自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤）

编辑：南翔 2023-11-19 10:47 浏览：190 次举报

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1、自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤） 2、苏格里岛自助海鲜火锅烧烤 3、烧烤海鲜火锅 4、木槿自助海鲜火锅烧烤 5、自助烧烤火锅

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火锅

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤）是一家以自助形式经营的美食店，提供了多种海鲜、蔬菜、肉类等食材，让顾客可以根据自己的口味和喜好享受美味的火锅和烧烤。

自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤）

这家店的火锅底料非常丰富，有多种口味可供选择，包括麻辣、鲜香、酸辣等。无论是喜欢辣味的人还是喜欢清淡口味的人，都能找到适合自己的火锅底料。而且店内提供的调料也非常多样，可以满足不同顾客的口味需求。

在自助烧烤方面，店内提供了各种肉类、海鲜和蔬菜。新鲜的牛肉、羊肉、猪肉都能在这里找到，而且还有各种口味的海鲜，比如虾、螃蟹、贝类等。蔬菜方面也提供了丰富的选择，包括生菜、豆芽、蘑菇等。顾客可以根据个人喜好将这些食材放入火锅中烹饪或者放在烤架上烤制，享受一道道美味的佳肴。

店内环境舒适，就餐氛围轻松愉快。顾客可以选择坐在圆桌边，与家人朋友一同品尝美食，也可以选择坐在吧台前，观看烧烤师傅们的精彩表演。店内还提供了饮品、甜点等小吃，让顾客在享受美食的尽情舒缓压力，放松心情。

自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤）以其优质的食材、多样的口味选择和舒适的用餐环境，吸引了众多顾客的光临。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，这里都能满足不同需求。来到这家店，你可以尽情享受美食的乐趣，一定会让你流连忘返。

