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牛蛙大虾干锅是一道美味可口的川菜，精选了新鲜的牛蛙和大虾作为主要食材，配合多种香辣调料烹饪而成。它不仅具有浓郁的口味，还有独特的风味，成为了众多美食爱好者的最爱。
准备好新鲜的牛蛙和大虾。牛蛙需要去皮，切成适当大小的块状。大虾则需要剥壳去虾线，保留虾尾。
准备调料。通常我们会用到干辣椒、花椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱等。将葱姜蒜切成细末，准备好一小把干辣椒和适量的花椒。
开始烹饪。将锅加热，倒入适量的食用油，放入干辣椒和花椒炒香。然后加入葱姜蒜末翻炒片刻，再加入郫县豆瓣酱炒匀。
将切好的牛蛙放入锅中，翻炒均匀，让香辣调料充分渗入到牛蛙肉中。待牛蛙变色后，加入适量的清水，煮开。
当牛蛙煮至八分熟时，放入虾尾，再煮2-3分钟。这样可以保持虾肉的鲜嫩口感，并且增添了一份海鲜的香气。
加入适量的盐和味精，调味即可。锅中的牛蛙和大虾已经入味，香辣的调料和新鲜的食材相互融合，散发出诱人的香气。
将烹好的牛蛙大虾干锅装盘，撒上葱花点缀。盘中的牛蛙肉鲜嫩多汁，大虾肉质鲜美弹牙，口感丝毫不输于名菜。每一口都能品尝到浓郁的香辣味道，让人回味无穷。
牛蛙大虾干锅是一道酒店厨师们的拿手菜，制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的火候和调料搭配，每道工序都值得。无论是家庭聚餐还是宴客招待，都能为您带来无尽的美食享受。
牛蛙大虾干锅（牛蛙大虾煲的做法大全图解）
干煸牛蛙做法与配料分别是：
干锅牛蛙的做法是：把牛蛙清理干净洗净切成块放在盆中，加入胡椒粉、姜汁搅拌均匀，腌制备用。平菇洗净撕成小朵、腐竹切成段、茭白洗净切成块、青笋去皮洗净切成条备用。
锅中烧水，水开后放入平菇、茭白、青笋焯水1分钟，捞出控水备用。锅中倒入腐竹焯水30秒，捞出控水备用。
碗中放入火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、白糖搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入牛蛙翻炒断生，关火盛出备用。
锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入调好的酱料翻炒出香味，倒入焯好水的蔬菜翻炒2分钟，加入葱段、辣椒段和牛蛙翻炒均匀，关火撒上葱花和白芝麻即可食用。
干锅牛蛙的配料是：火锅底料2勺、白胡椒粉半勺、白芝麻1把、盐1勺、蚝油1勺、蒜半个、姜1块、葱3根、平菇适量、牛蛙3个、腐竹1块、茭白1根、青笋1根、豆瓣酱1勺、酱油适量。干锅牛蛙的小窍门是：
1、牛蛙加热后胶质较多；容易粘锅，当牛蛙的水分渐渐干时；赶紧关火以防粘锅底，而且容易糊掉。
2、吃带皮牛蛙清洗很关键，牛蛙皮要用清水洗净，再用盐揉搓牛蛙。
3、大蒜和料酒是不能少的。可以除掉腥味。更增加干锅牛蛙的鲜度和香气。
牛蛙大虾干锅的做法
主料基围虾半斤 牛蛙2只
土豆1个 莴笋半根
藕1个 辅料洋葱少许 大葱半根
大蒜3棵 香菜1小把
干锅大虾牛蛙的做法步骤1. 牛蛙洗净切块，用生抽，糖，酒腌制1小时。虾背部开一刀。2货用生粉抓匀放入9成热的油锅炸透捞出2. 土豆，藕切片，用干生粉抓匀，下入9成热油锅炸熟捞出。莴笋下油锅也炸一下3. 锅里留少许油，放入花椒，干辣椒扁一下取出，锅里倒入洋葱丝，芹菜段，大蒜，京葱扁炒。放3大勺六月鲜豆瓣酱，一勺糖，少许生抽，少许水，再倒入所有炸过的原料及炸过的花椒一起翻炒4. 最后撒一把香菜，淋上自制辣油翻匀出锅
牛蛙大虾煲的做法大全图解
主料：
明虾500克
牛蛙两只
土豆拳头大两只
冬瓜一片
郫县豆瓣酱两大勺
葱花，蒜末适量
白糖，鸡精适量
黄酒两大勺1.冬瓜，土豆洗净削皮切片待用。2.明虾背上剖开去泥筋，牛蛙洗净剥皮切块，少量盐捏一下。3.明虾背上剖开去泥筋，4.油锅放两大勺豆瓣酱和蒜末炒香，放土豆和冬瓜一起炒片刻，放水盖上煮。煮至土豆熟透，先行捞出装进汤盆。5.锅里剩下的汤里下明虾和牛蛙，大勺黄酒，适量白糖提味，煮7，8分钟，看牛蛙肉已经熟透，连汤一起倒入汤盆。6.麻辣鲜7.洒葱末，葱末上均匀洒麻辣鲜。8.另起油锅，油熟后浇泼。9.ok,可以上桌啦！10.鲜香微辣，好吃！
牛蛙和大虾在一起如何做
干锅牛蛙拼大虾
食材：牛蛙3只，虾半斤
配菜：莴笋，藕，年糕
步骤闭贺：
1、牛蛙洗净切块，放入蒜末，2勺料酒，芦态埋1勺生抽，1勺盐，半勺糖，胡椒粉拌均，再加2勺生粉，腌制15分钟
2、虾去须开背去虾线，同上腌制15分钟
3、莴笋切段，藕切片焯水备用
4、蒜瓣拍碎，半个洋葱切块，一小块火锅底料备用
5、起锅热油依次倒入牛蛙、虾炸3分钟捞出备用，倒入年芦态埋糕炸1分钟捞出
6、锅内陪蚂留底油，放入蒜瓣，洋葱和火锅底料爆香，放入莴笋和藕，放1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺糖，1碗水
7、倒入牛蛙，闭贺虾，年糕咕嘟咕嘟煮2分钟，大火收汁放入葱段和白芝麻就可以出锅啦！
牛蛙大虾鸡爪煲
1、牛蛙两只1000g，鸡爪750g，明虾350g，土豆3个，白菜250g，大蒜1个，小葱5颗，芝麻1勺，酱油3勺，盐10g，干辣椒3个鸡爪洗净，注意鸡爪上有层砂质膜，一定要洗干净。最好对半切开，容易入味，也好入口。2、明虾也要洗净，用清水冲洗一下也是好的。3、牛蛙一定要选看上去健康的，有皮肤病半死不活的千万别要。一定要洗干净，毕竟吃的健康才最重要。4、将所有配料都放入煲中，按个人口味加入适量的盐、老酒、酱油和水，大火煮10分钟改小火炖，大约半小时后就可以了。打开盖子，放入葱花、芝麻和干辣椒，另外烧热两勺油淋在上面。
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