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正宗东北羊蝎子火锅是东北地区一道经典的美食，它以新鲜的羊蝎子为主要食材，配以丰富的调料和蔬菜，烹制而成。它不仅有着独特的味道，还兼具营养丰富的特点。
准备好新鲜的羊蝎子。羊蝎子是羊的腿部骨骼，富含胶原蛋白和钙质等营养元素。将羊蝎子浸泡在水中，用刀刮净表面的杂质，并将其洗净备用。
准备调料。正宗的羊蝎子火锅调料多为红油汤底，其中包括豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、大葱段等。将这些调料拌匀，加入适量的食用油，炒至香味四溢，备用。
准备蔬菜。可以选择一些爽口的蔬菜，如嫩豆苗、鲜蘑菇、豆芽等。将蔬菜洗净，切成适当大小的块状，备用。
准备锅底。可以选择高汤或鸡汤作为锅底，加入一些调料增加味道。将锅底烧开，放入调料和蔬菜，慢慢熬煮出浓郁的汤底。
将羊蝎子放入火锅中煮熟。煮的时间不宜过长，以保持羊蝎子的口感嫩滑。将熟羊蝎子捞出，沾上调料，即可食用。
正宗的东北羊蝎子火锅味道鲜美，辣而不燥。羊蝎子的骨髓与汤底融合在一起，口感香滑，让人回味无穷。羊蝎子富含的胶原蛋白对皮肤有很好的滋养作用，也是女性美容养颜的佳品。
在东北，人们常在寒冷的冬季享用羊蝎子火锅，取暖又美味。在与家人或朋友一起品尝正宗的东北羊蝎子火锅时，可以增进感情，共同度过欢乐的时光。
正宗东北羊蝎子火锅是东北地区的美食瑰宝，它将新鲜的羊蝎子、浓郁的汤底和丰富的蔬菜完美融合，是寒冷冬日里最温暖的味道。无论是味觉还是视觉，都能给人带来极致的享受。
正宗羊蝎子火锅的配方（东北羊蝎子火锅）
羊蝎子就剃了肉的整条的羊脊骨，肉比较少还在夹缝里，煮的不到火候取食比较有难度，煮过了肉又缺少了口感。叫它蝎子是因为整条脊骨形状近似蝎子才取其名。 羊肉煎炒烹炸样样都是美味，它既能御风寒，又可补身体，对一般的虚寒慢性病，身体虚弱需要进补的，一切虚症均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。尤其是北方，更加寒冷的东北地区，羊肉更是时令滋补的上好食材，羊肉汤，还是涮羊肉，孜然羊肉，或是带馅的的包子、饺子、烧麦羊肉更是最高端的食材。羊排更加不用说了，连骨带肉的肉质新嫩，风味独特更是烧烤的最爱。唯独剩下这羊脊骨，也就是羊蝎子，肉不多，又难取食，但胜在廉价，早年间平常百姓想喝酒，奈何钱不多，肉又太贵，就选了这羊蝎子，便宜解馋又下酒，取食上面的肉又需要技巧，花费不短的时间，又增添了乐趣。地位更近似北京人吃的卤煮，四川人吃的毛血旺，都是劳动人民在钱不多的情况下利用动物的内脏，宰杀牲畜的边角料等廉价的食材作为补充营养的来源。 标题里问为什么在南方很少见？羊肉性温，寒冷的冬天进食最佳，就是在北方吃羊肉相对来说也比冬天少了很多，内蒙古除外，因为天热时吃羊肉更容易上火，口疮，口腔溃疡，长包都是上火的标志。尤其是在两广，海南等冬天也不冷的地区，凉茶下火都喝不过来还吃羊肉给自己加把火吗？别说是羊蝎子了，这些地方羊肉都比较少吃。两广以北的地区，相对冬天温度较低的地区冬天才会食用的。这些地方肉羊的养殖数理相较北方要少很多，很少见也就正常了。 全国各地的口味都有所偏差，因为每一个地方的气候和地理位置不一样，盛产的食物也不同，所以在南方就很少见到。羊蝎子就是是羊的脊椎骨，也就是中间的一根骨头，因一羊的脊椎骨形象蝎子，就称之羊蝎子，而且羊蝎子火锅特别有名。 羊蝎子不是蝎子！！！ 这算是北京特色啦！好几次去北京都能吃到！！！ 羊蝎子火锅，郑州倒是不多，我仅在郑州吃过一次，味道挺好的，倒是在北京街头见过很多羊蝎子火锅。 可能羊蝎子火锅是北京特色，因为我在天津、唐山、秦皇岛、衡水等河北周边城市很少见到这种 美食 。 好几次在北京街头路过羊蝎子火锅店，都想尝尝地道北京味怎么样！但是一直没机会吃。 后来跟领导到北京出差，想过过嘴瘾，可是。。。 大概是在零五年的冬天，我和我们张队长三人到北京出差，从地铁站出来准备去德胜门外大街办事（北京地面不熟，我也忘了是哪个地铁站）。 刚出地铁站就问到了一股扑鼻的香味，馋的我直流口水，仔细一看，原来路边就有几家饭店，其中有家羊蝎子火锅，香味就是从火锅店传出来的。 