hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，锅里锅外自助火锅，68元海鲜自助餐，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
锅里锅外自助火锅，68元海鲜自助餐
自助餐已经成为了我们生活中不可或缺的一部分。而锅里锅外自助火锅的出现，让我们对于自助餐有了更多的选择。与其他自助餐不同的是，锅里锅外自助火锅以火锅为主题，给消费者带来了独特的火锅自助美食体验。
在锅里锅外自助火锅，你可以尽情享受一顿丰盛的海鲜自助餐。只需支付68元的餐费，你就可以畅食各种新鲜的海鲜美食。无论是大闸蟹、虾、螃蟹还是鲍鱼、海参等，都可以在这里找到。新鲜的海鲜每天都会由专业的厨师从海边新鲜采购，确保品质和口感的最佳状态。这里的海鲜种类繁多，每个人都能找到自己喜欢的口味。
除了丰盛的海鲜，锅里锅外自助火锅还提供了各种各样的配料和蘸料，让你可以根据个人口味来调配出不同风味的火锅。各种新鲜的蔬菜、豆腐、肉类等都可以选择，并且数量没有限制，让你可以尽情品味美食的也能得到营养的补充。
除了美食之外，锅里锅外自助火锅还提供了舒适宽敞的就餐环境。餐厅采用宽敞明亮的设计，座位宽敞舒适，让你在用餐的同时也能感受到愉悦的就餐氛围。餐厅还提供了专业的厨师团队，他们会帮助你处理海鲜，让你可以放心享受美食的也不用担心会弄脏衣服。
锅里锅外自助火锅以优质的海鲜美食和舒适的就餐环境吸引了许多消费者。无论是和朋友一起聚餐，还是与家人共享美食，这里都是一个不错的选择。不仅可以满足你对于火锅美食的追求，还可以尽情享受到物超所值的自助体验。赶快来锅里锅外自助火锅，品尝一番美食盛宴吧！
锅里锅外自助火锅，68元海鲜自助餐
四川火锅汤料配方四川火锅的代表自然是重庆火锅,而它的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火锅的成败。重庆火锅的品种较多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出上等原汤。要调制好原汤，首先要弄清调制重庆火锅原汤需要什么样的调味品。所用的调味品必须正宗，质量上乘，不符合要求的调味品不能调制原汤。重庆火锅所用的主要调味品有：豆瓣（以郫县豆瓣为上）、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣、干痘椒、精盐、哧精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等。众多的调味品，其作用各不相同。豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香，压腥去荤去臊；老姜调味增鲜，压腥去异味；大蒜调味增香，压腥去异味，杀菌；元红豆瓣使原汤色红、增味，使味具有粘附力；干辣椒增加原汤中的辣味和香味；精盐定味、提鲜、增香、压异味；味精增鲜增味；料酒增加原汤的回味，使味变得醇和浓厚；麻油调味、增香、降火；胡椒粉增鲜压异味；冰糖去燥，增加回甜味；五香料去腥、去臊、调色。重庆火锅原汤使用的调味品，从性质上可分为脂溶性和水溶性两类。掌握这种属性，对调制好原汤很有必要。属于脂溶性的调味品有：豆瓣、大蒜、老姜等。使用这些调料，必须先用油煸炒，油量要超过味料，火力不能过大，煸炒时间应稍长一点，才能使调味品的味首充分浸出。属于水溶性的调味品有：料酒、冰糖、醪糟汁、精盐、味精等，必须加入汤中，才能出味。具有挥发性的一些调味中，如花椒、辣椒、料酒等，受热时间不应过长，也不能过短，过长挥发过度，味感减弱，过短味感不够。对此后面还将具体叙述。重庆火锅的某些调味品，在使用前必须进行刀工处理。如老姜，宜切成“筷子头”或“指甲片”，以利出味；大蒜应拍松，以提高调味效果；干辣椒切节，以1￣2厘米长为好。要注意，老姜和大蒜等不宜切末，因为容易浑汤和巴锅。重庆火锅使用的食油，主要有四种：牛油、猪油菜油和麻油。