自助烧烤火锅（捞得爽自助海鲜火锅烧烤）

山东吃海鲜的当然首先得靠海，青岛、威海、烟台、日照这几处为大本营。山东人吃海鲜，都是这种架势的……看起来，是不是很厉害的。皮皮虾，跟我来！青岛的几个码头、小港海鲜市场、南山市场、团岛早市、沙子口渔码头…… 威海这块，靖子码头、水产市场、帝王宫市场、皇冠早市、塔山市场、大世界市场……烟台的几个海鲜市场、日照的几个海鲜市场……都是物美价廉的吃海鲜的地方。 38元的大虾，不存在的，在懂行的吃货眼中。要知道，在海鲜旺季，螃蟹销售价格最低降至10元每斤，琵琶虾、立虾5-20元一斤，红头鱼仅1元一斤……“白菜价”小海鲜成为抢手货。当然如果不想自己动手，那就得找当地人气品质绝佳的地方去吃。比如山东的威海，许多老饕们就常去小科自助海鲜烧肉旗舰店、五月花肥牛自助烤肉海鲜火锅、外婆花园海鲜烧烤……这种海鲜自助特别有人气，不用费脑筋去想，基本上想吃的东西，都有，食材也是新鲜的，虾子圣子扇贝牡蛎各种蛤，鱿鱼笔管等。如果要吃点鲁味海鲜炒菜什么的，37度海鲜面值得拥有，海驴岛天鹅蛋面里有好大的贝类；哒蟹肉蟹煲，大份的蟹肉煲，美味无比，看起来红火诱人，里面有蟹肉、大虾、鱿鱼、鸡爪、土豆、年糕、玉米、山药等。如果要环境口味又兼具性价比的，那么渔港小镇还是不错的，芋头炖蛤蜊、藤椒鱼，都是融合创新的做法，吃起来惊喜连连。山东内陆的城市是不符合条件了，肯定是挨着海边的城市了，那么山东的沿海是大致是滨州市、东营市、潍坊市、烟台市、威海市、青岛市、日照市。其中以烟台、威海和青岛的海岸线最长。【一】我们首先要知道海鲜好吃的要素海鲜好不好吃关键最重要的两点是水温跟海水盐度，水温越低的海域，盐度越高的海域，产出的海鲜越鲜美，而且一年四季数冬季的海鲜最好，鱼类鲜美，贝壳类肥美，本人特喜欢吃海鲜，我以前咨询过鲁菜系和粤菜系出身的大厨。他们给我的答案就是黄渤海的海鲜，由于所处的纬度优势，附近海水盐度高，水温低，海鲜生长周期长，生长速度缓慢，积累了更多的营养，所以同样的海鲜在口感，鲜美度以及营养方面，要优于同类型的其它海域海鲜。【二】从所在海域分析虽然山东的沿海城市不多，但却是拥有着两个海域的海鲜。一：渤海湾海域。二：黄海海域。以滨州、东营潍坊烟台为主的城市占据了渤海，而以威海、青岛、日照为主的城市占据了黄海。从全国各地海鲜而讲，黄渤海的海鲜是最好的。（1）黄海海域：黄海海域的海底地势平坦，盐度高，又有“黄海暖流”和“沿岸流”两股洋流常年在此盘旋，使这里形成了天然的优良渔场。相比大规模鱼群而言，这边虾蟹螺贝等海鲜尤多，像著名的“虾中之王”对虾、毛蚶的升级版魁蚶、“海蛎子”牡蛎都以这里出产的为上品。青岛是黄海的天下，而青岛的蛤蜊最为出色。（2）渤海海域：渤海是一个封闭的内海，属于浅海，平均水深18米，基本上为陆地所环抱，仅东部与黄海相通，沉积物以淤泥和粉沙淤泥为主，水的温度差异较大，处于渤海的海鲜生长缓慢，肉质细腻。黄河最终归宿是流入咱们的渤海，而黄河的入海口在山东省东营市，黄河从陆地上带来大量有机物质，汇入渤海，使这里成为盛产对虾、蟹和黄花鱼的天然渔场。