hello大家好，今天来给您讲解有关火锅辣子鸡 干锅辣子鸡的做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
火锅辣子鸡和干锅辣子鸡都是非常经典的川菜。它们都以鸡肉为主料，配以多种香辣的调料，口感鲜辣可口，非常受欢迎。下面我们一起来了解一下这两道菜的制作方法。
我们来说说火锅辣子鸡的做法。准备好鸡肉和辣椒。将鸡肉切成块状并腌制一段时间，让其入味。将干辣椒剪成小段，放入锅中炒熟，再加入蒜末、姜末、花椒、孜然等调料，炒香。加入腌制好的鸡肉，翻炒均匀。加入适量的水或高汤，炖煮一段时间，待鸡肉熟透入味，火锅辣子鸡就做好了。可以根据个人口味加入蔬菜等配料，提升口感。
我们再说说干锅辣子鸡的做法。和火锅辣子鸡不同，干锅辣子鸡是在不使用水的情况下制作的。将鸡肉切成块状，腌制入味。将干辣椒、花椒等香料炒香，加入蒜末、姜末等调料翻炒均匀。加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。加入适量的盐、酱油、料酒等调料，翻炒均匀。待鸡肉熟透，香味四溢，干锅辣子鸡就做好了。可以根据个人口味加入蔬菜、豆腐等配料，增加口感层次。
无论是火锅辣子鸡还是干锅辣子鸡，都是以鸡肉为主料，搭配丰富的辣椒和香料，制作出鲜辣可口的川菜佳肴。火锅辣子鸡通过炖煮的方式，保持了鸡肉的鲜嫩口感，汤汁浓郁美味。而干锅辣子鸡则通过炒煮的方式，将调料与鸡肉完美融合，口感更为香辣回味。无论选择哪种方式制作，只要掌握了正确的步骤和调料搭配，都能制作出一道色香味俱佳的火锅辣子鸡或干锅辣子鸡。快来尝试一下吧！
火锅辣子鸡 干锅辣子鸡的做法
用料
土鸡 1500克
大蒜 随意
土豆 随意
糍粑辣椒 适量
油 适量
金针菇 随意
豆腐 随意
酱 一大勺
盐 少许
糖 适量
醋 少许
酱油 适量
贵州辣子鸡火锅的做法
准备食材，剥好的大蒜，大蒜的量随意，爱吃多放点，不爱吃少放点。鸡切成块状，大小根据自己喜好。土豆切块过油炸一下，土豆可放可不放，看自己喜好。锅里倒油，用来酥鸡块，需要多一点油，要把鸡的水汽炸干。锅里的油差不多变清亮的时候放入糍粑辣椒，这种辣椒是贵州特有的，用量根据个人喜欢决定。再放一点干辣椒和酱，翻炒。锅里加水，盐，酱油，糖，醋，开始煮，这一步可以直接煮，也可以放入高压锅，那样熟得快，但是没有直接煮的好吃。煮到鸡快软的时候倒入大蒜，盖上盖子继续煮。鸡块软糯之后放土豆。
涮菜金针菇，这里头喜欢什么就涮什么，纯看个人喜好。豆腐煮在里边也很好吃。边煮边吃咯，辣子鸡火锅。
贵州糍粑辣子鸡火锅的做法
贵州辣子鸡最正宗的做法如下：
材料：公鸡、花溪辣椒10~15个、豆瓣酱、葱姜蒜花椒、盐、白胡椒粉、生抽、香油、高汤适量。
做法：1、制作辣椒。小火煮干辣椒1个小时，捞出后剪开沥干水分，加入适量姜蒜放在一起捣碎。2、锅中热油，油热了下辣椒，加盐翻炒，直至辣椒变色。（做好的辣椒还可以用于做菜、火锅底料或者吃面条）。3、鸡切块，加入适量盐拌匀，锅中热油，油了倒入鸡块，翻炒2分钟之后将之前准备的高汤倒入，没过鸡块，中火煮20分钟，大火收汁，汤汁快没了就盛出来。4、再起一锅，锅中热油，又热了加入蒜末、花椒、豆瓣酱爆香，然后加入姜片和刚才煮好的鸡块，再倒入糍粑辣椒，一起翻炒。5、2~3分钟差不多熟了就可以加盐、白胡椒粉、生抽、香油等调味出锅啦。辣子鸡的简介
辣子鸡起源于土司时代，既是家常菜又是宴席上的一道名菜，作为贵州一款非常受欢迎的必吃菜品之一辣子鸡又可分为：遵义辣子鸡、安顺辣子鸡、兴义辣子鸡等，各地炒法皆不同，但是最具代表的非贵州辣子鸡莫属了，贵阳的辣子鸡口味更偏向于软糯香辣、鲜香入味。
四川正宗辣子鸡的做法
四川正宗辣子鸡的做法：
主料：鸡肉。
辅料：盐；生抽；料酒；葱；姜；蒜；干辣椒；花椒；白糖；芝麻。
1.鸡肉冷水下锅，焯水2分钟。2.加入盐，生抽，料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。3.鸡肉下油锅炸至酥脆盛出。4.锅中放油，加入葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒香。5.放入鸡肉，大火翻炒均匀。6.加入盐，白糖，芝麻，葱段，翻炒均匀即可。
干锅辣子鸡的做法
仔鸡一只；干辣椒若干；姜；葱；蒜籽；
油；盐；酱油；生抽；香油；白芝麻；
跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！做法和步骤
1处理干净的仔剁成大小合适的块；凉水入锅，焯去血水；捞出来用流水冲干净浮沫；
2上锅大火蒸十五分钟；蒸的功夫，把干辣椒切段、姜切丝、蒜籽剥皮、葱切段；
3锅热油，烧至六成热，放入蒸好的鸡块翻炒（鸡蒸过后，锅里会有些汤水，留着别倒进去）
4翻炒两三分钟后，放入干辣椒、姜和蒜籽继续一同翻炒；放盐、酱油和少许生抽调味，翻炒均匀后，倒入之前留下来的汤水焖一分钟；移至干锅，撒上葱花和白芝麻，淋上香油，点上蜡，小火边烧边吃。5小贴士：我家有小朋友，干辣椒放得不太多，各位可以根据自己的吃辣能力加减干辣椒。6天冷了，总想吃点热乎的带点辣的菜，既过瘾又祛寒，这样的菜当然还是非干锅和火锅莫属了，今天先给大伙儿来上一份干锅辣子鸡，我家的做法跟传统的做法有些不同，传统的干锅辣子鸡，鸡块是炸过的，吃的时候口感稍有些偏干硬，因为我们家人都喜欢软嫩不干的，所以我在做的时候把炸的那一步改成了蒸，口感就完全不同了，喜欢传统辣子鸡的可以直接飘过哈！7吃的时候从下往上吃啊，下面的沾上了汤汁更入味。
大盘鸡取一个高端的名字
叫大吉大利吧，取自现在很火的吃鸡游戏“大吉大利，今晚吃鸡”。这名字吉利也好记。其实叫什么名字不重要，重要的还是菜的口感和味道，人们对一家饭店的记忆也永远都是味道。
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