鱼火锅，正宗水煮鱼

编辑：蔷薇 2023-11-03 22:41 浏览：137 次举报

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1、麻辣水煮鱼火锅，正宗水煮鱼 2、麻辣鱼火锅怎么做最好吃 3、麻辣水煮鱼的做法和步骤 4、家常菜水煮鱼 5、正宗水煮鱼

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水煮鱼火锅正宗

hello大家好，今天来给您讲解有关麻辣水煮鱼火锅，正宗水煮鱼的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

麻辣水煮鱼火锅，正宗水煮鱼

川菜是中国八大菜系之一，而麻辣水煮鱼则是川菜中的一道经典菜品。它以其独特的口感和辣味赢得了广大食客的喜爱。正宗的麻辣水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉，搭配上独家的调料，经过精心烹制而成。

选取优质的鱼类是制作一道美味麻辣水煮鱼的关键所在。新鲜的鱼肉必须要肉质鲜嫩，纹理紧密。常见的鱼类有草鱼、鲤鱼、鲢鱼等，其中以草鱼最为常用。草鱼肉质鲜美，适合制作麻辣水煮鱼。

独特的调料才能让麻辣水煮鱼更具魅力。传统的调料有豆瓣酱、花椒、辣椒等。豆瓣酱入味浓郁，花椒能够增加麻辣的感觉，而辣椒则是麻辣水煮鱼的灵魂之一。这些调料经过精心炒炸，使其散发出浓郁的香气。

烹制过程需要一定的技巧。首先将鱼肉切片，然后入水中焯水，这样可以去除鱼腥味。接着将调料炒香，加入适量的水煮沸。再将焯水后的鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。最后撒上葱花、花椒粉和辣椒油，即可上桌享用。

麻辣水煮鱼火锅是一道美味的川菜，它的独特口感和辣味让人回味无穷。正宗的麻辣水煮鱼需要选用新鲜的鱼肉，搭配上独家的调料，经过精心烹制而成。它的制作过程需要一定的技巧和耐心，只有这样才能将鱼肉烹制得鲜嫩可口。麻辣水煮鱼火锅的辣味让人食欲大增，同时也能体验到川菜的独特魅力。

麻辣水煮鱼火锅，正宗水煮鱼，将川菜的辣味和鲜美展现得淋漓尽致。无论是冬天的寒冷夜晚，还是夏天的炎热午后，一碗热腾腾的麻辣水煮鱼都能为我们带来满满的幸福和满足感。让我们一起品味这道正宗的川菜，感受其中的麻辣与美味吧！

麻辣水煮鱼火锅，正宗水煮鱼

随着火锅的快速发展，重庆火锅底料也不断发展，各种吃法也在人们手中善于发明，不断创造出各种美味，用重庆火锅底料可以做水煮鱼吗？如何用重庆火锅底料煮鱼呢? 让我们,...一起来看看吧!重庆火锅可以煮鱼吗？当然是可以的，不仅可以做水煮鱼，而且这样做出来的水煮鱼会非常好吃，而且会有浓浓的麻辣鲜香在，滑溜溜的鱼肉可就不一样了！重庆火锅底料可以做水煮鱼吗？火锅底料可以用来制作需要红油汤的菜肴。在制作过程中，不要一次性加入.....过多的火锅底料。否则，当味道变重时，调料的空间就会减少很多。所以我的建议是，在火锅底料中一点一点地添加，当你觉得合适的时候，再加调味料。可以用火锅底料煮鱼吗那也是可以的。除了酸菜鱼不能做外，水煮.....鱼、水煮肉片、毛血旺这类菜，都可以用火锅底料做。如果你在吃火锅的同时吃过这些菜，你会发现两者之间真的没有什么区别。这就是为什么你可以用火锅底料来做这些菜。即使是用重庆火锅底料做的水煮鱼也很美味，如果你有兴趣，就去试试吧!

