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潮式火锅 潮式烧牛肉
火锅是中国传统的美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。而潮式火锅则是广东潮汕地区的特色火锅，以其鲜美的味道和独特的烹饪方式而闻名。
潮式火锅注重原汁原味，不加过多的调料。烹饪时，先将清汤煮沸，然后将新鲜的海鲜、肉类和蔬菜等食材一一加入煮熟。因为潮汕地区以海鲜闻名，所以潮式火锅最大的特点就是海鲜种类的丰富。无论是鲜嫩多汁的虾、螃蟹、贝类，还是鲜美细嫩的鱼片，都能在潮式火锅中享受到其原汁原味的美味。
潮式火锅的另一个特色就是烧牛肉。潮汕地区的牛肉以纹理分明、肉质鲜嫩而著称，经过精心处理和烹饪后，入口即化，回味无穷。烧牛肉在潮式火锅中的做法也独具一格。将牛肉切成薄片，腌制后，放入火锅中快速煮熟，再配上鲜美的调料，香味扑鼻，鲜嫩多汁的牛肉让人回味无穷。
潮式火锅的烹饪方式独特新颖，注重绿色健康，食材新鲜，口味独特。它不仅是一种美食，更是潮汕人民的生活方式和文化传承。在享受美食的还能感受到潮汕地区的热情和豪迈。
潮式火锅 潮式烧牛肉，从选材到烹饪过程中的细致把控，以及味道的独特，都体现了潮汕人民对美食的追求和热爱。无论是在家中还是在餐馆里，品尝潮式火锅和烧牛肉，都是一种享受。它们不仅满足了人们对美食的口腹之欲，更融入了潮汕文化的精髓，给我们留下了难以磨灭的记忆。让我们一同品味潮汕特色美食，感受潮汕文化的魅力。
潮式火锅 潮式烧牛肉
用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺
潮式牛肉火锅（牛骨汤底）的做法
1、先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。2、准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。3、用高压锅煮，往锅里加入姜片和大葱，和牛骨，盖上盖子煮沸，转小火炖30分钟即可。如果用电炖锅，小火炖1个半至2个小时左右，至牛骨汤出味即可。4、趁着煲汤的时间，去准备配菜，准备一些牛肉丸。5、一个多小时后，高压锅里的牛骨汤煮此时可以闻到浓浓的牛骨汤味。把汤上面的油打走一些，再把汤倒到电子锅，准备打火锅。6、终于可以开始打火锅了。把芹菜粒，红枣，枸杞，牛肉丸，加入锅里煮8分钟左右。加入1勺盐，1勺白胡椒粉，1-2勺鸡粉，即可。芹菜粒和牛骨汤的味道非常搭哦。
潮州火锅
潮汕牛肉火锅好吃有特点
特点一：涮吃顺序有讲究
下锅顺序从瘦到肥，从嫩滑到筋道
一盘肉分两次烫，肉下锅后用筷子打散
烫肉要三吊水，分别吊血水、纤维和酸性
三水后就可以吃啦！特点二：特有的沙茶蘸料
一般用沙茶酱＋香菇酱＋蒜蓉＋花生碎＋海鲜汁＋辣椒酱（根据个人口味加）＋香菜＋葱花特点三：每个部位涮烫时间严格
不同部位的牛肉需要涮得时间也有细微的区别可以参考图中标注特点四：肉丸手工制作
牛肉火锅的肉丸是很筋道q弹的，制作比较复杂了解过后更加理解美味的来之不易特点五：切肉十分讲究
盘子里切的肉是最能简单判断牛肉好坏与是否正宗的关键盘子立起来，好的牛肉是不会掉的呦！特点六：鲜香汤底
潮汕牛肉火锅的汤底一般都会以牛骨和南姜作为主料，加入白萝卜和玉米在本地吃时，一般锅里会标配牛肉丸
潮式烧牛肉
在潮州一定要去吃吃当地的牛肉火锅，非常鲜美，很有当地的特色，大家吃的是原汁原味的牛肉，除此以外，早餐也有一些美食可以试试，当地的鱼蟹海鲜也尝尝，不会太差。 早餐
都说一日之计在于晨，在潮州的几天都没舍得睡懒觉，毕竟吃一顿少一顿，每一餐都值得珍惜。
海阳肠粉
