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巴奴火锅连锁火锅羊肉，蜀九香火锅: 寻找火锅味道的尽头
火锅，是中国餐饮文化中不可或缺的一部分。而在大街小巷的巷尾巷口，总有一家家火锅店，各自展示着不同的风味和特色。巴奴火锅连锁火锅羊肉，蜀九香火锅，作为两家颇具特色的火锅店，正在诱惑着无数火锅爱好者的味蕾。
巴奴火锅连锁火锅羊肉，以其独特的羊肉配方而闻名。在这里，你可以品尝到口感鲜嫩、香气四溢的羊肉，配以独具风味的火锅底料。无论是麻辣还是清汤，你都能感受到它们独特的魅力。而在巴奴火锅连锁店中，你还可以根据个人口味选择不同的配菜，以满足你对火锅的不同需求。细腻的鸭肠、Q弹的豆皮、新鲜的蔬菜，它们都在这里等待着你的品尝。
而蜀九香火锅，作为一家专注于川菜风味的火锅店，吸引着众多辛辣食品爱好者。在这里，你可以尝到正宗的川味火锅，辣得让你心花怒放。独特的九种香辣调料，以及多种川菜特色佐料，让你的舌尖尽情舞动。蜀九香火锅还为顾客提供多样化的食材选择，无论是牛肉、海鲜还是豆腐类食材，你都能找到你所爱的味道。
巴奴火锅连锁火锅羊肉和蜀九香火锅，虽然风味不同，但它们都追求着让顾客满意的共同目标。无论你是追求麻辣刺激的食欲，还是喜欢温润细腻口感的美食，这两家店都能满足你的需求。而站在顾客的角度，拥有这样多样化的选择，无疑是一种幸福。
在巴奴火锅连锁火锅羊肉和蜀九香火锅中，你能感受到浓厚的人情味。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请，这里都能带给你温馨而难忘的体验。而这正是中国火锅文化的魅力所在，它不仅仅是一种饮食方式，更是一种社交和情感的传递。
巴奴火锅连锁火锅羊肉，蜀九香火锅，让我们在寻找火锅味道的尽头时，能够找到各自的乐趣。它们以不同的风味和独特的菜品，在这个火锅潮流中占据了一席之地。无论是巴奴的鲜嫩羊肉，还是蜀九香的辣味川菜，它们都是味蕾的盛宴，也是对火锅文化的致敬。让我们一起走进这些火锅的世界，感受它们带给我们的满足和快乐。
巴奴火锅连锁火锅羊肉，蜀九香火锅
口 述：杜中兵 巴奴毛肚火锅创始人、董事长 正和岛河南岛邻机构执行主席采 访：林红瑜 来 源：正和岛（ID：zhenghedao） 「和牛 财经 」注：巴奴毛肚火锅成立于2001年，它在餐饮行业率先提出“产品主义”，用产品的品质获取高端客群。今年三月，巴奴获得番茄资本近亿元人民币战略投资。“海底捞所到之处，寸草不生”，一句俗语可见行业老大威力。但在郑州、无锡这些城市，你却能看到一个怪象：海底捞和巴奴，挨着开。 巴奴是谁？一个发家河南的川味火锅，主打毛肚。名气不如行业老大哥，客单价却比海底捞高40元，仅靠75家门店，就年入15亿。 还有人戏称，哪个地方的海底捞服务最好，开在巴奴毛肚火锅边上的。连老大哥都忌惮的对手，究竟有哪些本事？革命思维：创业就是和前面的人对着干！ 从2001年创业至今，我做了20年火锅。 说实在的，餐饮业真是不错的行业，过去两年一直是2位数增长。今年如果不是疫情的话，餐饮市场可能会突破5万亿。 但这两年火锅品牌死得最多，为什么？ 以前我给同行做演讲，我说台下坐的这些火锅老板，你今天还能来这儿听我分享，说明你不错了，因为还能掏起门票钱，还有这个时间，还有这个闲心过来。 当时我就问了，如果海底捞下沉，你怎么办？ 做过火锅的都知道，只要没有等位的都不赚钱。 海底捞一张桌子翻台4次，才挣了不到9%的净利。人家一桌接3次客人不赚钱，请问你能做到3次嘛？ 我们一直在和老大正面交锋，很多火锅老板还没经历过。海底捞最厉害的就是能把你的生意抢过来，你想想你家少了30%的量还能赚钱？