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酸甜微辣麻辣拌 拌凉菜糖醋汁
盛夏时节，一道清凉爽口的凉菜总能给人带来无限的满足感。展现在眼前的一盘酸甜微辣的麻辣拌凉菜，散发出诱人的香气，瞬间勾起了我的食欲。
这道拌凉菜的关键在于它的特别的调味汁——糖醋汁。酸甜微辣的糖醋汁恰到好处地调和了各种材料的味道，使整道菜品更加丰富和鲜美。制作这款糖醋汁并不复杂，只需将白糖、醋、辣椒油、酱油、蒜末、花椒粉、盐适量混合搅拌即可。这道汁液酸度适中，甜味恰到好处，微辣的辣椒油则增添了一丝火辣的味道。口感上的变化让这道凉菜更加有层次感。
凉菜的配料有多种选择，常见的有拌黄瓜、拌木耳、拌豆腐皮等。这些食材不仅色彩鲜艳，口感清脆，而且搭配糖醋汁后更加美味。黄瓜的清爽、木耳的脆嫩、豆腐皮的绵软，与糖醋汁的相互融合，营养物质在口中绽放，让人陶醉。
这道凉菜不仅美味可口，还具有营养丰富的特点。黄瓜含有维生素C，能提高免疫力，维持皮肤健康。木耳富含有机酸和膳食纤维，有助于调节肠道功能。豆腐皮富含优质蛋白质，对身体有益。
酸甜微辣麻辣拌凉菜糖醋汁，不仅满足了人们对美食的需求，还提供了丰富的营养。在这个炎热的夏季，随时随地都能品尝到这道美味佳肴，无论是作为一道素菜还是搭配主食，都能给人带来满满的口福和满足感。让我们共同享受这道酸甜微辣麻辣拌凉菜糖醋汁，品味美食的魅力！
酸甜微辣麻辣拌 拌凉菜糖醋汁
麻辣拌是辽宁抚顺地区的一道非常有特色的著名小吃，它是在麻辣烫的基础上和根据当地人的口味进行改良制作出来的。一般的麻辣拌口味都比较清爽，有麻辣甜酸口味的，也有麻辣鲜香口味的，还有微辣的酸甜口味等等。但是一般人喜欢吃麻辣酸甜口味的比较多，通常一闻到麻辣拌的味道就会流口水，可见这道小吃的诱惑力有多大。想自己在家做一份麻辣扮的话，调味料是重点，那么都需要哪些调味品才能做出正宗的麻辣拌呢？下面就来介绍一下，供大家参考。
麻辣拌的食材配料以及调味品准备的重要性
麻辣拌所需要的主要食材和配菜其实与火锅麻辣烫都差不多，但是调味料却不太一样。食材配料需要准备，荤菜方面有各种丸子，以鱼丸为主，然后蟹棒以及香肠，鹌鹑蛋等等。素菜可以有素丸子，土豆片，海带，宽粉，豆皮，豆泡，蘑菇以及一些小青菜等等，也可以根据个人的喜好加入各种菜码。接下来说说所需要的调味品，这个是重点。需要蚝油，辣椒酱，生抽，醋，糖，花椒油，香油，麻油，芝麻酱，花生酱，孜然和芝麻等等。再准备些花椒和葱姜以及香菜，蒜末等等。以上这些调味品是制作麻辣拌的关键，也是使这道小吃更加酸甜香辣的重点，所以必不可少。这些调味品的加入可以让麻辣拌的味道更加的麻辣酸甜可口。
麻辣拌的制作过程以及调味品的拌制方法
首先将各种食材处理下，宽粉和海带要泡，各种青菜洗好，土豆切成网格片最好，其它的豆皮，豆泡，蘑菇等等看情况去处理好。接下来要拌调料汁，首先要炸出花椒及麻椒油，如果有的话可以省去这一步。在炸油的过程中放入葱和姜大料等调料能更加提味，花椒麻油炸好了还要将辣椒酱也炸香备用。接下来将蚝油，生抽，醋，糖，花椒油，香油，麻油，芝麻酱，花生酱等所有的调味料放到一个小盆里拌好，接下来把处理好的食材放到里边充分搅拌，最后撒入芝麻和孜然以及蒜末，这样麻辣拌就做好了。
结语
麻辣拌做起来并不难，只是准备食材的过程比较费时一些。不过只要经常做的话，这些都可以熟能生巧，所以你也试着在家做一份麻辣拌吧。
