感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于牛排牛尾火锅，正宗牛尾火锅的做法的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍牛排牛尾火锅，正宗牛尾火锅的做法的相关知识点。
牛排牛尾火锅，正宗牛尾火锅的做法
牛肉可谓是世界各地美食中的重要组成部分，而牛肉火锅更是备受喜爱。而在众多牛肉火锅中，牛排牛尾火锅无疑是颇受推崇的经典。我们来分享一下正宗牛尾火锅的制作方法。
所需食材：
1. 牛尾：800克。
2. 牛排：300克。
3. 新鲜蔬菜：莴苣、芹菜、豆芽等适量。
4. 蘑菇：香菇、金针菇等适量。
5. 豆腐：嫩豆腐一块，切厚片备用。
6. 牛骨汤底：自制牛骨汤底或购买现成汤底。
7. 调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱等适量。
步骤：
1. 将牛尾切成块状，放入沸水中焯水，去腥。之后，用清水冲洗干净。
2. 牛排切成薄片备用，用盐、料酒、酱油腌制片刻。
3. 准备一个大锅，加入足够的牛骨汤底，放入切好的葱、姜和蒜，慢慢熬制。
4. 另起一锅烧水，将蔬菜、蘑菇和豆腐焯水，保持其脆嫩口感。
5. 熬制好的牛骨汤底烧开后，放入焯水的牛尾块，煮至牛尾变软烂入味。
6. 牛尾煮好后，将浸泡过腌制的牛排片逐一放入锅中煮熟即可。
7. 放入焯水过的蔬菜、蘑菇和豆腐，调入适量的盐、郫县豆瓣酱、辣椒和花椒提味。
8. 等到锅中的食材煮熟后，即可享用美味的牛排牛尾火锅。
正宗的牛排牛尾火锅，鲜嫩的牛尾和牛排搭配上清鲜的蔬菜和香菇，以及浓郁的牛骨汤底，口感丰富，味道醇香。这道火锅可以满足人们对于牛肉的热爱，并且在寒冷的冬日里温暖身心。如果你是一个牛肉爱好者，不妨一试这道正宗的牛尾火锅，相信你一定会被它的美味所征服。赶快准备好食材，享受一顿令人心满意足的火锅盛宴吧！
牛排牛尾火锅，正宗牛尾火锅的做法
牛排骨并非煮汤上品。
牛身上的煮汤上品是牛尾，牛的小型骨。
其中牛尾小贵。
但是确实是煮汤上品。
没吃过的可能觉得，牛尾里面那么大的骨头。
吃起来有什么好的？
如果把牛身上所有的骨头做个比较的话，牛尾的含肉率可能是最高的。
这也正是牛尾贵的原因。下面的谷饲牛尾大家可能觉得很肥！
但实际吃起来并不肥，还很好吃。做法：
1、三口之家，500克牛尾就够了，一大家子，直接1kg牛尾。土豆三个，番茄3个。
2、牛尾洗好开水过一遍，为的是去油沫，水倒掉。
3、小火煮大约1个小时
4、入土豆，小火继续煮20分钟；
5、入番茄，入盐，小火继续煮15分钟；
6、撒上喜欢的葱花或者香菜。开吃。
牛尾火锅底料：
无他，直接洗净煮1个小时，即可作为汤底使用；
2、牛脖骨
牛脖骨的肉含量少，骨含量大，价格比牛尾要便宜许多。
很多火锅底汤采用的熬炖原料就是牛脖骨，因为便宜嘛，食客也可以从汤里捞出大块的带肉牛骨，显得真材实料，份量很足的样子。
确实也还可以。
所以牛脖是比较适合做和火锅汤底的原料。
牛排牛尾一锅香在哪里
很高兴能回答这个问题，牛身上哪块肉最嫩？当然是牛的里脊肉，用来烧烤，炒，煎最理想，鲜嫩滑口汁水饱满，其次就是外里脊肉 1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位 2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色 3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择 @吃货成长计划 说到牛肉，相信很多人都喜欢，喜欢牛肉的人千篇一律，但是真正懂牛肉的就万里挑一了。牛肉部位有很多，下面介绍一下各个牛身上的各个部位肉质的特点： 牛肉部位：牛脖肉、牛颈肉、牛上脑、牛肩肉、牛排骨、牛眼肉、牛腩、牛腱、牛外脊、牛里脊、 1. 牛里脊：这个部位的是牛脊椎骨内侧的条状的肉，整头牛身上最嫩的肉。牛脊肉百分之95%是低脂肪的精瘦肉，没有含肥油。是懂行人的最爱，不管是用在煎、炒、牛排，都是最佳的选择。 2. 说到牛颈肉，这个部位的肉质也是非常不错的，因为牛颈肉运动比较大，韧性比较好，肉质的纤维很小，整个牛颈肉有肥有瘦，肉质结实，用这个部位煨汤，是最佳食物选择。 3. 牛脑：民间有句话讲到，“吃什么补什么”牛脑肉质鲜嫩无比，牛脑上的脂肪分布均匀，一般用来刷火锅，当然有技术的大厨也喜欢清炒牛脑，这道菜的火候要求十分苛刻，时间不够，口感偏带腥味，火候过了，肉质变柴。 4.牛排：这个部位，深受男女老少喜欢，用来红烧、炖汤是最好的，牛排没有多余的脂肪，肉质也比较嫩。 综合上所述：牛身上最嫩的肉是牛里脊。 牛身上哪块肉最嫩？ 