麻辣烫必点菜品，麻辣烫必选菜品

麻辣烫必点菜品，麻辣烫必选菜品，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

麻辣烫作为中国传统美食的代表，自古以来就备受人们的喜爱。它的特点是香辣美味，让人一口接一口无法停止。在众多的麻辣烫菜品中，有几种必点、必选的菜品更是深受大众喜爱。

第一道必点菜品是肥牛。肥牛作为麻辣烫中的招牌菜品，深受热爱者的追捧。肥牛肉质鲜嫩，入口即化，与麻辣烫的辣味相结合，更显得香辣浓郁。

第二道必点菜品是鸭血。虽然鸭血听起来有些特殊，但它在麻辣烫中的地位不可忽视。鸭血质地韧劲十足，与麻辣的汤底完美融合，更是爽滑可口，令人回味无穷。

第三道必点菜品是豆腐。豆腐作为麻辣烫的主角之一，有丰富的口感和吸附汤底的特性。无论是嫩豆腐还是老豆腐，都能在麻辣烫的浓香中释放出自己特有的味道，成为麻辣烫中的不可或缺的菜品。

除了以上三种必点菜品，麻辣烫必选菜品还包括很多其他种类。鱼丸、藕片、粉丝等。这些菜品都有各自的特点，让人无法抗拒。

麻辣烫作为一道传统美食，不仅在口味上有着独特的魅力，更是凭借其方便快捷的特点，深受年轻人的喜爱。无论是在寒冷的冬季还是炎热的夏季，麻辣烫都能给人们带来满满的暖意。

尽管每个人的口味不同，但无论是哪一种麻辣烫菜品，都可以带给人们美味与幸福的享受。在美食的世界中，每个人都有自己的选择。而对于麻辣烫来说，肥牛、鸭血、豆腐等必点菜品，都是人们追求味觉享受的不二选择。

无论是小吃摊还是高档餐厅，麻辣烫都有着自己的招牌菜品。它不仅是一种美食，更是一种文化的传承。在品尝麻辣烫的我们也能感受到中国传统美食的魅力与独特性。让我们一起品味这道美食，感受其中的香辣与醇厚吧！

麻辣烫必点菜品，麻辣烫必选菜品

吃麻辣烫时比点的食物有千张、腐竹、海带、豆腐、土豆。因为这些食物的营养价值都很高，下面是千张、腐竹、海带、豆腐、土豆的营养介绍：

1、千张：千张营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。

2、腐竹：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

3、海带：海带中含有多种维生素，尤以能转变为维生素的胡萝卜素含量丰富。维生素有助于形成糖蛋白，维持皮肤的正常功能，防止感染和患皮肤病，使皮肤保持光滑细腻，韧性增强。海带中还有大量含硫蛋白质等营养物质，对美发大有裨益。

4、豆腐：豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

5、土豆：土豆的营养成分丰富而齐全，其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物；其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

