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在中国众多火锅底料品牌中,重庆火锅底料无疑是享有盛誉的代表。而在众多重庆火锅底料厂家中,有一家备受推崇的老火锅底料厂家,它就是位列重庆火锅底料厂家排名榜首的品牌。

老火锅底料,重庆火锅底料厂家排名

这家老火锅底料厂家成立于数十年前,积累了丰富的经验和独特的配方。他们的火锅底料制作过程十分讲究,采用传统的熬制方法,将新鲜的食材和多种香料细心地熬煮而成。这种独特的熬制方式能够将食材的精华完美释放出来,使得火锅底料更加浓郁香醇。

老火锅底料厂家还注重选材,只选用最优质的食材作为原料。他们精心挑选的辣椒、豆瓣酱和各种香料,都经过严格筛选,确保品质一流。正是凭借这些优质的原材料,他们的火锅底料才能够独具风味,成为许多火锅爱好者的首选。

除了产品质量上的保证,老火锅底料厂家还注重与消费者的沟通和交流。他们定期举办品鉴会,邀请消费者参与,听取他们的意见和建议。通过这种方式,他们能够更好地了解消费者的需求,并在产品研发过程中进行改进和创新,不断提升产品的口感和品质。

由于以上的种种优势,这家老火锅底料厂家在市场上享有很高的声誉。他们的产品不仅在重庆本地畅销,还远销各地,深受消费者的喜爱。无论是家庭聚会、朋友聚餐还是商务宴请,他们的火锅底料都能够带来独特的美味体验,成为人们共享美食的首选。

这家老火锅底料厂家凭借其独特的制作工艺、优质的原材料和与消费者的良好互动,成功登上重庆火锅底料厂家排名榜首。相信他们将继续发扬传统,不断创新,为消费者带来更多美味的火锅底料,为中国火锅文化的传承做出更大的贡献。

老火锅底料,重庆火锅底料厂家排名

用料葱老北京涮羊肉锅底的做法步骤

步骤 1

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制作流程:锅中添矿泉水(最好不要用自来水),倒入8种小料(大葱3段,生姜4片,紫菜10克,海米10克,枸杞5克,白芷两片,大枣、香菇各少许),烧开后即可。

老火锅底料和火锅底料有什么区别

火锅汤料和底料有相同之处也有不同的地方,确实容易混淆。

1、汤料:是食材熬制出来的,比如骨头浓汤料、鱼汤料、仔鸡汤料等,适合不同的人群,如骨头浓汤有助于缺钙人群,营养成分高;鱼汤料可明目作用有滋补作用;仔鸡汤料清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料,如鸽子汤底料,滋阴作用。

2、底料:底料是汤料加上牛油、 色拉油、 郫县豆瓣、 白酒、 醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、 花椒等再熬炖出来的。

3、顾客上门先点底料,也称锅底。

4、食用时因火锅持续沸腾,锅内水份挥发快,此时可要求加汤料。

5、好的讲究的火锅是根据锅底配汤料的,如鱼汤锅底则加入鱼汤料,仔鸡锅底加入仔鸡汤料。

6、现在的汤料大多是骨头清汤简称通用汤料,如果看到不同锅底用同一壶加汤料就可以确定是通用汤料了。

重庆火锅底料厂家排名

重庆火锅底料品牌排行榜前十名排行:

1、重庆周君记火锅食品有限公司前身为重庆三九火锅底料厂,成立于1993年,现注册资金1100万元。2、重庆德庄实业集团是一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究的多元化现代民营企业,下属6个子公司、一个研究所、一所职业培训学校,有大型自营酒楼30余家,特许加盟店近400家,2005年名列中国餐饮百强第6位。

3、百年品牌“中华老字号”重庆桥头火锅始创于宣统元年,百年来严格采用独特的传统工艺及配方,坚持“五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”。4、重庆刘一手餐饮管理有限公司,重庆市著名商标,中国优秀品牌,中华餐饮名店,中华名火锅,全国绿色餐饮企业,中国竞争力连锁企业,专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。

5、安记食品股份有限公司,知名(著名)调味品牌,成立于1995年,福建省著名商标,福建省名牌产品,中国调味品协会副会长单位,专注于调味品的研发、生产和销售的高新技术企业。

6、成都伍田食品有限公司,四川省著名商标,成立于1997年,集优质屠宰/分割/冷藏加工/鲜销连锁和肉制品深加工为一体的大型、综合的肉食品制造企业。

7、重庆秦妈餐饮管理有限公司创始于1998年,集经营火锅餐饮/品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。重庆秦妈餐饮文化有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。

8、巴鼎红品牌隶属于重庆巴鼎红餐饮管理有限公司,是专门从事火锅连锁、经营的新锐品牌·公司是集火锅加盟连锁、物配配送、火锅文化、鼎食文化研究、绿色产品、火锅原材料开发为一体的现代民营企业。

9、成都六婆餐饮有限公司自成立以来,立足于特色餐饮行业,秉承重品质、抓服务、塑形象以回报社会的理念,从选择 原材料开始就严格把关,供应商全部具备国家QS标准,原料绿色健康。

10、重庆市帅克食品有限公司“肖佬五”是“重庆市帅克食品有限公司”旗下品牌,该品牌现拥有火锅牛油、火锅底料两大产品系列,为重庆火锅行业的发展做出了巨大的贡献。

重庆老火锅40种香料

火锅常用香料有:胡椒、花椒、辣椒、小茴香、八角茴香、甘草、肉桂、丁香、肉豆蔻、肉豆蔻干皮、来草豆蔻、红豆蔻、陈皮、辛夷、孜然、莳萝、荜拨、白芷、三奈、鼠尾草、百里香、草源果、香果、良姜、甘牛至、砂仁、月桂、木香、广zd木香、迷迭香、广砂仁、紫苏、香薷、甘菘、葫芦巴等。火锅汤料制作:一、火锅底料的炒制原料:菜油500克 牛油300克 郫县豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大葱60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香叶2克 香草2克 公丁香1克制法: 1、菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细;干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。 2、炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化,投入生姜、蒜瓣、葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1~1?5小时,至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用。 3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等,继续用小火炒约15~20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖、醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至锅中原料冷却,即成火锅底料。二、火锅汤料的调制 原料:猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。 制法: 1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。 2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水,捞出放入清水锅中,加入生姜、大葱、料酒,用大火烧开后,转用小火熬至汤色乳白,打去料渣不用,即得鲜汤。 3、接着调入鸡精、味精,另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香,随后分别撒入5口火锅中?每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ,这时就可将火锅端上桌,待烧沸数分钟后,即可动手涮烫各种原料了。参考资料来源:百度百科-火锅底料配方

重庆老火锅底料配方及制作

重庆火锅底料配方如下:

1、配料:牛油2斤、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。

2、香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。

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