基本上就不盈利了，你就得关门。 结果真的被我说中了，就拿郑州的火锅店来说，一年就倒闭了1700家。 做餐饮，一要想着我们对门周边那些小店、小个体户在干什么。 二要思考当这些有能力的连锁品牌来了以后，你能干什么，核心东西是什么。 这想明白了，谁都不怕，照样能行，理就是这么简单。 进入餐饮业前，我做过焦化行业，赚了点小钱，也算小有所成。 那时我就很喜欢吃火锅， 结果我一开干，发现火锅店怎么这么烂，全是糟糕的东西。当时整个行业都用老油，而且菜品靠火碱发制，特别是到了夏天，还要倒上福尔马林，防止食材腐化，吓不吓人？ 你说这些事要不要做？做了会有什么问题？这就需要取舍。 当时我也算是个有点身份和面子的人，对我来讲，初心就是给家人朋友做个好火锅。哪怕我没有生意，必须去解决这两件事，即使成本非常高也得做，也得立个标准。 就巴奴在安阳这个小城市，成为了全国第一个做到了店里没有一样菜品是用火碱发制的，莫名其妙像做了革命一样。 别人都在卖老油我不卖，别人卖火碱制品我不卖。所以我的东西必然卖得贵，干着干着没生意，没生意就给人家讲故事，讲着讲着发现生意起来了。 结果我讲两三年故事以后，发现别人的火锅店都关门了。这就是商业的道理，其实很朴实，一点都不高大上。 什么都不懂的时候，其实暗含了竞争法则。创业就是闹革命，就是跟前人对着干！ 只有革掉坏东西，才有成功的可能。 产品思维： 永远要让人激动地为你买单你想赢，顾客不想赢吗？企业和顾客之间本身就是一场博弈。 很多老板做不好生意的原因，就是进了门的顾客没有好好招待。十张桌子只坐了一个客人，心里焦急，就不服务好他。 赔钱是你的事，但人家没少你的钱啊！ 这么简单的道理，回到原点的时候，什么问题都能想清楚，但一到肩上有担子，要赚钱，要交房租，要开工资等等，老板们脑子全懵了。 你作为一个老板，你收人家那么多钱，给人家的东西到底是不是理想的？你赢顾客的也想办法让顾客赢啊！ 举个例子，按照我的认知边界，现在全球最好的羊肉在内蒙，内蒙最好的羊肉就是天然羊。 为了巴奴的羊肉卷，我们把整个草原的天然羊摸了个遍。 有时候你最担心什么？牧民是不是给你掺杂饲料羊，给你捣乱。利益有时会让人改变的，以前牧民很靠谱的，现在也变了。 这就搞得我们很痛苦，防不胜防，每年买羊都派十几个人去监督，跟打游击似的，这两年一直换地方，想着如何采购天然羊的压力更小一点。 实在没办法了，今年我们去了呼伦贝尔，这个地方更冷，当地一只饲料羊都没有，都是草原放养。 前段日子还有一个牧民老板，专门跑过来问我，为什么在他们家买羊那么久了，莫名其妙地不跟他们做生意了。 我说，不是我跟你家不做生意了，是跟你那一片草原不做生意了，因为你这个盟的饲料羊太泛滥了。 为什么这么折腾？ 我们一定要给顾客最极致的产品，打动顾客的心，让他激动地为产品买单。 无论是遇到特色也好、复杂也好、困难也好，只要顾客愿意，都值得我去做，我不相信这事弄不成。 有的同行认为，一个菜品再好吃，顾客再满意，如果供应链管理成本太高，或不稳定，他们就不会做这个菜品。 我的理念几乎相反，我基本上不从供应链想问题的，它只是我的工具、我的办法。 很多中国餐饮企业，什么问题都没出，怎么做着做着就不行了呢？ 有些餐饮品牌做得很大，但实际上大家压力也都比较大，为什么？ 当我们做大做连锁，有一个最可怕的导向，就是“标准化”。 为连锁而标准化，把极致美味丧失掉，基本上就要抛弃顾客了。这样的餐饮品牌，逐渐被淘汰是必然的。 我基本是从顾客的嘴巴想问题，先想顾客需不需要。 好的东西他需不需要？只要他需要，就会为好的东西买单，为贵的买单。当然这也是有边界的，如果接受不了这个成本，我就不卖了。我要卖，就必须让它在火锅业内具有最高价值。 