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《张晟记羊蝎子火锅 老城一锅羊蝎子绝密配方》
羊蝎子火锅在中国的火爆程度与日俱增。而在老城的角落，有一家名为“张晟记”的火锅店，他们以一锅羊蝎子绝密配方而闻名于世。
张晟记的羊蝎子火锅采用的是传统的川湘风味，秘制的底料采用与众不同的独家配方，将数种中草药、香料以及特殊调料巧妙融合，使得火锅底料更加醇厚，香气四溢。这种独门绝技不仅能够平衡羊蝎子的膻味，还能够提升其原本的鲜香口感。
除了底料，张晟记火锅的羊蝎子也有其独到之处。他们选择的是新鲜的、优质的羊肉和蝎子，并且只挑选蝎子的尾部，去除了蝎子的头部和内脏，保留了它的鲜嫩肉质。这样一来，不仅能够保证食材的风味，还能避免让顾客在食用时因为蝎子的特殊形象而感到恶心。
在享用张晟记羊蝎子火锅时，你可以自由选择添加的配料。店内提供了新鲜的蔬菜、豆制品、海鲜等，让你根据个人口味和喜好来搭配。再加上店家独家研发的多款特色调料，可以让你的火锅更加丰富多样。
除了羊蝎子火锅，张晟记还有其他美味招牌菜品，例如他们家的“滑嫩烤鱼”、“香辣脆皮肠”等，都备受食客们的喜爱。
张晟记羊蝎子火锅的独特之处，不仅仅在于他们的绝密配方，更在于他们对食材的严格把控和独特创新。他们以传统的烹饪手法和独具匠心的菜品设计，为食客们带来了独一无二的美食享受。
如果你对火锅有着无法抗拒的热爱，那么不妨去一次张晟记，品尝一锅羊蝎子绝密配方，让你的味蕾在这个美食的世界里燃烧起来！
张晟记羊蝎子火锅 老城一锅羊蝎子绝密配方
目前的火锅市场是非常繁荣的，如果你感兴趣可以看一下近几年的餐饮行业报告里面的火锅片段，可以看到火锅是餐饮发展的一个大分类，值得去做。
开一家火锅店以连锁加盟的形式切入是比较好的，但也要注意到，虽然火锅市场足够大， 但同时相互之间的竞争也是非常激烈的。
所以你的问题可以拆分为两个问题，一个是火锅市场怎么样好做吗，一个是以加盟方式来做可行吗。
一、火锅是餐饮的一个细分市场，但根据餐饮协会和新华网发布的2019中国餐饮业年度报告显示，火锅不仅是餐饮最大的细分市场，同时也是增长率最高的品类，可见火锅在食客心中是很受欢迎的，至少市场足够大，而且在持续增大。
二、加盟火锅品牌，对于没有餐饮从业经验，没有底料技术的人来说应该算是最合适的，火锅店开起的目的是打造持续盈利的火锅店，这就有两个核心要点，一个是火锅的口味和味道，一个是火锅店的经营和管理，但在朝天门火锅1000余家加盟伙伴之中，大部分都是没有相关经验的。
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老城一锅羊蝎子绝密配方
羊蝎子的制作方法用料：羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料适量、花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片1、把葱段、姜片、料酒和羊蝎子放锅里大火烧开去血沫，然后捞出控干备用。2、热锅放油，然后在锅里放入香辣底料，润一下锅。3、再放入羊蝎子、老抽、生抽和料酒炒拌均匀。4、翻炒一会后，在锅里再放入适量的冰糖翻炒。5、把花椒、茴香、香叶和桂皮混合倒在香料包中。6、制作好香料包后，把它放在锅里煮，最后放入小米椒。7、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。
清汤羊蝎子火锅做法大全家常
羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。冬天一家人围坐在一起，自制一份羊蝎子火锅，搭配家人喜欢吃的蔬菜，各自喜欢蘸料，还是很过瘾的。如今冰柜里还剩一份羊蝎子，今天外面下雨，吃着一样有感觉了。如果在寒冷冬季，足不出户就可以来份羊蝎子火锅，是否很给力。做法一1.羊蝎子提前浸泡去除血水，砂锅炖煮1.5个小时。2.锅底铺上豆芽、莲藕、红枣、桂圆、生姜。3.捞出羊蝎子、加上炖羊蝎子鲜汤。4.大火继续炖煮5分钟即可食用，家里买的多功能烤炉这会儿就超级给力了。5.两种蘸碟，我的菜谱里，这两种蘸料都有配方的。6.火锅食材，一般羊蝎子火锅都是先吃羊蝎子，然后烫煮蔬菜，特殊时期没有出门买肥牛卷。做法二1.把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水。
2.炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右。
3.等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。
4.当羊蝎子炖至1个小时的时候，倒入盐，在临出锅前撒上香菜即可。
羊蝎子朋友圈配文
天气转凉，又到了狐朋狗友们相聚家里，火锅啤酒，热气腾腾的回忆当年那些故事的时候了，聚会吃火锅有这几个特点——成本低，准备时间短，享用时间长，不用怕菜冷，聊天时间充足。记得把微信分享到朋友圈，请朋友一起在家吃火锅，感受一下和朋友一起分享的温馨和快乐。----------------------------------------------蘸酱
合适的蘸酱会对食材有很棒的提味作用，以下攻略给各位几个配方，并且告诉你麻酱蘸料怎么做更好吃。1. 麻酱蘸料的准备：市面上买到的大多数罐装麻酱，都是不适合直接吃的。（干涩，甚至略带苦味的感觉。）我们需要对它进行一些事前处理。（注：左图是刚从瓶子中拿出来的芝麻酱，右图为处理过后的）其实很简单，只要做以下三件事就好了。
1. 拿出自己想要吃的麻酱分量，放置一个较大的空碗里面。一般而言，如果想吃一碗的麻酱，那么只要半碗~3/4碗的分量的原材料就足够了。
2. 拿出一个勺子，或者筷子，同一方向，不断地搅拌麻酱。
3. 搅拌的过程中，大家会发现碗中的麻酱逐渐变干变硬，变得无法搅拌，这时候可以往麻酱中加入两到三汤匙的热水（或者热汤底），然后继续搅拌。（请注意，不要贪图方便一次性加入太多的水，必须要在麻酱吸干了以后再重新加入，否则无法达到均匀顺滑的口感的）
4. 重复第2，第3步骤，直到麻酱搅拌没有任何干涩的感觉为止。（一般而言需要10-20分钟，熟手工或者搅拌速度较快可以缩短这个时间。到第四步为止，各位的麻酱“基底”就大功告成了，这一碗麻酱的味道即便是不添加任何调味料，只是少许的盐进去也会是非常非常的可口。关于麻酱，还有要说的就是，火锅店里面，大多数的麻酱都会经过调味。为了让大家能够有最佳的体验，我提供一些搭配给大家，各位可以酌情使用：腐乳（红色腐乳较佳）、韭菜花、香油、麻油、红油（辣油）、香菜末、酱油、芝麻等等。最佳搭配食物：羊肉以及肥牛。特别调料系列（适合吃一切汤底浓厚，美味的火锅）
生鸡蛋！！
用生鸡蛋作为火锅蘸酱的主要用途非常特殊，既不是拿来提味，也不是为了更加鲜美——而是为了让食材降温。绝大多数时候，一块煮透了的豆腐，或者一个全熟的肉丸，在刚从锅子里面夹出来之后，放入生鸡蛋里面，都可以在5-10秒内迅速降温至可以轻松入口的温度。在鸡蛋卫生干净的情况下，大家不妨尝试下一下这个吃法。食用方法：在确保鸡蛋卫生新鲜的前提下，打一颗蛋到碗里。然后用筷子轻轻搅拌几下，将鸡蛋和蛋白粗略的混合。蘸酱就完成了。如果你担心鸡蛋液的味道会比较淡的话，可以往里面加入一点酱油，盐，或者鸡精/鸡粉。不过记住要到此为止，鸡蛋底的调味蘸酱绝对不能放太多，不然会变的非常难看，让人没有食欲的。这种吃法会尽可能突出食材原本的滋味，所以不建议大家加入太多调味进去。---------------------------------------------