山东各城市海鲜特点 ①：威海的海鲜是被很多人认为是山东不错的海鲜，原因：第一威海是三面环海，是中国海岸线最长的城市，第二威海是渤海和黄海两个海域的交汇，两海交汇处的海鲜更好吃，第三，威海是比烟台和青岛都要小的城市，以旅游为主，工业很少，因此海鲜污染更少。而威海的深海鱼是最多的，因为有很多远洋捕捞的船是在威海的码头，具体的是石岛码头靠港，所以那里的鱼是比较好的，比较优质的。有很多市面上很少见的好的鱼在当地是可以有幸吃到的。例如：梭子蟹、扇贝、爬虾、海参、鲍鱼、鲅鱼、鹰爪虾、鸟贝、带鱼、海蜇、海肠、蚬蛤、明对虾、海螺......数起威海的海鲜，几天几夜都说不完！ ②：烟台海鲜，烟台和威海在地理上非常靠近。这两个城市的海鲜大多产于莱州湾。得天独厚的地理位置和气候原因，使得莱州湾饵料丰富，众多海珍有了生活繁衍的良好场所，也就造就了这里丰富的海鲜资源！海肠，山东渔民称“海鸡子”，这种海鲜虽然外地也有，但以品质而言，烟台一带出产的最好。长相奇丑无比，入口却是倾国倾城。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光在有些长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。海肠是鲁菜中的重要原料，它的烹调方法也很多，用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是山东胶东名菜，此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴。 ③：青岛海鲜，山东半岛东部，濒临黄海，海域广阔，是著名的海鲜城市。每年随着春季的到来，青岛就迎来了美味海鲜的丰收时节。鲅鱼、海虹、蛤蜊、虾虎、八带等岛城特色海鲜争奇斗艳。青岛的蛤蜊是全国最为出色的海鲜，价格便宜，受欢迎程度第一的美食，夏天的青岛，你看到更多的海鲜是蛤蜊，天下第一鲜，辣炒蛤蜊。蛎虾是青岛人最受欢迎的海虾，味道鲜甜，是纯粹的海捕虾，出水即死，所以小摊位上很难见到活的蛎虾，尽管卖相差点，但海捕的味道是养殖虾不能比的。青岛鲅鱼个头大,肉质肥美,营养价值高,因而深受喜爱。青岛的“鲅鱼水饺”也是当地非常有代表性的美食，将鲅鱼让头去骨，片下鱼肉切成小块，放入适量的调配料。大锅急火，煮出来的饺子，晶莹剔透。咬一口鲜嫩纯正，香而不腻令人回味无穷，唉，不行，流口水。结束语中国地大物博，海岸线狭长，横跨经纬大，拥有复杂多样的气候和地形，奇妙的自然馈赠了我们无数的财富。由于地理位置、气候、水文条件不同，各地出产的海鲜无论是种类还是品质都各有不同，所以山东各个沿海城市都有自己的特色，根据自己喜欢的海鲜，结合当地最出色的海鲜，选择就行咯。莱州的海鲜最好吃。莱州也就是掖县的海鲜好吃！海鲜最美不过莱州！山东日照的海鲜挺好的。日照海边渔家乐，品种全，价格合理，吃、住、玩一条龙，定会让你高兴来，满意归！欢迎朋友们来日照做客！烟台和威海好吃，属于渤海弯，青岛和日照属于黄海了，能差些！来威海吧，海鲜实惠，我请客，管够这个问题算是问对人了，酷妹儿是威海人，自小养成喜欢吃海鲜的饮食习惯，在北京也时不时的去胶东小海鲜大餐一顿，美、爽！