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麻辣香锅做发，干锅咋做
麻辣香锅是一道以各种配料为主的川菜，以其麻辣独特的口感和丰富的味道受到了人们的喜爱。而干锅作为一种变种，虽然也以麻辣为主，但其做法和口味与麻辣香锅有所不同。就让我来为大家详细介绍一下如何用麻辣香锅做发，以及干锅的制作方法。
我们来看看麻辣香锅的做法。麻辣香锅的主要配料有肉类、蔬菜和豆制品等，比如鸡肉、牛肉、鱼肉，青椒、土豆、豆腐等。在烹饪之前，我们需要把这些配料准备好，切成适当的大小。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆炒，再加入豆瓣酱、辣椒粉等麻辣调料，翻炒均匀后加入适量的水煮开。把准备好的配料放入炖煮，翻炒均匀慢炖，让调料的味道充分渗入配料中。加入适量的盐和味精进行调味，撒上葱花、香菜等提鲜装饰即可。
而干锅则是以更干燥和焦香的口感为主。其制作方法与麻辣香锅有相似之处，但在调料上有所不同。在锅中热油，加入姜片和干辣椒炒出香味，然后加入葱花和蒜末继续炒香。加入适量的豆瓣酱、辣椒粉等调料翻炒均匀，使其油泼成火红色的样子。加入事先炒香的配料，用中小火翻炒均匀。此时，配料会逐渐发出香味和焦香，直到颜色变得微黄即可。
在制作干锅时，需要注意的是火候的把握。火太大容易糊底，而火太小则不容易炒出焦香的味道。所以要保持中小火，并时刻观察配料的变化，及时翻炒均匀。
麻辣香锅和干锅都是以麻辣为主，但制作方法和口感稍有不同。通过掌握它们的制作技巧，我们可以在家中尽享美味的川菜。无论你是喜欢重口味的麻辣香锅还是喜欢干香的干锅，希望这些制作方法能够帮助到你，实现你的美食梦想。
麻辣香锅做发，干锅咋做
近些年来，麻辣香锅受到很多人的欢迎，麻辣香锅的做法相对来说不是特别的难，他的口味最主要的就是麻辣做法，属于干烧，要想把麻辣香锅做的好吃，除了根据自己的口味习惯进行调整以外，准备带着调味品要充足一些，另外还要准备一些肉类，一些新鲜的蔬菜和一些菌类食物。一、麻辣香锅底料配方材料：麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等
干货类：木耳、魔芋等
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等
内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等
豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等
麻辣香锅用了：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。
调料：
(800克材料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好)
二、麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙(15ml)、糖2茶匙(10ml)、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
三、五香油材料：
八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法：
1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块;蘑菇去根洗净切成小块;青笋去皮洗净切成粗条;藕去皮洗净切成薄片;木耳用水泡发，去蒂洗净;五花肉去皮切成薄片;芹菜去根去老叶切成段;花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
麻辣香锅怎么做法
麻辣香锅底料的做法：
1、锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料；
2、平菇去根洗净丝成小块、蘑菇去根洗净切成小块、青笋去皮洗净切成粗条、藕去皮洗净切成薄片、木耳用水泡发，去蒂洗净、五花肉去皮切成薄片、芹菜去根去老叶切成段；
3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候；
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要；
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，油变红香味出来以后捞出，沥干油待用；
6、放入五花肉炒出油；
7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味；
8、加入姜片、大蒜炒香；
9、依次放入材料，耐火候的先放不耐火候的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀；
10、将事先炸过的干辣椒放入一起炒，加入糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。
麻辣香锅怎么制作
工作之余吃上一顿麻辣香锅是非常的舒服，麻辣香锅不仅蔬菜和肉类搭配，根据自己的口味放不同的辣度，再配上一杯饮料，吃的美味又舒爽。其实麻辣香锅自己在家里就可以做，选择自己爱吃的食物，但要注意食物的相生相克的规则，否则吃了会引起身体的一些不良反应，对健康就不好了。太辣的话可以准备上一杯可乐或者豆浆，是聚餐的一种美食。麻辣香锅在家怎么做：主料：油豆腐、花菜、香菇、西芹、五花肉、金针菇、土豆、千张、莴笋调味料：大蒜、生姜少许，新鲜红辣椒3个，干辣椒3-4个、花椒少量、豆瓣酱或老干妈两大勺(主要是为了炒红油)、香菜、香葱少许!盐、油、酱油、蚝油，生抽!
制作步骤：
1、先把准备的食材都洗干净，切成适合的大小!土豆片、莴笋切厚一些。因为我们等一下这些蔬菜都还要焯水!
2、调味料，蒜切成大片，姜切片，干辣椒切成段，切一点肥肉，煸出猪油会更香一些。
3、都准备好后，把蔬菜焯一下水!
因为每种菜不一样，焯水时间要把握好，焯水时间太长，让菜太烂就不好吃了!因为等一下还要炒，所以要让蔬菜处于7分熟阶段!
4、主料中，西芹、油豆腐不用焯水，其它的都焯水过后，我们就可以准备炒了!
锅里稍微多放点油，放入肥肉，煸炒出油，油热后放入干红辣椒和葱姜蒜、花椒爆香!
