hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下大刀羊肉做法（大刀羊肉火锅）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
大刀羊肉是一道非常经典的中国菜品，尤其是在冬季火锅季节，大刀羊肉火锅更是受到广大食客的喜爱。我将为大家介绍一下大刀羊肉的做法，让大家能够在家里也能尽享美味。
选择新鲜的羊肉是制作大刀羊肉火锅的关键。新鲜的羊肉肉质鲜嫩，口感更好。在购买时，可以选择厚切成片的羊肉，这样煮火锅时不容易烂糊，保持了肉质的口感。羊肉最好和牛肉一起煮，这样能够减少羊肉的膻味，增加火锅的口感。
接下来是准备调料。大刀羊肉火锅的调料是根据个人口味来定，但需要准备姜、蒜、葱、辣椒、香菜等调料。可以根据自己的喜好选择加入适量的花椒和香料，以增加火锅的香味。
需要将羊肉充分清洗干净，切成薄片。这个过程需要用到一把锋利的大刀，因此得名“大刀羊肉”。切的时候，要注意刀法要快，这样切出来的肉片才鲜嫩可口。
接下来就是制作汤底。大刀羊肉火锅的汤底有很多种，可以选择清汤、酸辣汤、豆腐汤等。以酸辣汤底最受欢迎，它既可以增加火锅的口感，又能调节肉的腥味。制作酸辣汤底时，可以添加一些酸菜、豆瓣酱、香葱等调味料。
将切好的羊肉放入锅中煮熟即可。在煮的过程中，可以根据个人口味加入蔬菜和豆腐等配料。等食材煮熟后，可以沾上自己喜欢的调料，例如蒜泥、花椒油等，这样更能增加火锅的香味。
大刀羊肉火锅是一道美味且营养丰富的菜品，特别适合冬季享用。制作简单，只需要一把锋利的大刀和新鲜的羊肉，再加上自己喜爱的调料，就能够在家中享受到火锅的美味。快来试试制作大刀羊肉火锅吧！
大刀羊肉做法（大刀羊肉火锅）
涮羊肉起源于元代。1、涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于我国内蒙古少数民族地区，是北京最著名的冬令佳肴。肉鲜嫩，汤鲜美，回味无穷。2、涮羊肉制作方法是将羊肉切成薄如纸的片，火锅用木炭生着，放入姜片、八角、汤水烧沸，用筷子夹入少量羊肉片略烫二三分钟，捞出蘸食调料，随烫随吃。
3、涮羊肉名称相传始于元世祖忽必烈，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆，由清真馆经营。
4、涮羊肉刀工技艺是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。涮羊肉的食用效果及禁忌：
1、涮羊肉是一种具有北京特色的饮食，《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代《本草食疗》中，记载凡味与羊肉同煮，皆可补也。
2、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
3、器具清洁新鲜为上，传统的铜火锅在停用后，清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，火锅以涮烫为主，所选菜料必须新鲜、干净，注意卫生，严防食物中毒。
大刀羊肉是羊的哪个部位
大刀羊肉的做法多了。桃妹就是问下你是咋整啊，是要卖啊还是自己吃呢？如果你自己吃就纯羊肉，多一点肉，准备点肉皮就可以了。当然如果你是回民的话当我没说，你全肉都行。
其实大刀肉，北方很多地方都叫垛子肉哈，有垛子牛肉，垛子羊肉，桃妹还吃过垛子马肉。但是其实都是万变不离其宗，肉连汤卤，放入猪皮熬化增加胶质，最后再放点鱼胶粉一类放到容器里压一夜就成了，很简单。但是片下来夹馍或者蒜泥拌了吃还是非常过瘾的。桃妹原先也挺喜欢吃这口的，后来接触到了一点内幕，就咋敢吃了。下面就来说说这个自家吃的怎么做的吧。第一步：羊肉的处理和配料准备。选用羊腱子肉，去掉筋膜，筋膜影响压制的，一定要去干净。然后切成比较大的块。
加盐，胡椒粉，料酒，葱段，姜片，五香粉抓匀后盖上保鲜膜腌制12个小时。外面那种比较红的里面都是加了硝的，咱们自己家吃个毛线的硝，颜色没那么好看又咋样，好吃不就行了。
猪皮一张下清水锅，加姜片，料酒焯水，捞出后趁热刮去内层肥油后切成细丝。再用清水加少许碱面彻底清洗一下，漂清。
鱼胶粉少许，葱姜蒜片准备好。
第二步：准备卤汤。需要注意的是如果你的羊肉质量非常好，比如内蒙，新疆，宁夏的天然无膻味的羊肉，那就只需要正常的配料就行了。
如果你的羊膻味比较大，那就准备一点山柰，白芷，白蔻，香叶，花椒，草果就可以了。这几种香料去膻提香效果比较好，而且颜色比较浅，不发黑，出来更好看。
锅内放少许水，先下香料追开后过滤。然后加入清水，煮过的香料，姜片，葱段，盐大火烧开后转小火熬15分钟香料味出来就可以了。
第三步：卤羊肉。腌好的羊肉下清水锅焯水后捞出冲洗干净。
将羊肉和猪皮丝放入卤汤中大火烧开后撇去浮沫，转小火炖40-50分钟后焖2个小时。所以卤汤不要做的太多，否则汤汁就不黏稠了。
将羊肉连汤倒入容器中，加入鱼胶粉搅拌均匀后用木板盖住，上面再压重物压紧，一般第二天就凝固了。
第四步：大刀羊肉。用大刀斜着片成薄片，别往里面切，那样就不好看了。
片成大薄片的羊肉加蒜泥，辣椒，少许料水，盐，味精，葱香菜，搅拌均匀后可以直接下酒。也可以夹烧饼吃，非常的过瘾。
