hello大家好，今天来给您讲解有关麻辣烫可以做麻辣拌（麻辣烫和麻辣拌有啥区别）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
麻辣烫可以做麻辣拌（麻辣烫和麻辣拌有啥区别）
麻辣烫和麻辣拌是中国地方特色小吃中非常受欢迎的两道菜品。尽管它们看起来很相似，但实际上两者之间有一些区别。
麻辣烫是一种火锅式的烹饪方式。通常，它由各种蔬菜、豆腐、肉类等食材组成，这些食材被切成小块并随后放入开水中煮熟。而麻辣拌则是将食材切成丝状或者条状，然后加入各种调料进行拌炒。麻辣烫注重的是材料的煮熟程度，而麻辣拌则注重的是材料的切割和调味。
麻辣烫的汤底是由各种辣椒、花椒等香辛料熬制而成的，所以味道非常辣。而麻辣拌的调料则是由辣椒、花椒、姜蒜等配料混合调制而成，麻辣味道更加浓郁。所以在辣度上，麻辣烫相对较轻，而麻辣拌则更加辣味十足。
麻辣烫添加的食材通常是带有汤汁的，烫熟后可以直接食用。而麻辣拌的食材则是煮熟后放凉，然后加入适量的调料进行拌炒，最后再食用。所以麻辣烫更适合在寒冷的冬季食用，而麻辣拌更适合在温暖的季节食用。
麻辣烫和麻辣拌虽然在外观上看起来很相似，都是以辣味为主要特色的菜品，但它们在烹饪方式、调料和食材处理上都有一些区别。麻辣烫更偏向于火锅烹饪方式，辣度较轻，食材带有汤汁；麻辣拌则更偏向于炒菜的方式，辣度更高，食材拌炒均匀。无论选择哪种，都可以根据个人口味和喜好来享受这两道美味的麻辣风味。
麻辣烫可以做麻辣拌（麻辣烫和麻辣拌有啥区别）
麻辣烫的麻辣拌酱料的配方 麻辣烫的麻辣拌酱料的配方，很多人都是比较喜欢吃麻辣烫的，去吃麻辣烫的时候还是用麻酱料比较多，其它的口味也就是偶尔调剂一下，所以这个是主流，以下看看麻辣烫的麻辣拌酱料的配方。 麻辣烫的麻辣拌酱料的配方1 麻辣拌酱料配置： 牛腩粒粒香5克，绵白糖25克，味精15克，川骄鸡精25克，孜然粉(半碎)15克，熟芝麻10克，味溢匙麻辣烫香膏（某宝有售）15克，麻椒油15克，微辣辣椒油25克，陈醋25克，花生碎10克，老干妈香辣脆油辣椒20克，辣椒红20毫升，搅拌均匀成黏稠状即可 麻酱制作： 芝麻酱和水0.8:1，也就是800克芝麻酱1000克水，先将冰沙机里加入1000克的温水，然后加入20克耗油，5克味精，10克南乳汁(腐乳汁)，鸡精15克，如要增香可加入味溢匙鸡肉鲜香膏（某宝有售）20克，然后盖上盖子开机，在加入调好的芝麻酱，一点点加入直到自己满意的黏稠度即可 制作；清水将菜品煮热，沥干水分，根据菜品多少加入适量的酱料，再加入适量的芝麻酱拌匀即可，麻辣的就加入适量的麻辣辣椒油 最后说一下食品添加剂的事情 只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的`香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。 麻辣烫的麻辣拌酱料的配方2 1、麻酱料 第一种：传统麻酱料的配方，一般由7类调料组成，二八酱（芝麻酱8花生酱2）、提鲜酱油、韭菜花、豆腐乳、虾油、料酒、油（花椒油、红油、辣椒油等）。 传统配方：二八酱1000克（芝麻酱800克，花生酱200克），蚝油30克，生抽100克，味精10克，韭菜花300克，酱豆腐（豆腐乳）200克，胡椒粉10克，鱼露50克，白糖30克，料酒20克，十三香8克，辣椒油、花椒油根据口味适量。 麻酱配方2：麻酱400克、花生酱100克、蚝油50克、鱼露30克、美极鲜味汁20克、喼汁30克、生抽40克、料酒20克、盐适量、味精10克，用凉开水搅开，盛入蘸碟，上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳即可。 2、蒜泥汁 鲜蒜泥300克，炸蒜茸100克，蒜香粉5克，香菜末5克，榨菜米5克，葱米10克，鲜桔皮米5克，纯净水适量（否则太腻），食用时所有用料加蒜泥调匀即可。 3、小米辣海鲜汁 香葱白200克、香菜根100克、西芹根200克、干葱头150克，洗净加清水2000克，烧开后转小火熬30分钟滤净杂质得蔬菜水1500克左右。 美极鲜味汁300克、海鲜酱油600克、蒸鱼豉油350克、味精20克、香油100克搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈，多少可根据当地的口味。 