汤底
上面说完了食材，就可以开始讨论汤底了，秉着不浪费材料的原则，我的汤底是选用 多余材料熬汤+火锅底料 组合而成的。
火锅底料的选择有很多，我个人比较喜欢小肥羊或者海底捞，因为我要照顾到很多不吃辣的人。所以我对辣汤底没有太多研究。（不过在大多数时候，辣汤底料当中，红油越多越香。而且要让香味突出的最好办法就是提前用锅炒过底料。）基础的熬汤
选用鸡骨头，杏鲍菇和香菇，萝卜还有番茄，如果有闲心，还会加入一到两根猪筒骨（或者龙骨）增加风味。
由于每次火锅都会享用大量的鸡腿肉，因此一个熬汤的重要角色——鸡骨头就会残留下来，加入汤中可以很好地使用剩余的鸡骨头。
而在处理菇类的时候，会有一些不好看，或者不好吃的部位（比如香菇梗，杏鲍菇靠近根部的部位，或者头部那一块黑的地方），丢进垃圾桶是非常可惜的，因此这些都是熬制汤底的最佳材料。
萝卜有些时候会切得不好看（或者剩下尾端的部位不方便切片），则会被切成块状一同加入。
由于火锅经常要吃大量的肉制品，加入一些番茄，作为一个解腻的用途。
清炖羊排三放三不放
1.前言
清炖羊排是一道经典的汉族传统菜品，同时也是当前餐桌上备受欢迎的美食。作为一道营养丰富、味道独特的佳肴，清炖羊排备受人们的喜爱。如何烹制一道美味的清炖羊排，成为了许多爱好美食者探索的方向。2.三放三不放
“三放三不放”是清炖羊排制作的关键。三放指的是放心、放水、放料；三不放则是不放酱油、不放葱蒜、不放酒。要放心。羊排选用上品的羊肉作为主要材料，样式大小均匀一致。为了防止有异味或膻味，要事先泡制或者先焯水。放水。水是清炖羊排的基础，同时也影响到清炖羊排的口感与口感。建议使用清水，并尽量控制成分和温度。放料。材料来源是清单中到货挑选的，重要的是使用适量的材料，如枸杞、山药、枸杞等。3.制作步骤
制作清炖羊排的方法大致可以分为以下几个步骤：1.浸泡：将羊排置于容器中，加入适量清水，加生姜、料酒、白醋等，泡制二小时。2.焯水：将羊排放入沸水中焯水十分钟后，用冷水冲洗干净。3.煮羊排：将焯水后的羊排、陈皮、姜片、大枣放在锅中，加适量清水，大火煮沸，转至小火焖煮60分钟。4.放枸杞：进入后半小时，加山药、枸杞，再翻煮15分钟。5.放盐：最后五分钟放适量盐，翻拌均匀后熄火。4.注意事项
1.注意羊肉的新鲜度，建议选择有信誉保证的羊肉供应商。2.清炖羊排不可以使用酱油或其他味道浓重的调料，以免影响菜品的味道和口感。3.在挑选材料时，要注意选择新鲜、优质的材料，以确保最终成品的美味和营养。5.营养价值
清炖羊排含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、糖、维生素等。羊肉是一种优质蛋白质食品，富含必需氨基酸，对人体健康十分有益。清炖羊排中还含有许多维生素和矿物质，如锌、铁、维生素B族等。这些成分对人体有益，有助于增强免疫力、补充营养。6.结尾
通过以上的介绍，相信大家对清炖羊排的制作方法、注意事项以及营养价值有了一定的了解。不同人的口味不同，制作清炖羊排时可以根据自己的喜好适当进行调整。希望大家在制作清炖羊排时多加练习，尝试不同的做法，打造出更加美味、营养、健康的清炖羊排，为家人、朋友带来健康的美味。
文章到此结束，如果本次分享的张晟记羊蝎子火锅 老城一锅羊蝎子绝密配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