永远在边界内为顾客创造极致价值。 我的决策非常简单，理念非常清晰。镜子思维：老板的嗅觉力还在不在？ 任何行业都要改变，中国这两年驱动改变的速度非常快，特别是餐饮业，有时候都招架不住。 以前做出来一代新店的模型，至少三四年不用考虑换装修。但去年刚刚搞出来的店，刚换的工服，在我眼里，今年死活都不能看了。 出去转一圈，发现自己什么都不是，跟不上。 做老板的，永远要让市场发现你的问题。 你企业到底还能不能在这个市场上有竞争力？如果不能，你该如何发生改变？ 最重要的一点，不能丢失你的嗅觉力。 比如巴奴的新西兰毛肚，就是我走市场发现的。路边有一个小店这样喊，我进去一吃，根本嚼不动，觉得不好吃。 后来我就重新思考，新西兰的毛肚，很有画面感。一了解，只有新西兰毛肚是正规进口，还能溯源，这是多么好的一个故事啊！ 我说不行，这个事必须搞定，拉着西南大学的李教授，搞了一年半的时间，投了新设备，才有现在的新西兰毛肚也能脆嫩的感觉。 结果也很好，产品一推出就卖得很火。 为什么要走市场？就是不断地去照镜子，用同行、外行来对比，不断地来审视自己到底行不行，不断地找到更好的老师。 比如巴奴的井水豆芽，也是郑州一个老板做出来的。 现在外面有很多毒豆芽，放添加剂、放药水做，长的又粗又胖也没根。 这个老板做出来了绿色天然豆芽，养在大缸里，泡井水长的，没有放任何东西。这多好呀！ 我对豆芽老板说，你能不能给我装到竹筐盒子里长？ 因为差的豆子，肯定长不齐、长不好。这样我能监视他，监控产品，不仅一目了然，卖相还更好。 巴奴要重新告诉消费者，瘦豆芽才是好豆芽，靠种子自然生长，茎有多长根就有多长，火锅一涮，非常香、非常好吃。 回归到你才能真正吃种子生长出来的原味。 这种例子太多了，巴奴的菜都是走街窜巷蹦出来的，都是苦心研发出来的，不是在呆在厨房捣鼓一下午就能成的。 当老板的一定要经常问问自己，鼻子还灵不灵？ 只有多走走市场，才能发现创新的机会点， 也许是产品上，也许是服务上，也许是你的环境上，都会有一些灵感出来。位子思维：战略不是抢别人，而是守自己 有人问我，海底捞是第一品牌，现在下沉到三四线城市，也对郑州进行了猛攻，怎么考虑的？我也一直在思考这个问题。什么叫战略？就是先把自己的位子坐好，不要抢别人的位子。因为你抢别人的时候，你就会丢了你的位子。 为什么别人做自己代加工的啤酒，而我们只卖百威的鲜啤、扎啤？ 为什么别人卖新西兰一般的羊肉，而我们只卖天然羔羊？ 为什么别人只卖普通毛肚，而我们是新西兰毛肚？ 为什么别人还在卖熟鸭血，而巴奴卖鲜鸭血？ 这就是差异。 巴奴就一句话，永远要做价值。 战略的核心不是抢别人，而是守自己。大家各回各家，各找各妈，各归各位。 海底捞有他的位子，我就得找到我的位子。 “服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”。 我们的口号，不是打压是承认，是确认对方和区别自己。 海底捞是老大啊，大家既然给了它眼球，你得想办法让顾客的眼球一下子转过来。你可以不消费，但为什么不看我一眼，凭什么，我做得不好嘛！ 实际上你做得够但没有一个让人扭头的理由，我就给他一个好奇的冲动不就可以了？这是我在郑州拼了三年以后想出来的。 火锅行业现在郑州不就分出来了嘛！巴奴是巴奴，我们中间重叠的大概最多30%，不会太多。 比如巴奴在北京就是160元的客单价，每天出来的茅台瓶子一大堆。海底捞是120多元，顾客的圈层不一样。 不过我们才75家门店，虽然有点名气，但规模还不大。天天有投资人问我，有没有计划上市，说巴奴你有这个机会，海底捞都干这么大了，你还不赶紧。 快不是靠老板想出来的。开店也不是老板的事，而是部下的事。 