麻辣香鸡锅，正宗麻辣香锅

编辑：蔷薇 2023-11-04 06:41 浏览：243 次举报

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1、麻辣香鸡锅，正宗麻辣香锅 2、麻辣香锅鸡肉的做法 3、鸡锅 4、正宗麻辣香锅 5、香麻辣锅

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香鸡正宗香锅

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享麻辣香鸡锅，正宗麻辣香锅相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

麻辣香鸡锅，正宗麻辣香锅

麻辣香鸡锅是一道源自于中国川菜的经典菜品，以其浓郁的麻辣口感和独特的香气，迅速走红全国各地，并成为了许多人餐桌上的美味选择。它的特点是选用鲜嫩的鸡肉作为主料，搭配上各种蔬菜、豆皮、豆腐等配料，经过巧妙的烹饪和调味，最终呈现出一道色香味俱佳的美食。

正宗的麻辣香鸡锅需要选用新鲜的食材，其中的关键是鸡肉的选择。好的鸡肉鲜嫩多汁，口感更佳。配料方面，麻辣香锅通常搭配上青椒、红椒、豆皮、豆腐、土豆等各种蔬菜，这些食材的搭配不仅增加了菜品的丰富性和口感，还能提供更多的营养。

制作过程中，需要先将鸡肉切块，然后放入开水中焯水，去除血水和腥味。将锅烧热，放入适量的油，加入花椒和干辣椒炒香，然后加入姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱等酱料进行炒熟。加入切好的蔬菜和鸡肉块，翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮，直到鸡肉熟烂，菜品呈现出麻辣香气和丰富的口感。

正宗的麻辣香鸡锅不仅口感独特，而且具有一定的营养价值。其中的麻辣调料富含辣椒素、花椒素等成分，具有促进食欲、增加身体热量消耗的作用。其中的蔬菜也提供了丰富的维生素和纤维素，有助于增强身体抵抗力和消化功能。

麻辣香鸡锅作为一道正宗的川菜美食，不仅具有浓郁的口感和独特的香气，还提供了丰富的营养。它不仅可以满足人们对美食的追求，还能带来一次独特的味觉享受。无论是在家中自制，还是在饭店品尝，都值得一试。让我们一起来品味这道美味，感受川菜的魅力吧！

麻辣香鸡锅，正宗麻辣香锅

食材：主料公鸡 (一只)调料干辣椒 (一把) 花椒 (一把) 姜 (一大块) 蒜 (适量) 大葱 (一根) 八角 (3个) 香叶 (4片) 三奈 (3个) 桂皮 (一块) 冰糖 (适量) 辣酱 (一大勺) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 盐 (4g) 胡椒粉 (适量) 豆腐 (1块) 豆腐皮 (8g) 香菇 (4个) 香菜 (5g)步骤1鸡洗净切块。2把鸡肉用水焯一遍。3锅里放油，多放一些，因为今天是做火锅，火开到最小，冷锅下油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶、三奈和桂皮，小火炸一会，我炸了大概10分钟。4放入冰糖熔化。5冰糖熔化后加入姜片蒜瓣和大葱段，再加入辣酱，多放一些，我拍的图片上这个辣酱的量最后证明不够哈，所以后来又补加了一些。6大火翻炒均匀。7把鸡肉倒下去翻炒，翻炒的过程中放入料酒老抽胡椒粉，最后再加一些花椒和辣椒。8稍加翻炒后加入热水，大火烧开后，小火慢炖40分钟左右。9四十分钟后，鸡肉熟了，这个时候就可以吃了，鸡肉吃得差不多后，再加入自己喜欢的菜菜煮着吃，鸡肉火锅便完成了。10再加点香菜。