都来到广东了，不吃一顿肠粉总觉得少了点什么。潮州的街头巷尾有不少肠粉店，和广州肠粉上爱浇甜酱油有所不同，潮州肠粉最后收尾的浇汁，一般是卤肉汁和芝麻酱，偶尔还会加菜脯粒或蒜头油调味。
吃了几家以后，不是调味不够就是蚝油味太浓，比较推荐的是这家海阳肠粉，潮州老字号，调味也是正正好。招牌的大白菜牛肉太阳蛋，白菜清甜，牛肉新鲜，流黄优秀，十分推荐。
如果吃不惯芝麻酱口味，可以选择卤汁肠粉，向当地朋友打听了一下，有一家无名小店做得很不错，位置在潮州以前老电影院边上，想吃的话不妨专程去那转转。
地址：城新路39号
营业时间：6:30-14:00
人均：15元
奎元老二特色_汁
潮汕人是出了名的爱吃_，并且_的种类也是数不胜数，其中最适合早上吃的是_汁。_汁的做法是将米浆先烤后切，做成一块块白色的三角形米片，再浇上大肠猪肉油豆腐等各种卤味，有点像潮汕_条和福建锅边糊的结合体。
奎元老二特色_汁在潮州已经开了有些年头了，多年来一直保持着好口碑，身着白色老头背心的老板非常有辨识度。店看着随便，做的东西可一点都不马虎，要不怎么能在潮州这样的地界屹立多年不倒。
肠苦瓜_汁，可不要一听名字就对它抱有偏见，这家的大肠处理得非常干净，和苦瓜味道融合得很好，早晨来一碗暖心又暖胃，值得一试。地址：奎元中街奎元住宅区B2幢首层20号营业时间：7:00-21:00
人均：15元
韩上楼
如果想吃点正宗的广式早茶，首推这家韩上楼，店开在凤凰洲公园里，地方虽然挺偏，但生意很好，早上九点多到基本已经坐满了。
吃早茶的地方在二楼，因为临江所以靠窗位的景观都很不错，环境好价格实惠，一行人吃下来都表示很满意。
人多的好处就是可以把早茶菜单里比较常见的基本都点了，虾饺、肠粉、烧卖、凤爪、排骨这些味道都很在线，挑自己平时爱吃的点就行了。
这个凤凰流沙包必须给个特写，看看这优秀的流沙。
地址：凤洲西路凤洲公园内
营业时间：7:30-13:30;17:30-20:30
人均：80元牛肉火锅
潮汕人吃东西追求极致的新鲜，其中一个典型代表就是牛肉火锅。有句话说得真没错，当各地火锅都在研究汤底的时候，潮汕牛肉火锅用一锅清汤打天下。
官塘兄弟牛肉火锅
在潮州，吃牛肉火锅最好的时间是下午或晚上，因为那会吃的都是当地屠宰场刚派送来的牛肉，口感也最好。当然啦，执着如我们，直接打了个车去官塘吃，边上就是屠宰场，牛肉非常新鲜。
真是应了那句“酒香不怕巷子深”，官塘虽然远离潮州市区(车程大约半小时)，但是每家牛肉火锅店都十分热闹，以这家兄弟牛肉火锅为例，我们到的时间不算晚，店虽然很大，但是露天位基本都坐满了，门口还停了不少旅游大巴。
上菜很快，但一群人清盘的速度也不赖，每盘肉倒下去涮个十秒，一出锅几双筷子就一抢而空了，有多好吃基本不用深加描述，一个个擂起来的空盘就是最好的见证。
不光肉好，免费赠送的白菜也十分爽脆清口，厚着脸皮让服务员加了好几盘。
最惊讶的是一结账，8个人居然只吃了600多，这还是含了酒和汽水的价格，性价比简直了，打车专程来吃这一顿，不亏。
地址：官塘镇综合农贸市场门口
营业时间：11:00-22:00
人均：80元
老迹牛肉
不想跑官塘去的，潮州市区也有不少知名的火锅店，老迹和阿彬算是名气最大的，去阿彬吃的游客偏多，而老迹则是本地人会经常光顾的一家牛肉火锅店，各方面评价都不错。
汤底用的是苦瓜白萝卜清汤，保留了最原始的潮汕味，牛肉质感也完全不输官塘的。来潮汕吃过牛肉火锅以后最大的感受就是，之前在别的地方吃的可能都是假的。
地址：湘桥区上水门街23号
营业时间：11:00-23:00
人均：85元
鑫记沙茶牛肉火锅
沙茶是潮菜中颇有存在感的一味调料，它改良自印尼传统酱料沙爹，在潮州多用作蘸料，很多人不知道的是，沙茶也可以用作火锅的锅底，如果吃惯了清汤口味的，不妨来鑫记试试特色沙茶牛肉火锅。
