做火锅串串，火锅串串都有哪些菜品

编辑：云舒 2023-11-03 22:56 浏览：143 次举报

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1、做火锅串串，火锅串串都有哪些菜品 2、热锅串串 3、麻辣串串香的做法 4、火锅串串底料做法及配方 5、火锅串串都有哪些菜品

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火锅串串菜品

hello大家好，今天来给您讲解有关做火锅串串，火锅串串都有哪些菜品的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

做火锅串串，火锅串串都有哪些菜品

火锅串串是一种流行的中式料理，其美味和多样化的菜品选择使其成为了人们聚餐和社交的首选。无论是在家中还是在餐馆，做火锅串串都能够带给人们品尝各种美食的乐趣。下面就来介绍一下火锅串串中常见的菜品。

肉类是火锅串串的主要食材之一。这包括了各种口感多样的肉片，如牛肉、羊肉和猪肉，它们经过处理后，薄如纸片，入口即化。鸡肉、鸭肉和海鲜等也是常见的火锅串串肉类选择。这些肉类在火锅中煮熟后，保持了其鲜嫩多汁的口感，给人们带来了美妙的享受。

除了肉类，火锅串串中还有各种蔬菜。蔬菜的种类繁多，有青菜、蘑菇、豆腐、花菜、荸荠等等。这些蔬菜具有鲜艳的颜色和脆嫩的口感，可以提供丰富的纤维和维生素，增添火锅的口感和营养。

火锅串串还可以搭配各种豆制品，如豆皮、豆腐干和豆腐丸子等。这些豆制品不仅丰富了火锅串串的口感，还为素食者提供了丰富的选择。

调味品也是火锅串串中不可或缺的一部分。常见的调味料有麻辣底料、花椒酱、蒜泥和酱油等。通过搭配不同的调味料，可以根据个人口味调整火锅的辣度、酸甜度和咸淡度。

火锅串串菜品的选择非常丰富多样，可以满足不同人的口味需求。无论是喜欢吃肉类的人还是素食者，都能够在火锅串串中找到自己喜欢的菜品。通过搭配不同的食材和调味料，每一次火锅串串都能够带给人们全新的美食体验。不论是在寒冷的冬日还是炎热的夏季，火锅串串都是一道暖心又美味的佳肴。让我们一起享受火锅串串带来的美食盛宴吧！

做火锅串串，火锅串串都有哪些菜品

串串和火锅的区别有以下几点：

1、从锅底来讲，火锅的味道更厚重，串串的锅底更清爽一些。比如一般的牛油火锅，锅底需要5/6斤牛油才够味，串串的话差不多3斤左右就行了。

2、从菜品呈现来讲，火锅基本是盘子装的，而且盘子都比较大，大菜还会有摆盘，比如冰山毛肚、冰镇一米鸭肠等，一般大菜在30-100不等的价位；串串基本是签签，品类更多样，也会有火锅小盘菜，有些有特色的门店也会有类似于霸王签的大签签（比如我们家），一般签签是0.5-0.9元/串不等，小盘菜在几元到30元左右不等。

3、从消费场景和受众/消费习惯来讲，火锅更适合聚餐或人多的接待，因为每份菜都比较大，人少的话最多就5个菜，吃的就会比较单一，而且火锅店一般装修都比较有档次，也更适合接待。串串更适合小年轻聚会或者家庭聚餐，因为可选择的菜品就很多，吃的种类也可以选择自己爱吃的，如果遇到环境特别好的、有特色的，也会很适合接待朋友，或者团建（比如洪七公吃串串总府店就经常接待外地游客和白领团建、汉服同袍联谊等等）。

4、从门店的规模体量来讲，一般火锅店没有300/500㎡，那基本上不了榜，串串店的话一般100/200㎡比较合适。现在有那种市井火锅，差不多也100.200㎡就可以做，是近几年比较火的小盘菜火锅，有点介于火锅鱼串串之间。

5、从投资创业上面来讲，火锅的投资一般都在100万以上，串串店的投资一般在40万左右及以上。火锅是重投资项目，而串串是轻投资项目，也更适合现在的市场大环境。

热锅串串

冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

区别：

1、食用方式的差异

虽然冷热串串都是以签签为单位进行烫煮入锅，但是热锅串串清香是的用餐形式偏向于自助餐，食客根据自己的喜好来选择食物进行烫煮，而冷锅串串则是以点菜的方法，由店家或是厨师烫好后，端上桌配蘸碟食用。

2、烫煮形式存在差异

很多人一听到冷锅串串的名字都会误以为冷锅串串是冷食。其实，冷锅串串可热也可冷。在酷热的夏天，冷锅串串可以晾冷后进行食用，在冰冷的冬季则可以热锅烫煮后进行食用，跟冷锅串串而热锅串串和火锅一样需要一直烫食。3、口感味型的不同

冷锅串串和热锅串串清香则都所以串为单位发售，价值都很实惠。菜品都多种多样。但二者的锅底味道、炒料都不相同。热锅串串的味道偏向与火锅味道浓厚，而冷锅串串食物口味相对来说比较清淡一些。

麻辣串串香的做法

麻辣串串香的用料

金钱肚100克鲜虾100克

鱿鱼100克鱼豆腐100克

藕80克莴笋80克

荷仙菇20克郫县豆瓣酱一大匙

香辣酱一大匙麻辣火锅底料20克

糖适量鸡汤或开水500ML

大蒜一头姜沫15克

芝麻适量牛油适量

麻椒适量

麻辣串串香的做法步骤1

把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可步骤2

把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。步骤3

把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香步骤4

然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油步骤5

放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。步骤6

倒入500ML高汤步骤7

大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜步骤8

然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出步骤9

锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。

火锅串串底料做法及配方

水煮串的做法及配方

原料：四川麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。制作过程1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。