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肚煲鸡火锅是广东特色菜品之一,以猪肚和鸡肉为主要食材,经过精心烹制而成。这道火锅不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面我将为大家介绍一下广东猪肚鸡火锅的配方。
我们需要准备以下食材:鸡肉片、猪肚片、蔬菜(如白菜、豆芽、蘑菇等)、虾饺、午餐肉、豆腐等。这些食材是火锅的基本配料,可以根据个人口味来选择搭配。
将鸡肉片和猪肚片放入开水中焯水,去除腥味。然后将焯水后的鸡肉片和猪肚片捞出备用。
在锅中加入适量的鸡汤和清水,煮沸后放入蔬菜,煮熟后捞出。然后将虾饺、午餐肉、豆腐等食材放入锅中,煮沸并煮熟。
在另一个锅中,加入适量的食用油,待油热后将焯水后的鸡肉片和猪肚片煎炒,加入适量的盐和胡椒粉调味。
将煮熟的食材和煎炒的鸡肉片和猪肚片放入火锅中,可以根据个人口味再次调味,例如加入适量的酱油、蒜蓉等。
广东猪肚鸡火锅不仅味道鲜美,而且具有很高的营养价值。鸡肉富含蛋白质和维生素B,猪肚则含有丰富的胶原蛋白,对美容养颜有很好的效果。蔬菜和豆腐富含膳食纤维和各种维生素,对身体健康有益。
肚煲鸡火锅以其独特的风味和丰富的营养成为人们餐桌上的美味之选。在寒冷的冬季,一碗热腾腾的猪肚鸡火锅不仅能够让人暖身,还能带来暖心的味道。无论是与家人一起享用还是与朋友聚餐,肚煲鸡火锅都能带给我们温暖和幸福的美食体验。
广东猪肚鸡火锅是一道美味可口又营养丰富的火锅菜品。通过合理的搭配和烹饪,肚煲鸡火锅成为了广东的特色美食之一。让我们一起品味这道独特的美食,感受其中的美味和温暖。
肚煲鸡火锅 广东猪肚鸡火锅配方
猪肚鸡火锅配菜的做法如下:用料:新鲜猪肚500g、清远鸡|童子鸡1只(去鸡指甲,鸡屁股,鸡头)、白胡椒2汤勺 、生姜5片、当归|黄芪1把、红枣|枸杞1把、淀粉(洗猪肚用)6勺、盐(洗猪肚用)2勺。
1、在盆中倒入3大勺淀粉,1大勺盐,把猪肚放入其中用力揉搓。里外都要揉搓,不然会有异味。猪肚有种臭臭的味道,可以带手套清洗,这样不容易滑溜溜的。鸡肉用清水清洗即可。
2、把整只鸡放入猪肚内(猪肚光滑面朝外),用棉线把收口处扎紧。不建议用牙签,因为猪肚加热会收缩,到时候就封不住了。3、冷水下锅,煮沸后撇去浮沫。
4、然后放入香料包(当归,党参,生姜,白胡椒),用茶叶包装好,以免香料乱飘。
5、中火炖煮1小时后,取出猪肚鸡。等到不烫手再开始切。猪肚逆纹切丝,鸡肉手撕成柳。
6、如果觉得汤底油腻,可以适当撇去浮沫和油脂,过滤后的汤底非常细腻。把鸡肉和猪肚丝放入即可。
7、红枣|枸杞洗净,最后放入锅中,煮沸即可。
8、最后就可以出锅了。
猪肚包鸡火锅
猪肚包鸡是一道家常、待客菜品,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡,有一种“凤凰投胎”的寓意在而猪肚的香味和鸡的鲜味融合,清香辛辣的胡椒味加上浓郁有营养的药材,迸发出了令人回味无穷的不一样的美味。猪肚包鸡因其本身的美味和多变的样式,在许多地方都出现了猪肚包鸡的不一样的做法,如猪肚包鸡砂锅煲菜,猪肚包鸡火锅等等。具体步骤:1.首先要仔细清洗猪肚,用面粉和醋和好涂抹在猪肚的正反两面,用手揉搓掉猪肚上的粘液和赃物,然后用水冲干净,反复清洗两三次直到水清无杂质。2.猪肚洗干净后用醋、盐、料酒浸泡十分钟,调味料没过猪肚即可。3.洗干净新鲜鸡,烧一锅开水,然后将鸡放入开水中焯一下,捞掉浮沫和油渣,然后将鸡用凉水冲洗,剁成适合食用的小块肉。4.把红枣、枸杞子、胡椒粒和剁好的鸡块塞进猪肚,并用牙签封住开口5.取一个砂锅,放入清水煲滚。再放入准备好的猪肚鸡,加入几片姜和适量料酒进行煲煮。期间用汤勺捞出表面的浮沫和油渣。6.待猪肚受热膨胀后且不再溢出浮沫时,将猪肚鸡拿出来,倒掉原来的水,加入新的清水,要没过猪肚;放入其他的配料如香菇、腐竹、葱段等,用大火烧开。7.大火烧开后,转小火,加入胡椒粉、盐调味,继续煲煮。8.将猪肚鸡整个捞出来,放凉了以后切成小块;分成两份,一份放入汤中继续煲煮,一份可以当成菜品沾酱料食用。
加盟猪肚鸡火锅
