hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下老房子干锅牛蛙 四川水煮牛蛙的做法窍门的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
老房子干锅牛蛙是一道美味的川菜，口感鲜嫩多汁，香辣可口，是美食爱好者们的最爱。而四川水煮牛蛙也是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的特点而闻名。
让我们来看看老房子干锅牛蛙的做法窍门。选用新鲜的牛蛙，将其处理干净，去除内脏，然后切成块状。将炒锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，然后加入适量的干辣椒、花椒和香叶炒匀。将牛蛙块放入锅中，翻炒均匀。然后加入适量的热水，用中小火慢炖，等到牛蛙变得酥烂，汤汁收干即可。撒上适量的葱花和香菜，搅拌均匀即可。
让我们看看四川水煮牛蛙的做法窍门。将牛蛙处理干净，切成块状。将油热锅热，放入葱姜蒜炒香，再加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀。加入适量的辣椒粉和花椒粉炒匀，再加入适量的热水煮开。加入适量的豆芽、木耳和豆皮，煮熟捞出备用。将另一锅烧开水，将煮好的牛蛙块放入水中焯水，然后捞出沥干。将焯水好的牛蛙块摆在盘子中，将煮好的豆芽、木耳、豆皮和热油淋在上面，撒上适量的葱花和香菜即可。
无论是老房子干锅牛蛙还是四川水煮牛蛙，都需要选用新鲜的牛蛙，并且要炒制出香辣可口的汤汁。在烹饪过程中，适量的豆瓣酱和辣椒是必不可少的调料，它们能够增添菜品的风味和口感。炒制过程中要注意火候把控，牛蛙应该炒至酥烂，口感更加嫩滑。最后的装盘过程也需要讲究，要将牛蛙和其他配料摆放得美观大方。
无论是老房子干锅牛蛙还是四川水煮牛蛙，都是一道美味的川菜。无论您是喜欢干锅牛蛙的鲜嫩多汁，还是喜欢水煮牛蛙的麻辣鲜香，都可以根据自己的喜好选择。无论哪一种，它们都是一道令人垂涎欲滴的佳肴，值得一试。
老房子干锅牛蛙 四川水煮牛蛙的做法窍门
“关于郑州，我知道的不多为了爱情曾经去过那里多少次在火车上路过这城市一个人悄悄地想起她……”李志《关于郑州的记忆》这是一个歌手对于郑州的记忆，可能对于很多人来说，郑州是一个在火车的“咣咚咣咚”声中发展起来的城市。但对于老郑州们来说，郑州对于他们的专属记忆除了老路老桥老电车之外，那些依靠口口相传而积淀下时间的口味和浓重老味道的小店也是最重要的一项。没有豪华的装饰，没有浮夸的门脸，深巷窄街里或3~5平米的小店，或三两张条凳就支撑起了这些老郑州们的口味代代相传，成为了老郑州们口中的老味道。不管你是无肉不欢，还是无辣不欢，这些小店定能让你某一方面欢乐到底。今天就跟随啦啦的脚步，一起去探寻一下那些藏在郑州的窄街小巷中，缺藏不住香味的小店们，这个夏天按图索骥，来一场嗅觉和味觉的盛宴吧！1.老周毛血旺 门面不大，门脸古朴，一般饭点进去是座无虚席的，菜系主要以川菜为主，招牌菜就是他们的招牌：毛血旺，用料足，味道正；另外推荐他们的秘制油菜，啦啦还是比较喜欢滴，无辣不欢的朋友不可错过哦~人均消费：35元商家地址：金水区南阳路与岗杜北街交叉口向南50米路西(中亨花园)2清江觅鱼 这家店的装修格局很特别，是开放式的，比较心静，墙体装修也是以自由随性的涂鸦为主，反正除了吃，瞄一眼墙上的画也不错，反正一顿鱼吃下来，估计也看不懂，哈哈哈。清江鱼的话，大家都知道，鱼肉鲜嫩，几乎没有刺，所以爱吃鱼的朋友可以考虑一下。