hello大家好,我是本站的小编子芊,今天来给大家介绍一下蛙鱼头火锅(鱼头青蛙火锅)的相关知识,希望能解决您的疑问,我们的知识点较多,篇幅较长,还希望您耐心阅读,如果有讲得不对的地方,您也可以向我们反馈,我们及时修正,如果能帮助到您,也请你收藏本站,谢谢您的支持!

蛙鱼头火锅(鱼头青蛙火锅)

蛙鱼头火锅(鱼头青蛙火锅)

火锅,作为中国人餐桌上的传统美食,一直以来都备受喜爱。而近年来兴起的蛙鱼头火锅(鱼头青蛙火锅),则是一道将两种美味完美融合的火锅口味。它以鱼头和青蛙为主要材料,配以各种时令蔬菜和调味品,在热气腾腾的火锅里煮熟,散发着诱人的香气,引来了无数食客们的赞叹。

鱼头作为火锅的主角之一,富含丰富的胶原蛋白,炖煮后肉质鲜嫩滑溜,口感极佳。而青蛙则有着肉质鲜美、营养丰富的特点,与鱼头相结合,相互补充,为火锅增添了独特的风味。在火锅中,鱼头和青蛙的肉质吸收了各种调味料的味道,入口即化,带来了极大的满足感。

除了主料的选择,蛙鱼头火锅还注重配料的搭配。新鲜的时令蔬菜,如豆苗、西兰花等,增添了火锅的清新口感。蘑菇、海带、木耳等也成为了不可或缺的佐料,丰富了火锅的层次感。在煮好的火锅里,蛙鱼头的香味与各种配料的鲜美交融,使整个火锅的味道更加醇厚。

蛙鱼头火锅的麻辣味道也是其招牌之一。以麻椒、辣椒等调味料为基础,加入了各种自家独特的秘制配方,使火锅的麻辣味道更加浓郁。咀嚼一口鱼头或青蛙肉,辣味袭来,随后又带来一丝麻感,仿佛在舌尖上释放出一抹火焰,令人回味无穷。

蛙鱼头火锅的火爆程度可见一斑,不仅因为它的美味独特,更因为它代表了创新与变革。它通过独特的搭配,将传统的鱼头火锅与新鲜的青蛙肉相结合,开辟了不一样的美食世界。品尝这道火锅,不仅能够满足味蕾,还能够感受到美食带来的愉悦和惊喜。

无论是寒冬腊月还是盛夏酷暑,蛙鱼头火锅总能给人带来温暖和满足。它既是一种美食,也是一种生活态度,一种对美食的追求和热爱。让我们相约蛙鱼头火锅,感受它独特的魅力,一同享受美食带来的无尽惊喜和满足吧!

蛙鱼头火锅(鱼头青蛙火锅)

食材:美蛙3只、鱼头1个。

辅料:豆瓣酱60克、泡姜30克、泡椒120克、辣椒粉20克、料酒60克、火锅底料100克、白糖10克、胡椒粉1克、大蒜4瓣、老姜20克、香叶3片、八角2个、桂皮3克、大葱1根、盐10克、青花椒10克。

具体步骤:

1、提前将原材料准备好。2、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。3、放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。4、将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。5、留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。6、将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段。7、锅内倒油烧热,下火锅底料炒化。8、下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。9、将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片,撒适量胡椒粉。10、炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味。11、待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。12、锅内倒油烧热,下青花椒激出香味,然后倒在美蛙鱼头上,撒上葱段即可食用。13、成品出炉,一盆麻辣鲜香的美蛙鱼头就做好了。

美蛙鱼头火锅

美蛙鱼头来源其实很多人都不知道美蛙鱼头火锅,美蛙鱼头火锅是由重庆火锅演变而来的,最早出现是在四川,但美蛙鱼头的发扬光大是在重庆,是重庆的一批人让美蛙鱼头火遍了全国,传到了其他城市。全国各地有很多家美蛙鱼头火锅,而他们大部分技术也来自于重庆一带。美蛙鱼头火锅最初起源于2000年左右,而作为重庆第一批美蛙鱼头火锅技术人才,诸如陈龙(厨司令餐饮创始人)、李瑞芳(重饮技术总监)等,如今早已经是老板、总监级人物,做为重庆人,非常感谢他们为重庆的美食做出了巨大的贡献。所以虽说美蛙鱼头火锅起源在四川,但是想要吃到或学习正宗的美蛙鱼头火锅还是要到重庆,都比如说重庆厨司令美蛙鱼头,他们的美蛙鱼头火锅真是一绝。美蛙鱼头的营养价值:美蛙肉白、鲜、香、嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品,已成为倍受人们青睐的高级佳肴,适合于各类人群。花鲢鱼头主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。有暖胃,益筋骨,用鱼头入药可治风湿头痛、妇女头晕等功效。适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用。美蛙鱼头火锅,因其肥滑细嫩的鱼头和细嫩入味的美蛙,再加上辣而不燥、香而不腻的汤底,一锅而名。汤底鲜香,底料的鲜美尽煨蛙中,久食而不上火,口味麻辣醇厚,回味悠长。