而且酷妹儿还喜欢到各地旅行，到了一个地方，必然寻找当地特色美食，吃货嘛，就这样。回老家，到山东地界，第一顿必然是最少最少也点一份辣炒蛤喇。至于山东沿海，其他吃海鲜最好的地方，很多，像石岛，黄岛，当然少不了我的影子。在威海老家，除了在家自己做，和亲朋好友一起吃海鲜，我们最多的地方是去“山后”。山后，不是地名，是指威海北面远遥和孙家疃一带，海边的原来的渔村，和市区有古陌山隔开，原来绕一下不是很方便，现在有古陌隧道通过。因为是渔村，现在还有渔民出海打鱼。如果赶上渔船回港，那就有口福了，绝对是新鲜出海的海鲜。山后做海鲜的餐馆都不是很大，有三个特点：新鲜、品种多、味道纯正。各种吃法把海鲜的鲜、香味道提现的淋漓尽致。每年到开海时间，威海市到处飘着海鲜的香味儿，吃货都在这里集合，开动双手甩开腮帮子放开肚皮大吃一顿。一定要有小酒，不光是气氛起来了，还能杀菌消毒，冰凉的扎啤也好，喝的酣畅淋漓，吃的心满意足。威海还有很多地方都可以吃到海鲜，不过我觉得，到海边渔村或者海岛，更能吃到也找到吃海鲜的感觉。要是到青岛，喜欢一次一次的去崂山背后的仰口一带，吃真正海蛎子味儿的渔家宴崂山东边、南边、北边是一片海岛耸峙的风景地区，这里有很多的村子，东嘴、长湾等村，农家院很多。游览过崂山，回到凉爽的农家，一桌海鲜大餐或者山里特色的农家宴等着，现煮现吵的热气腾腾香味扑鼻的海鲜，还有山野菜，搭配着吃，营养健康养生，想起来就留口水。最喜欢吃的是威海特有的赤甲红螃蟹、炒海瓜子、韭菜海肠…… 记得有一次回京前在餐馆吃过海鲜大餐，临走让店家加炒了两份海瓜子，当成零食，一路从威海吃到北京。每次在山东吃海鲜，只要店家有货，新鲜的，清蒸赤甲红螃蟹、辣炒海瓜子、韭菜海肠是我必点的。赤甲红就用海水蒸，蘸姜丝酱油醋，甜丝丝的，滑腻有劲道。这种螃蟹只有野生的，通常个头不是很大，比掌心小，比起哪种天津大连大螃蟹，味道好太多了。那种大螃蟹，像吃棉花套，吃到嘴里除了知道是螃蟹肉，有海鲜味道，没其他感觉，吃个一只两只也就过瘾了。赤甲红味道好，价格也好，记得一次冬天在栖霞口野生动物园门口，实在没忍住点了四只要了我300多元。还有蚬子豆腐汤、葱烧海参、辣炒海螺、虾爬子（琵琵虾）、烤牡蛎、烤扇贝、大对虾、蒸海胆、南瓜炖螃蟹（虾）…… 不一一列举了，口水流出来了。值得特别提醒的是，凡是辣炒海鲜，要告诉厨师，不要加辣酱这些乱七八糟的调料，用青辣椒就原汁原味儿才鲜美！不会做，糟蹋了海鲜！山东半岛吃海鲜的地方简直不要太多如果是在市内，比如青岛、威海、烟台，那码头和早市附近，会是吃海鲜最好的地方。像青岛胶南市积米崖码头、大鲍岛西北端的小港海鲜市场等；威海水产市场、帝王宫市场附近；烟台西山海鲜市场、养马岛码头等。再加上游玩，那就一定要去长岛、石岛、小石岛、黄岛、养马岛等地。长岛每年都有海鲜节的哦。特别提醒：我国采取封海的措施，每年9月份前后开海，万船竞发使进大海，这一回来，那就是满船的海鲜！赶这时候去，最合适！山东吃海鲜最好的地方，一个就是渤海湾这边的威海青岛烟台，再就是莱州湾，龙口也不错。具体一点上文也有，可以参考。哈哈哈什么问题啊？喜欢海鲜的人。都会说都一样好吃！至少我是这样认为的。