正好赶上饭点了，这次出差是我管账，我就对张队长说：北京的羊蝎子火锅是特色，在别的地方吃不到，咱们去尝尝吧！ 只见张队长满脸嫌弃的说：吃啥羊蝎子呢！你口味太重了！那边不是有家湘菜馆吗，咱去吃大米炒菜吧 官大一级压死人啊，我一个小兵有什么办法，只好和羊蝎子火锅失之交臂。 这之后几次去北京出差，每次不是吃庆丰包子、烤鸭，就是去簋街吃小龙虾夜市，和羊蝎子火锅完美错过，只怪北京好吃的太多[捂脸][捂脸] 同事们中午吃过饭后都喜欢到单位外面的街上溜达消食，那天中午我和张队长几人照例溜达，发现不远处新开了家羊蝎子火锅！ 这家火锅店就比较聪明了，招牌上直接画上了炖好的羊蝎子！ 张队长朝火锅店看了亮眼，惊奇的对我说：羊蝎子是羊骨头？？？！！！ 我大吃一惊：你不知道？！羊脊骨长的像蝎子，所以称为羊蝎子啊？你不是以为是蝎子的一种吧？！！！ 张队长嘿嘿一笑：我就是以为是蝎子呢。。。 过了一段时间，我见这家火锅店生意还不错，就带着张队长几个同事去尝尝。 才算了了吃羊蝎子的心愿，张队长也挺后悔！早知道羊蝎子是羊肉，在北京吃多好。。。。[呲牙]
家庭版羊蝎子火锅
家庭版羊蝎子火锅
食材：羊蝎子（羊脊骨）、牛羊肉片、喜欢的配菜（土豆、玉米、金针菇、蔬菜等，如果有冻豆腐是绝配）、洋葱1个，葱、姜、蒜、香菜
配料：香料：花椒、陈皮、八角、干辣椒、花椒、草果、桂皮、香叶、小茴香、孜然粒、红腐乳、芝麻酱（蘸料）、豆瓣酱
做法：
1.羊蝎子凉水下锅，加料酒姜片焯水，五分钟左右捞出沥干水分备用
2.热锅放油，中火，下葱姜蒜洋葱炒香，炒软后加豆瓣酱、料酒小火炒两分钟，加香料小火再炒两分钟
3.下羊蝎子，加水或啤酒（更香）没过食材，加1勺糖、1勺老抽、2勺生抽、适量蚝油、1块腐乳、1勺汁、适量盐，大火煮开转小火炖40分钟
4.放土豆、玉米继续炖20分钟，可以留多点汤做锅底
正宗羊蝎子火锅的配方
30多味香料包括：
桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒 、郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒 、八角、葱、姜、蒜、豆豉、红糖。
羊蝎子火锅（含香料配方）的做法
这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称先给大家看看香料包的内容羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次。没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出炒成这样捞出将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处将压力锅调至排骨档，焖煮。将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香倒入高汤，烧开将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里将火锅汤烧开，即可上桌
羊蝎子火锅加盟
火锅羊蝎品牌的加盟费约为20万至50万元。根据所选品牌、门店的位置和规模，具体的加盟费会有所不同。但餐饮业是一个暴利行业，尤其是火锅加盟。中型火锅店的年利润约为100万元，所以加入火锅羊蝎是致富的好选择。
羊蝎子火锅加盟哪家好
京城一锅羊蝎子火锅始创于2000年，是一家专注于羊蝎子火锅加盟的大型餐饮连锁企业。京城一锅羊蝎子专注火锅21年!低投入,高收入，让您轻松开业赚大钱。京城一锅羊蝎子火锅店加盟总部提供全方位的开店支持，生意火爆，无需餐饮经验和高薪聘请大厨，低投入,高回报，总部帮助选址，全程技术支持，火锅加盟费用免费咨询热线:***
北京老城一锅羊蝎子火锅地道口味，浓淡相宜，口齿留香，百吃不腻；以内蒙古锡林郭勒地区天然放羊的六月龄左右小羊羔为原料，配以多种纯天然中药为调料，科学的调配中药滋补配方，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成，使其营养与保健同源。春可清内热，夏可消暑，秋能聚敛，冬行温补之效，老少皆宜 。
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