鱼头蛙火锅

算,也不算。美蛙鱼头在大众点评上,就算是火锅类的,但是在重庆当地人心里,美蛙鱼头应该不算火锅,因为吃的时候,并没有一直开着火在煮,就是冷锅形态的,比如蛙鱼潭就是这么做的。 百度回答望采纳

蛙鱼头火锅

吃过重庆美蛙鱼头火锅的人都喜欢吃它的味道与口感,会吃的人很多,但会做的人却很少,今天就来分享一下它的最正宗做法。食材牛蛙 200克

鱼头 300克

冬菇(水发后) 50克

红枣(水发后) 10克

姜丝 10克

葱花 10克

陈皮少许 1克

盐 1克

糖 1克

生粉 1克

花生油. 5克

蚝油 1克

豉油 2克1、牛蛙去皮及去除内脏,洗净斩件备用;请点击输入图片描述

2、鱼头斩件备用;红枣切碎备用;陈皮切丝备用请点击输入图片描述

3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟,放入冬菇和红枣,入蒸炉蒸8分钟至熟请点击输入图片描述

4、取出放上姜丝,淋上熟油,撒入葱花便成。

5、这种吃完之后,还能再涮锅,加入汤料煮开,即可开涮,喜欢的亲,赶紧get!注意事项:按照这方法来做,做出来的口味喝没有清渊渔美蛙鱼头火锅的正宗,但也是不错的哦!

蛙哦鱼头火锅

用料 牛蛙 5-6只 盐 料酒 胡椒粉 淀粉 腌裹牛蛙的 适量 土豆 莴笋 藕 喜欢啥蔬菜加啥葱姜蒜 干胡椒 花椒 少许 生抽 糖 料酒 适量 豆瓣辣酱/火锅底料 都可以 有啥用啥 香菜 芝麻 少许喜欢吃的蔬菜洗净,切好, 油炸一遍捞出。土豆喜欢吃薯条口感的就切条,喜欢薯片口感的就切片

牛蛙可以请菜场或超市人员帮忙处理好,去皮去内脏剁脚趾,切块洗干净,然后用少许盐,料酒,白胡椒粉腌10分钟。裹上干淀粉炸成金黄色,可以捞出复炸一次更脆

葱姜蒜,花椒,干辣椒下锅煸香,放一大勺辣酱(火锅底料/郫县豆瓣酱/豆豉辣酱都行)家里有啥喜欢什么口味就放啥,炒香,加入料酒,盐,糖,生抽炒匀

倒入炸好的蔬菜和牛蛙,快速翻拌,盛出,撒上芝麻和香菜。小炒牛蛙

用料 牛蛙 3只 淀粉 1勺 蒜 3瓣 青红美人椒 4根 洋葱 1个 黄酒 5克 老抽 1勺 生抽 1勺 蚝油 1勺 葱姜 若干牛蛙请师傅宰杀,洗净备用,改刀切块,加入盐

放入黄酒,生抽,老抽,蚝油腌制

切青红美人椒,蒜,葱姜,洋葱和西芹备用

用洋葱圈在盘中垫底,腌好的牛蛙倒出汤加入淀粉拌匀

油热下锅,加入葱姜洋葱辣椒等配料

翻炒,加入老抽,蚝油,盐,翻炒至肉熟香辣跳跳蛙(牛蛙)

用料 牛蛙 2只 青辣椒 4个 朝天椒 6个 姜 3片 蒜 6瓣 生抽 1勺 盐 适量 料酒 1勺豆瓣酱 半勺 干辣椒 4个 蒜苔 3根 淀粉 1勺牛蛙切小块,放入淀粉、料酒、生抽、盐,拌匀,腌制20~30分钟。(腌制后的水倒掉)