大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，牛身上最嫩的肉，我的回答是 ——牛里脊， 即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。 我们大家对牛肉评价都很高，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，它里面的氨基酸组成更比猪肉接近人体需要，而且味道鲜美，是一类 健康 肉，所以非常受人喜爱。 牛肉营养好的是没法说，不过牛肉的肉纤维与其它肉类对比还是比较粗老，吃起往往发韧，烹饪不好了还嚼不透，唯独牛肉身上的牛里脊，几乎都是脂肪含量低的精肉，没有半点的肥油，它适合煎、炒、炸，是老少皆宜的肉类。 不过牛里脊最适合的是做菲力牛排。是对厨师考验极高的一道菜品，各方面把控比较严格，多一分就柴，所以一般菲力牛排都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁，牛里脊也常用来做铁板烧！ 虽然牛里脊是牛身上最嫩的一部分，肉质非常棒，不过一头牛，我们只吃牛里脊肉，太浪费了，如果真是那样的话，估计世界上有2/3的人都会吃不起牛肉。再说也不一定所有的人都喜欢吃牛里脊肉。实际上牛身上其他部位的肉，也是有自己的优点的，采用适合的烹饪方法，烹饪出来的菜品也是非常好吃，值得我们都尝试一下，牛身上还有哪些部位，我们一起来看看: 牛颈肉 牛颈肉，也就是牛脖子上的肉，又称“脖头”、“脖子”，这块肉位于牛头后部。因为这里是牛头老是来回转动的部位，所以它的肉质粗且硬且带些筋，运动多了肉质偏硬，其硬度仅次于牛的小腿肉，是牛身上肉质第二硬的。 牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，肉质劲道， 适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。 牛上脑 牛上脑是位于牛肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉。这个部分是肉运动量很少的地方，所以它的肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，伴有有大理石花纹沉积。 牛上脑肉质口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高， 是我们平常涮牛肉火锅、烤肉牛串的首选肉，它还适合煎炸和清炒。 牛肩肉 牛肩肉是位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，牛肩肉含有优质的蛋白质，里面还含有肉毒碱，多吃有助于增长肌肉。所以非常受健身人士的喜爱！ 牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩、富有弹性， 适合炖、煮、卤 。 牛排骨 牛排骨是牛骨架上剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，因为是从牛腩上取下来的，肉质比较鲜嫩、细腻。 这个牛排骨和我们平常吃的猪排骨一样， 适合炖煮、熬汤、红烧！ 牛眼肉 牛眼肉是牛背上两侧前面的部位肉，它有形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，是牛身上高档部位肉。 牛眼肉的肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩， 此部位的肉最适合涮牛肉，也适合煎牛排，或者是烧烤也可以。 牛腩 牛身上多个部位的肉都可以被称为牛腩，它统指带有筋、肉、油花的肉块。牛腩瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肉质稍韧，口感肥厚而醇香， 适合红烧、炖汤或咖喱 ，比较有名的一道菜品就是西红柿炖牛腩。 牛腱 牛腱是牛腿部位肉，实际上这牛腱肉也属于牛腩肉的一种。牛腱肉经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。它属于纯瘦肉型几乎全是瘦肉，硬度适中，筋肉多、油少， 最适合用来做卤味，不适合炖汤，更不适合红烧 。 牛外脊 牛肉有牛里脊肉，也有牛外脊，它是牛背部的最长肌，容易有脂肪沉积，此处的肉质细嫩，味道鲜美， 炒、炸、涮、烤都适合，日常我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉制作出来的。比起菲力牛排，沙朗牛排因为里面含脂肪，所以煎、烤起来味道会更香，口感也不错。 牛霖 牛霖也是牛臀，它取自牛后腿近臀部的肉。它的形状呈圆滑状，也叫和尚头。