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火锅是中国传统的美食之一，而卤味火锅则是近年来在火锅市场上崭露头角的一种火锅品类。随着消费者对于餐饮品质的要求不断提高，越来越多的卤味火锅品牌相继进入市场。在众多的卤味火锅品牌中，哪些是最受欢迎的呢？
根据市场调研数据显示，目前最受欢迎的卤味火锅品牌排行榜中，排名靠前的品牌有很多，下面就为大家介绍几个热门品牌。
首当其冲的是老北京卤味火锅。作为卤味火锅行业的领军品牌，老北京卤味火锅以其独特的口味和选材才能在市场上赢得消费者的认可。其卤味料融合了传统的北京风味，肉质鲜嫩多汁，香味四溢，一经推出就受到了广大消费者的喜爱。
紧随其后的是川味卤味火锅。川菜的麻辣味道在全国享有盛名，而川味卤味火锅则是将川菜的特色与卤味火锅相结合，形成了独具一格的味道。以麻辣火锅为基础，通过加入更多的卤味料和调味品，使得整个火锅更加丰富多样，让人胃口大开。
还有一些其他品牌也取得了很好的成绩。比如长沙人家卤味火锅，它以湖南特色的酸辣口味闻名，吸引了很多喜欢湘菜口味的消费者。还有江南卤味火锅，在火锅中加入了一些江南菜的元素，独具风味。
可以看出，卤味火锅市场上的品牌竞争十分激烈，每个品牌都有自己独特的卖点，通过不同的口味和特色吸引消费者。而消费者也越来越注重口味的多样性和食材的新鲜度，只有不断创新，才能在激烈的市场中立足。
卤味火锅品牌在市场竞争中积极进取，为消费者提供了多样化的口味选择。无论是老北京卤味火锅、川味卤味火锅还是其他品牌，都在通过不断创新和提高品质来赢得消费者的喜爱。卤味火锅市场还有很大的发展空间，相信会有更多的品牌崭露头角。
卤味火锅品牌 火锅品牌排行榜
中国餐饮业市场集中度下滑
随着餐饮业向产业化规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。根据中国烹饪协会数据，2018年，餐饮百强企业总营业收入2410.7亿元，同比增长12.2%(为当期标的企业营收同比)，增速相比上年提升了1个百分点。进入榜单前三甲企业分别为：百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。
由于2018年部分企业出现“掉队”现象，导致2018年百强餐饮企业营收整体规模不如2017年百强餐饮企业营收规模。
从行业集中度来看，2012-2018年，中国餐饮业行业集中度整体呈下降趋势，2018年，中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模的5.6%，较2017年下降了1.6个百分点。餐饮业行业集中度较低。
2012-2018年中国餐饮业百强企业营业收入统计及增长情况数据来源：前瞻产业研究院整理
2012-2018年中国餐饮百强企业营收占行业整体营收规模比重统计情况数据来源：前瞻产业研究院整理
火锅市场竞争格局较为分散
当前中国火锅竞争格局比较分散，CR5仅占5.5%市场份额，根据海底捞招股说明书数据，2017年中国火锅前五大公司分别为海底捞、刘一手、呷哺呷哺、德庄、朝天门，其中海底捞占2.2%市场份额。
2018年中国火锅餐饮门店数量TOP10(按营收)统计情况资料来源：前瞻产业研究院整理
以上数据来源及分析请参考于前瞻产业研究院发布的《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》，同时前瞻产业研究院还提供产业大数据、产业规划、产业申报、产业园区规划、产业招商引资等解决方案。
火锅品牌排行榜
中国十大火锅品牌排行榜如下：海底捞、小天鹅、呷哺呷哺、小龙坎、东来顺、朝天门、黄记煌、小肥羊、蜀大侠、澳门豆捞。
1、海底捞：海底捞大家都不陌生，一家来自于四川简阳的火锅店，如今成为了国内最大的火锅店，也是目前国内营收最高的餐饮店。2、小天鹅：小天鹅火锅除了坚守传统的大锅共享式重庆火锅外，还与时俱进，率先使用小锅分餐的时尚火锅形式，适应国内及海外部分城市的消费者需求。3、呷哺呷哺：呷哺呷哺快捷，高效，经济实惠。它凭借着优雅舒适的用餐环境、营养新鲜的食材和别具特色的用餐形式目前已经在国内开设有上千家直营餐厅。4、小龙坎：小龙坎专注于经营餐饮和研究饮食文化的国内知名连锁火锅品牌，凭借着正宗纯正的川味锅底、新鲜健康食材备受消费者的青睐与欢迎，曾经连续9个月霸占大众点评最佳餐厅榜首。5、东来顺：中华老字号“东来顺”，始建于1903年。东来顺主打涮汤火锅，在口味方面偏清淡，菜品主要以羊肉为主，选取的新鲜羊肉吃起来十分原汁原味，适合中老年人或者口味清淡的人群。6、朝天门：朝天门火锅，正如那句经典“进了朝天门，就到重庆城。”