蜀乔记麻辣烫蜀之道骨汤麻辣烫加盟

编辑：南琪 2023-11-14 05:07 浏览：84 次举报

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火锅

hello大家好，今天来给您讲解有关蜀乔记麻辣烫蜀之道骨汤麻辣烫加盟的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

蜀乔记麻辣烫，一家专注于传承川菜美食的品牌，以其独特的骨汤麻辣烫引领着行业的发展。蜀乔记麻辣烫的加盟概念是蜀之道骨汤麻辣烫，将传统的川菜麻辣烫与独特的骨汤结合，旨在为消费者提供更加美味、健康的麻辣烫体验。

蜀乔记麻辣烫蜀之道骨汤麻辣烫加盟

蜀之道骨汤麻辣烫的加盟优势首先体现在产品上。蜀乔记麻辣烫选用新鲜的食材，结合特制的骨汤，烹制出独特的麻辣烫口味。骨汤汤底炖煮时间长，能够提取出更多的鲜香和营养成分，让每一口麻辣烫都充满浓郁的风味。蜀乔记麻辣烫还提供多种配料和调味品选择，让消费者可以根据个人口味进行搭配，满足不同人群的需求。

蜀乔记麻辣烫在店面形象上也有着独特的设计。店面装修以川菜文化为主题，采用红色和金色为主色调，营造出浓厚的川味氛围，让人一进店就感受到浓郁的川菜文化。店内的装饰采用幽默风趣的川菜元素，不仅能够吸引顾客的眼球，更能够增加顾客的消费欲望。

蜀乔记麻辣烫还提供全方位的加盟支持。加盟商会得到总部的全方位指导，包括选址、店面装修、食材采购等各个环节。总部还会提供培训课程，帮助加盟商掌握制作麻辣烫的技巧和经营管理的方法。加盟商还可以享受到总部的采购优势和品牌推广支持，蜀乔记麻辣烫的知名度和影响力将为加盟商带来更多的顾客和收益。

蜀乔记麻辣烫以其独特的骨汤麻辣烫产品和全方位的加盟支持，成为了加盟市场上备受追捧的品牌。如果你对于传统川菜有着热爱，又想投资餐饮行业，蜀乔记麻辣烫将是你的不二选择。加盟蜀乔记麻辣烫，让我们一起分享美食的快乐，一同引领川菜美食的发展。

蜀乔记麻辣烫蜀之道骨汤麻辣烫加盟

四川的麻辣烫远近闻名，其实对于这款美食的研发，也要取决于一些生活贫困的人们，四川由于气候潮湿，人们喜欢吃牛肉，因为牛肉可以驱除体内的湿气，但是四川人却不喜欢吃牛杂，便将牛杂所抛弃掉，而穷人们便将牛杂熬汤在里面，加上四川特有的辣椒，因此麻辣烫的锅底就此产生。80年代老成都麻辣烫在街头巷尾比比皆是，两三个人围着一个小锅，将食材穿在竹签子上，放在锅中涮煮，十几秒的时间就可以直接来吃，蘸着制作的蘸料味道非常不错。而如今80年代老成都麻辣烫发展的更为兴盛，不但在整个四川境内全国都比比皆是，如今在各个地方所谓的串串店全都是四川老成都麻辣烫的延伸。这种串串店将所有的食材穿在竹签子之上，顾客直接选用各种各样的食材放在秤上来称一下，按公斤来算钱锅底不要钱，而锅底全都是用牛杂等一系列配套熬制而成。尤其是在最近这两年以来，这种串串店非常火爆，大部分名字都叫做蜀香园或者蜀香串串香等等一系列跟四川有关的名字。尤其是在我们东北这个地方更是火爆，大家喜欢这种新式的感觉，并且可以在锅里涮一些牛肉来吃，价钱本身不贵又包含了火锅，这样的一种元素在里面自然受到大家的欢迎，东北人在骨子里面喜欢吃串，无论是烤串炸串，还是这种涮着吃的串，都非常受欢迎。其实这种串串香之所以受到大家的喜欢，归根结底还是味道比较浓郁，因此只有味道上得到大家的认可，才能够持续性的发展。

