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麻辣肥肠火锅鸡，肥肠火锅鸡怎么弄最好吃
火锅是中国特色的传统美食，而麻辣肥肠火锅鸡则是其中的一道经典菜品。肥肠的鲜嫩与火锅鸡的滋味相结合，充满了浓郁的美味，成为了很多人心中的美食佳品。我们如何才能做出最好吃的麻辣肥肠火锅鸡呢？
选料十分重要。要选择新鲜的鸡肉和肥肠，鸡肉可以选用鸡胸肉或者鸡腿肉，不宜选用鸡翅或鸡脚等部位。肥肠要去除杂质，并且煮熟过后再处理，以免影响口感。麻辣调料也是关键，可以选择市售的麻辣火锅底料或者自制的麻辣调料，依个人口味加入适量的辣椒面、花椒粉等。
制作过程也需要注意。先将鸡肉切块或条，用酱油、料酒、盐等腌制一段时间，增加鲜嫩口感。肥肠可以剪成段或者切片，放入开水中焯水并清洗干净，去除血水和腥味。待鸡肉和肥肠处理好后，可以入锅煮熟，或者放入预先准备的高汤中煮熟。选用高汤煮熟的肥肠更加鲜嫩可口。
调味也是关键。将煮熟的鸡肉和肥肠放入热锅，加入适量的麻辣调料，根据个人口味可以调整辣度的多少。可以加入一些葱姜蒜等调料，提升风味。可以加入一些配菜，如豆腐皮、豆芽、蘑菇等，增加口感层次。
在享用麻辣肥肠火锅鸡时，可以搭配米饭或者面食作为主食，增加饱腹感。麻辣肥肠火锅鸡的吃法也较为多样，可以单独烹饪食用，也可以放入火锅中与蔬菜、海鲜等一起煮熟享用。
制作麻辣肥肠火锅鸡最好吃的关键在于选料新鲜，处理得当，调味适度。只有经过精心的准备和烹饪，才能做出口感鲜嫩，味道美味的麻辣肥肠火锅鸡。
麻辣肥肠火锅鸡，肥肠火锅鸡怎么弄最好吃
麻辣肥肠的热量大概在1000卡左右，火锅鸡的热量为157大卡（100克）。
肥肠是比较好吃的东西，把它用作肥肠火锅或者说是一些爆炒肥肠味道都是很受欢迎的，而且肥肠热量是比较高的，大概在1000卡左右，所以平时我们吃肥肠的时候一定要把它洗干净，这样才能够减少一点它的热量，毕竟它的肥肠里面的油比较多。
毕竟不一样的肥肠品种，它的价格和它的热量方面还是会有一些小小差距的，没有固定答案。麻辣肥肠是用鲜大肠头和色拉油、盐、花椒、干椒、草果、八角、桂皮、味精、料酒、姜块、葱结、红油、生粉炒制而成的食物，特点是麻辣味鲜，外酥里嫩。
肥肠火锅鸡一改传统火锅的制作方法，它采取新颖的食材搭配方式作为火锅底料——肥肠和鸡肉，增加了传统火锅的色泽和香味，再加上麻辣的口感。一经上市立马受到很多人的喜爱。肥肠鸡以“靓汤、嫩鸡”为特色的肥肠鸡，具有无油、无糖、低脂肪的特点，为国内特有。
肥肠鸡用肥肠烧制，不但于食物大有裨益，更别具典雅古朴风致，鸡汤色泽诱人，貌似牛奶，入眼就知鲜嫩爽滑。肥肠鸡核心料包源于祖传中医养生秘方，物料经专业工序粉碎加工，严密考究，口味纯正统一，加之不断创新的精致美味。
上善佳肥肠鸡以“鲜、香、养、润“闻名天下，备受各路人群喜爱。传统天然养生美味配以创新时尚特色优势，肥肠鸡受到消费者的强烈追捧。
肥肠火锅鸡
锅底配方：主 料： 土公鸡2000克 泡椒味火锅底料500克辅 料：泡青菜梗250克 卤肥肠300克 青笋200克 鲜香菇150克 黄豆芽50克调 料：葱段50克 姜片15克 野山椒50克 独蒜50克 精盐5克 胡椒粉0.3克 料酒30克 鸡精3克 味精1克 猪骨鲜汤1 500克 火锅油500克～1500克特荐味碟：香油蒜泥味碟、油酥豆瓣尖椒碟、油酥豆瓣山椒碟、油酥豆瓣鲜香碟。工艺流程：原料选择，确定原料组成配方，原料组配，准备工作，锅底制作制味碟、烫食原料加工，入桌，点火，涮食锅底制作程序：1.准备工作 :土公鸡宰杀，经初加工后治净，斩成3厘米见方的块，加精盐（每500克鸡肉用2克）、料酒（每500克鸡肉用10克）、葱节（每500克鸡肉用8克）、姜片（每500克鸡肉用5克）拌匀，码味十分钟，捡去葱、姜。泡青菜梗切成节。肥肠斜切成长约2厘米的滚刀块。青笋去皮洗净切成条。独蒜煮熟。上网搜索：上善佳。野山椒去蒂，切成节。香菇去根脚，改成块。黄豆芽去根脚，洗净，入火锅盆中。2.锅底制作: 锅置中火上，加火锅油，油温加热至180℃左右，下肥肠煸至吐油，放入葱段、姜片、泡青菜梗、野山椒、底料炒香，掺入鲜汤，放入鸡块，调入精盐、胡椒粉，入高压锅中，烧压至鸡块成熟时，加鸡精、味精，入盛有黄豆芽的盆中，放入青笋、鲜香菇，锅底即制成。食用方法：锅底置炉具上，点火，味碟入桌，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，汤卤烧沸后舀少许卤汁入碟中搅匀，即可涮烫，熟后蘸碟而食。技术关键:1.泡青菜宜选色泽金黄、梗硬鲜艳、咸香带酸、咸味适中者。卤肥肠以刚熟为度，不宜太熟软。2.鸡块、肥肠须炒至吐油，方能增香、增鲜。
肥肠火锅鸡怎么弄最好吃