人均消费：40~45元商家地址：二七区大学路与航海路交叉口二七万达金街中段(二七百货3号门；第一烤场隔壁)3.老胡家三厂烩羊肉 到了郑州就不得不说说烩面和烩羊肉了，河南的地道美食和地方特色，北方豪放而不拘一格的饮食习惯深入的印证到这碗烩羊肉里。这里说的这家店在以前的棉纺厂附近，因为棉纺厂得名，后来迁移到了五龙口南路，在朋友家附近，所以我去吃的次数不少哦~这家的烩羊肉，确实是郑州老一代的记忆，不说味道，只是这品牌的年代感就在这儿摆着呢，哈哈……人均消费：29元商家地址：中原区桐柏路与五龙口南路交叉口向西200米路北4.宋老三酥肉老店 这家店里的大锅，据说已经“咕嘟”了十几二十年，反正每次路过都见热气腾腾的翻滚着浓浓的羊肉汤。一碗一碗的原油肉、酥肉丸子排成排蹲坐在巨大的笼屉上，这氛围一来，胃口就来了！商家地址：管城区管城街（近法院东街）5.咱家小店 不起眼的门脸，七拐八拐的老房子，透出的却是家常的味道。门脸不大，在一条小巷子里，具体的路名儿啦啦还真是不知道，是那种七拐八拐的老房子了，满满的都是老家家常的味道。虽然店面不大，但在附近非常有名，招牌红烧肉卖的很火，要早点预定，否则很难抢到。。商家地址：中原区棉纺路(近国棉四厂)6.小背心串串蒸虾 这家就厉害了，有点书吧的意思，老板是个文艺范儿满满的人，装修风格自然也是跟着老板的品味一道儿的，墙上贴的老照片，抬头就是复古的老吊灯，来这儿吃饭的话，带上本书可能都不会很怪。这家的特色美食是霸王蟹脚面，下图是实物摆拍，蟹脚肉肥嫩，面劲道弹牙，口感不用说，爽！对了，分量有点大，去的话记得4个人点一份哦~商家地址：中原区前进路岗坡路交叉口西南角(前进路)7.顶呱呱牛蛙煲 这家店也算得上是N年老店了。这么多年了生意一直很火爆，食客络绎不绝。这家店开的念头儿也不少了，反正从我上大学大概08年开始，到现在一直生意都很火，每次路过这家店都门庭若市的，亲口去品尝过几次，味道确实没的说。这家的特色干锅牛蛙，干、香、麻、辣、嫩，口味正宗，吃完牛蛙涮青菜，适合几个朋友喝酒小聚哈。人均消费：36元商家地址：中原区前进路与岗坡路交口南行80米路西(近岗坡路)8.蜀香瓦罐 这家店据说是96年就在了，那会儿啦啦才刚几岁，不过现在倒是搬了新地址，之前没去吃过，但新地址有去尝过，一楼和二楼布置很文艺，到处贴着卡通漫画，可想而知这老板应该也是动漫迷，二次元的好朋友啊。二楼是咖啡厅，逼格满满哦。菜如店名，主打9款瓦罐，啦啦推荐生氽丸子和莲节酥肉，汤汁是鸡架与大骨头熬的鲜汤，酱料给力，应该是秘制的，关键是胃口大的话，可以免费加汤的哦~人均消费：26元商家地址：金水区黄河路与卫生路交叉口南50米路西(近黄河路)9.清真襄县焖面羊肉鲜汤 这家除了有碳锅鱼之外还有碳锅鸡，碳锅鸡的鸡块是经过炸制的，这一点比较有特色。这家说是焖羊肉、羊肉汤，但最有特色的其实是碳锅鸡和碳锅鱼。亲身验证，特别是碳锅鸡的鸡块都是炸过的，相当有特色。地址：姚夏路前牛岗小区东门10.玲珑坊蟹黄汤包 蟹黄汤包是招牌，吃一口满满都是汤汁，虾仁汤包也很好吃。流沙包真的是甜食，一大口下去奶香味四溢。大馄饨是鲜肉香菇的，太太太香了。这家店的包子大小适中，皮薄下面的收口处脆脆的，很可口，即使放了一会儿还是汁液丰富。商家地址： 健康路优胜北路西50米路北11.好巴依新疆烤肉 这家店的烤肉是郑总新疆师傅烤制的，进门就能看见他们的烤肉大厨啦，另外一方面，食材的全透明也是让人放心的一个原因，一楼挑食材，二楼撸串喝啤酒，要的就是这豪迈劲儿。据说羊肉和作料都是从新疆空运过来的哦，啦啦推荐可以试试他们烧烤和涮锅的组合，非常独到。商家地址：民安路与勤劳街交叉口向西200米路南12.