以上内容参考 百度百科—千张、百度百科—腐竹、百度百科—海带、百度百科—豆腐、百度百科—土豆

吃火锅必点菜品

重庆本地人来啦！我作为一个肉食动物，我吃火锅必点菜是：鲜毛肚、猪黄喉、千层肚、菌花、香菜丸子、麻辣牛肉。常规的点菜推荐试试：

三件套 → 毛肚，鸭肠，鸭血（冷锅下；后加的血不好吃）

牛肉 → 现切牛肉，双椒牛肉，麻辣牛肉

丸子 →香菜丸子， 贡菜丸子，虾滑

内脏 → 腰片（我觉得有腥味），菌花

卤菜→肥肠，鹌鹑蛋，鸡爪

素菜→ 贡菜（煮脆点就吃），土豆，豆干，豆芽（锅底熬煮提鲜）蘸碟推荐：

经典油碟：蒜泥+香菜+葱花+香油

万能油碟：蒜泥+香菜+葱花+小米辣+花椒粉+蚝油+醋+香油

干碟蘸料：花生碎+白芝麻+辣椒粉+盐 （适合腰片和牛肉）

正宗麻辣烫

麻辣烫商业配方及制作方法一、高汤制作

牛骨(提鲜增香) 2斤, 鸡架子(提香) 2斤,猪骨(提鲜增香) 5斤,鸭架子(提香) 1斤, 鲫鱼(提鲜增白) 1条,猪肉皮(浓汤) 1 斤。

具体操作：

(1)去血水、煎鱼

1、 锅中放适量水烧开、将牛骨头、猪骨头、鸡架放进锅中、煮5分钟捞出、放进纱布里系好备用。

2、锅中放入鸭架、猪肉皮、烫会捞出、放进另外-个纱布里系好备用。

3、 鲫鱼去鳞去腮去内脏，洗干净了，锅内放入油，盐,用油两面简单煎炸一下, 直接单独放进另外一个纱布里系好备用。

(2)熬汤步骤(60 斤水熬汤)

不锈钢桶中放进60所水、用大火烧开、将以上三种纱布包好的原材料放入桶里烧开，转中小火烧2到4个小时、汤色变白、高汤做好关火放那里备用。

二、麻辣红汤制作配方（一）、炒底料中药材配方

玉竹2克，当归15克，陈皮2克，杜仲2克，良姜3克，广木香3克，罗汉果半个，辛痍2克紫草3克淮山药4克，党参18克，山奈20克，黄芪4克，丁香8克紫苏2克，胡椒粉15克，理20克,香叶6克沙参3 克，果8克,川砂仁13克排草3克，小茴香30克,花椒粉10克,白寇20克甘菘3克,荜拨13克, 灵草6克,桂皮10克孜然粉20克,草果14克,栀子7克,白芷20克,八角40克,甘草5克,红寇10克,辣椒粉30克。

底料中药材可磨粉，可不用磨粉。如果不磨粉， 用温水泡发15分钟，沥干使用。

（二）、炒制底料

色拉油6000克，大蒜800克，牛油2500克， 冰糖500克，麻辣烫中药材(粉) 400克,姜800克红油豆瓣酱5000克,干红朝天椒100克,麻椒100克。

麻椒、 辣椒温水水泡后15-20 分钟、沥干水用炒大料步骤讲解

1、中火先将锅烧热、锅内先放入色拉油和牛油、大火把牛油融化。

2、熬牛油时几分钟放入一块试油温的薄姜片、防止火大了牛油有糊味、试油温的薄姜片刚开始放进锅里就沉下去了说明油温低了、这时候火候调大点姜片刚放进锅慢慢漂浮到油面上、说明火候刚刚好、熬牛油的时候要不停的搅拌、这样有利于牛油膻气快速的散去(此过程大约10 分钟左右)。

3、牛油熬好了接着锅里放入姜、中小火炒至致片起泡变黄为宜、炸好捞出不要。

4、接着放入大蒜、炒至大蒜表皮不再光滑为宜、

5、 接着放入冰糖、炒至冰糖颗粒由大变小、颜色泛白即可、切记不能炒糊、冰糖不用全部炒化、炒到冰糖颗粒变小。

6、接着放入豆瓣酱、炒至豆瓣酱约3-5 分钟即可、炒时要不停用炒子翻炒、防止糊锅、一一定要注意。 不粘锅时间可以略微长几分钟。

7、接着放入整干红辣椒200 个、麻椒100 克炒2分钟左右、

8、到这时候暂时调小火、当锅中油温降至起小泡时放入麻辣烫中药材400克小火炒8到10分钟即可(如果加入的是药材粉，炒2-3分钟即可)。

9.将炒好的麻辣烫大料放入不锈钢盆中即可、大料不遇水的话可以放1个月甚几个月都不会坏的。三、三种不同口味的调制方法（一）、微麻辣型红汤调法: (味道麻辣鲜香、合大众口味)

1、一半水-半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤、放入不锈钢桶内大火烧开;

2、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉15克、辣椒粉35克、盐125克煮30分钟;

3、接着放入称好重星的调味料:猪骨高汤16克、猪骨浸膏5克、鲜味王10克、浓缩鲜香粉10克、排骨味王6克、味香素6克、3A粉6克、胡椒粉2克、料酒15克、味精50克、鸡精40克; (家用,只需胡椒粉，味精，鸡精就可以了)

4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。

注意:咸淡辣度等,根据自己情况可调整!

