冒菜牛肉用什么部分（冒菜牛肉）

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冒菜牛肉，作为一种传统的川菜，有着浓郁的川味和丰富的口感，深受喜爱。冒菜牛肉用的是什么部分呢？

冒菜牛肉通常选用牛腩作为主要材料。牛腩是位于牛腹部的肉块，嫩滑多汁，肉质鲜美。牛腩中富含胶原蛋白和脂肪，炖煮后口感醇厚，肉质韧劲十足。选用牛腩，不仅能保留肉中的水分与口感，还能在煮炖的过程中释放出浓郁的肉香。

制作冒菜牛肉的过程也相对简单。将牛腩切成适中大小的块状，并用清水浸泡片刻，去除血水和异味。将牛腩块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢炖。牛腩才能逐渐变得软烂、入味。当牛腩完全熟烂后，再加入各种调料和配料，如辣椒、豆瓣酱、花椒、蒜、姜、葱等。随后，翻炒均匀，让牛肉与调料充分融合。将炒制好的牛肉块和调料一同放入冒菜锅中，再次煮沸，使牛肉充分入味，达到最佳风味。

冒菜牛肉的独特之处在于其浓郁的川味和与牛肉的完美搭配。川菜器重麻辣与鲜香，冒菜牛肉也不例外。通过调料的炒制和煮沸，让牛肉吸收了辣椒、花椒等调料的香味，并将其融入到肉里，使得每一块肉都吃得到麻、辣、鲜的味道。在冒菜的汤底中，还能充分体现出牛肉的鲜香与嫩滑。

冒菜牛肉选用的是牛腩这一部分肉，经过炖煮、炒制和煮沸等工序，使牛腩充分入味，与辣椒、花椒等调料相互融合，呈现出浓郁的川味和丰富的口感。无论是在寒冷的冬季暖胃，还是在夏日里热辣开胃，冒菜牛肉都是一道不可错过的美食。无论是在家中亲手制作，还是到川菜馆品尝，都能尽情享受其中的美味和独特魅力。

冒菜牛肉用什么部分（冒菜牛肉）

黄手艺冒菜，是成都一个新型的餐饮品类，以前是没有这个叫法与吃法的。他们说黄手艺冒菜是一个人的火锅，火锅是一群人的冒菜。近几十年，川菜餐饮形成了好多新的品类，火锅，干锅，冒菜，串串香，冷锅鱼，麻辣烫，荤豆花，钵钵鸡。大家发现没有，这些品类都有一个共同的特点，口味是都比较重，麻辣口味，但是这个麻辣并不是重庆老油火锅的那种重麻辣，他是成都口味，是麻辣口味中的小清新，不是火辣辣的辣，麻得跳的麻。其实这几个品类，都跟火锅有着千丝万缕的联系，属于火锅的小弟。

冒菜是成都火锅演变出来的，他是属于麻辣中的小清新，特别受年轻人的喜欢，所以成都的冒菜馆很多。

冒牛肉是冒菜中的重要食材，我们来说一说如何腌制。先将牛里脊或者牛退肉去筋，横筋切成片，冲去血水，挤干水分，放大盆里，加入姜葱水，胡椒粉，料酒，盐，顺一个方向搅拌至牛肉上劲，加入鸡蛋清和水淀粉拌匀，用干净油封面即可。有的店在腌制牛肉时候会加入辣椒面花椒面调味。还有加香菜，加香料粉的！详细配方可以私信。谢谢大家关注。

冒菜牛肉怎么腌制才嫩

做不好一锅红烧肉我有时需要找一些新的配方和做法，或是找朋友问，或是查一些书，有时在网上翻找时，也多是在知网上查些旧期刊。一般在网站上搜索来的，许多不太好用。但也有运气好的时候，那天在b站上闲逛，就看到海底捞也出了美食视频，内容很杂，有一个视频是腌牛肉，烫火锅时用的腌牛肉，厨师长亲自演示的。这视频没多少人看，但我感觉捡到宝了，自己试了，的确很好用。用筋络少的瘦肉，海底捞推荐黄瓜条（一个牛肉部位），也好切。我家附近就一家卖牛肉的，看那天上脑肉比较新鲜，就买上脑了。我用了250克牛肉，切成片，新鲜肉不必牛肉卷，不用切太薄，3毫米左右。加水，对，加水，100克水。不用担心，这些水一会都会钻进牛肉里面，牛肉的水分多了，口感就会变得更软嫩。前提是肉要新鲜，不新鲜的牛肉就吸不了水分。海底捞的方子是只加水，我个人喜欢在这一步骤，再加15毫升酱油，甚至可以加蚝油，增加一些酱鲜。加水之后，要同时加2克盐和2克食用碱，各一小勺。盐不说了，食用碱的作用，是让牛肉的组织变得软嫩，容易烫熟，也可以用嫩肉粉，也可以达到同样的目的。注意不要放多了，否则牛肉就散架了。开始搅吧。差不多搅两分钟之后，水分就完全进入牛肉里面了。看，吸了水的牛肉，是不是变得水润许多？然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。我们知道，纯瘦肉很容易柴，而油脂可以让肉变得滋润，爽滑。这些油脂可以锁住牛肉中的水分，好不容易吸进去的水分再吐出来可就不划算了。再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。现在看起来是不是特别油润爽滑？腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。腌好的牛肉可以直接烫火锅吃，也可以做成麻辣烫，可以炒牛肉片，甚至可以做水煮牛肉。我一个人，就没有专门做火锅了，穿了点串，做了一锅冷锅串串。