大刀羊肉做法
大块羊肉的制作：
1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大，丢进凉水锅，用旺火煮沸。不一会，锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。
2、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。
3、1小时后，肉已见熟，香味四溢，舀一勺咸盐水添进锅里，咸淡恰好。
河南大刀羊肉
开封小吃排名前十是：开封小笼灌汤包、开封双麻火烧、开封花生糕、汴京烤鸭、开封桶子鸡、开封锅贴、开封大刀面、羊肉炕馍、开封杏仁茶、羊双肠汤。
1、开封小笼灌汤包
开封灌汤包是河南省开封市著名的特色小吃之一，选料讲究，制作精细，采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口，汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。2、开封双麻火烧
双麻火烧是河南开封市的传统名小吃，也是河南著名的面食小吃。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制作，经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、烤制等工序制作而成。双麻火烧吃时配上油茶，口感酥焦，透着五香味，可作早点、夜宵食用。3、开封花生糕
开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代，清代为宫廷贡品，是河南开封一种地方传统小吃，也是河南著名的糕点类特产。花生糕以花生为原料制作，独具地方特色，久负盛名。4、汴京烤鸭
汴京烤鸭，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，不仅是河南开封特色传统名菜，从北宋延续至今，历史悠久，也是开封著名的传统小吃。5、开封桶子鸡
开封桶子鸡不仅是河南省开封市的一道传统特色名菜，也是开封著名的特色美食小吃，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。6、开封锅贴
开封锅贴是河南省开封市的一道著名传统特色小吃，以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。7、开封大刀面
开封大刀面，又称长寿面，源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，历史悠久，因为切面的刀大而出奇，所以称为大刀面，是河南十大面条之一。8、羊肉炕馍
羊肉炕馍是河南省开封市著名的特色小吃，是很多吃货们最爱吃的开封特色美食之一，遍布开封大小街头。羊肉炕馍制作原料主要有葱末，盐、孜然等，其做法是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头。9、开封杏仁茶
开封杏仁茶源于宋朝，后经元、明、清三个朝代，历代被誉为宫廷膳食，是由宫廷传入民间的一种汉族传统茶饮，也是开封著名的特色小吃之一。10、羊双肠汤
羊双肠汤是开封的传统风味小吃，又叫“羊双肠”，是用羊的大肠和小肠熬制而成，也是开封人喜欢吃的特色美食之一。羊双肠的制法也很独特，是把刚宰杀放出的新鲜羊血过滤、去掉污物，加少许淀粉和盐，灌入洗净的羊肠子内，将整段灌好羊血的羊肠子煮熟，就成了羊双肠。
大刀羊肉辣条
最好吃的5种辣条，第二种被“羊肉”吸引，最后一种很多人没吃过。
辣条可以说是我们每个人都非常喜欢吃的一种零食了。小时候都非常喜欢吃辣条，其实那条一直以来都非常受欢迎，以前辣条卖的非常便宜，一毛钱两根。其实到现在我还是非常喜欢吃辣条的。生活中最好吃的五种辣条，第一种被“羊肉”的味道所吸引了，但是最后二种，很多人都没有吃过。第一种就是火爆鸡筋了，其实所有的辣条中，我最喜欢吃的就是火爆鸡精，有时候我一次吃了三包，辣辣的味道是很难忘记的。吃上一包火爆鸡筋，感觉是非常的爽快，只要同事们去买辣条，我就必须来一包火爆鸡筋。火爆鸡筋里面的汁水也是非常的多。所以很受欢迎。第二种就是羊肉串面筋辣条了。你要是吃过羊肉串面筋辣条的朋友们都知道，里面并不是正真个的羊肉，都知道是假的，就是被假的“羊肉”吸引了。串上竹签吃起来也是非常的方便，味道也是非常的麻辣，而且面筋也是吃起来非常的筋道。第三种就是伤心凉皮辣条了。小时候吃伤心凉皮辣条的时候，根本没有想那么多。现在回想一下，确实是比较的“伤心”了。吃过的朋友都知道，非常的辣。第四种就是素大刀肉辣条了，只记得以前小时候是一毛钱一袋，味道是非常的美味，有咸味，也有麻辣味儿，现在这种辣条就是论斤卖的，价格也是蹭蹭往上涨。还有一种就是酒鬼辣条了，当听到这个名字的时候，朋友们都会以为，酒鬼辣条不敢吃，所以导致很多人都没有吃过酒鬼辣条，其实酒鬼辣条味道也是非常的好吃，吃上一口，这能让人们难以忘怀。以上五种辣条，你吃过几种呢？
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