牛油可以增加卤汁中的香味，保持原汤的温度，增加用料的色泽；猪油除增加原汤香味外，可减弱用料的腥味、异味；菜油作煸炒原料和蘸味之用；麻油较少用于汤汁，多用于味碟。此外还有辣椒油、蚝油、混合油、鸡油等，也都是为了增加火锅的香味和风味。下面介绍几种基本原汤的调制方法。（一）红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。配方一：清汤1500克牛油250克。豆瓣150克豆豉100克冰糖15克辣椒节50克姜末50克花椒10克精盐15克料酒30克醪糟汁100克配方二：牛肉汤1500克牛油200克豆瓣125克豆豉45克冰糖25克干辣椒25克姜末50克精盐10克料酒25克醑糟汁150克配方三：鸡汤2000克牛油250克豆瓣酱200克豆豉50克冰糖50克老姜100克大蒜200克干红辣椒25克花椒25克精盐10克料酒100克醪糟汁100克菜油100克麻油200克以上三种配方，所用调料虽有差别，但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是：先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。调制红汤还要注意以下两点：一是汤汁表面的浮沫，与油混在一起，必须撇去。其方法是：用勺背轻轻沾取，让浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免将油撇掉。二是要中途尝一下味道。若咸味不够，酌量加盐；若麻辣味不浓，再加点豆瓣、花椒、辣椒；若发现太辣或太咸，可加冰糖或淡汤。经补充调味，使火锅的味道更符合食者的要求，更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方，适用于火锅店、火锅酒楼。一般家庭可采用以下简易配方：猪肉汤1500克牛油250克豆瓣125克白糖30克姜50克花椒10克精盐15克黄酒50克此方实用简便，香味稍弱，但基本风味仍然较浓。（二）白汤，即清汤卤，用途也广，如鸳鸯火锅、清汤火锅、滋补火锅等均用此汤，也是重庆火锅的基础汤。其特点是：鲜味浓郁，汤汁较清，爽口适宜，不燥不腻，但制作过程比较复杂。下面将其配方和调制方法介绍如下：“清汤火锅”清汤的熬制方法熬制清汤火锅的清汤分为吊汤、扫汤二个步骤。（1）吊汤原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：鸡肉1000克猪骨1000克猪排骨1000克老姜50克料酒50克1、将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。2、原料放入锅中，掺水5000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。（2）扫汤原料：鸡脯肉150克盐10克胡椒粉4克猪净瘦肉200克味精4克制作：1、事先舀出500克吊制好的鲜汤进行冷却。然后将鸡脯肉和猪净瘦肉捶成绒状，分别用250克鲜汤解散肉绒。2、鲜汤置火口上烧沸，下盐、胡椒，先将猪肉绒倒入汤中，用瓢搅匀，待肉绒浮于汤面时，把锅移至小火上，保持微沸，五分钟后用漏丝瓢捞出肉绒，再次将汤烧沸，下鸡绒于汤中，用瓢搅匀，待鸡绒浮于汤面后，把锅移至小火上，保持微沸，再将鸡绒挤压为一坨，在汤中熬制。上席时，捞去鸡绒，放味精即成。熬清汤时应注意以下几点：1、所选的吊汤原料一定要新鲜、无异味，否则会使汤味不鲜不醇。2、为使汤能够味鲜味厚，吊汤时应一次加足水分，千万不要中途另加冷水，不然会使味感减弱。3、千万不可用大火长时间冲吊，这样会将汤冲呈乳白色，而使汤不清了。4、扫汤的肉绒一定要用冷鲜汤解散，这样也可避免减弱汤的鲜味。5、在扫汤时应随时去掉汤面的油珠和浮沫。上述制法，适用于专业火锅店，一般家庭难以做到。