麻辣香锅鸡肉的做法

问题一：麻辣香锅酱太辣了怎么办如果是韩式的加玉米糖就行了（俗称关东糖），如果没有可以加蜂蜜，发酵一下，等吃的时侯放些白醋和白糖拌一下子再吃就对了发酵好后，如果不放在冰箱里，可在酱上面放上一层白糖保存，那样拌食前只放白醋就好了问题二：自己做麻辣香锅不麻怎么办，放什么可以增麻要是觉得麻辣香锅不麻的话，可以在做的时候加一点川椒或者花椒的，这样做出来味道特别麻，我用的是cook麻辣香锅做的，做好后再加一点香草，味道会更棒的哦。问题三：怎么调麻辣香锅的辣味呢用料香锅底料笋干香菇黄花木耳海带豆腐鱼板腐竹牛肉片芹菜香菜培根麻辣花生淀粉酱油料酒香油葱段姜片蒜片油糖盐生抽步骤 1.打包回来的香锅底料，好多的辣椒啊，要是就这么扔了太可惜了。再利用一回吧。 2.翻出来的干货，该泡的都给泡上。 3.泡发并处理好的笋干、香菇、黄花、木耳、海带。 4.把这些泡发的干货过水煮一遍，偏硬的笋干先下锅多煮会儿。 5.豆腐干切块，鱼板切片。 6.切好的腐竹、豆腐干、萝卜干和粉皮。备得料太多了，怕吃不了，萝卜干我就没放。放粉皮比较失败，一炒就碎了。毕竟粉皮不是宽粉啊！ 7.这是打包回来的牛肉片 8.在牛肉片里加了些淀粉、酱油、料酒、几滴香油腌一下。培根也切片，培根片被挡在放牛肉的碗后面了，咳咳~ 9.芹菜和香菜洗净，切好。 10.家里有包麻辣花生开袋后没有及时吃完，有点皮了，放到锅里干煸一下，去去水汽。晾凉了又是脆脆的，待会儿撒在炒好的干锅上面，可香了。 11.锅中放两大勺油，油热后我放了一些从成都带回来的麻辣火锅底料，底料的量根据自己吃辣的程度掌控。底料炒香后放入葱段、姜片、蒜片爆香。 12.先炒培根和牛肉。 13.肉变色后放入其他耐炒的配料翻炒。 14.放入打包回来的辣椒底料炒匀。 15.烹入料酒、生抽 16.加糖，我觉得香锅放些糖很提味，可以让辣味变得更舒缓，诱人。底料里面有盐，生抽也含盐，尝了一下味道，味道合适，就没有另外加盐。 17.快出锅的时候放入芹菜再炒一分钟就差不多关火啦。端上桌后撒上麻辣花生和香菜。问题四：麻辣香锅越辣越咸怎么办，我没有一些小方法解决辣椒里不放盐问题五：怎么才能让麻辣香锅又麻又辣加火锅料,牛油,辣椒干, 问题六：麻辣香锅怎么做？那个辣味（超级微辣）怎么出来？！问题七：怎样在家自己做麻辣香锅?？一：主料：五花肉（午餐肉、虾，蟹，鱼）、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐（腐竹、豆腐皮、豆泡）、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸） (以上材料可以随意搭配，不用全部配完) 辅料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。做法： 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用) 2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）二：主材料：主料:香菇、平菇、各种鱼丸、墨鱼圈、冰鲜虾、火锅饺、西芹、百叶、午餐肉、牛肉片等凡是自己想吃的东西. 辅料:干辣椒.花椒.葱姜蒜.郫县豆瓣.料酒.牛肉辣酱制作方法： 1.锅中入油，烧至七成热，下大量干辣椒，辣椒变紫后捞出，再下花椒粒，麻味溢出捞出，底油成功！ 2.将底油留适量在锅中（看要做的材料多少），然后下葱姜蒜（都是大块）爆香，再下郫县豆瓣酱两匙、牛肉辣酱一匙、料酒少许，煸炒出香，就可以开始炒要吃的材料了 3.炒的时候注意火候，按材料易熟的顺序下锅，比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下，菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火 4.放鸡精,都炒熟了之后把之前的辣椒花椒再放进去,最后加葱段和香菜段，炒香出锅就可以了牛肉酱和郫县豆瓣功不可没，(根据身体需要，整体口感，可继续添加材料，比如香叶，红枣，桂皮，当归……）问题八：正宗的《麻辣香锅》怎么做？根据我开店多年的经验，正宗的也要有市场才行。因此我觉得正宗的就是该有市场的。不知道看客同行们的意见呢，欢迎大家与我交流。下面我教大家一道家常的做法。用料猪小排50克鸡肉50克鱿鱼须50克卤牛肉50克基围虾50克辅料藕60克土豆60克千张100克西兰花100克茶树菇60克卷心菜60克玉兰片50克调料酱油1汤匙葱10克姜10克蒜10克干辣椒20克料酒2汤匙洋葱10克香菜1把火锅底料100克鲜花椒30粒卤料10克麻辣香锅的做法麻辣香锅 1.除土豆、卷心菜和茶树菇之外的素菜，洗净后按易熟的顺序先后放入沸盐水中焯烫断生(餐馆素菜也大多过油，焯水只是为了减油) 2.除卤牛肉和虾之外所有的荤料，洗净后入冷水锅中煮到水开断生，有浮沫要及时打掉，鱿鱼须可提前捞出 3.锅中加小半锅花生油，土豆用中火炸至表面金黄后捞出沥油;基围虾洗净开背去虾线，在油中炸至金黄捞出沥油;其他焯过的荤料也下油锅再炸一道，至金黄后捞出沥油 4.锅中倒入较多的油，煸香辣椒、花椒和其他综合香卤料，出味后取出香料，锅底留香料油 5.下入葱、姜、蒜和洋葱在香料油中炒香，加入茶树菇用油煸一下 6.加入自制火锅底料小火用油炒化 7.将火锅底激和茶树菇等炒匀炒香之后加入所有处理过的荤菜 8.翻炒均匀入味后再加入所有素菜 9.再炒匀后依次烹入黄酒、酱油，最后视咸淡补少量的盐 10.加入开始煸炒过又捞出的辣椒及香料同炒 11.最后加入卷心菜一类没有预处理的易熟蔬菜炒到断生，撒上芝麻和香菜即可起锅烹饪技巧 1、火锅底料：火锅底料是麻辣香锅滋味丰富浓郁的关键，这里若没有自制底料的用市售火锅底料完全可以； 2、香料油：香锅诱人香味的又一来源就是开始煸的香料油，自制底料时讲过有因素导致当时香料不宜放多，但后期可以另补，做干锅的话就补在这一步了。香料可以自己配，也可买市售的综合卤料包，但无论用什么香料，辣椒和花椒都不能少。熬制火锅底料时香料虽不多可也放了些，所以此步香料也不必过多； 3、食材：香锅的食材最不固定，大家都懂的，喜欢什么就放什么，喜欢什么多一点就放多一点。预处理食材时可氽烫也可过油，店里会以过油为主，香但热量也高，有时吃着也油腻，自家制作只要把材料预先处理熟了，选择哪个方法可随意，关键是食材预处理时间按经验控制好，以保持口感。问题九：用麻辣香锅的料做麻辣香锅怎么做蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。干货类:木耳、魔芋等。海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。折叠调料 (800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好) 麻辣香锅的调料:五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量五香油材料:八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油 (川菜映像资料) 做法 1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法:作法:锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。麻辣香锅 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐(视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐)、鸡精(依各人口味)调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。问题十：怎么样做麻辣香锅才好吃麻辣香锅：材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等干货类：木耳、魔芋等海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等我这次的麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。调料：（800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油做法： 1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。 8、加入姜片、大蒜炒香。 9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。多说两句： 1、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。 2、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分 3、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。...>>