姜、蒜、辣椒、蒜苔切碎

锅里放油(比平时炒菜多放三分之一油!),下腌制后的牛蛙(不要把腌制的水倒进去),大火炒至肉微黄,盛入碗中

锅中留些许炒牛蛙的油,配料(青红辣椒、干辣椒、姜、蒜)、半勺豆瓣酱入锅中火翻炒

把牛蛙和蒜苔倒入步骤4的锅中,大火翻炒半分钟。(蒜苔一定要在这个步骤放入,不然容易炒老)

最后装盘~(可以根据个人口味加葱或香菜)鲜!香!辣!美味!水煮香辣牛蛙

用料 牛蛙 2只(大约1kg) 莴笋 半根 蒜 8瓣 姜 8片 小米辣 6个 郫县豆瓣酱 1勺 白胡椒粉 半勺 耗油 1勺 玉米淀粉 10克 花椒 20粒 大葱 半根 麻辣香锅料 50g 啤酒 1听将牛蛙剁成小块,加入白胡椒粉、蚝油、淀粉腌制20 min以上,腌制过程中可以准备其他配料。

将蒜、姜切成1 cm左右的颗粒,小米辣切小段,葱切段,莴笋削皮后切成长条。

将锅烧热至冒烟,倒油(量可以稍微多一点),然后倒入腌制好的牛蛙,慢慢滑动至牛蛙变色,牛蛙滑至6成熟出锅。

锅内重新倒油烧热,倒入花椒炸香,放葱姜蒜翻炒,然后加入郫县豆瓣酱炒出红色,倒入牛蛙后反复翻炒,然后加入麻辣香锅料(这个料你们可以随便买,我也是之前做麻辣香锅留下的,味道特别香),最后倒入一听啤酒,煮大概5 min就可以出锅啦!(由于郫县豆瓣酱和麻辣香锅都调过味,所以我没有额外加盐了)酱爆牛蛙

用料 牛蛙 3只 大蒜 一整颗 姜 一小块 二荆条(或者小米辣等) 适量 郫县豆瓣酱 1勺黄豆酱 1勺 生抽 2勺 老抽 2勺 白糖 1勺 胡椒粉 1勺 玉米淀粉 1勺 啤酒(料酒) 2勺 香醋 半勺 食用油首先准备工作,先调一碗酱。一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺老抽,一勺啤酒,一勺白糖搅匀备用。白芝麻炒熟备用。蒜对半切开成蒜粒,姜切粒,二荆条切小粒,葱切葱花

再来腌制牛蛙,牛蛙洗净沥干,切小块,放入一勺啤酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺胡椒粉搅匀,然后加入一勺玉米淀粉搅匀,然后倒入一点食用油搅匀,腌制至少一刻钟。炒之前把腌制出的水沥干。

起油锅,先滑牛蛙。倒入适量食用油,油热下牛蛙,先预加工把牛蛙滑至八成熟,然后倒出备用。锅洗净,加食用油,先把蒜粒和姜粒爆香,然后转小火,倒入调好的酱,慢慢炒,炒出红油和酱香味,然后把滑熟的牛蛙倒入,翻炒均匀,大火爆香,撒辣椒粒,翻炒十几秒,再撒葱花和熟芝麻,起锅前半勺香醋沿锅边淋入,翻炒几下出锅。酸汤牛蛙

用料 牛蛙 3只 莴笋 1根 金针菇 1把 豆芽 250克 料酒 2勺 胡椒粉 适量 姜 2片 葱 1根黄灯笼辣椒酱 4勺 蒜 5瓣 泡椒 5颗 小米辣 3颗牛蛙切段,加入两片姜、葱段、料酒、白胡椒粉腌制10分钟以上。

将豆芽去尾,莴笋切条,金针菇洗净去根,泡椒切圈,小米辣切圈。

起锅烧水,来一点油(可保持莴笋颜色翠绿)将莴笋,豆芽,金针菇按熟硬程度依次焯水备用。

起锅热油,放入姜,大蒜爆香,放入牛蛙翻炒片刻,盛出备用。

起锅热油,爆香姜、黄灯笼辣椒酱、小米辣和泡椒。让入牛蛙再次翻炒,让入适量的清水/高汤。放入豆芽,莴笋和金针菇配菜,煮开后加盐调味。

盛出即可,放入葱末点缀

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