4、香辣酱碟 色拉油800克，猪油200克，葱、姜、蒜各50克， A料（调料）：剁细的红油豆瓣300克，红泡椒蓉150克，泡姜30克，美乐香辣酱1瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉50克； B料（香料）：八角10克，沙姜5克，桂皮5克，白芷5克，草果皮6个； C料：醪糟100克，干花椒16克，白酒20克. 制作：先将B料（香料）用温水泡20分钟左右， 把色拉油.猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后捞出，然后下入泡好的香料炸干出香，再下入下A料小火炒30分钟，再下醪糟汁和白酒再熬1分钟左右下干花椒推匀，静置8小时后香料打出即可。 以上是给大家介绍的4种常用的蘸碟的几个配方，配比之是个参考，需要根据当地的口味做出调整，变成自己的东西，基础打好后还可以根据市场需要推出新型的口味蘸碟，形成自己的风格。 麻辣烫的麻辣拌酱料的配方3 底料技术： 郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。 1、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱姜蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。 2、 在加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全冷却后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。 3、把所有的香料混合在一起。香料配置放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了!炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的。 高汤技术： 100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。 1、牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。 2、然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味素、鸡精、底料(可用纱布袋装)烧开后，继续小火翻开状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后即完成高汤制作。 麻辣烫蘸料制作： 1、秘制辣椒油 菜籽油1斤、花生碎50克，盐少许、辣椒面1斤；将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，在将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。 2、秘制麻酱 买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。 3、秘制麻椒油 麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉、 和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。 4、 碗中辅料 （1）碗中辅料配方(100碗用量)：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精250克、味之素20克、味先生3AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀。 （2）每碗加蒜泥香油30克，麻椒油10克，醋10克。此比例为推荐，具体以客人口味要求。准备给客人上的时候，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺。放在一起搅拌均匀，可适当添加，主要是增香的。最后一定要在碗里加入两勺底汤，一定要最后加，这样才能烫出各种佐料的香味。
麻辣烫可以做麻辣拌吗
麻辣拌和麻辣烫的区别也是非常简单，一个有汤，一个没有汤，当然调料上也是有着差别，还有些类似于麻辣香锅。
将准备好的食材按照熟的先后顺序下锅，然后煮熟后将已经用骨头熬好的汤浇在上面，再放上香菜、葱等一些配料，然后蒜末芝麻等点缀，一碗垂涎欲滴的麻辣烫就好了。 麻辣拌最开始是在辽宁抚顺做起来的，他和麻辣烫的做法差不多，都是将自己喜欢的食物煮熟，然后放料，但是最大的区别在于料，麻辣烫是汤头，麻辣拌是干拌，不加任何汤料，而更多的是放入芝麻酱、醋等调味用品，使它在口感上比较偏重，最后加入辣椒，香菜等辅料。