苏格里岛自助海鲜火锅烧烤

当前位置我喜欢去金山，而且价格也很便宜。我我在长沙吃过很多自助餐，但是这家的价格在40元以内，有时候还有优惠券之类的东西。但是它吃得太多一点也不好玩。这烧烤还挺丰盛的。步行街尽头，国美在三楼或者四楼。1.长沙最实惠的自助餐在哪啊长沙理工大学听香园呈背脊状，据说是湖南省最大的校园食堂。听香园分为不同风格的座位区，可以应付各种用餐类型。还有点唱机、钢琴、双向自动扶梯和大屏幕。主要是菜品多样，好吃！现在增加了清真食品，是大家爱打卡的地方。2.长沙最好的自助餐在哪里大家认为长沙性价比最高的自助餐是位于步行街的SunnyLeah，这是一种以火锅为主的自助形式。还有南门附近的金汉斯，以烧烤的形式为主(烧烤感觉不错)。这两个房子价格都在40左右。平和堂上面还有巴西卡特兰餐厅和树龄(无烧烤)，王府井上面还有萨拉丁自助餐厅。价格都在60左右，三个人觉得巴西的Catland餐厅性价比最高，特别是里面的烤水果，超赞！它以上三家最好早去，晚了一般都要排队。喜来登酒店还有长沙最好的自助餐，200一份，海鲜很多，还有哈根达斯的冰淇淋，呵呵。3.长沙哪里的自助餐好吃又实惠长沙是内陆城市，不像沿海城市，可以实现全民海鲜自由。通常这里的海鲜都比较贵。如果说主打海鲜自助餐，很多店都有。但如果它真是便宜，比如一张票几十块的那种，简直基本上就是一些便宜的海鲜。这类自助餐厅有万家丽国际的雅典娜海鲜自助，南门的苏格里岛海鲜牛排自助，金浦山自助等等。如果是100票以上的海鲜自助餐，海鲜会更多。值得推荐的是BBK梅溪湖的亚马逊自助餐等。如果是以高档海鲜为食材的正经自助餐，比如大鱼海棠、鲸鲨等。但是价格会在300以上。4.长沙哪有自助餐1洲际酒店蓝调餐厅人均：343元吃饭的地方大致分为水果区、甜点区、铁板区、烧烤区、饮料区、海鲜区、日本料理区、热食区、面包区、汤区等。菜品丰富，补品快捷，菜品收藏频繁。开福区湘江北路2凯宾斯基元素西餐厅人均：343元凯宾斯基元素自助餐厅真的是资金紧张电梯很高，装修不错，餐具干净锃亮，几个柜台就是有点远，让你感觉像酒店。环境很好，菜品很多，海鲜和鹅肝无限量供应，哈根达斯很饱。雨花区韶山中路三长沙万达文华酒店人均：342元服务员质量很高，服务热情，关门时间高；正餐、热菜、烧烤、甜品一应俱全。开福区湘江一路中段四至尊豪庭大酒店自助餐厅人均：308元这家餐馆有一种相同形状，分为两大块。一方面以西餐为主，一方面以中餐为主。两边都可以用自助餐券。中餐区最后的现磨咖啡，米饭的海参，米粉都不错。西区的排骨很好吃，菠萝炒饭也不错，三文鱼鲜肉，甜品黑森林，芝士蛋糕，榴莲蛋糕都很好吃。天心区芙蓉中路二段五喜来登酒店。度假村西餐厅人均：296元虽然贵，但绝对物有所值。菜品种类繁多，鹅肝超级足，口味是长沙最高水平；甜品精致诱人；烤牡蛎可以不要错过。他们你足够大，所以你不会。don’吃几口也不觉得累。它非常好。哈根达斯冰柜只有一个勺子，不太方便。开福区芙蓉中路一段烤牡蛎很好吃，可以无限量吃。生鱼不限。海鲜很新鲜。热菜里有很多种虾。黑胡椒羊腿比羊排好吃，肉质鲜嫩。烤丁字牛排超级好吃，非常嫩，全熟。开福区金台路七成国际大酒店自助餐厅人均：250元自助餐厅位于酒店一楼，环境装修不错。菜品相当丰富，海鲜种类很多，还有很多其他的热菜。服务也不错。毕竟是酒店里的餐厅，服务员都很热情。芙蓉区韶山北路八戴斯酒店小天鹅鲸鲨百汇店人均：238元天鹅鲸鲨酒店，6楼，餐厅环境不错，有现场钢琴演奏，生鱼片种类很多，三文鱼、甲鱼、鲭鱼、甜虾、贻贝、红扇贝、北极扇贝裙等。想吃海鲜的可以去。芙蓉区五一大街九鱼铁板烧(方悦ID店)人均：224元鹅肝沙拉，保留了鹅肝的原味，搭配蔬菜沙拉减少油腻感，很不错；烤鹅肝，最受欢迎的一道菜，配上全麦面包，铁板烤鹅肝，芝士，蟹黄，清爽可口，最大限度的减少了鹅肝的腥味。品种太多，无法一一评论。天衢坡子街10皇冠假日酒店自助餐厅人均：218元刚进去的时候觉得这个空间有点太小，但是吃了才知道真的不错。海鲜新鲜多样。蛋糕和冰淇淋味道很好，很精致。