蜀之道骨汤麻辣烫

1、起源地区不同

冒菜：起源于成都，在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延且起到很好的效果命伙夫就经常在饭菜中加入一些中药即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的；因这此用药大部分都有调味用后城做卤料。

麻辣烫：麻辣烫(Spicy Hot Pot)是起源于四川乐山牛华镇的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。

2、主要食材不同

冒菜：肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类等

麻辣烫：鱼、肉、豆制品、酸菜、素食材等、底汤配料、撒尿牛肉丸、麻辣烫面条、白菜、海带

冒菜麻辣烫3、口味不同

冒菜：选用优质香料，文火炒至焦香，与辣椒一起磨成细粉，冲入沸腾热油。浸渍而透，烘凉而成。使辣椒香、油香，药香、融为一体。飘出缕缕茗香，弥散十米开外。迄今为止，一些冒菜底料的独特风味仍然为许多同行所不能破译。

麻辣烫：麻辣烫配方口感偏重、味道主要溶于汤中，油味很大，汤中味道很香，浓郁。

参考资料来源：百度百科-冒菜

参考资料来源：百度百科-麻辣烫

麻辣巴蜀

提起四川火锅，麻辣鲜香，红油煮沸，好不热闹。这过瘾的颜色和辣来自于辣椒，而深厚的味道和麻来自于花椒。不像胡椒和辣椒源于西域或海外，花椒自古以来就是中国不可分割的辛辣香料，野生在巴蜀秦陇的大山之中。花椒最早的文献记载出现在《尔雅》上，被称为“檓”或“大椒”。上古人民初次接触花椒，一定觉得这种满身是刺的树结出的果实味道奇特，才会对花椒怀有敬畏之情。有这样一个传说。在上古之时，巴蜀大地有女名为花娇，家中父兄及村中诸人身得怪病，花娇上山采药，医治许久未见复原。花娇心中煎熬又不愿放弃，最终精诚所至感动天地。忽一日，花娇梦一白髯老者，落在一座深山之巅，山上有一棵大树，其果香味秉异。花娇一梦醒来便去寻找，历经艰险采得此果，将果拌入菜蔬，父兄食之，病有好转。村中人听闻，都愿上山采此果为药，然去者半途被虎狼所伤，无法到达山巅。花娇只得独自前往，及至此树，见一条巨蛇攀附其上，毁去大半，已无法入药。花娇内心苦痛，祷告天地。及至梦中白髯老者告知花娇，欲救村人，需化为此树。花娇便舍身入山，化为此树，结满果实。村中人食之，鲜麻爽快，病情大好。为了感念花娇，村人把这棵树称为“花娇”。日久传讹，便写为了“花椒”。类似的传说还有关于神农氏和大禹的几则，兹不复录。可以想见，对上古人民而言，野生花椒数量稀少，即可用作药物，又能产生特殊的香味，这些条件使得花椒充满了神秘色彩。正是这种神秘色彩，让花椒登上了王侯的祭祀台，成为了敬神享神的物品。西周时代，祭祀中使用“椒”已是普遍现象。《诗·周颂·载芟》记载了周朝丰收之后，在祭祀祈福的时候说道：“有飶其香，邦家之光。有椒其馨，胡考之宁。”在贡品中摆上花椒来祈求家族安宁，风调雨顺。花椒作为信物还有一个有趣的故事。《诗经·陈风·东门之枌》中记载了一次约会场景。男主喜欢上了一个女生，邀请她乘着大好时光去“南方之原”跳舞。女生也非常乐意，在一次愉快的约会之后，竟然送了男主一把花椒作为礼物，所谓“视尔如荍，贻我握椒”，男主当然高兴的不得了。这要是男主可真只剩一脸懵逼。就巫祝祭祀来说，春秋战国时期楚国人最有发言权，花椒也在描写楚国的文献中经常出没，并花样繁多。屈原在《离骚》中请巫祝为他占卜，“欲从灵氛之吉占兮，心犹豫而狐疑”，就使用了一种独特的祭祀物品“椒糈”，所谓“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之”。