戴记龙虾 小龙虾这几年真是火遍了大江南北，而且今年由于气候原因，小龙虾的供不应求直接导致了小龙虾的价格飞涨啊。几年入夏以来，啦啦才稍稍了吃了5顿小龙虾诶。。这次推荐的这家戴记龙虾，吃起来就挺过瘾的，选材较好，一般个儿头都比较大，微麻的口味，吃完所有的虾才会感觉到一点点辣，关键是虾线去除的干净，吃的放心，不用纠结卫生这一点。人均消费：95~100元商家地址： 金水区文博东路与科源路交叉口向东20米路北13.方燕烤猪蹄 说到猪蹄应该很多女生都会飞航喜欢的，不那么油腻，骨胶原丰富。这家的猪蹄不同于一般卤制的猪蹄，是用烤的，10元半只。烤好以后撒上花生碎和孜然，表皮焦脆，骨胶原软糯可口，混合着辣椒、孜然、香葱和花生碎的香味，不点赞是很难的。人均消费：10元商家地址：金水区金水路曼哈顿广场奥斯卡电影院东边豪享来南50米(汉釜宫楼下)14.侯记全牛汤馆 这也是家老店了，开了很多年，也可能是基于这份感情，这家的牛汤面和牛肉汤一直都没怎么涨价。一直到牛肉汤、牛肉拉面还都是10元一碗。分量足，实惠好吃，就是饭点的时候不太容易找座儿哦~人均消费：12元商家地址：金水区姚砦路口向东200米(黄河路口)郑州的小巷里藏着很多的神级的小店，啦啦举的只是其中一点点例子。郑州是个铁路运来的城市，很多人说基于这个定位，郑州是没什么好吃的。但其实并不是，每个城市的兴盛都伴随着各色各样的人们的汇集，人们陪着城市一起发展，将各自从不同的地方带来的特色糅合在这片岁月里，就会形成当地独有的特色。老郑州的口味其实很多就是从这岁月中积淀出来的。如果你来郑州，不妨在穿行于大街小巷的时候稍稍留意一下这些藏在窄街小巷中的小店，说不定会惊艳你的哦……啦啦旅行（lalalvxing）跟着啦啦去旅行，去发现更美的世界！
干锅香辣牛蛙
要做好菜，食材一定新鲜、配料一定要齐全。首先要在菜市场买新鲜现杀的牛蛙，去掉头、爪。洗净后剁成大块，用料酒、胡椒粉、姜片、盐腌制十分钟。作用一是去腥味，二是入味。如腌制时间过长会导致牛蛙肉中水分流失，成菜后肉质老韧。配料：料酒、鸡精、盐、醋、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉、碎冰糖、醪糟、小茴香、八角、桂皮、山赖、丁香、花椒粒、干辣椒、洋葱、葱段、白芝麻；配菜：芹菜段、青蒜段、黄瓜条、莴笋条、藕片、苕粉等按自己的喜好加；特色：牛蛙口感嫩滑多汁、高蛋白低脂肪（美容养颜不怕长胖哦~），成菜色泽红亮、口感香辣回甜；做法：锅里放入适量油，烧至5或6成熟时放入碎冰糖翻炒，再加入郫县豆瓣、豆豉、花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣小火翻炒3~5分钟，再下入醪糟、盐、鸡精、料酒及香料，翻炒至油呈红亮色后将火开大，下入洋葱、芹菜段、青蒜段等配菜，炒1分钟后加入腌制好的牛蛙肉，快火急炒1分半钟加入葱段，然后起锅撒白芝麻即可上桌！TIPS：1.加入醪糟是为了提味增香，并去除香料中的苦味和涩味，使成菜具有回甜的口感；2.加入洋葱、芹菜、蒜苗是为了增香，且粗纤维食品对身体很有好处；3.根据个人口味，烹制过程中还可加入适量醋或酸萝卜，使口味层次更加丰富；4.香料用量不宜太大，否则就像吃中药，且对身体不好~~~5.先吃完干锅里的东西，再加水煮蔬菜吃，超爽哦，本人极力推荐——牛蛙皮也很好吃
南通哪里的牛蛙好吃
南通哪里烧烤好吃？这是许多人来到南通都会问的问题。我们一起来探讨一下南通哪里烧烤好吃。
第一家推荐的是位于南通市崇川区的「大夫山烧烤城」。这里是南通最热闹的烧烤街区之一，拥有多家烧烤店铺，口味丰富，价格实惠。除了各种传统的烧烤肉串，这里还有海鲜烧烤、蔬菜烧烤等多种选择，适合各种口味的人。