家庭制作可采用以下简易配方和制法：取鲫鱼5条，去鳞、去鳃、剖腹，治净，放入锅中，倒入清水2500克，加生姜，用口火慢慢熬制，待汤有鲜味时舀出备用。另用母鸡肉、猪排骨、棒子骨各1000克，入锅加水熬汤。然后将鱼汤、鸡汤混合，加盐、胡椒粉等调料即可。如不专门熬汤，用肉汤、骨头汤亦可，但味稍差。用清汤需另加胡椒粉、盐、味精以及葱、姜、花椒等，以辅助调味，加的品种及数量可根据火锅种类和食者口味确定。（三）、“毛肚火锅”卤汁的熬制方法熬制火锅的卤汁可以分为吊汤、腩味、熬味三个主要的步骤。（1）吊汤原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：牛骨1000克牛肋巴肉500克制作：先将牛骨及牛肉用清水漂洗干净，然后放入开水锅中“出一水”（将原料整理清洗后，投入沸水中氽到一定时间以除去腥、臊、膻等异味时捞出。）再用清水洗净，放入锅中，掺水约3500克，用大火烧沸，撇去水面上的浮沫，续改用小火慢吊至出鲜味，最后捞去汤中的骨、肉等，即为火锅的原汤。吊汤时，如无牛骨可用猪骨代替；如无牛肉可用猪肉或鸡肉代替。（2）腩味、熬味原料（以食用2500克荤料、2500克素料为例）：郫县豆瓣200克花椒15克盐25克干辣椒50克元红豆瓣100克冰糖15克豆豉25克老姜75克味精250克牛油150克醪糟100克大蒜75克鲜汤3000克猪油150克制作：1、将应用调辅料备齐，该洗的要洗净，该进行刀口处理的要改好刀。2、取铁锅一口置炉火上，下菜油烧至四成油温（约100￣120℃）时，把干辣椒入油锅稍炒，待色呈棕红色捞起（如是整条辣椒，捞起后要用刀铡成“指甲”碎片）。锅中另下牛油、猪油，待五成油温（120￣150℃）时放入郫县豆瓣、元红豆瓣腩炒至香味四溢，油呈樱桃红色时下老姜、大蒜腩出香味。3、待老姜、大蒜腩出味之后，掺进鲜汤，用大火将汤烧沸，再放进豆豉、醪糟、川盐、冰糖熬制，至味醇正后，续下入辣椒和花椒熬出麻辣味。临烫食时下入味精，打去汤面上的浮沫，即成原卤汁。（3）腩熬卤汁应意以下几点：1、在腩炒郫县豆瓣、元红豆瓣时，要注意炉火的大小，要炒匀炒转，千万不能使豆瓣巴锅焦化。2、掌握好各种调味品的投入量。因火锅卤汁的特点是先定底味，逐次加味，添加调味品应当采取逐步加味的方法，不能一次加得过多。特别要注意冰糖和川盐的投入量，冰糖放得过多，会使甜味过重，影响“略有回味”这一特点，川盐放得过多，虽然可以用掺入鲜汤的办法来解决，但是汤掺多了，卤汁的浓度就会被冲淡。凡熬卤汁时均应不时地尝味，根据味感，适度下入调味料。3、要保持卤汁的浓度、味道的醇和及色泽的红亮，还应注意原料和调味品要留有余地。因火锅在烫食时，投入的原料较多，而且有些原料是愈烫汁愈清，如毛肚、鸭肠、腰子等；有些原料是愈烫汁愈酽，如肝片、血旺、脑花、脊髓等。它们在入烫时均要吃味，即带走卤汁中的味，烫食一段时间就会失味。为了始终保持住卤水中味的浓度和醇和，应该不失时机地根据卤汁中味的损失程度加入调料、油脂和原卤汁。鉴于此，所以凡熬原卤汁，应多熬一倍或两倍甚至三倍以上，作为备料以供添加。烫食中切忌往卤汁中加开水，那样只能愈加味愈淡，愈淡愈沾不上味。4、对卤汁的味要因人、因时、因物、因地而异，灵活变化。所谓因人而异，是根据用餐对象的需要而确定味别。火锅虽然使用的是麻辣这一味别，但也有强弱的区分、浓淡的差异。一锅卤汁，虽事先已经调配好，最大的优点在于能够根据入烫者的要求进行添加。麻味不够，就加一点花椒；不辣，就加一点腩好的郫到豆瓣和碎辣椒；咸了，就掺入一碗鲜汤，使咸味减弱……。强弱、浓谈全部取决于就餐者。所谓因时而异，则是随季节、气候的变化而变化。调制火锅卤汁时，对顺应季节而适度变化是十分重要的。盛夏，因气候炎热，麻辣味相应有所减弱；严冬，因气候寒冷，麻辣味就相应有所增强，这一减一增都是在不影响其传统风格的前提下实施的。所谓因物而异，就是充分利用各种调味品的优点来达到最佳调味效果。一种调味品，虽然都呈现出它自己的味感，但是由于产地的不同、规模的不同，而使同样的味也有强有弱。