鸡锅

香辣鸡锅

香辣鸡锅是一道美食，主料是三黄鸡，配料是辣椒、黄瓜，调料是色拉油、食盐、料酒等。这道美食主要通过油炸和翻炒的方法制作而成。中文名

香辣鸡锅

口味

香辣

主要食材

三黄鸡1只、辣椒(青3个、红尖椒2个、黄瓜1根、金针菇

辅料

色拉油、食盐、葱、蒜、料酒

调料

老抽、姜汁、麻辣酱、白糖

材料

三黄鸡1只、辣椒(青3个、红尖椒2个、黄瓜1根、金针菇200克、色拉油适量、食盐适量、葱1根、蒜2颗、料酒适量、老抽适量、姜汁适量、麻辣酱适量、白糖适量、花椒粉适量做法香辣鸡锅

鸡一只，宰杀洗净备用金针菇洗净备用洋葱去外皮洗净备用青红辣椒洗净备用葱洗净备用，蒜去外皮备用黄瓜一根，洗净备用葱切大段备用蒜切片备用洋葱切片备用青红辣椒切大段备用黄瓜切长条备用准备麻辣酱鸡剁大块备用放入盆中，加入花椒粉、料酒、食盐和老抽拌匀腌制一个小时炒锅放油，烧热下入鸡块油炸油炸的时候，注意翻动锅底，酱料容易粘锅油炸至鸡外皮金黄，沥油捞出将沥油的鸡块装盘备用炒锅放油，下入蒜片爆香下入炸好的鸡块翻炒放入姜汁放入葱段，同时放入白糖一袋辣酱放入锅内调味将金针菇放入锅内将青红椒段和洋葱片放入锅内，加入一些水翻炒最后加入黄瓜段加入黄瓜段后，翻炒一下，立刻关火，保持黄瓜的脆嫩口感酒精锅底铺入一层洋葱段，防止烧锅的时候粘锅将做好的菜盛入酒精锅内，在炉灶内加入酒精，点锅上桌，即可

正宗麻辣香锅

麻辣香锅是我们国家非常出名的食物，并且麻辣香锅他是起源于我们国家的重庆市，而且大家对于麻辣香锅也是非常喜爱的，并且我认为麻辣香锅他的味道以及口感都是非常不错的，也是非常适合吃辣的人去吃的。而正宗我麻辣香锅我认为是在重庆市以及四川省的。因为我们要知道麻辣香锅他是起源于重庆市的，但是他却属于的是四川菜系。因此在这两个地方吃到的麻辣香锅是非常正宗的。我们要知道麻辣香锅主要是麻以及辣的，并且麻辣对于这个食物来说也是非常重要的，所以我们就可以看到这个麻辣香锅在重庆市以及四川省其实是非常正宗的。并且我们也可以看到大家对于麻辣香锅也是非常喜欢的，因此我认为麻辣香锅还是非常不错的并且也同样是受到大家的欢迎以及喜爱的。而我们也可以看到重庆市以及四川省他们是非常喜欢吃辣的，辣椒对于他们来说也是非常重要的。而这个麻辣香锅的精髓就在于他的麻辣，所以越吃辣的地方所做的麻辣香锅就越正宗了。所以重庆市以及四川省他们所做的麻辣香锅是非常正宗的，并且这两个省份的人吃辣也是非常厉害的。我认为麻辣香锅是非常美味的食物，并且我们也可以看到大家对于麻辣香锅也同样是非常喜爱的，而我们现在也可以看到大家对于麻辣香锅的接受能力也是越来越高了。我认为这个现象是非常不错是，而且我们也可以看到正宗的麻辣香锅也是越来越多了，并且味道也是非常好的。