王逸曾经注释道：“椒，香物，所以降神；糈，精米，所以享神。”也就是说，屈原大夫请这位巫祝吃了一顿花椒陷儿的粽子，这也算是开各种风味粽子的先河。屈原在《离骚》中也喜欢将各种植物组合在一起作为香料，其中就有花椒，这一点在汉朝马王堆一号汉墓出土文物中得到了验证。在发现的四个香囊和六个绢袋内，就盛放着辛荑、肉桂、花椒、兰花等芳香植物。楚国人还发明了两种影响深远的花椒用法，一是以花椒入酒，开椒酒之风；一是将花椒拌泥涂在墙壁上，以求辟除邪气。《九歌·东皇太一》中写道：“瑶席兮玉瑱，盍将把兮琼芳；蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”这是祭祀东皇太一时的情景，其中祭祀使用的酒便是椒酒。而到了汉代，崔寔的《四民月令》载：“过腊一日，谓之小岁，拜贺君亲，进椒酒，从小起。”孝敬自己的长辈也开始使用椒酒。在后来的历史中，“椒酒”作为一个名词便经常出现在诗词文章中了。《九歌·湘夫人》有最初以椒为室的描绘：“荪壁兮紫坛，播芳椒兮成堂。”发展到汉代，还形成了一个专有名词“椒房”。《汉官仪》记载，汉成帝跑到他姐姐家去玩，发现了咸阳女子赵飞燕，心花怒放，封为婕妤。赵飞燕善舞，自打进宫，深得皇上恩宠，辄被册封为后。但她久不怀龙种，太医为之诊断，风寒入里，宫冷不孕，请以花椒涂抹四壁，“皇后以椒涂壁和椒房，取其温也”，这便是椒房。不过不巧的是，赵飞燕最终没有子嗣。上古和先秦人民已经懂得使用花椒作为一种药材，在成书于秦汉的中国第一部医药典籍《神农本草经》中就指出花椒具有“坚齿发”、“耐老”、“增年”的作用。汉代名医张仲景在其著作《金匮要略》中也讨论了花椒能治寒痛和饮食不振。从汉代开始，人们对花椒的医药作用有了明确的认知。南北朝之后，我国大部分医药典籍中都有花椒的身影。将花椒作为调味品，首见于三国陆玑《毛诗草木疏》，其中写道：“椒聊之实……蜀人作茶、吴人作茗，皆合煮叶以为香。今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可著饮食中，又用蒸鸡肠最佳香。”说明在三国之前，中国人已经开始在饭菜中使用花椒。由于肉类腥味较重，在肉食加工中辛辣调料有举足轻重的地位，同时巴蜀地区湿气凝重，益于辛辣，人们需要辛香调料来满足食品需求。在胡椒和辣椒之前，中国人最常使用的三大辛香调料是花椒、茱萸和姜，这三样被称为“三香”。巴蜀人便利用这三种调料，形成了他们最初的味觉系统。《礼记》中记载：“今蜀郡作之。九月九日，取茱萸折其枝，连其实，广长四五寸。一升实可和十升膏，名为藙也。”藙就是茱萸之油，味辣，在辣椒之前是巴蜀人的辣味来源。而《吕氏春秋·本味篇》提到“和之美者，阳朴之姜，招摇之桂”，阳朴就在巴蜀地区。同时花椒是巴蜀地区的特产，这三种调味料在巴蜀地区的相遇，造就了巴蜀地区特有的辛辣口味。早在三国时期的蜀国，四川菜就开始逐渐成型，而到了晋代，《华阳国志》中便声称蜀人“尚滋味，好辛香”。这不仅仅发生在西南山陲的蜀国。花椒带领的辛香调料逐渐占据了大部分中国人的厨房，北魏的北方人贾思勰在《齐民要术》中便记载了很多食用花椒的方法，花椒作为中国主流调料的历史在唐宋达到了高峰。汉源隶属于四川，自古就是花椒产地。《汉源县志》中记录在唐朝元和年间，汉源花椒就作为贡品送往宫中。皇家对花椒的欢喜影响着社会各界，对历代菜谱进行统计，在辣椒进入中国之前，全国22％的食品中都要加花椒，而在唐朝花椒食用比例达到37％，花椒进入鼎盛时期。唐朝的四川菜属于麻甜风格。蒟酱兔是一道唐代下酒菜，是用蒟制成的酱腌制兔肉。蒟又叫蒌叶，果实如桑葚；蒟酱味辣，腌制之后的兔肉咸辣可口，正适宜下酒。这道菜正像现在四川小吃麻辣兔一样使人垂涎欲滴。苏轼在《仇池笔记》中提到了另外一道唐朝流行菜杏酱香豕头，是将蒟酱、花椒和红糖搅拌均匀，敷在猪头上蒸，使其入味变软。