（二）、中麻辣味红汤调法: (味道麻辣鲜香、适给大众口味)

1、一半水一半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称27斤放入不锈钢桶内大火烧开;

2、烧开后、放入麻辣烫底料500克、麻椒粉25克、花椒粒5克、辣椒粉35克、干红朝天椒15克、盐125克煮30分钟;

3、接着放入称好重星的调味料粉:猪骨高汤16克、猪骨浸膏5克鲜味王10克、浓缩鲜香粉10克、排骨味王6克、味香素6克、味精50克、鸡精40克、胡椒粉2克、3A粉6克、料酒15克(家用，只需胡椒粉，味精，鸡精就可以了);

4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。

注意:咸淡辣度等，根据自己情况可调整!

（三）、重麻辣型红汤调法: (味道重麻辣鲜香、适给很能吃麻辣口味的地区)

1、一半水一 半骨头汤、骨头汤也就是上面吊好的高汤、总共称10斤、放入不锈钢桶内大火烧开;

2、 烧开后、放入麻辣烫底料200克、麻椒粉25克、辣椒粉25克、干辣椒朝天椒10克、子弹头辣椒5克、川沙仁5克、八角3克、桂皮2克、

香叶1克、盐50克、煮30分钟;

3、 接着放入称好重量的调味料调味:味精30克、鸡精30克、鲜味王15克、浓缩鲜香粉15克、排骨味王10克、味香素10克猪骨浸膏15克、胡椒粉3克、3A 粉8克、料酒8克、冰糖20克;

4、搅拌均匀、煮5分钟、麻辣烫的红汤就做好了。注：如果是家庭制作，可根据需要、按照比例缩小即可。

麻辣烫必选菜品

麻辣烫的菜品有娃娃菜、牛百叶、黑木耳、油麦菜、淡水卷、花菜、平菇、鱼豆腐、红萝卜、日本豆腐、亲亲肠、素鸭、冬瓜、木耳菜、香菇贡丸、小青菜、金针菇、土豆、海带丝、鸡毛菜、油面筋、豆皮、西红柿、腐竹、油条、年糕、藕片、撒尿牛丸、虾滑、鸭血、鲜虾脆、空心菜、菠菜、鹌鹑蛋等。

麻辣烫点什么好吃

麻辣烫店里的配菜清单一般有撒尿牛肉丸、牛百叶、鸭血、冬瓜、油麦菜、豆腐皮、花菜、粉丝、面条、宽粉、午餐肉、培根、香肠、火腿肠、豆棍、腐竹、豆腐、豆泡、龙利鱼、猪肉、鸡肉、牛肉、土豆片、山药、鸡蛋、皮蛋、鸡蛋豆腐、白菜、苕尖、菠菜、火锅丸子等等。1、撒尿牛肉丸

现实中的撒尿牛肉丸，虽然不及电影《食神》中那样Q弹，但也有很好的口感。撒尿牛肉丸的特色就是有！嚼！劲！让人越嚼越上瘾，而且浆汁喷发的时候，让人惊喜连连。

2、牛百叶

经过处理的牛百叶爽脆可口，与麻辣口味十分相搭，虽然外观不好看，但怎么吃都很质感。关键的是，牛百叶的营养价值特别高，具有补益脾胃，补气养血的功效。

3、鸭血

虽然是家鸭的血液，但经过处理后完全没有异味，只有浓浓的鸭香味道。这种食物同样特别适合麻辣口味，经典的川菜毛血旺几乎就是依靠这种食材，同样在麻辣烫中也很好吃。

麻辣烫的食用禁忌：

1、烫菜水反复使用，其中可能积累有害物质。这个问题有可能存在，比如亚硝酸盐和草酸的含量不知断上升。因此涮菜水应当定期更换。

2、如果盐味过重，味精过多，则不适合需要控制盐分的高血压、心脏病、肾病患者。调料的多少可以控制。生产者通常倾向于添加较重的味道，以便吸引消费者，并掩盖道原料不够优质带来的鲜味不足问题。

3、如果辣味过重，则不适合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各种慢性疾病患者。

参考资料来源：百度百科-麻辣烫

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