养生的火锅底料（养生火锅底料的配方）

编辑：蔷薇 2023-10-30 11:51 浏览：221 次举报

目录一览：

1、养生的火锅底料（养生火锅底料的配方） 2、养生火锅底料的配方 3、养生火锅汤底 4、养生火锅底料的做法 5、养生火锅蘸料

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火锅底料配方

养生的火锅底料（养生火锅底料的配方），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

养生的火锅底料（养生火锅底料的配方）

火锅是冬季最受欢迎的美食之一，不仅可以暖身驱寒，还能满足味蕾的欲望。传统的火锅底料通常含有大量的油脂和味精，对身体并不是很健康。今天我将为大家分享一款养生火锅底料的配方，让你在享受美食的同时也能保护身体健康。

我们需要准备以下原料：花椒、香叶、桂皮、八角、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、豆豉、红油豆瓣酱、泡椒、花雕酒、菜籽油、食盐和食用鸡精。

将花椒、香叶、桂皮和八角一同放入锅中炒香，然后捣碎成粉末备用。将大蒜和生姜切碎，与郫县豆瓣酱、豆豉、红油豆瓣酱、泡椒混合在一起，加入适量的花雕酒，搅拌均匀。

将菜籽油放入锅中加热，加入刚才混合好的调料炒香，使其散发出浓郁的香气。加入适量的水，煮沸后加入刚才准备好的花椒香料粉末。再次煮沸后，加入食盐和食用鸡精调味。

养生的火锅底料就制作完成了！将其倒入火锅中，加入适量的鲜蔬、豆腐和精选瘦肉，慢慢煮熟即可。这款养生的火锅底料富含花椒和各种调料，香气四溢，口感鲜美。与传统火锅底料相比，它不含过多的油脂和味精，更加健康。

花椒具有温中散寒、祛风散寒的作用，可以促进血液循环，增强身体的抵抗力。而大蒜和生姜则具有抗菌消炎的功效，能够帮助消化和清除体内的毒素。泡椒和豆瓣酱等调料富含辣椒素，可以促进新陈代谢，增加身体的热量消耗。

养生的火锅底料不仅美味可口，还能满足我们对火锅的追求，同时保护身体健康。尝试制作这款底料，在冬日里享受火锅的美味时，也为身体注入一份养生的力量。让我们一起享受养生火锅带来的美食盛宴吧！

养生的火锅底料（养生火锅底料的配方）

豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草、牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1,5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，有助于缺钙人群，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

养生火锅底料的配方

火锅底料的制作方法如下：

1、葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用。干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软。花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少许花椒（中火）。

2、花椒消泡后2-3分钟关火降温（混牛油消然后直接加入至融化），放入姜蒜洋葱中小火翻炒3-5分钟，放入葱和香菜，翻炒至略微焦黄漏出。加入豆瓣酱，小火翻炒出红油。

3、加入打碎的辣椒，中小火翻炒10-15分钟，水分炒干炒熟。滤出香料翻炒2分钟左右，滤出花椒翻炒5-10分钟，加入豆豉，继续翻炒5-10分钟。加入醪糟，继续翻炒5-10分钟。关火。

养生火锅汤底

一、养生鸡汤火锅汤底【食材】：鸡肉1只、姜片、红枣、香菇、大葱【做法】：1、鸡肉洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片，一大汤勺料酒一起煮开，焯去血水。2、锅重新洗净后，烧热，放少许油，倒入姜片、鸡块一起翻炒至鸡肉表面微黄。3、将鸡块倒入压力锅内胆中，加入红枣、香菇、葱段，一把枸杞，选择“煲汤”功能煮好，开盖后，根据口味加盐，再盖上盖子焖两分钟即可。4、把鸡汤边肉一起倒入火锅里。加入自己喜欢的配菜，就可以涮火锅啦~整道汤底口感鲜美，适合各种菜品，孩子可以直接喝鸡汤。二、排骨萝卜/莲藕火锅汤底【食材】：排骨、白萝卜或者莲藕、生姜【做法】：1、锅里放入清水，放入洗净的排骨大火煮开后，撇去浮沫，去除血水。2、萝卜或者莲藕洗净，切成大块。3、锅里放适量油，放入排骨炒一炒，接着加入一锅铲生抽、适量老抽、一勺白糖一起翻炒均匀。4、加入白萝卜块一起翻炒均匀。5、加入足够的清水大火煮开，然后倒入压力锅内胆中。6、选择“煲汤”功能煮好，根据口味加盐即可。煮这个汤底，有萝卜和莲藕都很好吃，也可以两样一起放。炖出来的底汤，肉香味足，连骨头都是香的；萝卜入味即化，莲藕粉粉绵绵的，无论加入什么配菜，味道都是一极赞！

养生火锅底料的做法

材料：

食用油、牛油（自制）、酱油、豆瓣酱、牛棒骨、海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖、葱。

方法：

在市场上找摊主提前预留好牛油，回家切成小段后，油炸进行“断生”（最好选择花生油进行油炸）；锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右；捞出炸干的牛油，保留牛油汤油即可。2.锅底倒入花生油(半锅左右)，油温烧至100度左右，加入牛油，中火10分钟左右;3.捞出炸干的牛油，保留牛油汤即可;4.在制作牛油汤的开始熬制棒骨汤;5.取少许制作好的牛油放入锅底，锅底牛油烧6层热后，迅速倒入豆瓣酱、海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分钟左右；6.加入熬制好的牛棒骨汤煮40分钟，待开锅后倒入所有的香料，煮40分钟左右;7.最后放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。