作为重庆的非物质文化遗产，朝天门火锅历史悠久，在全球门店已突破1000家，广受消费者青睐。7、黄记煌：黄记煌独特的焖制工艺，全程不加一滴水一锅焖出食材原汁原味好吃更健康香浓味美，口口销魂。新鲜食材，超多时蔬无水焖制，完美锁鲜让食材每一丝纤维都浸透汤汁带来不一样的全新口感。8、小肥羊：小肥羊锅底料采用几十种上乘滋补调味品，羊肉肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长，久涮汤不淡、肉不老，具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。9、蜀大侠：一部完整的武侠小说里，人物、场景、武功、门派缺一不可，这些元素都集中在了蜀大侠的门店中，从门店形象到产品呈现无一不还原着武侠。在门店形象上，武侠是从面到点的细致呈现。10、澳门豆捞：澳门豆捞就跟火锅一样，种类繁多，包含牛肉丸、蟹粉蟹仔丸、海胆丸、鲜虾滑、鲜肉贡丸等等。只要钱包够鼓，胃口够大，吃到扶墙出不是问题。
中国十大火锅品牌
中国十大火锅品牌排行榜如下：海底捞，小龙坎，巴奴毛肚火锅，呷哺呷哺，大龙燚火锅，德庄火锅，东来顺，蜀大侠，捞王火锅，季季红火锅。
1、海底捞。
海底捞一家来自于四川简阳的火锅店，如今成为了国内最大的火锅店，也是目前国内营收最高的餐饮店，如今全国总计拥有近1600家门店，三四线城市基本上都可以看到海底捞的身影，市场定位中高端，服务是其主要的特色。2、小龙坎。
这是一家来自四川成都的网红火锅店，5年前特色火爆，如今生意没以前好，但是全国门店将近有1000家，大多数以加盟店为主。3、巴奴毛肚火锅。
这家火锅店来自于河南郑州，但却是一家四川系火锅，这家火锅店以碰瓷海底捞走红，服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是正是靠着这句口号，让巴奴毛肚走红。4、呷哺呷哺。
这是一家台式小火锅，同时也是第一家上市的小火锅餐饮公司，这家店主打台式风味，以小火锅为主，一个人一个锅的就餐形式，在北上广深等一二线城市深受白领们的喜爱。5、大龙燚火锅。
这家店和小龙坎是同一时间走红的网红火锅店，主打加盟模式，火锅的口味跟小龙坎类似，加盟的火锅店菜品质量这块不好把控，所以时不时会出现一些食品安全问题，虽然如果这家火锅店生意还不错，门店数量全国将近1000家。6、德庄火锅。
这家火锅店比海底捞还更早成立，是一家重庆特色的火锅店，也是以加盟的方式为主，10年前这家火锅店生意非常的火爆。7、东来顺。
这是一家北京著名的火锅店，去了北京大家都喜欢去这家火锅店品尝老北京的火锅味道，跟海底捞火锅等四川派系的火锅店不一样，这家店主打羊肉火锅，吃起来很有味道，可惜这家店只在北京天津等少数地区才有门店，在全国其他地方很少见。8、蜀大侠。
这也是一家成都风味的火锅店，也是主打加盟模式，这家火锅店跟小龙坎类似，不管是服务还是菜品特色都差不多。9、捞王火锅。
这是一家广东的火锅店，门店都是直营的，以广东猪肚鸡火锅为特色，这些年在广东餐饮市场非常火爆。10、季季红火锅。
这是一家江西南昌的火锅店，主要市场分布在江西区域内，也是以川系火锅口味为主，性价比很高，菜品实惠，口感还不错，这家火锅店也是以加盟为主，属于江西火锅店的龙头。
中国最出名的卤味品牌
中国最出名的卤味品牌有绝味、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫等。
1、绝味
绝味食品股份有限公司总部设在湖南长沙，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，绝味始终坚持“以质量求生存，以品牌促发展”的发展思路，通过提升企业内部基础管理水平，加强产品质量把控，促进企业品牌建设。2、周黑鸭
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品；“没滋味就吃周黑鸭”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。周黑鸭相信，可口、卫生、方便的产品，能够为消费者带来更大的乐趣和更好的体验。3、煌上煌
江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业。公司在全国分布有8大现代化的食品生产加工基地，开发出6大系列、100多个产品，近5000家连锁专卖店分布在全国26个省份及直辖市。4、紫燕百味鸡
上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。