肥肠火锅鸡怎么做好吃？
第一，选择好鸡肉和肥肠。选购鸡肉时，可以选择肉质鲜嫩、无异味的新鲜鸡肉。而肥肠应该选择比较新鲜、清洗干净的肥肠，如果肥肠没有清洗干净，会影响到后续的烹饪口感。
第二，火候控制是关键。把鸡肉和肥肠放到锅里，大火加热两分钟左右，把肥肠炒至微黄色。倒入适量的清水，加入煮肉火锅底料和精盐，把锅烧开。然后将鸡肉放入锅里，用小火焯熟，隔油捞出备用。
第三，配菜需要多样化。将肥肠和鸡肉一起摆进火锅里，火候不宜过高。此时，可以选择配入大蒜、洋葱等蔬菜，这些蔬菜可以搭配肥肠和鸡肉的味道，营养丰富、口感鲜美。
以上就是肥肠火锅鸡的制作方法，掌握好火候，选择好配菜，才能做出一碗美味的肥肠火锅鸡。
川味肥肠鸡
食材：鸡肉，香菇，肥肠，大葱，大蒜，老姜，香料（八角，桂皮，香果，草果，干辣椒）
步骤：1、准备食材。2、大葱切成段，老姜切成姜片，香菇洗净之后去掉头对半切开，肥肠滚刀切块。3、锅里面烧上水，凉水下入鸡肉焯水，水开之后捞去浮沫，然后把计入捞出控水。4、再次在锅里烧上水下入葱段，凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒，然后把肥肠捞出来控水。5、锅烧热，加适量的油，下入肥肠把肥肠爆一下（这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来）。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒（料酒挥发可带走肥肠的腥臭味），然后加入香蒜还有香料，6、一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱（剁碎的泡椒）翻炒几下，再加入一勺白糖，然后倒入一瓶啤酒，再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。7、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱，加入生抽调味，一点老抽增色，少许陈醋，继续盖上盖子再煮20分钟左右。8、20分钟过后加一点白糖提鲜，再加适量的盐、少量鸡精（不喜欢吃鸡精就不放）、一点花椒油，把香料挑一下起锅 ，倒在大盆里，最后撒上一把葱花。注意事项：
1、肥肠一定要洗干净。
2、注意鸡肉和肥肠炖的时间，如果是土鸡可以和肥肠一起炖，炖40分钟没问题，如果是像三德子今天这样买的饲料鸡就只需炖20分钟，炖太久鸡肉会很柴。
3、这道菜属于火锅，所以香料和汤的比例稍微多一点。
肥肠鸡火锅的正宗做法
肥肠芋儿鸡是四川最常见的家常菜之一，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。如果想要学习正宗四川肥肠鸡、烧鸡公做法技术,可以搜索：上善佳。这个才是做肥肠鸡、烧鸡公的行家。绝对让您爱上它的味道。主料鸡腿1根芋头300克辅料：鸡蛋适量桂皮适量 小米椒适量 干辣椒适量 八角适量盐适量 花椒适量 蒜适量姜适量葱适量 火锅料 适量做法：将鸡腿肉焯水后捞起过凉水，放入碗中， 加入盐， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等调料；搅拌均匀后腌制几分钟；成都 上善佳肥肠鸡、烧鸡公 是专业做肥肠鸡、烧鸡公技术培训的,搜一下，就知道。 店画煨姓：一吧二吧，灵灵灵灵，七七灵。2.芋头去皮再切成大小适中的块，准备好姜， 蒜，干辣椒， 花椒， 香叶等调料。现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公-- 是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌。3.油温5成左右倒入姜片，蒜片，花椒，干辣椒段。翻炒至干辣椒段略变色,放一勺豆瓣酱和适量火锅料，炒出香味,火锅料要炒散4.煸炒出香味后加入鸡块,加入适量的料酒和生抽,再加入适量的水烧煮一下,加一勺白糖 提鲜提亮,加水加水 开始炖煮5.倒入煮锅里 也可以直接用铁锅，加入芋头6.煮到九分熟时下入盐和胡椒调味， 搅拌均匀，加入小米椒稍微煮上一两分钟7.加入葱段 入味了就收锅。中国有名的肥肠鸡、烧鸡公烹饪发源于四川，而四川肥肠鸡、烧鸡公的代表--上善佳肥肠鸡--占有一席之地，成都上善佳肥肠鸡是经过精心研究之后，推出的比寻常的特色肥肠鸡，味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。上网搜索：上善佳。
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