下午四点开门，没过多久就陆陆续续来人了，沙茶和清汤的双拼锅底是最受欢迎的，沙茶锅用来涮牛肉让人格外上头，不仅锅底可以双拼，肉也同样可以选半份拼一拼，这样一来就算人少也可以多尝几种。
不管是锅底还是用作蘸酱的沙茶酱，都是老板娘自己熬的，下了不少功夫。
地址：枫春南路102号
营业时间：16:00-1:00
人均：100元鱼虾蟹贝
潮汕地区虽说物产不如广府地区丰富，但离海更近，鱼虾蟹贝是餐桌上的常客，潮州有句谚语：“一鲜二肥三当时”，说的就是当地海鲜。这一趴，就从来潮州最不能错过的两大美味——鱼生和生腌开始说起吧。
官塘原味鱼生
潮州市区吃鱼生最有名的，就是这家官塘原味鱼生了。潮菜有个特点叫一菜一碟，就是一道菜搭配固定的蘸料一起，像牛肉火锅配沙茶，而鱼生和虾生一类，也有固定的蘸碟。
姜丝、生洋葱、香菜加一点特制的黄豆酱以及香油，和鱼生一起拌匀一口闷，口腔里尽是丰富的滋味。这种吃法其实在唐朝以前就存在了，成语“金齑玉脍“里的脍，指的就是鱼生，齑则是姜丝等配菜。
虾生则更推荐蘸酱油芥末，就跟平时吃生鱼片一样，一开始内心是有点抗拒的，怕腥，入口发现完全不会，清甜又Q弹，根本停不下来。
这家除了鱼生和虾生，卤水鹅做得也入味，着实让人惊喜。
地址：绿榕北路8号
营业时间：11:00-14:00;17:00-1:00
人均：100元
圆蛋酒料
潮汕人吃海鲜追求本味，琳琅满目的各类生腌便是其中的代表，江湖人称它为潮汕毒药。腌血蛤、腌濑尿虾、腌膏蟹、腌虾...配酒是一绝，用来当宵夜也没什么负担。
圆蛋酒料是连着几天都光顾的小店，老板夫妻两个都是汕头人，原本店是开在汕头的，因为女儿上学举家来到潮州，也把小店一起开到了这里。
沿海地区的海鲜相对没那么值钱，价格非常实惠，这样一顿下来，两百块都不到。临走的时候加了老板娘的微信，准备下次组队团购走一波。
地址：开元路美宜佳超市旁
营业时间：16:00-2:00
人均：45元
锐记砂锅粥
在广东生活了多年的朋友和我说，去潮州一定要吃一顿海鲜砂锅粥，问最推荐哪家，说锐记不错，环境和服务可以说是基本没有，但冲着招牌砂锅粥，依然可以给它满分。
招牌虾蟹粥是必点，等的时间有够久，但料多得不行，入口也很鲜，一碗接一碗简直停不下来，建议你们打飞的来吃一下。
生腌蟹也非常不错，从冷冻室刚拿出来还带着冰碴子，蟹膏非常饱满，蘸上特制的酱料简直了。
因为菜单比较简单，除了粥选择也不多，于是又点了一份卤水鹅，但是味道不如吃鱼生那家做得好吃，不是很推荐。题外话：城外的肥姐白粥也是个有名的喝夜粥的地儿，奈何胃实在撑不下，准备下次来再战。
地址：南较路与振德街交叉口
营业时间：16:30-3:00
人均：71元其他饮品
喃妙茶舍
对于潮汕人来说宁可一日无米，不可一日无茶，饮茶已经成为生活中必不可少的一环。
喃妙茶舍所在的潮式小“四_金”老屋，已经有一百多年历史了，主人修旧如旧，将其改造成了如今的茶舍。
它离牌坊街不远，如果逛累了，可以来这里坐一坐，顺带品一品潮州工夫茶。
小院里的茶座连煮水用的都是烧炭的红泥炉，别有一番风味，围墙边栽着几簇竹子和绿植，简单又雅致。
靠近古城的千鲤茶社也是茶友极力推荐的，时间有限没能去成，这里一并推荐给大家。
地址：太平街道家伙巷29号
营业时间：10:00-23:30
人均：30元
踢桃咖啡
踢桃咖啡算是潮州最“网红”的咖啡馆了吧，“踢桃”是潮汕话，翻译一下就是去外面玩儿的意思，整间咖啡馆的氛围也和名字一样，挺好玩的。
咖啡品质还可以，除了某位小姐姐点了杯单枞美式不小心踩雷了，其他几杯基础款都还不错，最主要的是包装设计讨人喜欢，是和茶颜悦色一般的打卡神器。
环境也很好，二楼还有一个小天台，如果不是为了多吃几家，我大概可以在这里坐上大半天。
地址：灶巷19号
营业时间：9:30-22:00
人均：30元
麻古西焙