30多年潜心耕耘，紫燕食品现已在全国20个省、直辖市，100多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超4000家，建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。5、久久丫
2002年10月，“久久丫”第一家门店在上海长宁区中山西路悄然诞生，一改传统鸭脖售卖模式，以新连锁形象亮相大上海。新的产品，新的市场需要新的推广、经营、运营模式，“久久丫”的一切从零开始。以上内容参考：百度百科-绝味鸭脖
卤味鸡爪哪个牌子好吃
问题一：卤菜的调料有哪些？哪种牌子的卤料好？卤料牌子有哪些？ 市场上卤料品牌还是比较多的哈，其中“廖排骨”的百年浓缩卤汁算是川卤一绝。卤汁独特配方廖家人呕心沥血研制出来的配方集众家之长，其用料与用量均异于寻常卤料配方，香醇的味道深受全国消费者喜爱，独特的工艺荣获了国家发明专利技术。卤汁熬制的方法采用由廖家独创的“蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定型法”等古典家传技法熬制。卤汁味道特点老卤汁经陈酿发酵后释放的极品鲜味，再加上独特香料的香味、盐味、甜味、鲜味、肉香味等多种味道统统揉和在一起，那滋味……真的好极了哦！廖排骨卤汁在各大菜场及超市均有销售。 问题二：什么牌子的卤料好？ 廖排骨的卤料就不错哈，我平时都用那个。一袋卤料可以做三四斤卤菜，而且还可以反复使用，味道巴适的板！！~菜场和超市都有卖的仨，淘宝上也有哈 问题三：哪个牌子的卤料包味道好 看你的口味了，我一直在用宝玉河的百年老汤卤料，里面是无纺布的，挺方便，市面上有模仿的，别买错了 问题四：哪个牌子的卤料好？ 给你推荐一个，中华第一卤“廖排骨”的浓缩卤汁就非常不错 制作方法简单，易操作，口味五香具全 我经常买廖排骨浓缩卤汁回来弄的卤鸡脚脚 我看福面说可以卤3斤肉，剩下的都拿来卤鸡蛋了 也很好吃，我觉得比外头卤的好吃，至少干净卫生！ 使用方法 1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液。 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。 3.以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。 2.卤汁使用越久味道越香。 3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。 问题五：在超市买的卤料什么牌子好吃 廖排骨的百年浓缩卤汁就不错，我平时都用那个做卤排骨。挺方便的，直接把卤料和排骨放锅里煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！你可以去看看 廖排骨的百年浓缩卤汁就不错，我平时都用那个做卤排骨。挺方便的，直接把卤料和排骨放锅里煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！你可以去看看廖排骨的百年浓缩卤汁就不错，我平时都用那个做卤排骨。挺方便的，直接把卤料和排骨放锅里煮，熟了就OK了！ 廖排骨浓缩卤汁的特点就是液态状的，比一般的粉状的卤料水溶性更好，所以卤出来的东西味道更鲜美！而且1包卤料可以卤3斤排骨，还可以反复使用，且越卤越香。 平时炒菜什么的也可以放一些，调调味。 PS：菜市场和超市一般都有卖的哈！你可以去看看 问题六：哪个牌子的卤料好吃？ 你可以试试廖排骨浓缩卤汁，味道挺不错的，我用了很久这个牌子的卤汁了 问题七：陶宝上买卤料,什么牌子最好 能够 问题八：什么牌子的卤料包最香 你好，我经常在家做饭的，然后有时候又买一点鸡爪回来自己卤，我每次都是买自家卤哦，很香的 问题九：卤味料包哪个牌子的好 李锦记，王守义十三香都很不错的 问题十：卤菜的调料有哪些？哪种牌子的卤料好？卤料牌子有哪些？ 市场上卤料品牌还是比较多的哈，其中“廖排骨”的百年浓缩卤汁算是川卤一绝。卤汁独特配方廖家人呕心沥血研制出来的配方集众家之长，其用料与用量均异于寻常卤料配方，香醇的味道深受全国消费者喜爱，独特的工艺荣获了国家发明专利技术。卤汁熬制的方法采用由廖家独创的“蒸汽熏透法，糖汁煎熬法，降温定型法”等古典家传技法熬制。卤汁味道特点老卤汁经陈酿发酵后释放的极品鲜味，再加上独特香料的香味、盐味、甜味、鲜味、肉香味等多种味道统统揉和在一起，那滋味……真的好极了哦！廖排骨卤汁在各大菜场及超市均有销售。
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