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麻辣鱼火锅怎么做最好吃

麻辣鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱

麻辣鱼的制作材料：主料：草鱼,黄瓜,米凉粉

辅料：鸡蛋,干淀粉,食用油,牛油,葱,蒜,麻辣鱼调料,红糖,白胡椒粉,盐,鸡精,花椒,干辣椒,干辣椒面,香菜。麻辣鱼的特色：麻辣鲜香、鱼肉鲜嫩，配菜味道浓郁。教您麻辣鱼怎么做，如何做麻辣鱼才好吃 1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣)，然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。火锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱火锅食谱

火锅鱼的制作材料：主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。重庆冷锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：火锅食谱

重庆冷锅鱼的制作材料：主料：郫县豆瓣8斤,泡椒10斤,糍粑辣椒5斤,泡姜4斤,花椒1.5斤,葱1斤,老姜1斤,大蒜1斤,冰糖2斤,山萘,草果,砂仁各4两,小茴香,灵草各2两,白豆蔻8两,白酒2斤,熟菜油20斤,鸡油6斤,猪油4斤,葱2斤。教您重庆冷锅鱼怎么做，如何做重庆冷锅鱼才好吃将熟菜油、鸡油、猪油烧至七成热，下姜、蒜、葱煸炒出味后，去掉姜、蒜、葱不用，再下糍粑辣椒,泡椒、豆瓣(分别剁细)、泡姜煸炒均匀，下入冰糖小火炒至水分将干时就下各种香料继续炒2小时左右，香气四溢时倒入白酒，炒匀即成。

汤料配方与制作：

≮汤料原料≯

底料1斤，姜片、蒜片、葱段各80克，榨菜片150克，酸菜150克，鸡精20克，鲜汤4斤，老油3斤，白汁汤料2.4斤，芹菜段、香菜段各50克。

≮汤料做法≯

将老油烧至八成热，放入姜片、蒜片、葱段煸炒出香后，放入榨菜片、酸菜、底料、鸡精、鲜汤大火烧开后倒入白汁汤料烧沸，撒上芹菜段和香菜即可。

≮蘸料配方≯

酥黄豆1克，卷心菜粒2克，葱花、香菜末各3克，青椒或红椒细粒5克，加入锅中汤汁10克调入味精1克即成（一份量）。

≮食用方法≯

厨师将鱼肉片成片，加入盐、味精、蛋清、淀粉码味上浆，再放入沸水中氽透，上桌前放入鱼肉和调好的热汤。

≮适合涮制的原料≯

花鲢、草鱼、笋类、豆制品、时令鲜蔬。

≮美食特色≯

鱼肉鲜嫩，味道浓烈。

麻辣水煮鱼的做法和步骤

准备食材：草鱼200克、蛋清1个、黄瓜30克，白萝卜30克、小米椒5克、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、小葱1根、盐1茶匙、料酒1茶匙、生粉5克、油适量、干辣椒5克，麻辣水煮鱼调料1汤匙。

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步骤step

2草鱼洗净切片。步骤step

3黄瓜洗净切条。步骤step

4白萝卜去皮切条。步骤step

5小米椒切圈。步骤step

6姜切片。步骤step

7蒜切片。步骤step

8干辣椒切段。步骤step

9小葱切葱花。步骤step

10碗中放入草鱼片、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制10分钟。步骤step

11起锅倒油，油热加入姜、蒜、小米辣爆香。步骤step

12然后加入黄瓜、白萝卜、翻炒3分钟。步骤step

13接着加入适量清水烧开，放入麻辣水煮鱼调料、盐大火烧开转小火煮5分钟，捞入盘内。步骤step

14接下来放入腌制好的鱼略煮2分钟，倒入盘内。步骤step

15最后撒上花椒、干辣椒、葱花，淋上热油即可。

家常菜水煮鱼

水煮鱼属于川菜。

自火锅鱼改良而来的水煮鱼是非常有名的一道重庆特色菜，满满的一层红油，看着就超有诱惑，好鱼，好料，寓意着红红火火，年年有余，是当下许多地方春节过年时必吃的一道菜。在冬天，多食水煮鱼还有御寒暖胃的作用。过年必备菜品，正宗水煮鱼的家常做法，掌握好这两点，麻辣鲜香，嫩滑美味，孩子爱吃更下饭。鱼的做法非常多，自家独爱这道川味水煮鱼。新鲜河鱼经过简单的烹调之后，不仅完全去除了鱼的腥味，还又保持了鱼肉的鲜嫩，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，既营养又美味，那可是相当的好吃。自家现做，材料都是实打实的新鲜，让孩子大口吃起来也放心。简单好吃又营养美味的快手家常菜水煮鱼的正宗做法：