香辣麻辣酸辣
江西的辣椒会隐身，一盘菜，看着没啥辣椒，但是吃到嘴里辣吐的那种！ 我四川人，老公江西人，他经常嘲笑我们那边的才，看着一盆全是辣椒，吃起来一点都不辣，还说我吃不得辣[捂脸][捂脸] 开始，我会辩驳啊，后来，吃多了江西菜，我觉得，我一川妹子，确实吃不得辣[捂脸][捂脸][捂脸] 我给江西菜的评价就是“干不拉基的辣”完全辣得没有内涵，没有层次嘛，只是为了把人辣趴下！ 还有那个江西的四特酒，走的一条路子，叫啥“特香型”，喝了也是硬邦邦的辣而已[抠鼻][抠鼻] 江西出直男，是酒菜养的，对吗？ 江西是特辣，炒白菜都放朝天椒，来江西新余炒辣椒，保你吃的火辣朝天的[中国赞] 江西的辣，是低调而又深沉的，第一天可能感觉还行，第二天上厕所可需要小心了。 江西的辣不像四川重庆的椒麻，不像湖南湘菜的香辣，也没有贵州人的酸辣，江西的辣是赤裸裸的，红彤彤的，就像他们的 红土地 。 要说江西辣椒，那么就不得不提一下上饶的余干辣椒了。靠近江浙地区， 上饶 的辣 他有自己本地的特色，保持着江西一脉。 无论是清炒辣椒还是辣椒和别的食材搭配小炒，都掩饰不住其浓浓鲜辣味，一口菜，一碗饭就是标配。 代表 美食 ：余干辣椒炒肉， 余干辣椒炒肉 属赣菜系饶帮菜一支，是江西省上饶市余干县的一道名菜，属“ 十大赣菜 ”之一。至于价格嘛， 嘻嘻不做过多细说，味道绝对让你满意。 江西从九江到赣州，就没有哪里不能吃辣。 据说 萍乡 人吃的辣椒可以绕地球3圈， “老板麻烦炒个菜，红椒炒青椒”。 再一个传言就是： 萍乡炖汤、煮粥都要放辣！ 代表 美食 ：萍乡麻辣。 花蝴蝶总是让萍乡老表口水直流。 萍乡麻辣，在辣条界口味独特，入口够辣够劲道，久而久之，便成了当地特色。 南昌 很奇怪，看起来河湖众多，一副江南水城的清新模样，但偏偏南昌人特别重口。骨子里带着几分彪悍的南昌人，吃起辣来绝不含糊，嗜咸鲜香辣，味道要多重有多重。 代表 美食 ：炒嗦螺。 夏天喝着啤酒，吃着田螺。吃螺蛳肉是重要是的吸！看着没什么辣椒的炒嗦螺，在放入口腔的一瞬间就会爆发，头皮一紧，反复几次，被辣得龇牙咧嘴的南昌人发出一阵悉索悉索的声音，南昌话辣得嗦叫，不是没有道理哒！对此，你还有什么补充的？ 说起吃辣， 新余 人无疑是骄傲的。外地人比本地人还多的新余，流传了许多关于吃辣的轶事： 新余人做菜标配小米椒和辣椒油，辣椒油深入骨髓，小米椒锦上添花，双重加持下的新余 美食 ，就三个字，变态辣！ 代表 美食 ：鸭三件。 只要你在新余吃过夜宵，麻辣三绝——鸭翅、鸭头、鸭爪，你肯定会遇到。那种辣真的是到骨头里了，新余人在吃辣方面一点也不落后。 抚州 地处江南，口味以咸辣为主，平时非常低调，但是你去过逛街总会看到那红褐色的饼干。抚州人吃辣花样百出， 哪怕是单一的辣椒，都能让你吃出新高度。 代表 美食 ：辣椒饼。 不知道当时是谁发明的这种 美食 ，可见他对辣椒的喜爱程度。 辣椒饼由纯辣椒制成，没别的食材搭配 。 听到这个 是不是 感受到了 抚州 人民 对辣椒 的 偏爱 。是不是 感到很惊奇 ，你有没有吃过呢 ？ 说起 九江 ，那就要说浔阳菜。九江古称浔阳， 浔阳菜喜辣，并具有烧菜味重，炒菜味淡的特点， 在烹饪中突出原汁原味。和萍乡、南昌炒青菜也放辣椒一比，显得没那么“丧心病狂”，所以辣的程度两极分化， 要么特别辣，要么特别清爽。 