如花椒，虽都能产生麻味，但在选择时却不是盲目地选用，而是择好而从，有些花椒，看起颜色红，闻起格外香，熬出的麻味却较弱。选择火锅调味品应将它们的性能搞清楚，以达到即节约成本，又调好味的目的。所谓因地而异，就是因地区不同（实质是口感和味觉的差异），因地制宜调制火锅卤汁的麻、辣、咸、甜几个味觉。正如川菜一样，有的误认为川菜即是麻辣，只要是麻辣就是川菜，这实质是大错而特错。我们说川菜是有麻辣，是指川菜中有的菜式按正宗的调味，例如水煮肉片、麻婆豆腐，确实令有的食者接受不了。正因为川菜有因地而宜，巧用麻辣，善用麻辣，而博得国内外食客的赞誉。风靡世界的麻婆豆腐、宫保鸡丁，就是最好的例子。当然以麻辣调料出名的“重庆火锅”出是如此。重庆火锅远渡日本，并被载入世界名菜集之中。可见重庆厨师调味使用麻辣不仅有技，而且巧、善结合，给人以“不能言传，只能意会”之感。随着搞活经济的不断开展，烹饪技艺也采取了横向联合，技艺交流，输出、引进等一系列措施，火锅，作为重庆中一个有名的品种而伴随着重庆菜的输出传到了全国各地，倍受赞誉。这是为什么？这是根据不同口味，按需调味。当人们还不适应麻辣味时，可适量减少麻辣调味品的投入量，而增加糖或醪糟，以增加回甜味。只要加入的味料，食者感觉到有麻辣之味，并觉得适口、满意，即有风味、又有特色就行了。在熬制火锅卤汁时，还有不少的方法：有的辣椒不经过油腩香，直接下辣椒入卤汁中熬味；有的只用郫县豆瓣不用元红豆瓣；有的豆豉宰碎脂溶后再熬味的。这些方法经作者多次实距比较，效果均不及前面叙述的方法好。
杭州锅内锅外自助餐
杭州好吃又便宜的自助餐厅推荐（仅供参考，请以实际为准）1、素食堂(解放路店)素食爱好者必打卡，非常接地气，而且实惠，即便没有肉，素菜也非常美味，很多回头客，还有周边的一些土著都会经常光顾。如果光盘，还会返还5元代金券，很实在！人均约29元2、一刻海鲜自助(下沙和达城店)大学城周边必打卡的一家自助餐厅，门店面积很大，座位自带烤肉盘，服务员换油纸非常麻利，五花肉、羊肉串都很赞，还有各种时令水果，没去过的可以走一波，人均约97元3、钱小奴(滨江店)逛天街推荐体验的一家店，烤牛肉、大虾、鸡翅都非常不错，牛肉必吃！里面环境很好，价格很实惠，吃完还可以吃哈根达斯～人均125元左右4、八幡无二(万达广场拱墅店)团建聚会之首选，日式爱好者一定要去体验下，自助海鲜烤肉+小火锅+无限酒水+无限冰淇淋，各种烤肉烤虾生蚝味道都很赞，点单的形式点餐，服务员会过来上菜，很奈斯！人均约100元5、锅里锅外食物品种很多，琳琅满目，烧烤加小火锅，看着就很满足，店里的水果很新鲜，而且听说在用餐取号的地方可以抽盲盒，很多小伙伴抽到了皮卡丘，也是非常可爱了。人均约85元左右6、咕叽咕叽回转自助小火锅（余杭店）食物相对来说中规中矩，蔬菜很新鲜，比较快乐的是调料区很多，可以当成麻辣烫吃，下班了出去吃顿小火锅，真的又温馨又解乏，人均约50元左右7、椒炉深海七号这家店的人气很高，肉品和蔬菜水果都很新鲜，如果不知道吃什么，服务员会热情的主动为你推荐，人均约110元左右8、吉布鲁牛排海鲜自助海鲜类很新鲜，做法保留了食材原有的味道，菜品选择很多，价格也不高，很适合带着家人或者朋友共同品尝，算是平价自助餐里面排得上名号的了，人均约110元左右
25元自助火锅一人一锅
789新概念火锅 人均80
工业园区湖滨大道湖滨楼西南区1楼102号 67671789 战锅策火锅 人均70
沧浪区十全街781号 65167117 丰滑火锅 人均80
高新区狮山路35号金河国际大厦1楼 68789360 新干线回转刷刷锅 人均60
高新区高新区滨河路1388号(金山路口)68021707风尚火锅 人均70
吴中区东吴北路223号惠康商务大厦（好又多对面）65771878这些比较有名气点！
68元海鲜自助餐
01、自助餐厅会把饱腹产品”摆放在显眼的位置。