海底捞开了这么多店，我们再快还能追上嘛？所以也没必要。海底捞也是慢慢快起来的，这两年才扩张的。 对我们来讲，你就不要在意这些，练好功力就行了，你走属于你的路就行。 能力练出来，自然也就快了。 破局思维：天天讲困难，一个人的脑子就没了 这两天我们正在开全国的店长会议，我也参加，不敢放松。我遇到很多人，包括我们店长，老是一谈就是困难。 你把困难摆到前面永远不成。 天天讲困难，一个人的脑子就没了。有脑子的，就要思考如何去创造，如何去改善，如何去破局。 过去我们有很多很多的问题，有很多很多的难事，换做其他人估计早就放弃了，但是巴奴人基本上是用泪水一一突破了。 我们公司的人都觉得我脾气怪，期间也有很多人找我哭鼻子，闹：你折腾我们干什么，炒我们干什么，我们做得已经够身边都没有做得更好的，有必要这样嘛！ 实际上你觉得是很常规的事，为顾客持续创造价值是永无止境的，怎么能停呢？ 最后我就说，要不你把这事办成，要不就别再让我在这个世界上见到你，就这两个结果。基本上都是被我逼成功的。 你只要能想清楚，困难总是能解决的。比如我们的鸭肠、腰片，都是没有冻过的，连鸭血都是新鲜的，别人很难做到！ 我们做的这些事，就是向行业的不足挑战，看整个产业链上还有什么不足，有什么问题，我们想办法去推动，去改善，向自己的困难挑战。 问题都是困难，只要顾客有需求，该怎么做就怎么做。 以前，我们太沉溺于过去的感情，比如天天陪伴的这几个伙伴，跟了我10、20年了，却被你变成了老母鸡下边的小鸡。 凭什么跟你20年的就是最行的，凭什么外面那个人一年都没跟你，你就说他不行呢？你把人拉进来，他俩一PK，谁胜出谁上。 当你把老母鸡的保护砍掉时，小鸡的翅膀就硬起来了。 有时候我们做人还是要讲究点旧情的，但你可以在家里跟你的老婆、老公去讲这个，怎么能在企业里讲呢？那不就憨了嘛！ 老板要打开了赛道思维。整个世界都可以拉到你的赛道里来，有什么能力发挥什么能力。 能上能下，行者继续，不行者下来。能左能右，你可能不适合这个，换一个总能可以，要把人尽量用到最好，盯住人的优点去做到最大发挥。 当企业成了一个世界搏击，就能玩出来更大的可能性。结语 不少老板都问我，成功的经验中最重要的一条是什么？ 我就说，拼钱拼命。 第一，有钱干餐饮可以，缺钱基本干不成。如果你想在餐饮行业创业，首先得把钱准备足足的。 其二，干餐饮必须得拼命，做餐饮就是在和顾客博弈，你要用你的好东西、好产品、好的体验去和顾客做博弈。 在巴奴有一句话叫“永远在创业的路上”。 我是这样告诉自己的，把自己全部绑架掉，不要给自己留后路，赚了钱以后，还要再使劲投到企业里。 记得有一年，我个人账上突然有了2000万，我赶快拿出1500万捐到公司。 钱多以后就想去玩的，基本上创业这事都不成。 真的想做企业的，不要让自己账上有钱，不要让自己歇着，不要让自己轻松。 以前我去国外转了一圈，发现中国人去哪都不受尊重。我极其追求尊重，你敢歧视我，我会摁住别人脖子大打一架，我是这种人。 我就特别渴望中国强大。 我宁愿点着煤油灯，钻在窑洞里，也坚决不移民。 因为我的余生不多了，马上50了，顶多活20年，我只敢给自己设计20年。我就是要为中国餐饮业付出，让中国 美食 在全球立起来。 人的一生，无非就是从生到死的一个体验过程。 使命，就是一个人如何使用自己这条命。这些东西想明白了，就特别简单。
羊肉火锅店
羊肉火锅怎么做
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。羊肉火锅的营养价值
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。
正宗羊肉火锅的做法