冒菜牛肉用什么部分

冒菜使用的是牛里脊肉。下面开始介绍冒菜做法：所需要的食材：牛肉、鱼豆腐、烤麸、白菜、青菜、木耳、金针菇、火锅底料、葱姜蒜、百叶、胡萝卜、豆瓣酱、花椒、土豆、火腿肠先把玉米肠切片，烤麸提前煮好，挤干水分，再切片，胡萝卜、土豆也切片，白菜切小段，金针菇去根，提前泡好洗干净的木耳切成条状，厚百叶卷起切丝锅烧热倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入郫县豆瓣酱、自制牛油火锅底料、花椒，倒入凉水，再放入老抽、少许料酒，两勺盐，盖上锅盖大火烧开小火煮5分钟，烧开后捞出辅料然后依次放入牛肉、百叶、木耳、大白菜，盖上锅盖大火烧开，再放入海鲜豆腐、烤麸，再次等烧开再放入切好的土豆片、胡萝卜、玉米肠，再次烧开下入金针菇、青菜。捞出装盆，撒点香油、花椒油。一锅热气腾腾的冒菜就做好了。牛肉营养价值：1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

老爹大排档冒菜牛肉

夏天夜市吃宵夜串串的朋友圈快乐文案(篇一) 1.吹云饭青精，煮石羹白芋。 2.放假这么多天每天这个点都在吃宵夜继续长胖吧 3.深夜加班只是为了给自己一个吃宵夜的理由。 4.吃的时候很开心，吃完就后悔了。 5.吃宵夜要乘早，免得长胖 6.我竟然吃夜宵了，还是两个蛋挞，打破了这么久没吃夜宵的记录，我好有罪恶感。 7.龙虾有一对大钳子，是捕食和自卫的“武器”。 8.家里做了酱猪蹄，在自己房间里待着还没啥感觉，一出房间就一股浓烈的酱卤味儿，大半夜的这是在逼我去吃夜宵啊。 9.我不愿做请你吃夜宵的人，我只愿做一个给你做早餐的人 10.我感觉我就是为小龙虾而生的，太美味了 11.女孩子不怕胖都是假的，现在吃夜宵都有罪恶感了。 12.艾米老爹，艾特你回家吃虾啦。 13.爱澳洲龙虾，更艾小龙虾——艾米老爹小龙虾。 14.欢言得所憩，美酒聊共挥。 15.麻辣小龙虾，一口便怒放心花。 16.早晨一斤肯德基油条，中午和晚上一盆排骨米饭，宵夜一碗鹊巢咖啡。 17.料理是一场原地旅行。 18.放假这么多天每天这个点都在吃宵夜继续长胖吧。 19.伸舌喊辣，舔手留恋鲜香麻辣小龙虾，红红火火好日子。 20.吃小龙虾的季节，自己动手，健康美味！ 夏天夜市吃宵夜串串的朋友圈快乐文案(篇二) 21.吃夜宵真的让人有罪恶感，吃完就陷入深深的忏悔中了。 22.我是不会放弃长胖的。 23.端上龙虾时表面平静内心早已风起云涌。 24.你看我这一秒的微博特别伤感特别矫情，可能下一秒我就和朋友吃龙虾喝啤酒去了。 25.每次都在吃宵夜的时候说： 26.午夜吃完小龙虾现在口腔溃疡恍恍惚惚。 27.美食让我们鼓起勇气。 28.晚上吃烧烤夜宵还有小蛋糕，实在太美好了。 29.我真的很喜欢吃宵夜啊，那种夜深人静的时候，只有自己一个人，没有工作烦着，也没有任何一个琐碎的事情找你，可以很投入放松的去吃点东西，这种感觉真的很好。 30.晚上吃了宵夜回家，经过一段路，路灯坏了几个。 31.我现在已经不配吃烧烤了吗一顿夜宵换半天腹痛，胀气，精神不振。 32.辗转。到达。兴奋。眼皮睁不开。死撑着。吃夜宵。期待明天。 33.麻麻辣辣爽个够麻辣龙虾谢客赏，红红火火一年年。 34.只要小龙虾还在，世界就不会变坏。 35.小龙虾吃的好爽。今天不止加了黄瓜，还加了魔芋，啧啧啧啧啧啧，人间美味！ 