知道这家店纯属偶然，在潮州期间当地朋友来找我们的时候带了几袋他家的麻薯，虽然我们几个那会已经顶顶饱了，这几袋麻薯依旧被一扫而空，不夸张地说算是我近几年吃过最好吃的。个人偏爱抹茶味和原味，用料是吃得出的好。
店在距离古城不远的一条小巷子里，闻到香味差不多就是快到了，最好提前打电话预定，和老板约好时间去拿，毕竟现场等还要挺久的。因为太好吃，临走时又去买了几袋带上了飞机。
地址：昌黎路19号
营业时间：11:00-21:00
人均：19元
古法甜品
说到甜品，最推荐这家开元路上的古法甜品。名气很大的那家胡荣泉甜品我们也尝了，怎么吃都觉得太甜，给大家排个雷。
古法甜品的招牌鸭母捻算是潮州特色，指的是形似鸭蛋的汤圆，内馅分花生和芝麻两种，可以自己加银耳红枣红豆等料，软糯Q弹，甜度控制得也刚刚好。
杨枝甘露是正宗的老广味，15块钱一份用料也是很良心了。
地址：开元路南1幢12号
营业时间：10:00-23:30
人均：15元
花姨·老电影院果汁冰
各式新鲜水果加上冰沙、酸奶或者乳酸菌混合在一起搅拌成的果汁冰，也是来潮州必须打卡的美食之一，现点现做，原汁原味。
名气最大的应该是这家花姨，路过也常常看到排着长队，吃完饭穿着人字拖溜达的时候来一杯果汁冰，不要太舒服，安利牛油果+卡仕酸奶和草莓+养乐多这俩组合。
地址：义安路影剧院门前
营业时间：10:30-24:00
人均：13元
余时牛奶冰
这家牛奶冰评价很不错，加上离牌坊街也不远，所以挑了最后一晚溜达着就去吃了，位置挺多也挺热闹，三个人点了两份冰，量算正正好。
牛奶冰用的水果都还不错，海盐奶盖口味的比较惊喜，爱吃冰的小伙伴可以去试试，底部有惊喜。
地址：开元路工人文化宫对面
营业时间：13:00-17:30;18:30-23:30
人均：24元
甘草水果
潮州的甘草水果和福建地区的甘梅水果差不多，区别是一个淋甘草汁一个撒酸梅粉。这个不用特别推荐，路边基本随便找一家看着新鲜的都挺好吃，不管是用来开胃还是消食都很棒。
水果自选，计价方式是称重，最推荐莲雾，杨桃，青芒，甜芒，桃子这些，脆脆的口感配上甘草汁是一绝，算是一种水果的全新打开方式，也可能是别人切好的水果总是特别好吃吧。
以上差不多就是此次潮州之行的美食记录了，要想吃遍潮州地道小吃，完全可以不走牌坊街的大路，本地人扎堆的小巷里美食最多。
重点推荐西马路，伟记的糯米猪肠和永记小食的各种_，还有不定时出现的各种小摊，找人多的去排队不太会出错，一路边走边吃，省时又省力。
另一个建议是最好多组几个人一起去，或者多呆几天，不然根本吃不过来。
潮州是个生活节奏慢悠悠的地方，适合漫无目的地吃吃喝喝，累了就找间茶舍坐坐喝喝茶，元旦或者过年还没想好去哪儿的话，这里会是个不错的选择，毕竟广东的冬天还是挺舒服的。
新式火锅店
您好，朝天门火锅为您解答（以下回答，手打原创，经验之谈，同行请勿复制粘贴）
老火锅，顾名思义就是一个“老”字，但不是传统意义上年龄的老。
事实上老火锅的意思是遵从了传统火锅的吃法和做法，比如老火锅的油碟基本上只是香油+蒜泥，或者干油碟，菜品方面也都遵从大块大盘的摆盘方式，锅底方面也是麻辣味更重，除非顾客要求，很少有清汤或者鸳鸯锅。
新式火锅，其实就是部分老火锅店为了寻求新的发展。
新式火锅特别是游客数量增多而逐渐衍生出来的新派吃法，比如油碟方面增加了麻酱，花椒酱等，菜品方面往小而少的方面在发展，锅底方面也减麻减辣，甚至将锅做小锅底做少等方式，新式火锅主要就是为了迎合更多的游客，特殊年龄阶层（比如老人小孩）等等群体。
新式火锅其实就是老火锅的细分发展方向，也是市场逐渐做大逐步发展的一个必然现象，但不管怎么样，火锅都是需要向前走的，只要符合市场发展规律，能够让更多人了解到火锅，吃到正宗火锅，参与到火锅的发展之中来，那么火锅这个品类就会越来越好。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报），如满意，望采纳，谢谢。