代表 美食 ：麻辣鱼。 九江靠近长江和鄱阳湖，河鲜是这里的一绝。靠山吃山，靠水吃水的九江人，把皖鱼做到了极致，每一片鱼肉都可以让你的嘴唇跳动。 有人调侃说 景德镇 的厨师， 如果不让他们在菜里放辣椒，恐怕他不知道该怎么烧菜。 在景德镇除了瓷器就是辣椒了，房前屋后都会种一些，红彤彤的，要吃就摘过来。 代表 美食 ：辣椒粑。 景德镇 美食 界有三绝： 冷粉、饺子耙、辣椒粑 。在这里就要说一下辣椒粑，它比抚州辣椒饼要好点，加了糯米粉和南瓜泥。 在 宜春 ，不管长幼普遍嗜辣，还喜欢腊味烟熏肉类食物， 炒个青菜或者打个汤都要放点辣椒，一顿饭没辣椒吃不下饭。 都说外地来的都自带泡面，不敢下馆子。 代表 美食 ：万载剁肉。 在宜春当地，特别是万载县，当地人做菜几乎都会放当地产的一种黄色的小米辣，有时候叫野山椒。万载剁肉的高超也就是在他们当地的辣椒上，一片肉你能下三碗饭。 鹰潭 的辣在各种小吃上体现的淋漓尽致 ， 号称 “鹰潭第一辣菜” 的 茄子干、豆角干 。吃上一小块，欲罢不能。各种菜肴就不用说了，总之外地人上桌最好带一碗水，吃前涮涮。 代表 美食 ：鹰潭豆角干。 豆角干香辣可口，韧劲十足，口感独特，让人停不了嘴有木有！鹰潭的朋友，小时候有没有偷偷拿钱去买。 吉安 的辣，路边小摊和小店卖的汤汤水水，也是辣得尖锐。 吉安的的辣菜，炙热灼烧纯粹的辣， 炒菜很好吃味道极重，炖汤也是放上野山椒。 代表 美食 ：泰和萝卜。 泰和除了著名的乌鸡，还有一绝就是泰和萝卜，泰和萝卜的辣不同于其它的辣，它是一种酸酸甜甜的辣，酸甜可口，辣味十足！其实还有一个 峡江米粉， 历史 悠久 ，明朝 就是 贡品。 赣州 食辣的 历史 悠久，虽然靠近广东，但是丝毫没有受到影响。在辣菜烹饪、味型、调味等方面积累了大量的经验，在街头巷尾，辣味饮食开枝散叶。 代表 美食 ：南康辣椒酱。 创始于明末清初，迄今已有300多年的产销 历史 。南康辣椒酱色泽红亮油润、酱香浓郁、甜辣味美。 这些就是江西几个地方的辣味代表 美食 。江西人能吃辣，但不都是所有人都能吃辣，有些人也是不吃辣。所以江西还有很多其他的特色小吃。 四川重庆，主要是麻辣，又麻又辣你也不能说他不辣，但是它主要是突出辣中的麻。 湖南，湘菜它就是香，很多辣条都是湖南产的，而且他们的辣是香辣。 贵州，主要是酸辣，酸酸辣辣的开胃。 其实喜欢吃辣，并不是一件什么光彩的事。 之前，这些地方的人生活条件都很幸苦。 四川很多纤夫，而且盆地气候等原因，吃的菜又差，还没有油水，所以就吃辣下饭。 同理，贵州，江西，湖南也大同小异。 主要是那时候人们生活贫苦，菜里少盐少油。 没有盐和油，很难把米饭吃下去，这时候辣来帮忙了。辣椒用独特的方式打开了人们的味蕾，辣，灼烧，痛快，一下子就把饭吃完了。 因此如果要争谁最能吃辣，这个真的没办法排。 每个地方都有独特的地理因素，无论是麻辣，香辣，酸辣，还是什么辣，总之爱上吃辣他们之前是迫不得已。 现在生活条件但是之前的饮食习惯却保留了下来。 因此吃辣在这几个地方还是很厉害，每个农户家里都会种上几垄土的辣椒。夏天辣椒红透了的时候，采摘，切开，晒干，一整年都可以有辣相伴。 你还知道这些地方的特色辣味 美食 吗？一起来分享一下吧。 四川麻辣、湖南香辣、贵州酸辣、江西特辣、云南火辣为什么说云南是火辣呢，因为云南辣椒都是用火烧考出来才吃的。
酸辣拌