36.回家吃龙虾啦 香的晕倒了。。。 37.夜宵吃了烧烤 ，然后又去吃了小龙虾 ，好满足 ，本人夏天夜晚的理想模样。 38.给青春一个释放！ 39.舞腰浮动绿云浓，樱桃半点红。 夏天夜市吃宵夜串串的朋友圈快乐文案(篇三) 41.麻辣小龙虾：劲爽好滋味，感恩好好味。 42.饭后百步走，夜宵好胃口。 43.香气扑鼻的蒜香小龙虾，让你一口感受夏天！ 44.减肥的人，好想吃小龙虾啊。没关系，先吃了再说吧 45.夏日的晚上，冻啤酒加小龙虾，我们都是一家人啦。 46.过敏好了当然要去吃芒果吃龙虾啦！ 47.自己好像长胖了呜呜呜。。。。还冒痘痘。不能在吃宵夜了晚安。 48.随便吃点夜宵，烧烤还得是家里的！ 49.深夜放毒，和大家分享美食。 50.一边后悔一边吃，真香。 51.事实证明，吃宵夜不会长胖，只会长肚子！ 52.凌晨两点吃小龙虾，睡一觉起来觉得应该抽自己大耳刮子。 53.然后做了这个奶酪榴莲全麦包，吃宵夜真的太幸福啦。 54.整晚担心的睡不着觉老妈叫你不要老是那么喜欢走你不听胃不好又老是跟别人出去吃夜宵真是的。 55.鲜嫩香滑小龙虾， 麻辣可口好享受。 56.好喜欢夏天在路边吃宵夜啊，这就是唯一喜欢夏天的一点了。 57.因为饭菜有特色，所以味道很独特。 58.事实证明不带手套吃小龙虾简直就是作死。 59.周末天空很蓝，阳光很暖，星空很美在一顿宵夜中结束。 60.小龙虾，美味愿你我共享！ 吃宵夜晒朋友圈句子简短一句话 吃宵夜晒朋友圈句子简短一句话【篇一】 1.夏天来了，又是吃龙虾的季节，大家注意了，少吃一斤会离你梦想的豪车更近一些。 2.最爱喝朋友们吃宵夜了，谈天说地，开心得不得了。 3.今夏的第n次小龙虾大餐了 4.天天加班，犒劳一下——艾米老爹小龙虾。 5.夏天的正确打开方式 小龙虾狂魔 6.自制小龙虾，自己动手，丰衣足食麻辣蒜香啥都有，一吃吃十斤。 7.吃吃吃，就是人生最大的乐趣。 8.他们穿着盔甲，蓝色透明的头部镶有两只大米色的小眼睛。 9.此行傥不遂，归食芦洲鱼。 10.没有什么能够阻挡，我对小龙虾的热爱，是的，爱我就带我去吃小龙虾。 11.除了吃宵夜。 12.一边后悔一边吃，真香。 13.最幸福的事情就是吃龙虾自己不用剥却有人送到自己嘴上。 14.早餐无小事。 15.再也不喜茶，咖啡只要斋啡，绝对不吃宵夜了。 16.我竟然吃夜宵了，还是两个蛋挞，打破了这么久没吃夜宵的记录，我好有罪恶感。 17.我今天要开始减肥，再也不喜茶，咖啡只要斋啡，绝对不吃宵夜了。 18.艾米老爹，小龙虾的家。 19.健康美味小龙虾，艾米老爹美食家。 20.还是男闺蜜好，我说我饿了！然后他立马开车买宵夜过来给我吃，爱你么么哒！ 吃宵夜晒朋友圈句子简短一句话【篇二】 21.吃鲜味龙虾，找老爹艾米。 22.还冒痘痘。不能在吃宵夜了晚安。 23.昨晚烧烤今晚羊脚和炒田螺天天夜宵吃到这个点也是没谁了。 24.丫丫今天吃宵夜了吗?马上吃[笑cry]服务员说，吃牛肉只长力气不长胖。。 25.龙虾的季节又到了今天吃的有点混搭，小龙虾配排骨汤。 26.我再吃宵夜我就是猪，现在撑的睡不着吃的多会胖，熬夜又长痘，我越来越丑！ 27.龙虾有一对大钳子，是捕食和自卫的“武器”。龙虾的身一节一节的，爬行时像拖着几车箱。 28.整个朋友圈都在跑步，只有我在吃小龙虾，谁给我的勇气。 29.我决定了，从明天开始减肥。 30.小龙虾吃的好爽。