越式火锅
火锅店的生意越来越好，火锅已经成为消费者喜爱的食物。火锅的风格也在不断翻新，比如市面上出现的包边炉。其实edger也是火锅的一种，是广东火锅的别称。印象中提到火锅，一定会想到麻辣的重庆红薯老火锅。然而在广东人的记忆里，磨边灶就是火锅。包边炉和火锅有什么区别？接下来我们详细介绍一下区别。1.不同的起源
重庆火锅是从四川引进的，因为四川人很喜欢吃辣。四川火锅传入重庆后，重庆人也在四川火锅的基础上做了改变，麻辣鲜姜成为重庆火锅的特色。重庆火锅以麻为主，给味蕾带来强烈的刺激。
打边炉来自广东。广东以前不发达，人民主要以捕鱼为生。渔民晚上回家，会在自己家里支起炉灶和锅，然后一起吃饭。因为地方小，大家干脆站起来吃饭。虽然现在条件越来越好，但是包边炉的名字并没有变。
2.不同的季节
喜欢吃火锅的人，一年四季都能吃到火锅。即使在炎热的夏天，许多人去重庆红薯火锅店吃火锅。火锅已经融入重庆人的生活，男女老少都喜欢吃火锅。各种重庆火锅店出现在全国各地，让更多的消费者体验到重庆火锅的魅力。一般广东人冬天吃包边炉，春夏很少吃。因为广东夏天很热，吃磨边机的过程中会有很多热量，吃起来不舒服，更容易生气。所以大多数广东人直到冬天过后才吃磨边机。
因为广东人的家庭观念很重，每次气温下降，亲戚朋友都会坐在一起聚聚。通过包边炉，你不仅可以吃到更多美味的食物，还可以增进亲戚朋友之间的关系。冬天吃磨边机成了一件温暖的事。
3.不同的锅底
重庆火锅的底层越来越丰富。除了传统的鸳鸯锅和清汤锅，到达老红薯火锅店还可以根据自己的喜好选择合适的锅底。大多数消费者会选择正宗的重庆火锅底料，味道辛辣可口，能瞬间引起消费者的食欲。
包边炉的火锅和重庆火锅差距很大，包边炉的锅底主要是清汤。包边炉底部主要是老火汤。比较常见的底是茯苓、山药、冬瓜、薏仁。秋冬吃包边炉，能补寒散寒。
包边炉的底部更新鲜。除了各种海鲜，还加入牛肉丸、活鸡等食材，可以增加锅底的风味。广东人追求原味，很多人用清水做锅底。清水煮沸后，将自己喜欢的食材直接放入锅中煮，这样可以更好的保留食材的原味。4.不同的泡菜
重庆火锅体现了菜品的包容性。各种蔬菜和肉类可以直接放入火锅。海鲜也可以放入重庆火锅。这些食材经过重庆火锅锅底的洗涤，进一步提升了食材的口感。
相比之下，包边炉对食材的要求更高，比如蛇肉、狗肉等不能放入包边炉的火锅里，以免这些血淋淋的食材影响锅底的口感。包边炉用文火慢炖，使包边炉一直保持沸腾，各种海鲜和肉类都可以扔进包边炉。广东人认为包边炉的精华都在汤里，所以在吃了各种菜后，会加入方便面或糕点，充分吸收汤的精华。
5.流行
虽然磨边机和火锅的名字不一样，但制作方法是一样的。很多人会把两者放在一起比较，看哪一个人更喜欢。其实人的饮食是有地域差异的。像广东人自然更喜欢吃包边炉，重庆人更喜欢吃火锅。
比较火锅和包边炉，包边炉味道更淡，所以更受南方消费者欢迎。尤其是这几年，对于那些不太爱做饭的年轻人来说，朋友聚会吃磨边机绝对是个不错的选择。重庆火锅比较麻辣。对于喜欢吃重口味的人来说，重庆火锅绝对是最好的选择。
火锅和包边炉的制作方法虽然很相似，但是口味却有很大的差异。同样的食材，通过不同的漂洗方式，味道和口感是不一样的。对于吃货来说，他们不讲究包边炉和火锅的区别，只要能引起食欲，就是自己喜欢的食物。
潮式火锅 潮式烧牛肉的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于潮式火锅 潮式烧牛肉的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