制作羊肉火锅需要准备一些新鲜羊肉，胡萝卜，大葱，桔子皮，花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角，羊肉火锅底料，先把羊肉剁成块状，放到清水里面浸泡两个小时，需要换水两次，然后锅里面加入适量清水，加一些料酒，生姜，把羊肉焯一下，焯好以后放进水中浸泡，大葱，胡萝卜清洗干净，配料准备好，胡萝卜切成滚刀块，大葱切段，锅里面加油，把花椒，生姜，干辣椒，桂皮，八角放进去翻炒，香味炒出来以后，火锅底料放进去翻炒，再加入羊肉块，一直炒到表皮焦黄，然后再加一些料酒，一次性加足够量的水，用大火烧开，再加入桔子皮以及葱段，改成小火炖煮60分钟，把胡萝卜放进去再炖煮30分钟，加一些盐调味，放进电锅当中，铺一些香菜，一边加热一边吃。
羊肉火锅可以让身体获取充足的热量，让抵御严寒的能力变得更强，而且还可以保护胃壁，增加消化酶，让胃粘膜得到修复，脾胃消化功能也能变得更好，抵抗衰老的作用非常不错。
羊肉火锅里面还含有非常丰富的营养物质，对于生产以后气血两虚，贫血，哮喘，气管炎，肺结核，腰膝酸软，营养不良，身体虚弱，怕寒等问题都有很好的改善作用，还能达到补虚温中以及补肾壮阳作用，对于男性朋友来说就应该适当的吃一些。
一般的人都是可以吃羊肉火锅的，特别是身体虚弱，胃寒的人，应该适当的吃一些，但是咳嗽痰多，口舌生疮，牙齿疼痛，发热的患者，不要吃羊肉火锅，急性肠炎，高血压，肝病患者，在发烧期间也不适合吃羊肉火锅，在制作羊肉火锅的时候，最好能够添加一些绿豆，萝卜或者山楂，还可以放一些孜然，生姜葱，能够达到去除膳味作用。
巴奴火锅菜单
是一家。
重庆巴庄火锅经营道地川蜀口味火锅。商家充分继承并发扬了川菜中“麻、辣、鲜、香”的特点，精选上等食材，严格控制菜品品质，将川味火锅的真髓淋漓尽致的展现在春城美食家的面前。还有特色服务：有表演，提供在线菜单，是老字号了。
巴奴毛肚火锅是重庆巴奴饮食文化有限公司旗下的品牌，创立于2001年，经过多年不懈的努力和市场的洗礼，已发展成为拥有6家直营店、40余家加盟店和一个加工基地、一个物资配送中心的专业火锅品牌，它集经营、研究、生产、配送、加盟、管理于一体。
蜀九香火锅
蜀九香是成都火锅中的佼佼者，无论是底料还是口感都赢得了美食家们的一致认可。它的底料选用了数十种香料，独特的研制比例，加上对新鲜食材的严格甄选，使得火锅的口味非常鲜美。在服务上也非常贴心，各种细节处处体现着客户至上的服务理念。不管是来自内地还是外地，来到蜀九香，都能在这里享受到地道的成都火锅美食。
或许很多人都觉得成都的火锅风格大同小异，但是蜀九香的“炭火重庆老火锅”却能给人独特的感受。采用独家定制的德国进口实木炭火炉，点燃后火苗高烧，带着浓郁炭火的气息扑鼻而来，令人垂涎欲滴。在烹制上更是讲究火候，肉类的口感鲜美爽口，汤底的味道浓郁香辣，让火锅的食材得到更好的展现。真正做到了“重庆味、成都火锅”的完美结合。
值得一提的是蜀九香的特色小吃也是非常有看头的。推荐的招牌小吃“热干面”和“口袋豆腐”同样十分出彩。热干面细而不软，入口劲道有嚼头，配上料汁美味可口，口感十分丰富。口袋豆腐是以豆腐丝包裹香糯糯的猪肉馅，口感鲜美，食欲大增。品尝这些小吃，让人有了更深的了解和欣赏，也更好的满足了美食家们的味蕾体验。
蜀九香是成都火锅的佼佼者，它不仅仅是一种美食，更是一种文化和情怀的体现。希望越来越多的人能够来到这里品尝成都火锅的味道，同时也能感受到它所散发出的浓郁人情味。
今天的关于巴奴火锅连锁火锅羊肉，蜀九香火锅的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
