番茄火锅底料配方 一元一串的串串地摊做法，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
番茄火锅底料配方 一元一串的串串地摊做法
火锅是中国人喜爱的美食之一，大家常常跟亲朋好友相聚在一起，边品尝美食边聊天，非常热闹。而在火锅中，番茄火锅底料和串串更是备受喜爱。我将为大家分享一种价格亲民的番茄火锅底料配方和一元一串的串串地摊做法。
我们来制作番茄火锅底料。所需材料有：番茄5个，洋葱1个，大葱1根，姜片适量，蒜瓣适量，花椒粒适量，辣椒适量，盐适量，香菜适量。
制作方法如下：将番茄切成小块备用。锅中加入适量的油烧热，放入姜片、蒜瓣和花椒粒炒香，然后放入洋葱炒至透明。接着将切好的番茄块下锅，用勺子压烂，炒出番茄的浓郁汤汁。待番茄汤汁煮开后，加入适量的盐和辣椒，调味即可。撒上香菜装饰即可。
我们来制作一元一串的串串地摊。所需材料有：豆腐皮、牛肉、鸡肉、鸭血、豆皮、鱼丸、虾球等各种喜爱的配料。
制作方法如下：将各种配料切成适当大小的块，用竹签穿串。烧一锅热水，水烧开后将串串放入锅中煮熟。注意，每种食材煮的时间不同，牛肉和鸡肉通常需要较长时间。煮熟后，可以将串串蘸着刚刚制作好的番茄火锅底料品尝，口感美味。
一元一串的串串地摊就做好啦！无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都可以尝试一下这种经济实惠的火锅风味。自制的番茄火锅底料和串串健康又美味，可以根据个人口味自由调整。
番茄火锅底料配方和一元一串的串串地摊的做法，简单又实惠。无论是品尝美食还是享受火锅的氛围，这种火锅方式无疑会给你带来美好的味蕾享受。赶快动手试试吧！
番茄火锅底料配方 一元一串的串串地摊做法
秘制番茄火锅汤底食材：大个儿西红柿2个，洋葱1/4个，番茄沙司2大勺，冰糖30克，盐1勺，食用油适量，大葱半根，老姜1小块、纯净水适量制作步骤：1、准备好所需要的食材，西红柿挑两个又大又红的，洋葱也挑一个大个儿的，去掉外皮，切开用1/4就够了，番茄沙司准备2大勺子，平时喝汤用的汤匙就可以。2、西红柿清洗干净，切成小块，当然如果你很勤快，可以用开水烫一下，撕掉外皮再切块。洋葱切成小丁，大葱去皮洗净切成小段，老姜洗净切上四五片就够了。3、炒锅烧热倒入适量食用油，油热后放入切好的葱段、姜片，小火煸炒出香味，可以捞出来去掉，我们只需要借助葱姜的香味就可以了，想懒省事儿也可以不捞，就像我，我这人一向比较懒的。4、把洋葱丁放进去翻炒均匀，煸炒出洋葱的香味。洋葱的香味和大葱不同，略带一丝甜香，海底捞番茄汤底少了洋葱就不够味道，所以洋葱千万别省略。5、洋葱炒出香味后，继续把西红柿小块放进去，翻炒均匀，再加入2大勺子番茄沙司继续翻炒。6、改成小火，不要着急，慢慢炒出西红柿的汤汁，这样的番茄锅底才够浓郁。7、然后可以加入纯净水了，放入冰糖，小火慢煮10分钟就好。纯净水可以稍微多加一点点，汤汁稍多一点，火锅在不断加热过程中会损失大量水分，火锅中的汤底不够了，还可以随时补充。番茄汤底煮好后就可以倒入火锅中了，红亮不油腻的番茄锅底，酸酸甜甜，饭前喝一碗，开胃助消化，饭后一碗，解除油腻感
番茄火锅底料原料
在家里面吃火锅，本来就是一件很享受的事情，特别是在冬天的时候，相信很多人都特别想吃火锅，无论是在外面还是在家里面，有人和自己吃火锅，就是一件很幸福的事情，我们吃火锅的第一件事，当然就是选择火锅底料了，火锅底料有麻辣清汤，还有番茄的，可以根据自己的喜好进行选择。番茄火锅底料制作时应该放入哪些材料呢？我们在家里面自己制作番茄火锅底料时，需要用到的食材有番茄酱，番茄，姜，大葱，还有一些佐料，食材并不是很多。
一.吃番茄火锅，番茄火锅底料的食材
首先我们需要的答案就是番茄，老番茄的数量最好是两个及以上，因为番茄的数量太少，做出来的番茄汤就没有番茄的颜色，还有就是一些辅料上面我们已经提到了。首先我们将准备好的番茄用刀轻轻刮表面一个叉，然后用开水烫个几分钟，这样很容易将西红柿表面的皮撕掉，然后我们将西红柿切碎，吃西红柿火锅的时候，我比较喜欢吃猪油的，所以平常我用到的都是猪油。还有把准备好的大葱拍一下，然后切成段，把姜切成姜片。
二.番茄火锅底料的具体做法
我喜欢吃猪油的，所以在吃之前可以用一些肥肉或者准备好的猪油放入锅中，我们倒入姜片，翻炒出香味，然后倒入西红柿进行翻炒，倒入番茄酱，这时候我们就可以加入汤，之后就加入盐，鸡精，大葱进行调味，这样简单又好吃的番茄火锅底料就做在家里面随便动动手就可以做，看到这些，你是否学会了呢？以上只是小编平常的番茄火锅底料做法，你觉得这样做出的番茄火锅底料才好吃呢？
番茄火锅底料的吃法
菌类、肉类、青菜类，海鲜类，喜欢的食材都可以下到里面，方法和材料与普通火锅相同。
材料：西红柿、葱白、生姜、大蒜、糖、盐、番茄酱、各种喜欢的配菜
制作方法：1、炒锅放食用油烧热，下入葱姜蒜爆香。2、西红柿去皮切块，下炒锅翻炒均匀。3、依次下入食用盐、白糖、番茄酱调味炒出汤汁。4、将炒好的番茄汁倒入升降火锅中，加入适量清水（有高汤更好）。5、先下入一些不易成熟的食材，大火煮开。6、然后将其它食材根据涮煮时间自行调配煮制成熟，直接食用即可。
正宗火锅底料配方和熬制
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、炒好的火锅底料;;全部
干辣椒750克、花椒75克、菜油适量制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤，每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中。每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香，其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
一元一串的串串地摊做法
串串的地摊做法如下：主料：各种蔬菜丸子适量。
辅料：竹签适量。
步骤：
1、将所有的食材清洗干净，个别食材切成薄片或者小朵备用，再将竹签用开水烫煮一会，再将准备好的食材一一串在竹签上；注意：这些食材大家可以根据自己的喜好替换，个别容易被氧化的食材则可以用清水浸泡防止变黑；2、串好食材后，我们来调至一个无油的蘸料，碗中倒入2勺蒜末、2勺韩式辣椒、1勺熟芝麻、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、半勺孜然粉、半勺胡椒粉、1勺淀粉，再倒入大半碗清水，再将所有食材搅拌均匀备用；3、起锅，锅中倒入适量清水，调入适量食盐增加食材底味，再大火煮沸；4、将调好的蘸料倒入到锅中，开小火煮至粘稠即可，中途时不时搅拌防止粘锅；5、水开后，先放入难熟的食材，再放入容易熟的食材，直至全部食材焯熟后都捞出滤干水分备用；6、最后就是将煮熟的食材刷上熬好的酱料就大功告成了。
关于“番茄火锅底料配方 一元一串的串串地摊做法”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