蒸熟之后，提出骨头，色味俱佳。而到了宋朝，辣味成为人们热衷的美食味道，宋朝人的辣来源于姜、胡椒和芥末。宋朝是中国文化史上的关键朝代，在宋朝之前，中国的饮食文化一直处于幼稚园时代，到了宋朝才有了翻天覆地的改变。比如出现了桌椅板凳，终于结束了日韩人民还在使用的跪坐吃饭模式；杯盘碗筷逐渐齐备，不用再上手吃饭；各种食材被宋朝人开发出来，不用顿顿吃一样的东西。中国历经宋朝之后，饮食文化业已成熟。在宋朝便形成了三大菜系，分别是南食、北食和川饭。除了传统的南北之争，还有以辛辣见长的川饭，足见川饭在当时的影响力。宋太宗曾经问苏易简：“食品称珍，何物为最？”然后苏易简就给皇上推荐了一道下饭菜，将肥姜、蒜和韭菜切细捣碎兑水，再加胡椒，放盐，搅拌均匀之后，就是无上美味。这可真是辛辣的无上体验，不过这也难怪，苏易简自己便是四川人。花椒经过历朝历代的发展，已经成为中国人饮食中不可或缺的调味料，种植面积也日益扩大，还成为了重要的出口物资，明朝郑和下西洋便将花椒带到了西洋地区。法国潜水员曾在毛里求斯附近海域发现一艘三百多年前的荷兰沉船，并在其中发现了花椒、豆蔻等香料，打捞上岸之后，仍然带有特殊的香味。但也就是在明朝，另外一样辛辣食材从遥远的美洲传到了中国大陆，深刻的影响了中国人的饮食文化，完全撼动了花椒主流调料的地位。但也正是这次跨大洋的奇妙相逢，创造出来极其动人的境界，造就了巴蜀大地的麻辣盛宴，这便是辣椒。中国最早记录辣椒的是明万历年间高濂的《遵生八盏燕闲清赏笺卷下草花谱》，其中提到番椒“丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。同为明朝的王象晋在《群芳谱》中也记载了番椒，说它“亦名秦椒，白花，实如秃笔头，色红鲜可观，味甚辣，子种”。从美洲漂洋过海而来的辣椒，最初的登陆地区是浙江。这就是浙江钱塘人高濂会首次记录辣椒的原因，同时在清代各地方县志中，也是浙江地区首次提到了辣椒。辣椒从浙江开始向中国内陆传播，一路沿京杭大运河北上，到达北京。一路沿长江向西，传到湖南，再从湖南向四面传播，向南传到两广，向西进入四川、云南。四川有关于辣椒的记录已经到了清朝乾隆十四年（1749年），在这一年的成都大邑县县志中第一次出现了辣椒：“荤菜类：秦椒，又名海椒。”但相信四川人使用辣椒的历史绝不始于乾隆，因为大邑县县志的这次记录，辣椒已可以作为川菜的调料使用了。而四川人对于辣椒的称呼“海椒”，正说明了辣椒在当时川人眼中是一种漂洋过海的外来调料。就是这种海椒，一旦根植在巴蜀大地上，便有了世界任何地域都未曾有的生机。到了嘉庆道光年间，四川已经普遍种植辣椒，道光末年成书的《植物名实图考》说：“辣椒处处有之。”也在乾隆年间，川菜发展成为一个非常成熟的菜系，四川文人李调元在《函海·醒园录》中详细描写了川菜的三十八种烹调方法，这给了辣椒和花椒一起创造出麻辣风味的机会。将肉末入油锅炒熟，以花椒、辣椒面调味，得到色红味辣的红油。豆腐切成方块，入锅小煮，待味入其中则勾芡，得到浓厚的红汤。此时加入少许青蒜苗用以提色，便可出锅，这就是著名的麻婆豆腐。麻婆豆腐创始于清代同治年间，成都万福桥陈兴盛饭铺。饭铺店主早殁，由老板娘独自经营，因脸有麻子，被人呼为“陈麻婆”。万福桥横跨成都府河，常有劳动人民歇脚吃饭。陈麻婆就在最普通的豆腐上创造出了美味，这种豆腐麻辣好吃，又极其下饭，深得人们喜爱，川人口口相传，便有了“麻婆豆腐”的称谓。《锦城竹枝词》赞云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。”以麻婆豆腐为例，清朝以来，好吃的川人将花椒的麻和辣椒的辣迅速融入进川菜里，创造了许多可口的麻辣菜品，如清末郭朝华和妻子改编的夫妻肺片，清末民初自贡名厨范吉安创造的水煮牛肉。