东北串串麻辣烫，钵钵鸡串串香，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
东北串串麻辣烫，钵钵鸡串串香，这是我最喜欢的两道美食。每次提到它们，我的口水就止不住地流淌。
东北串串麻辣烫是一道充满辣味和诱人香气的火锅料理。它的特点是将各种食材，如牛肉、羊肉、海鲜、豆腐等，用竹签串好，然后放入锅中煮熟。吃串串麻辣烫需要一定的技巧，选好自己喜欢的食材，然后将它们串好，再放入锅中煮熟。煮好后，可以蘸上香辣的麻辣汁，辣味扑面而来，让人欲罢不能。吃串串麻辣烫还可以配上一碗香喷喷的白米饭，增加口感的层次感。
而钵钵鸡串串香则是一道广受欢迎的川菜。它采用鸡胸肉切成小块，用竹签串好，再用开水焯水，使鸡肉更加嫩滑。将煮熟的鸡肉串蘸上麻辣酱，撒上花椒、葱花等配料，香气四溢。吃钵钵鸡串串香时，鸡肉的嫩滑与辣椒的香辣完美融合，让人回味无穷。
这两道美食都带有浓郁的辣味，特别适合喜欢辣的人品尝。它们既可以作为正餐，也可以作为宵夜，非常方便。无论是在寒冷的冬天，还是在炎热的夏天，东北串串麻辣烫和钵钵鸡串串香都能带来无尽的口福。
除了美味，这两道美食还具有亲和力。朋友们围坐在一起，一边吃串串麻辣烫或钵钵鸡串串香，一边聊天，其乐融融。这不仅是一种美食的享受，更是一种人与人之间的交流和羁绊。每当和朋友一起品尝这两道美食时，我都感到无比幸福和满足。
东北串串麻辣烫和钵钵鸡串串香，它们是我生活中的美味佳肴。它们的辣味和香气让我无法抵挡。无论是作为正餐，还是零食，它们总能带给我愉悦的味觉体验。我会一直保持对它们的喜爱和追求，让它们成为我生活中的美味常客。
东北串串麻辣烫，钵钵鸡串串香
蔬菜：大白菜，菠菜，圆白菜，小白菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘蓝，土豆片，豆皮，藕片，脆皮豆腐，红菜，绿菜心，木耳，蘑菇，凤尾菇，金针菇，豆芽等。
荤串：鱼丸，虾丸，蟹丸，火腿肠，鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，鹌鹑蛋，午餐肉，鸡柳等。
水食：豆腐，魔芋，猪血，日本豆腐等。串串香的简介：
串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。
串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
东北串串香
调料（也就是底料，想烫什么你自己的哦）： 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克 制作程序：
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 3、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
串串香配料
串串香底料配方：
生抽1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；
砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克。
炒制底料做法如下：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。13、火锅串串香底料熬好了就如下图所示。
火锅串串
串串和火锅的区别有以下几点：
1、从锅底来讲，火锅的味道更厚重，串串的锅底更清爽一些。比如一般的牛油火锅，锅底需要5/6斤牛油才够味，串串的话差不多3斤左右就行了。
2、从菜品呈现来讲，火锅基本是盘子装的，而且盘子都比较大，大菜还会有摆盘，比如冰山毛肚、冰镇一米鸭肠等，一般大菜在30-100不等的价位；串串基本是签签，品类更多样，也会有火锅小盘菜，有些有特色的门店也会有类似于霸王签的大签签（比如我们家），一般签签是0.5-0.9元/串不等，小盘菜在几元到30元左右不等。
3、从消费场景和受众/消费习惯来讲，火锅更适合聚餐或人多的接待，因为每份菜都比较大，人少的话最多就5个菜，吃的就会比较单一，而且火锅店一般装修都比较有档次，也更适合接待。串串更适合小年轻聚会或者家庭聚餐，因为可选择的菜品就很多，吃的种类也可以选择自己爱吃的，如果遇到环境特别好的、有特色的，也会很适合接待朋友，或者团建（比如洪七公吃串串总府店就经常接待外地游客和白领团建、汉服同袍联谊等等）。
4、从门店的规模体量来讲，一般火锅店没有300/500㎡，那基本上不了榜，串串店的话一般100/200㎡比较合适。现在有那种市井火锅，差不多也100.200㎡就可以做，是近几年比较火的小盘菜火锅，有点介于火锅鱼串串之间。
5、从投资创业上面来讲，火锅的投资一般都在100万以上，串串店的投资一般在40万左右及以上。火锅是重投资项目，而串串是轻投资项目，也更适合现在的市场大环境。
钵钵鸡串串香
钵钵鸡和串串香是两个不同的小吃。钵钵鸡来源于四川的农村，已有上百年的历史，钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，而且味道特色鲜美；串串香，来自于火锅，在食用上，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟食用。这两类都是成都特色小吃，你可以到“餐饮体验式培训创业网”上了解这两个项目。
文章到此结束，如果本次分享的东北串串麻辣烫，钵钵鸡串串香的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