烧烤海鲜火锅

一个从事餐饮行业的朋友告诉我，自助餐以火锅和烤肉的形式最为合适，因为顾客根本吃不了多少贵的东西。我这个人吃的比较多，而且比较喜欢吃，所以对于我来说，吃自助餐就是一个非常合适的选择，因此我也经常和朋友出去吃饭，而吃饭一般也是选择自助餐，因为相比于正常的点菜来说，自助餐更加便宜，而且能够吃到的种类更多，因此特别适合和朋友一起去吃饭。有一天晚上我又约两个朋友出去吃饭，特地选了一家最近新开的海鲜自助，看评价来说，都说里面菜品比较新鲜，而且种类非常的齐全，可以吃得尽兴，只不过价格要稍微高一些，要200元一个人，但是毕竟里面有各种海鲜，像是螃蟹皮皮虾什么的都有，都可以无限随便吃的，所以说这个价格其实也还可以，只要是能吃海鲜的，就算是非常合适的。很快我和朋友就到了店里，店里生意很好，还等了一会儿才拍到了座位，进去之后，我和朋友们就去拿吃的，螃蟹虾等海鲜基本上都是活的，非常的生猛，而且还有一些进口的冷冻海鲜，虾是非常大的虾，以及各种鱼的切片儿，非常的丰盛，当然了除了这些海鲜以外，铁板牛排烤肉这一些也是一应俱全的，还有一些热菜凉菜什么的，像是烤羊肉串儿口水鸡这一类的，都是非常齐全。我一会儿我和朋友就拿了很多吃的，螃蟹和虾拿了满满一盆，准备开始吃，这个自助餐的形式是小火锅的形式，每人一个小锅，自己想吃什么就把东西放到锅里煮，这种吃法比较适合吃海鲜，而且还不会串味，自己想吃什么就吃什么就行，于是我便把一只螃蟹和几只虾丢到了火锅里煮，在等待的过程中，又吃了几块羊排，还是挺好吃的。等了好一会儿，海鲜终于煮我和朋友们边吃边聊，还是很开心的，聊着聊着，朋友忽然给我说：我说兄弟，下次咱们吃饭，能不能别老是吃什么烤肉火锅呢，吃的都上火了，能不能吃点别的。朋友这么一说我还一愣，下意识的就说道，我请客都请你们吃的是自助餐呀，接下来我就反应过来了，虽然是自助餐的形式没有错，但是这些自助餐大部分都是烤肉和火锅，还真的很少有那种传统的自助餐呢。后来我又上网上查的查，发现真的很大一部分自助餐，都是火锅和烤肉的形式，而且无论价格高低，即便是海鲜自助，或者说是高档肉类自助，最后都离不开的形式就是火锅和烤肉，看来火锅烤肉确实成了自助餐的主要形式，我倒是觉得可能现在年轻人都爱吃烤肉和火锅，所以这些饭店才为了迎合客人的需求，但是后来和一个从事餐饮业的朋友聊天，他告诉我这些自助餐选择火锅和烤肉的形式，其实是非常聪明的。他告诉我，无论是火锅还是烤肉，这两种就餐形式都有一个非常共同的特点，那就是需要等待，像是烤肉，需要等待肉烤熟了，火锅也是要等待肉煮熟了才行，如果要是吃海鲜火锅，那么等待的时间可能要更为注意一些，所以这中间肯定会出现吃不到东西的空档。而这个空档期呢，顾客肯定不会干的，也是要去吃点东西的，因为毕竟自助餐都是限时的。因此这个时候顾客就只能喝饮料，或者是去吃一些其他的代替品，比如牛排羊排点心这一类的，而这种提前做好的东西，一般都是半成品加工一下，价格非常的低廉，而且又非常的顶饱，所以很多顾客在吃了一些这种东西之后，原本的烤肉火锅，就吃不了太多了，所以成本自然而然的就下降了，这也就是为什么，很多人去吃烤肉自助火锅，其实吃不了太多的原因。自助餐其实最开始的意思并不是和现在的自助餐一样，最开始自助餐的意思是自己自己选菜的意思，吃什么就自己打什么，最后再统一结账，到了后来这种自助餐其实变了一种称呼，叫做自选餐。而原来的自助餐含义就变成了现在只要交够门票钱，吃多少都可以，所有菜品都是自己的，只要能吃得下，都可以，所以说现在自助餐的定义就成了交一定的钱，在一定的时间内可以无限吃。目前来说自助餐的形式还是非常多种多样的，但是比较常见的主要有下面几种形式，首先就是正常的取餐式，这也是最为传统的自助餐形式，所有的菜品都已经烹饪顾客可以随意取用，比较自由。然后是自助火锅烤肉的形式，像这一种形式，是把食材摆在那里，具体怎么吃还需要顾客自己进行加工。还有一种形式是主菜制，这种形式就是需要点一份主菜，比如像是牛排或是龙虾之类的，然后其余的那些普通食品就可以敞开吃，也算是自助餐的一种形式。