牛这部位的肉肌肉纤维较粗大，脂肪含量少，口感略涩，属于瘦肉型。 它适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，爆炒。许多平价牛排就是用这个部位的肉做为主要食材的。 牛尾 牛尾顾名思义就是牛的尾巴，我们时不时都能看到牛在摔尾巴，运动量极大，所以牛尾巴基本是瘦肉，并且富含胶质、营养价值极高。牛尾肉的风味十足， 我们常把它加在砂锅菜或汤肴中，长时间的炖煮可以完美的释放美味 ，别看是尾巴肉，也非常受大家喜爱！ 我家从来没有养过牛，我连牛肉羊肉都不吃，所以不知道牛身上哪块肉最嫩。 您好！牛身上的肉哪里最嫩啊！我告诉你，是雪花肉最嫩。 牛里脊 里脊最嫩，记住要小黄牛的里脊，牛的品种也很重要 应该是雪花肥牛最嫩！ 牛里脊 牛B
牛尾火锅怎么做好吃
1、新鲜牛尾用冷水浸泡一小时将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂)．西红柿洗净，在顶端切十字，锅中烧开水，放入西红柿烫一下，捞出去皮切碎块；2、将牛尾倒掉血水，冲洗干净，放入高压锅中, 倒入没过的水大火烧开（不加盖）后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫倒入料酒，保持大火，加入姜片,葱段,调料包, 盖上锅盖，上汽后, 转小火压30分钟，减压后打开锅盖，捞出牛尾，汤备用；3、炒锅中烧热油，下葱姜蒜碎炒香，放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油，炒匀，盖上锅盖，转小火熬煮10分钟．打开锅盖，加入牛尾，并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入；4、大火烧开后，盖上锅盖，转小火继续炖20分钟左右．加入一大匙黑胡椒粉，并根据口味调入适量盐，开大火收汁到自己喜欢的程度关火，加入少许味精，撒香菜碎即可。
牛骨头火锅
打算和朋友在家吃牛骨头火锅，吃牛骨头火锅时可以配一些清爽的蔬菜，比如说油麦菜、冬瓜、藕片、笋片、土豆片、娃娃菜等，另外还可以一些丸子，还有豆制品，比如说豆皮、腐竹、豆泡、虾丸、鸡爪、鲜虾、宽粉等，那么我们在家该如何调制牛骨头火锅呢？小编把具体做法分享给大家。
制作牛骨头火锅步骤简单，吃起来酱香美味
牛骨头块头比较大，所以我们要用刀夺一下，将牛骨头剁小一些，用开水焯去里面的脏东西，我们开火，在炒锅里加入三块火锅底料，融化后放入两勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱，再放入干辣椒段，一定多，再放入一把麻椒，两块八角、两块桂皮以及香叶，再放入一大把麻椒，一起用热油爆香煸炒，最重要的是放入葱段和姜丝，将这些食材煸炒出香味，然后我们把焯好水的牛骨头放入一同大火煸炒，并放入十颗冰糖，继续炒，要炒到牛骨头变红，我们倒入酱油和老抽，倒入多几勺的食盐，浇上一勺料酒，继续煸炒，直到炒到牛骨头表面的肉发焦发红，我们将炒好的牛骨头放入火锅中，放入一锅沸水。
制作牛骨头火锅，可以放很多配菜
我们把火锅下面的火点开，把牛骨头炖上十分钟以上，这样能让骨头里面的骨髓能够入味，让牛骨头红辣的香味能够充分散发出来，锅中放入红枣和枸杞，倒入两勺盐和五香粉，我们开始准备一些配菜，因为牛骨头火锅是麻辣口味的，所以要尽量准备一些清爽利口的配菜，比如说冬瓜和土豆，既能吸饱牛骨头的香味，就能被炖的软烂，笋片和豆皮也比较耐煮，我们也可以放进去，以上这些食材都是可以能和牛骨头煮在一起的。另外也可以适当加一些海鲜，配上牛骨和辣油一起吃，口感也很好。牛骨头火锅，可以下很多配菜吃，小编最喜欢下的是宽粉、虾滑、油麦菜、西蓝花等，特别是毛肚和豆皮，下在锅中别提多美味了。
正宗牛尾火锅的做法
牛尾这个部位也是可以吃的，牛尾可以做成火锅，那么正宗牛尾火锅的做法是什么呢？ 将黄牛尾剥尽残余皮子，刮洗干净，沥去水，在每一节骨缝处切进约2/3深(不要切断)，清水泡20分钟，捞出侍用。水发蹄筋用开水透去油脂，改成中指粗细的条，用清水浸泡，捞出沥水。毛肚清洗干净，切成4厘米~5厘米长的段。牛环喉剖开，去筋膜，改成条。鸭掌洗净，去老皮、爪尖。藕刹去粗皮，切片。土豆洗净去皮切片。黄豆芽、青菜择好，洗净。葱节、蒜苗洗净。以上各料除牛尾外，均一分为二装盘，上桌围在火锅四周。 用大铝锅盛清水2500克，置旺火上，下牛尾。烧开后打去泡沫，放姜(拍破)、料酒、花椒，待再烧开，下牛油、醪糟汁、盐、冰糖，开锅后用小火炖，至牛尾八成熟时，舀入火锅中亡桌，继续炖熬，隧即下蹄筋、鸭掌，同煮10分钟后，加味精、麻油，即可烫食其他原料即可。
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