准备葱姜蒜片适量，干辣椒5克，生抽适量，老抽适量用来调色，耗油适量，香醋适量，芝麻酱一勺，糖一小勺。
生菜一颗，藕片6片，鸭血一盒，大虾4只，小火腿4个，冻豆腐2块，鱼丸虾丸鸡肉丸等可以根据自己喜欢的来合理搭配，金针菇一把，菠菜一把，油菜一把，玉米两段，海带一把，木耳6朵，个人更喜欢青菜多一些，所以在做的时候更喜欢多买青菜。
下面开始制作酱料，麻辣拌的好处就是可以做到少油少盐少食品添加剂，把芝麻酱放入碗中，里面加入适量的耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，五香面搅拌在一起，然后锅中放油烧热，放入葱姜蒜片和干辣椒炒香倒入搅拌在一起的调料碗中。
锅中加入开水烧开，依次放入大虾，鸭血，金针菇和其它青菜烫八成熟出锅控一下水放入盆中，把调好的酱料倒在上面，加入一点花椒油慢慢拌匀，最后上面倒上现炸的辣椒油。
辣椒油制作也是非常简单，把粗辣椒面和细辣椒面按照1：1放入碗中，放入一把熟芝麻，一勺油烧到八成热，倒入辣椒面中辣椒油原汁原味，非常香 。
麻辣烫和麻辣拌哪个热量高
麻辣拌的热量比麻辣烫的热量高。
每100克麻辣烫的热量约为106大卡，相比之下，一碗普通米饭的热量约为258大卡。吃100克麻辣烫的热量相当于一碗米饭。
每100克麻辣拌的热量约为871大卡，相比之下，一碗米饭的热量约为258大卡。吃100克麻辣拌的热量相当于3碗米饭。
麻辣拌的热量明显高于麻辣烫。
麻辣烫和麻辣拌有啥区别
在冬天的时候，由于天气寒冷，相信大家都比较喜欢吃麻辣烫，麻辣香锅以及麻辣拌等等这些美食。但是对于大部分朋友来说，他们经常会分不清麻辣烫、麻辣香锅以及麻辣拌三者之间的区别。从表面上看，我们会发现麻辣烫，麻辣香锅以及麻辣拌三者之间没有多大的区别。它们都是以麻和辣这两种味道来做的一道美食。但其实它们在做法上面还是有一定的区别。这些区别其中就包括了三者在起源上、做法上、以及口味上的差别。
一、起源不同
虽然麻辣烫，麻辣拌，麻辣香锅看起来都是比较相似的三道菜，但是它们在本质上还是有一些的区别。首先它们的产地就有所不同的。麻辣拌它是起源于四川重市的，它的口味主要是以麻辣为主。而麻辣香锅这一道菜则起源于我国东北地区的抚顺市，它的口味一开始也是以麻和辣为主，但是在后来人们又往这一道菜中添加了辣和酸的特点。
二、做法不同
麻辣烫和麻辣拌在做法上虽然没有太大的区别，但是麻辣烫和麻辣香锅在做法上面还是有所不同的。因为麻辣烫和麻辣拌都是经过一番沥水之后，人们再自行添加一些佐料进行品尝的。麻辣香锅则是经过一顿扁炒之后再进行沥水，所以在做法上面它们还是有一定的区别的，我们可以从做法上对它们进行区别。
三、口味不同
而它们吃起来的口味也是有所不同的，如果我们细细的品味这三种美食，我们会发现麻辣烫的主要特点是辣和麻，但是辣度和麻度没有麻辣拌那么强。而麻辣拌在吃起来会感觉到整个口腔都是麻辣的感觉，而麻辣香锅会有一种酸辣的感觉。
麻辣烫好吃还是麻辣拌好吃
引言：说到麻辣烫麻辣拌，大家应该都不陌生吧，在小便的心里麻辣烫可能更加好吃一些，就感觉麻辣烫百吃不厌，而麻辣拌就不行了，吃完就感觉有一些干，不知道大家是不是这样的感觉，虽然说麻辣拌比较有味道，但是和麻辣烫相比较容易吃麻辣烫。
一、麻辣烫比麻辣拌要好吃
如果说真的让我们去品尝世界各地的美食，估计我们在中国都出不出去，而在日常生活当中我们会点外卖来解决自己的温饱，有些时候会吃麻辣烫，有些时候会吃麻辣烫，有些时候会吃米，有的时候会吃面，不过点的最多的永远都是麻辣烫和麻辣拌，他们两个当中小编最喜欢吃的应该还是麻辣烫，有汤有菜有肉还有面，老板吃起来相对来说干一些。
二、吃麻辣烫不会感觉干，而且里面都是我们喜欢吃的食材
而且麻辣烫他还有很多的店铺，每家店铺里面的麻辣烫味道还不一样，小编比较喜欢吃到的麻辣烫，其实就是那种小摊麻辣烫，里面放的都是我们比较喜欢吃的食材，而且最后再给入一勺满满的芝麻酱，味道真的特别特别的香，回来之后再也没有吃过那里的麻辣烫了，但是感觉还是非常想念的。如果有机会的话，一定要回去再吃一下那里的麻辣烫。
三、麻辣拌味道好像都相似，吃多了会比较腻
麻辣拌它就不一样了，感觉美宜佳里面的麻辣拌好像味道都差不多，有一些是干锅麻辣拌，有些还有其他的一些东西，但是小编就觉得这个东西吃多了会腻，还不如不吃麻辣拌，偶尔吃一次可以，但是经常吃多影响我们对于这道美食的喜欢，也提醒大家在吃东西的时候也要去到那种比较正规的场所吃，保证一下安全。
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