酸辣拌白菜的做法
生活中酸辣白菜的做法有很多，今天小编主要介绍其中的一种希望能够帮助到大家：
主要食材：白菜
辅助食材：蒜、花椒、盐以及糖和生抽、食用油、尖椒和香醋适量
具体做法：
第一步：首先将白菜进行清洗，然后用菜刀将白菜从中间进行竖着切再横着切成大小均匀的长度，当然个人也可以根据自己的爱好将白菜切成自己喜欢的样子;
第二步：将红尖椒也清洗干净，用刀将尖椒切成丝备用，然后将大蒜去掉皮剁成碎末备用;
第三步：拿出一个小碗，将醋、白糖和生抽、鸡精和盐一起搅拌均匀放在一起，弄成料汁备用;
第四步：将锅中放好油，等到油差不多八成热的时候将事先准备好的花椒、蒜末以及尖椒丝翻炒成香气就最后将切好的白菜放入锅中翻炒，等到差不多的时候起锅即可;
第五步：差不多白菜比较软的时候可以将事先调好的料汁倒入锅中，快速的进行翻炒最后加入香油起锅就可以了。酸辣白菜的营养价值
很多人都知道白菜的营养价值比较好，吃了肯定对身体是有益而无害的，但是对于具体的营养价值有哪些，未必了解的全面，今天小编就给大家介绍下：
1、维生素的含量比较丰富，能够起到很好的润肠和排毒的作用，这样的话可以帮助大便排泄，帮助消化;
2、能够起到很好的护肤作用，秋冬季节天气比较寒冷对于皮肤的伤害也是比较大的，而白菜中的维生素C和E的含量多，能够很好的保护皮肤;
3、能够起到很好的预防癌症：目前中国女性乳腺癌的发病率比较高，对于女性朋友来说多吃白菜会降低乳腺癌的发病率。酸辣白菜的功效
大白菜中的营养元素还是比较高的，比如蛋白质、脂肪和矿物质的含量都是比较高的，具体的营养价值我们一起来看下吧：
1、首先大白菜中的维生素的种类比较多，其中维生素C和E的含量就是比较多，经常的食用白菜能够起到保护皮肤的作用，而且还能够护肤和养颜的作用;
2、具有排毒的作用：大白菜中的维生素的含量比较高，所以能够起到很好的润肠和排毒的作用，也有利于促进人体对于蛋白质的吸收;
3、具有预防癌症的作用：因为大白菜中微量元素比较多，所以能够起到很好的抑制癌细胞的作用，所以具有预防作用;
4、具有预防动脉硬化和心血管疾病的作用：大白菜中的某些物质能够很好的预防老年性动脉硬化和心血管疾病，而且维生素C对于治疗十二指肠溃疡也有很好的缓解作用。酸辣白菜的腌制材料
主要材料：大白菜、萝卜、韭菜、芹菜
配料：细葱、虾酱、蒜、白糖、姜、辣椒面、精葱
腌制步骤：
具体做法一：
第一步：将白菜洗干净切成长度适中，放入盆中撒些盐搅拌均匀，大约一个小时之后将盆中的盐水倒掉，加入糖、醋和糖精;
第二步：将生姜丝和干辣椒进行油炸备用;
第三步：将油炸的生姜丝和干辣椒一起倒入盆中搅拌均匀，一个小时之后就可以了;
具体做法二：
第一步：将白菜洗干净，切成条状，大概腌制半个小时左右即可;
第二步：将腌制的出来的盐水倒掉，之后加入白糖、醋、干辣椒丝和菜油之后就可以了;
具体做法三：
第一步：将白菜洗干净，切成碎末的样子，沥干水分之后备用;
第二步：将青辣椒、大蒜头进行切碎，和调料搅拌在一起;
第三步：切碎的白菜和调料一起搅拌均匀，装在瓶中密封，大概一个星期左右就可以了。
拌凉菜糖醋汁
糖和醋的比例是1:1，以下是什锦凉拌菜的具体做法。
主料：紫甘蓝2片、苦菊1棵、鸡蛋1个、甜橙1个、魔芋丝1盒、青虾5只
辅料：小番茄5个、鲜豌豆60克、苹果醋2大勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1小勺、芝士粉适量、黑胡椒碎少许