先说，吃过自助餐的小伙伴都知道，自助餐价格便宜东西还多，可是你们想过为什么吗？老板是来做慈善吗？肯定不是的。因为老板早早就算过成本，他们会提供小蛋糕，炒饭，寿司，烧烤，免费的饮料等等，让你看起来好多东西可以吃。可是你忘了，这些东西吃下去，你其他东西就不用吃，关键是这些东西价格又不高，你吃多少，他们都有利润。简单说，你吃几个小蛋糕，几个寿司，是不是要喝饮料，一下子就把自己肚子填饱了，等大餐到来，你压根就吃不下。
02、自助餐厅有专门的进货渠道，成本低。
除了食品摆放之外，他们还有专门的进货渠道，价格不是我们想象那么高，而是真心实惠。但低价格背后也代表食品质量差，一位68元可能还有好东西吃，可是一位38元自己想一下，这些东西都是白送吗？还有牛肉，羊肉，海鲜等东西吃，你就应该明白了，食物本身价格不高，甚至会便宜到你怀疑人生。简单说，就是自助餐厅分析了食物的价格，合理的搭配，科学地对食物进行摆放，提供给人们不同的选择。这样可以分散人们的眼球，客人的专注力也会受到指引，对各种食物会做出不同的挑选，根据成本均摊的计算，餐厅一定会有盈利的。03、自助餐厅不需要大厨，只要服务员。
还有自助餐厅老板也非常聪明，知道大家来吃自助餐都是想自己动手，故而压根就没有必要请专业厨师，只要会炒饭，做点小蛋糕之类，甚至只要请多几个服务员，就可以完美搞定这件事。你们要知道服务员一个月顶天就5000元工资，可是大厨动不动就是上万工资。
锅知鲜自助火锅加盟费
1、火锅店加盟投资费用：
主要分为五大基本费用成本，品牌合作费、店面租金、设计装修费、设备设施费用、运营成本。根据不同的城市部分费用有所出入。通过这五项成本的估算就可以大致计算出加盟一个火锅店多少钱，以开一家300㎡火锅店为例，为大家实际分析火锅店加盟投资费用。2、开一家火锅加盟店前期固定支出：
例如开一家300平米的火锅加盟店，按照一般型装修800元/㎡，费用为240000元，可以安置约23张桌椅，大约1000元/套，费用为23000元，灶具400元/套（含电磁炉+锅碗）总投资费用为9200元，厨房整套设备约40000元，空调：6000元/台5P吸顶机，费用为30000元，门牌费用为10000元，合计：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，约35万元！ 3、重庆火锅加盟店利润分析：
例如开一家300平米加盟店，营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内24张桌子，平均每张桌子坐6人，同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。按照每人平均消费为55元，那么300平米的火锅店一天的日营业额则为：（30+120）*55=8250元，300㎡重庆火锅店月营业额则为8250元*30天=247500元，约25万元！4、开一家300㎡重庆火锅店每个月的成本与开支：
300㎡的火锅店每月租金：30000元，12名员工平均工资：4000元/人*12=48000元，店面每月水电气费消耗：5000元，一个月的原材料费用：50000元，一个折旧费用：1000元。店面一个月的总开销：店面租金30000元+员工工资费用48000元+店面水电气费用5000元+原材料费用50000元+折旧费1000元=134000元。一家300平米的火锅店每个月盈纯利：月营业额24750元—月总支出费用134000元=11300元，约11万元！5、独立开火锅店好还是开火锅加盟店好？
独立开个火锅店相比火锅店加盟模式的投资少了加盟费和保证金、服务费等费用！
（1）如果自己开火锅店，店面出现问题只能自己扛自己解决，无人指导，无团队支持，创业风险较大，搞不好就要走很多弯路，而且可能要多花很多钱出去，将远远超过加盟费。
（2）如果开火锅加盟店，店铺出现问题会有总部团队及时并尽全力解决，并且指导其进行营销活动等，帮助店面快速盈利，在成熟经营管理模式整店输出的模式下，创业风险低。
锅里锅外自助火锅，68元海鲜自助餐的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