5、炒香料的过程中，先用小火或者中火，防止糊锅，翻炒均匀，让它们充分散发出香味。
6、炒香后，放入两大勺老干妈，炒出香油，让整个底料更香，颜色更好看。
7、可以先放入切好的瘦肉片，炒至变色后，依次放入焯好水的各种菜，翻炒均匀。
8、翻炒的过程中，要防止粘锅，均匀翻炒大概2分钟，就可以调味出锅了，这里我还放了些辣椒粉、蚝油、酱油、生抽，盐。
9、翻炒均匀后，撒上香菜，香葱，出锅。真香!
喝什么饮料最解辣?
第一种：可乐
可乐的糖份是很高的，可是在夏天来上一杯冰可乐也是一件特别爽的事情，在吃火锅的时候也是一样。可乐喝起来是甜的，但它是属于酸性的饮料，它其中的酸性物质可以很好的解掉辣椒带有的辣椒素，而甜味对辣也有一定的消除作用，因此吃火锅的时候我们也可以点上一瓶可乐。
第二种：糖
在一些火锅店里面你可以看到店家在免费的小食区总备有一些糖果，可能你觉得这是等位的时候食用的。一般的糖果含有较多的糖分，这些对辣味有这个掩盖的作用，所以在辣到不行的时候你也可以吃上几个糖果，这样一来也就不辣了。
第三种：酒精
辣椒素也可以溶于酒精，不过一般得是酒精含量较高的酒，这样才有足够的酒精浓度将辣椒素融掉。打火锅的时候可以来上点酒，可是酒这种东西也不合适我们多喝，特别是吃完还要开车的朋友就更加不能喝酒了。
第四种：豆奶
这种饮料在火锅店也是比较常见的，虽然它味道比较的朴实，但它却是最快解辣的饮料了，甚至比可乐的效果要好得多。豆奶不仅可以解辣它对我们的肠胃也有很好的保护作用，因为辣椒可以刺激我们的肠胃，有些朋友可能吃了火锅以后便有些腹泻，那你在吃火锅的时候不妨配着豆奶一起喝，这样便可以减少辣椒对我们的刺激。除了豆奶，像牛奶也是有这个效果的，所以下次我们吃火锅的时候可以试试用它们来解辣，估计变态辣的火锅你也不用怕了!
解油腻喝什么比较好呢?
一、绿茶
相信很多人都知道绿茶具有解油腻的作用和效果，所以人们在吃了油腻食物的时候，可以适当的喝一些绿茶，不仅可以起到解油腻的作用，还可以让自己的口腔更加的健康和清新。但是喝绿茶的时间需要严格把握，一般饭后半小时再吃会比较好，否则只会加重肠胃的负担。
二、黑茶
除了绿茶就有不错的解油腻的效果，黑茶也是一个不错的选择。不少肥胖的人都会选择喝黑茶来分解身体里面的脂肪，同时在吃完油腻的东西之后，喝一杯黑茶也是不错的选择。当然喝茶的时间都应该严格把握好，饭后至少三十分钟之后，才可以喝黑茶。
三、青萝卜汁
除了喝茶可以帮助人们解油腻之外，青萝卜汁水也是不错的选择，可以让你的肠道变得清爽起来。选择一根新鲜的青萝卜，清洗干净之后，切成小块，让如榨汁机里面进行处理，就可以得到一杯清新、爽口的青萝卜汁了。
干锅咋做
干锅可以做很多种菜，干锅鸡、鸭、兔、等等.
通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！
材料：
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）
啤酒一瓶
,米酒
水发木耳、香菇
葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。
锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干。
（如果能先过油是最香的啦）
把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。
然后和鸡肉捞在一起翻炒。
倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。
焖到汤汁基本收干,将米酒从上淋下至香气溢出即可
锅里铺好蒜苗，豆苗，大白菜，香菇，另外还有金针菇，。
完成！
麻辣香锅怎么弄
麻辣香锅是四川、重庆一带比较有特色的美食，受到了很多人的欢迎，麻辣香锅的主要特点在于麻辣鲜香。做的花样也比较多，可以准备海鲜，准备脆肠，准备笋片、腐竹，这样再加入麻椒，花椒，辣椒等等，可以说吃起来麻辣鲜香，受到很多人的欢迎，做法也不难。食材：青笋（莴笋），莲藕，香菇，金针菇，宽粉，午餐肉，广味香肠，八角2块、花椒一勺、草果1个、干辣椒10个、桂皮1块、香叶2片、油。锅底料：葱段5段，大蒜5瓣，姜2片，干辣椒（量随自己），重庆火锅底料，鸡精，料酒，香菜。步骤
1、准备工作：宽粉需要加热让它变软；青笋切成长条状，过热水焯一下；莲藕切片；清洗好菇金针菇和午餐肉。
2把锅烧热，再放油，（油量和平时炒菜的量差不多，如果你不知道的话问问妈妈吧，这个没法用语言形容，哈哈）
不等油烧的很热就把花椒，八角2，草果，桂皮放进去，慢慢中火加热直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放进去，然后关火，用油的余温把辣椒炸好。目的是防止高温把辣椒炸黑，五香油做好之后把里边的东西捞出。
4、把五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料，现在是关键时刻了，放入香菇，金针菇这个不容易熟的材料，再放进午餐肉，广味香肠，然后是宽粉，莲藕片和青笋条，再放入干辣椒不断的翻炒。稍微放点料酒和鸡精。（注意糊锅）
5、不要炒的时间太久，因为都是处理过的东西，青笋和莲藕脆一点才好吃，可以出锅。
文章到此结束，如果本次分享的麻辣香锅做发，干锅咋做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