步骤：
1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝2、苦菊洗净去根备用3、小番茄洗净切开4、甜橙去皮切块5、鸡蛋煮熟切成四瓣6、魔芋丝去外壳控水备用7、青虾去虾线、去壳洗净备用8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用
炒香辣面
第一种普通的：
一.姜末、蒜末炒香。 加入事先拌好的肉末(肉末有料酒、老抽、蒜末、麻油) 煸炒片刻后加辣酱。我喜欢剁椒,所以在炒完肉后加,如果是加豆瓣辣酱就要先炒香豆瓣辣酱后再加肉末。
二.原料：
1、肉糜（超市有现成的卖）或肉丁（买肉自己切成花生米大小）。如果是自己切的肉丁，可以先用开水焯一下，洗净备用。
2、香菇、木耳适量，冷水发开洗净，切小丁或剁末（根据肉的粗细决定）备用。
3、适量的生姜、洋葱、大蒜头洗净剁末（根据个人口味决定数量），备用。
4、油、盐、糖、料酒、酱油、鸡精、味精、辣油（红辣椒切成小段在热油里过一下，滤出油即成。亦可买现成的，我觉得还是超市买瓶装的效果好）等调味品。
做法：1、热锅（锅烧热）冷油（倒入少量的油），随即倒入肉糜（或肉丁）不断翻炒。
2、逐一加酒、酱油、少量的盐翻炒，再倒入香菇、木耳、姜葱蒜末，最后加水、盖锅、大火烧煮（一次加足水），约5分钟后，加适量的糖，略烧片刻熄火。
3、加辣油、鸡精、味精拌匀起锅。将面做熟后，加入上述 菜料
就可以吃 了第二种香辣牛肉面
材料：
牛肉，手擀面。调料：
姜片，葱段，大蒜，花椒，大料，辣椒，老抽，料酒，盐，高汤。还可放入少许陈皮，喜欢辣的还可以放入辣豆瓣酱和川味红油。配菜：
油菜芯，豆芽，葱花，辣椒圈，洋葱丁
做法：
1、先将牛肉放入清水中浸泡一会，泡去血水后，冲洗干净，再倒入滚水中烫去血水，捞起再次泡洗干净。2、将焯好的牛肉移入炖锅，放入除盐以外的所有调料，烧开后转小火炖煮两小时，最后加入盐调味即可。3、另烧锅清水，放入需要焯烫的青菜，稍烫即可捞出；面条入开水锅煮熟，捞起放入碗中，摆入牛肉，淋上汤，放进青菜，撒上辣椒片和洋葱丁即可。这种做法比较省事，也可以多加上一个炒糖色的步骤，沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉改中火翻炒均匀，喜欢辣的再加上辣豆辩酱，红油同炒。然后再将炒好的牛肉移入炖锅，之后的步骤就一样了。一定要根据自己的情况来调整放入辣椒的量，不然汤会变得很辣喝不来的~第三种香辣担担面：
先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。2、用料理机把干红椒打成粉末状。3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）材料：
龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽作法：
1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！
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