第二家推荐的是在南通开发区的「胡同烧烤」。这里的烤串非常大，肉质鲜美，口感绝佳。而且每个肉串的份量都非常足，一个人吃一两串就能填饱肚子了。店内环境也很不错，装修风格简约温馨，用餐氛围好。
第三家推荐的是位于南通市沧浪街的「隔壁老王烧烤」。这家烧烤店的食材都非常新鲜，烤出来的肉质鲜嫩，味道非常好。而且这里有很多特色的小吃，比如烤鸭腿、烤牛蛙等等，绝对能让你大饱口福。
以上是小编为大家介绍的三家南通烧烤店，人气很高，口味也都很不错，可以满足各种口味的人。如果你来到南通，不妨来试一下这些店铺的烧烤，相信你一定会喜欢上这里的美食。
四川正宗泡椒牛蛙
泡椒牛蛙的做法
材料：牛蛙2只，泡菜（自家做的，有泡莴笋，泡蒜苗，切段），杭椒几个，野山椒，酱油，盐，味精，鸡精，葱段，姜丝，料酒，花椒少许，尖椒少许，水淀粉，少许胡椒粉． 做法：
1、牛蛙洗净切好，焯水后沥干；
2、锅内入油，热后放入花椒、尖椒、姜丝炒香；
3、放入牛蛙爆炒，加入料酒去腥；
4、依次加入酱油、味精、鸡精、盐，不停翻炒入味，然后放入泡菜、杭椒和野山椒，翻炒均匀；
5、加入半碗水，盖住焖烧入味，起锅前放入葱段、胡椒粉，水淀粉勾芡后起锅。
四川水煮牛蛙的做法窍门
材料：牛蛙，生菜
水煮牛蛙
水煮牛蛙
做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油，然后放葱、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、盐、酱油、白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。
川菜工艺：煮
水煮牛蛙的制作材料：
主料：牛蛙350克
辅料：生菜（团叶）150克,
调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克
做法编辑
1. 先将牛蛙洗剥干净，剁好；
2.牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟；
3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出；
4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味；
5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙；
6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时；
7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。
牛蛙500克、芡实30克、薏米20克、姜片20克，碎珧柱、米酒少许，盐、糖、胡椒粉、生粉、鸡汤、花生油各适量。
制作步骤编辑
1、牛蛙宰好斩件，以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用；
2、芡实、薏米洗净，浸泡30分钟备用；
3、煮开鸡汤，放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟，然后放入牛蛙中火煮熟，最后调味便成。
以上是小编为大家整理的关于“老房子干锅牛蛙 四川水煮牛蛙的做法窍门”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。