在全国其他地区大幅减少花椒使用的情况下，川菜就显得更加突出而特别，清末《成都通览》中记载了大量使用花椒和辣椒的菜名和做法。“麻”和“辣”成为川人的基本味标，并位于“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”的七味之首。四川成为了全国人民心中的麻辣巴蜀。游牧民族很早就有用铜锅煮食牛羊肉的习俗，但长江地区真正有准火锅的出现还是在宋代。宋代林洪在他写的《山家清供》中描写了一次绝妙的火锅体验。林洪去武夷山中拜访一位大师，正赶上武夷山雪景，美不胜收。又在雪地中捕获一只野兔，但苦于山中没有厨师，无法食用。这时大师贡献出了一种吃法，“山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供”，很像今天的涮肉。林洪大喜，在雪天搭起一套火锅，将兔肉下入锅里，沸腾的汤汁滚动的肉片，就像天空中翻滚的云霞，林洪便称之为“拨霞供”。两人就在武夷山漫天飞雪中坐拥一口沸腾滚热的火锅，简直一幅山水画作。林洪也诗兴盎然，写下了“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的诗句。到了清朝，火锅开始兴盛起来，主要原因是乐于此道的满族人。清朝皇家喜欢火锅，清帝王的冬季食单有名目众多的火锅类型，如野味火锅、羊肉火锅，还有菊花火锅。专门用来煮火锅的锅具也开始出现，如双环方形火锅、分隔圆形火锅等。在《清代档案史料丛编》中记载了一次乾隆大摆宴席的往事，那是乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了个火锅盛宴，全场530桌宫廷火锅，可谓热闹之极。而嘉庆登基时举办的“千叟宴”还出现过1550桌火锅的场面，真有点厉害。而深居西南的四川，直到道光年间才有火锅出现，跟当年辣椒一样姗姗来迟。可是也像当年的辣椒一样，迅速霸占了巴蜀大地，并在全国煮出了名堂。四川火锅的起源一般有两种。一是认为起源于四川泸州长江边的小米滩。说是当年长江船工常宿于小米滩，天寒地湿，他们就在瓦罐之内放上各种蔬菜和下水，倒入花椒和海椒，煮熟食用，能够驱寒，且味道很好。这种做法在船工中广为流传，最终在重庆发展壮大起来，便成了四川火锅。另外一种说法认为四川火锅起源于重庆对岸的江北。四川作家李劼人在其《风土什志》中说：“吃水牛毛肚的火锅，则发源于重庆对岸的江北。最初一般挑担子零卖贩子将水牛内脏买得，洗净煮一煮，而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种叉辣又麻又咸的卤汁。于是河边、桥头的一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来。各人认定一格，且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量。一直到民国二十三年，重庆城内才有一家小饭店将它高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，只是将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。”不管四川火锅起源于何地，四川火锅最早都是由长江之滨的船工饮食演变而来，加入了便宜实惠的牛内脏之后在重庆发扬光大，最终流传到四川大部分地区。四川火锅真正成为一门美味是在抗日战胜时期。国民党以重庆作为陪都，政界商界文化界人士齐聚重庆。乘此机会，四川火锅以其独特的麻辣俘获了大批食客的心，成为了当时的饮食时尚。从那时开始，四川火锅遍地开花，煮满了整个中国。川菜和火锅已经在中国各个城市中麻辣上演，它们带着历史悠久的花椒开启了新的旅程，让这种一直生活在中国人味蕾中的麻，能够与新的食材相遇，产生出新的故事。