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川粉火锅（欢建火锅川粉）
川粉火锅，作为中国传统美食文化中的瑰宝，深受全国各地人们的喜爱。而在川渝一带，这种火锅更是发扬得淋漓尽致。而在成都，有一家名为“欢建火锅川粉”的火锅店，以其独特的川粉火锅而闻名。
“欢建火锅川粉”位于成都市中心的一条小巷子里，店面不算大，却总是人满为患。走进这家店，恍如置身于火锅的海洋中。店内的装饰简约而又不失精致，木质的桌椅也给人以温馨舒适的感觉。
这家店的招牌菜当然是川粉火锅了。相比于一般的火锅，它有着独特的制作工艺：将精选的纯天然豆粉浸泡十二小时以上，反复漂洗，让粉质更加细腻爽滑；然后将腌制好的高汤放入火锅底部，再将川粉放入翻炒至金黄香脆，最后将火锅料放入高汤中煮熟。这种独特的制作方法，使得川粉具有独特的口感和风味，吃起来鲜香可口。
在“欢建火锅川粉”店里，你可以选择各种不同的配料来搭配川粉，比如鲜嫩的牛肉片、鲜虾、鱼丸等等，可以根据个人口味来选择。而火锅底料也有多种可选，有麻辣的、清淡的、酸辣的等等，满足不同人的需求。无论你是喜欢麻辣的口味还是清淡的口味，这里都能让你找到满意的选择。
除了川粉火锅，这家店还提供其他的川菜美食，比如辣子鸡、宫保鸡丁、水煮肉片等等。这些菜品不仅做工精细，而且味道浓郁，给人留下了深刻的印象。
“欢建火锅川粉”以其独特的川粉火锅吸引了很多食客的眼球。如果你来到成都，不妨一试这家店的川粉火锅，相信你会爱上它的独特风味。
川粉火锅（欢建火锅川粉）
实际上这种自热小火锅的发热基本原理也是十分的简易的，大家都了解自热小火锅里边有一个发热包儿，这一发热包里边装的是一些化合物，当这一加热包再添加了水以后，铝化合物在和水反映以后，便会造成很多的热，由于这类反映也会造成氡气，因此在应用这类自热小火锅的情况下，一定不可以见用火，并且要注意通风哦。此外加热包在与水产生反映后，温度也是会升高到十分高的，因此在应用这类自热小火锅的情况下，一定要留意不必去碰触它的底端，以防烫伤起泡。并且也有一点便是在应用这类加温小火锅的情况下，尽可能不必放到夹层玻璃桌子加温，要是没有别的的餐桌，只有放到夹层玻璃桌子的情况下，建议大伙儿也是要在夹层玻璃桌子垫上一层东西。
那麼针对这类自热小火锅，也也有很多人造成那样一个疑惑，便是这儿的食物是否会被煮开，并且是否会有一些影响身心健康的东西？实际上针对食物是否会被煮开，这一问题是彻底不必担心的，由于这种菜基本上全是早已煮开的了，因此在应用的情况下就不必担心煮不太熟的问题产生。并且对于它是否会造成影响身心健康的东西，那主要是看小盒子的材料了，如果是靠谱的自热小火锅，那麼基本上是不容易影响身心健康的。但是还是要留意，不必常常应用这类自热小火锅哦。
火锅川粉的做法
20分钟，用温水泡。川粉变软后取出，用凉水冲洗后泡入冷水中即可。根据粉的粗细适当延长或减少浸泡时间。川粉是一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽。可用作火锅、酸辣粉、冒菜等。20分钟，用温水泡。川粉变软后取出，用凉水冲洗后泡入冷水中即可。根据粉的粗细适当延长或减少浸泡时间。川粉是一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽。可用作火锅、酸辣粉、冒菜等。川粉做法
1、配料与打芡。可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制，加入添加剂既可。2、和面 加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
川粉火锅
一、材料不同
1、川粉：川粉主要用普通的番薯，也就是地瓜为原料。
2、宽粉：宽粉主要用的是红薯和其他种类的薯为复合材料。
二、口感和特征不同
1、川粉：川粉口感Q弹，久煮不烂、熟后悬浮于汤底上方，方便食用。
2、宽粉：条型均匀、透明、久煮不烂、口感滑爽、营养丰富等特点。特点
宽粉最宽的宽度能有3厘米。它久煮不烂，口感厚实Q弹，适合放进火锅里煮，煮开了颜色呈透明状。宽粉用红薯为原料，是健康食品，吃多不会发胖，适合爱美的小资女孩。红薯加工粉条已有上百年历史，所生产的各类粉条、粉丝、淀粉畅销中国各地，是中国国家地理标志保护产品。
火锅川粉要提前多久泡
川粉要泡20分钟，用温水泡。川粉变软后取出，用凉水冲洗后泡入冷水中即可。根据粉的粗细适当延长或减少浸泡时间。川粉是一种粉条，以地瓜为原料，不易断，口感滑爽。可用作火锅、酸辣粉、冒菜等。川粉的做法：
1、配料与打芡。可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5:4调制，加入添加剂既可。
2、和面 加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
3、挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉条机螺旋轴,装上筛板。再开动粉条机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉条筛板挤出成型。
4、散热与剪切 粉条从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉条降热。随着粉条长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
5、冷却 有自然冷却和冷库冷却。
6、搓粉散条 把冷却好的粉条放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
7、干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。初挂上架以控水为主，不要轻易乱动，避免碎条过多。20分钟后，轻轻将粉条摊开，占满粉竿空余位置。晾至四五成干时，将并条和下边粉条结轻轻揉搓松动使其分离散开。晾至七八成干时，将粉竿取下换方向，直至粉条中含水14%时为止。
火锅川粉的食用方法
如果没有打开包装，常温保存就可以了，如果开封后冷藏就可以了。不需要冷冻，冷冻之后容易里面水汽过大，容易结块。
吃火锅的时候绝大部分都是生鲜类的食品，所以都是需要放到冰箱里面进行冷藏保存的，但是粉丝，粉条，面条之类的食物是可以放到常温环境下保存的。在保存的时候需要注意放到一个阴凉通风的地方，鲜面条常温环境下保存的时间不要超过24个小时。火锅涮品保存诀窍
1、冻货类食品需冰冻处理
在火锅桌上有很多冰冻类食物是顾客比较偏爱的，比如撒尿牛丸、蟹肉棒、耗儿鱼等等，这类食品需要放置于冷冻柜中，但是为了让食客能更快的享受美味，我们往往会提前备置少量放于保鲜室解冻，但是要注意，解冻的量一定不能过大，避免销售不完再次放回冷冻室，因为这类食品如果二次解冻的话，很容易发生变质。
2、毛肚、鸭肠类要注重保鲜
毛肚、鸭肠和黄喉是吃火锅必不可少的三样菜，它们的销量很大，毛肚、鸭肠、黄喉这些食材，为了让顾客吃到它的新鲜爽脆度，建议是当日销售完毕，但是如果未能销售完我们也可以将其密封并放入冷冻室保存。
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