最后就是点菜式的自助餐，虽然还是点菜，但是可以无限点，只要能吃得下，就可以让服务员帮你下单。一是顾客吃的少。就像上文所提到的，烤肉和火锅有一个共同的特点，就是需要操作，也就是所谓的有空窗期，在美食正在烹饪的过程中，顾客其实是闲不住的，也需要吃东西，这个时候就只能吃价值比较低的点心以及半成品的肉类，这些东西的成本其实是很低的，与高昂的自助餐门票相比，这些东西的成本甚至都可以说是忽略不计，如果顾客再喝点饮料的话，那么就更容易饱了，另外一般自助餐都是限时间的，像是火锅烤肉这一种需要等待的自助餐，在一定时间内，顾客肯定会吃的比较少，自然而然成本就会下降。二是食物浪费少。一个自助餐店，其实食物的浪费是非常严重的，所以只要能够减少食物浪费，就可以很大的降低成本。像是一般的自助餐，如果闭店了，已经做出来的产品就不能回收，就是能丢掉。但是火锅和烤肉的自助餐却不一样，因为本身食材就是放在冰柜里冷藏着的，而且也没有被烹饪，所以就算是当天卖不出去，也可以继续冷藏，第2天继续卖，这样就减少了损耗，降低了成本，所以也就更容易赚钱。三是冲击力强。很多顾客如何评价自助餐，都是来看这个自助餐的性价比的，而性价比这个东西，其实就是菜品和价格的问题，而烤肉和火锅自助，可以将很多的食材直接摆放整齐，显得很有冲击力，而且占地也小，可以放更多的种类，这样的话总会有顾客喜欢的，进而顾客产生了比较好的感觉，因此会觉得这家自助餐性价比比较高，实际上这个冲击力强是有很大关系的。四是便于订高价。即便是在正常的餐饮环节，大众消费的那种餐厅，火锅和烤肉的价格是要比正常的饭店要高的，因此打着火锅烤肉自助的旗号来开自助餐厅，定价肯定是要比一般的自助餐厅高，这样一来，本身食材的成本降低了，食物浪费又少顾客吃的又少，然后再加上定价又比较高，这样盈利也就多了。五是火锅烤肉适合聚餐。去吃自助餐很少有一个人去的，大部分都是和朋友或者家人去，是一种聚餐的形式，而本身火锅和烤肉就非常适合聚餐，而且接受度比较高，因此很多人出去吃饭想要聚餐，都会选择火锅烤肉，所以用火锅烤肉当做自助餐的卖点，本身也能吸引到很多的顾客。没有任何老板是傻子，现在的自助餐厅多为火锅和烤肉，肯定是因为这种形式比较赚钱，因此才会遍地开花，如果这种形式不赚钱，做的人肯定也就少了，所以很多事情我们看着难以理解，背后一定有我们不知道的原因，需要静下心来去探索，这样才能够搞清楚背后的原因。我经常吃自助火锅我很有发言权，我算比较能吃的，因为你怎么吃都吃不回本，再怎么吃商家都会赚，所以非常火，按照概率来讲50个人有5个人能吃回本，其他剩的45个人吃不回本老板照样赚，吃自助火锅和自助烤肉虽然我很能吃，但是都是肉，非常油腻，涮羊肉还算好点不算太油腻，尤其是特别油腻就算特别能吃肉的人最多吃一公斤不得了了，尤其是现在的牛肉羊肉好多火锅店烧烤店里面都是冻肉成本非常低，冻肉还算是非常良心的成本还高一点起码我还可以接受，我最忍受不了的就是合成肉，用鸭肉鸡肉一些内脏合成的一种肉最好别吃，这样利润很大但是吃了不健康，所以有些火锅店烧烤店喜欢用自助吸引人，实际上就算吃的再多都在成本控制范围内不可能让你吃回本，你自己觉得已经吃回本了，实际上你吃的烧烤火锅根本就是冻肉，甚至是合成肉，成本极低极低，这就是商家喜欢开自助火锅店和自助烤肉的形式呈现在大街小巷，让你觉得划算实惠，价格特别高的自助还好一些里面的食材也都是真材实料，便宜的那种大几率是合成肉，所以利润特别大。图为自助烧烤图为自助烧烤图为自助火锅为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？自助餐的形式很多，但是大部分还是火锅和烤肉，是因为效率高，上餐快，翻台率高，流动消费者比较多。一般火锅的锅底，烤肉的调料都是提前配好的。核心配方只掌握在老板手里，不怕厨师反水，也不怕没有厨师做不出来好吃的，烧烤和火锅的灵魂在蘸碗！干碟和油碟！每个人的口味自己调节，酸甜苦辣咸，自己做主。