食材：黑条1条（草鱼也可）、黄豆芽200克（最好是那种小豆芽）、香葱5根、姜5片、蒜5瓣、花椒20颗、干红辣椒20个、香菜1根、白芝麻少许

调料：料酒1勺、细砂糖1勺、郫县豆瓣2勺、酱油2勺、胡椒粉少许、生粉1勺、盐适量、食用油适量、开水

做法：1、黑鱼刮去鱼鳞、去掉内脏，用清水冲洗干净，沿着鱼骨将鱼身的肉片下，斜切成较薄的鱼片；2、切好的鱼片放入一个大碗中，将鱼骨切成鱼排，放入另一大碗中，两个大碗分别调入一勺料酒、少量胡椒粉和食盐，用手抓至发粘，放入一勺生粉，拌匀后腌制十五分钟；3、葱姜蒜分别去皮洗净，分成两份，一份葱段、姜片和蒜片，一份葱姜蒜蓉，红辣椒同样分成两份，一份切段，一份切碎；4、炒锅中加入少量油，放入淘洗干净的黄豆芽，调入少许盐，炒熟后盛出；5、炒好的黄豆芽铺在深盆大盘的底部（盘子一定要够大，平盘这道菜不适用）；6、炒锅烧热，加入大勺油，放入葱段、姜片、蒜片、花椒和红辣椒段，爆出香味；7、放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，调入酱油、细砂糖和少量食盐；8、倒入足量的开水，用大火煮开；9、放入鱼排，用中火煮十分钟左右，捞出，摆放在豆芽上，再将锅里的调料捞出丢掉，保留原汤；10、腌制好的鱼片滑入煮沸的原汤中，用勺子背面轻轻推散鱼片，鱼肉片煮至变白，关火；11、鱼片和汤汁一起倒入豆芽上，撒上葱姜蒜蓉，红椒碎，白芝麻，香菜碎，再烧一大勺热油，趁热浇上即可。水煮鱼的家常做法远没有大家想象中的那么麻烦，估计也就是剖鱼片是个技术活，不过这个可以让鱼贩直接帮忙切好，鱼片的厚度最好在五毫米左右，薄了容易烂，太厚的话影响口感。鱼片下锅一定不要用筷子拨拉，用勺子轻轻推散即可，以免将鱼片弄碎了，鱼片也不要煮太久，颜色变白即可。掌握了以上两点小技巧的妈妈们，相信也能轻松做出这道香辣水煮鱼了，过新年的时候也可以得意露一手了。

正宗水煮鱼

水煮鱼又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，最早流行于重庆、四川等地，现在已经此款名菜已经遍布全国各地了，看似原始的做法，实际做工考究——选用新鲜活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦，“麻上头，辣过瘾”。

今天分享的是快手版本香辣水煮鱼，也可以称之为懒人版，喜欢吃水煮鱼的不妨试试，在家也可以轻轻松松做出一道非常过瘾的家常香辣水煮鱼。

香辣水煮鱼的做法

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1准备好需要的食材，把切好的鱼片清洗干净，沥干水分。

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2水煮鱼的材料包里面分别是腌鱼料包20克（淀粉、食用盐、味精、白胡椒），调料包160克（包含植物油、豆瓣酱、腌渍萝卜、食用油、辣椒、姜、蒜、黄酒、味精、白砂糖、鸡精调味料、香辛料等），干料包30克（辣椒、花椒、芝麻）。

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3往鱼片中加入腌鱼料包，加入姜片和料酒，用手抓匀，腌制10分钟左右。

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4腌制完后，加入一个蛋清拌匀。

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5开大火，往炒锅内加入食用油。