猪肚包着鸡是一道广东传统的地方名菜,属于粤菜系,又名猪肚鸡火锅、“凤凰投胎”,流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席需要的前菜用汤,汤里浓中带甜,有浓郁的药材味和胡椒香气。相传在清朝,宜妃刚生完太子,因为宜妃有胃病,产后身体虚弱,乾隆吩咐御房炖补品给宜妃吃,可是她吃什么都没有胃口,凤体日渐消瘦。宫里的太医想尽办法做种种名贵补品给宜妃吃,还是无济于事。乾隆召集太医和御膳房,把旨意传下去,无论用何办法,都要治宜妃的病。御膳房想到"药补不如食补"的方法,于是把民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,宜妃吃后果然胃口大开,经过一段时间饮食调养,宜妃的胃病已痊愈而且肤色也红润有光泽,美艳动人。这道菜不仅去病强体,也有美容之功效,从此乾隆把这道菜叫做"凤凰投胎",就是现在的猪肚鸡火锅,便从此在民间广为流传。猪肚鸡火锅就是用生猪肚把生鸡裹住,用水草(或用竹签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。 惠州猪肚煲鸡_猪肚鸡火锅_猪肚鸡加盟_得喜
肚包鸡火锅的正宗做法
主料
猪肚1只 土鸡1只
辅料胡椒15g 盐适量
猪肚包鸡的做法步骤
猪肚包鸡的做法图解11. 将猪肚放在冷水中浸泡约20分钟,去除浮在猪肚上的杂质。用刀或剪刀刮掉猪肚上的白色肥油。将猪肚翻过来用粗盐加面粉涂抹后反复揉搓,清洗干净它的粘液(如果粘液过多,还可以用白醋或米醋再将猪肚揉搓约2分钟),倒少许花生油揉搓猪肚去味,冲水洗净后翻回来。
猪肚包鸡的做法图解22. 倒少许花生油揉搓猪肚去味,冲水洗净后翻回来。
猪肚包鸡的做法图解33. 把土鸡洗干净(因为是直接炖,我没有焯水了)塞入猪肚内
猪肚包鸡的做法图解44. 把胡椒颗粒塞入猪肚内(先把胡椒略炒出香气,这样功效更好),将胡椒拍碎、如果炒一炒会更有味道(不要粉末),胡椒的量根据个人的口味来决定。怀孕了不敢吃太辛辣,所以没拍碎也没炒。
猪肚包鸡的做法图解55. 用牙签封住开口。
猪肚包鸡的做法图解66. 将裹好材料的猪肚放入炖盅,加四小碗水炖两个小时。
猪肚包鸡的做法图解77. 将炖好的猪肚捞起,切成条状,再放入炖盅加热,放盐调味,一锅浓香扑鼻的猪肚鸡汤就可以开吃了。
猪肚包鸡的做法图解88. 猪肚包鸡的绝妙之处不止于做法的独特,其吃法也特别讲究,要分步而食。
第一步,喝原味的煲汤。该汤色泽乳白,浓中带清,一口下肚,首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。然后是猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚,不油不腻,回味悠长,称其为“天下第一汤”也不为过。
第二步,吃猪肚和鸡肉。别看猪肚和鸡煮了那么久,口感却丝毫没有受影响,猪肚爽脆弹牙,鸡皮滑,鸡肉嫩,鸡味浓,如果配以葱姜调料一起食用,味道更加鲜美可口,似锦上添花。
现在外面餐馆还流行猪肚包鸡的火锅呢,附加两步哦:
第三步,喝香菇汤、菜干汤。猪肚和鸡肉吃得差不多了,再往汤里加入香菇、菜干等配菜。香菇入锅,可使胡椒味逐渐隐形,猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。放入菜干,则会饱吸肉味和香菇味,使一锅浓汤变得清香宜人,甜美可口。
第四步,吃其他美食。品尝过菜干汤后,就可以将其作为火锅,依自己的喜好加涮其它美食了,肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么。
广东猪肚鸡火锅配方
蘸料:
油葱姜蓉1小碗,蒜油辣椒酱1小碗,椒圈豉油王1小碗,香菜末1小碗。
油葱姜蓉味碟:
姜葱剁成蓉,放小盆内,加入精盐、鸡精和味精拌匀后,浇上适量烧热的花生油,即成。
蒜油辣椒味碟:
把红椒末、蒜末和辣椒酱放入小盆内,加味精调匀。花生油入锅烧至五成热,下蒜末炸至金黄变酥,倒入盆内的混合料中调匀即可。
椒圈豉油王味碟:
朝天小红椒横切成圈纳碗加豉油王、香油和味精调匀即成
猪肚鸡火锅可以蘸蒜泥,芝麻酱,海鲜酱都可以的。
猪肚鸡火锅的做法如下:主料:猪肚一个 柴鸡 250克辅料:白胡椒15克 姜葱适量做法:1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用
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