有十个主要原因：第一、消费需求决定消费市场，一般城市中餐饮行业竞争激烈，除了米饭、面食、小吃，在团购、或者人多一点的沙龙，最便宜实惠的就是火锅和烤肉，价格却便宜，吃的东西却可以很多，可以符合绝大多数人的味蕾。第二、火锅的食材、蔬菜、肉、能够大范围的让劳动力的价值最大化，服务人员越多，穿串的速度和烤肉的速度就越快，而且避免了传统餐饮，盘多碗多的现实。第三、火锅和烤肉对于食材的种类要求很高，而且食材保证绝对新鲜，一般像四川的火锅店，猪脑、鸭肠、黄喉、千层肚，都很新鲜，烫着吃很过瘾，而且油碗和干碟可以diy，自己的口味自己调整，有人喜欢酸辣，有人喜欢麻辣，还有麻将香！第四、火锅和烤肉，节约人力成本，很多的食材都是可以批量加工，或者直接有专门的供应链，方便快捷。第五、客单价高，利润能保证，一盘肉片，羊肉、牛肉、五花肉，是按盘收费的，或者按人头收费，这样的变现方式很快，而且翻台率高的话，赚钱的速度和周转速度就变快了。第六、短视频各种探店视频，给自助餐老板上一课的网红，也让消费者对于这是店的选择，各个人都有各自的盘算，有牛排自助、火锅自助、烧烤自助、炭烤自助、而且里面功能区比较丰富，想吃海鲜、蛋糕、咸菜、肉卷、酒水、饮料，因有尽有。第七、烧烤和烤肉的门槛比较低，夫妻创业比较多，以前夫妻o两个摆地摊，后面有钱了，有了门面，就变成了烧烤店，然后模式成功，就开分店。第八、看着吃的东西选择性很多，米饭和面，要不然就是小吃，但团建活动，吃米吃面的的少，吃烤鱼和烧烤，火锅的氛围更浓，而且规避了团购用餐，一些不可调和的矛盾。不吃辣一样有不辣的蓝莓山药、其他的小凉菜。第九、火锅和烧烤对于位置要求不高，有了美团和饿了吗，尤其外卖业务，也能让餐饮生意不必在核心地段，主要邻街，取餐方便，都是可以直接做网店的，很多加盟的火锅和烧烤，靠外卖，一年净利润最低不下十万。第十、烧烤和烤肉，对于食材新鲜有要求，对于味道，则是没有太明显的要求，只要材料新鲜，烧烤和烤肉的味道很容易被拿捏。火锅和烤肉只是两个类目，类目下面还有很多垂直领域。火锅类项目有纸包鱼、冒菜、麻辣烫、炝锅鱼、海底捞、铜锅涮肉、锅贴、羊蝎子火锅、鸳鸯锅、香辣锅、麻辣香锅、还有其他！而烤肉有竹签子烤肉、烤鸭、烤鸡（叫花鸡）称斤烤肉、红柳烤肉、新疆烤肉、脆皮五花肉、烤全羊、烤串、等等！虽然都是火锅，火锅的味型也有，香辣、麻辣、三鲜、特辣、变态辣，火锅也有转转小火锅、干锅、还后海鲜锅，鱼锅、铁锅炖！铜锅涮肉、牛瘪火锅！四川人和重庆人喜欢吃火锅！年轻人，尤其女孩子也特别喜欢吃火锅！一般约会也是吃火锅，也没见过谈恋爱吃快餐的，不是快餐不好，而是氛围烘托不到位，作用减半。自助餐的盈利模式是薄利多销，基础免费加客单价较高的产品引流。自助餐的价格从15-599/不等！事实上除了火锅、烤肉，还有快餐、饺子、面、五谷杂粮和地方特色的自助餐！但是为什么会选火锅和烤肉？这是因为火锅和烤肉的受众比较多，而且晚上团队建设，线下社交，还有交友、互动最好的方式，有说有笑，有酒有肉。本身人一多，众口难调！而没有一件事情不是一顿火锅或者烧烤解决不了的，如果有，那么就两顿。从运营角度来说，烧烤和烤肉是不需要专门的大师傅，或者有几十年从业经验的老师傅亲自操作，只需要按照比例给相应的食材和锅底，按照标准流程化操作就好，避免了因为高级厨师的稀缺而让整个店停滞下来，厨房的采购、管理、卫生、品控也很容易规范和批量复制这种模式。特定区域的饮食文化和饮食观念不也一样！随着川菜的普及，人们对于火锅和烧烤也情有独钟，因为火锅和烧烤热闹，人间烟火味十足！而且经常一起去，无论是aa，还是有人请客，费用也不是很高，每隔一段时间，都要去大快朵颐一番，因为很释放压力。人是杂食动物，对于食品的种类和花样要求高！烤肉和火锅，万物皆可盘，皆可考！有条件野外BBQ，大部分人忙，周六周日一起聚一聚，吃个火锅，吃个烧烤，喝点啤酒，吹吹牛皮，很惬意。况且，现在的人孤独，网络越发达，对于美食、社交、娱乐、缺一不可，否则很容易丢失自己。忙了累了，吃点东西适当一下压力，很爽！