今天不止加了黄瓜，还加了魔芋，啧啧啧啧啧啧，人间美味！ 31.吃龙虾的季节终于要来了！！感觉夜宵戒不了了 32.你不懂我的沉默，又怎么会懂我的难过。 33.不是我选择了小龙虾，而是小龙虾选择了我，我好伟大。 34.啊最近长胖好几斤吃零食吃宵夜我怎么就是控制不住我这张嘴呢 35.好久没恰过夜宵了，来看看西北的烧烤啥样子。 36.艾米老爹，青春小虾！ 37.又快到了吃小龙虾的季节，只能看着去年的图留口水，我的肉肉你什么时候才能离开我变得独立。 38.龙虾太健壮了！瞧！那只穿着黑里透红的盔甲，舞动着偌大的钳子，好像在向人们展示它的威武。 39.内心翻白眼无语了怎么会有这种人，8点说吃宵夜，到11点好不容易有人买回来然后说不吃。 40.下班了，约上三五好友，一起去吃小龙虾，还有什么比这更好的呢? 吃宵夜晒朋友圈句子简短一句话【篇三】 41.好想吃麻辣小龙虾 剥好串成串儿的那种 42.现在的学生吃饱了没事干，就想找个男朋友女朋友，而我就比较牛逼了，我吃不饱。 43.为什么吃宵夜要长胖呢我又不是吃了就睡觉费解。 44.麻麻辣辣小龙虾，红红火火口味佳。 45.龙虾举着两只大钳子，好像两把大剪刀，它的嘴巴尖尖的。 46.且食草莓，且惜春光。 47.凌晨两点吃小龙虾，睡一觉起来觉得应该抽自己大耳刮子。 48.挣钱太难了，好不容易挣了几十块，我自己吃宵夜吃完了。 49.又到了想吃小龙虾的季节，好想吃啊……一个人大概可以吃十斤的那种。 50.美的生活，这种吃夜宵，有烧烤有啤酒有饮料的，就是美的生活。 51.饭后百步走，夜宵好胃口。 52.艾米老爹：老爹下厨，美味龙虾。 53.荡到这个时候才回来。还吃夜宵。是要肥了。谁叫上晚班呢。谁叫他也上班呢！ 54.麻辣小龙虾，“十分”入味的幸福生活。 55.真的好喜欢半夜压马路，吃宵夜，喝小酒，看夜场电影。 56.龙虾的头很大，占身体的一半。头顶有两个大触手，在水上轻轻滑动。 57.欢言得所憩，美酒聊共挥。 58.今晚我有酒，你有小龙虾吗，如果有的话，记得打包回来。 59.好好干，努力吃。 60.夜宵是烧烤的另一个名字大概就叫“早起空腹来有氧” 朋友圈吃火锅串串配图文案短句 朋友圈吃火锅串串配图文案短句【篇一】 1.选择冬天吃火锅，吃的是温饱；选择夏天吃火锅，吃的是腔调；选择夏天到泰国吃火锅，吃的**四射。学会改变，就像这里老虎不吃猪。 2.吃火锅是四川人必备呀！冬天的时候全家人围在火锅旁吃火锅真的是一件特别幸福的事情。 3.下雪天本来就应该在家赏雪喝茶吃火锅上什么班啊还说我消极怠工。 4.火锅到底是什么神仙美食啊。 5.想吃麻辣烫，市委道口的，想吃蛋糕，水果的，想吃火锅，微辣的，想吃烤肉，卷生菜的，想吃的多了~阿姨我的馒头呢? 6.以前不爱吃火锅，但现在但凡下雨，或者天气冷一点，就想着吃，我想也许只是喜欢围坐在一起热闹的感觉。 7.想吃辣条，想吃火锅，想喝啤酒……可刚拔了牙，什么重口味都不敢吃，饿死，喔不，是馋死我吧。 8.江山有一鼎玉锦鼎，水煮满庭香。 9.下雪天吃火锅好开心啊～～整理行囊，和家人休假喽～～ 10.大冬天的，就应该吃火锅涮羊肉，还是北方好，南方再好终究不是家，我的大西北。 11.品味一种极致，未入喉，已醇香四溢，犹未品，已流露不凡。 12.以前吃一根棒棒糖就能快乐，现在长大了，需要一顿火锅和一杯奶茶了。 13.能一直陪着吃火锅的人，那一定是懂你的人；能约你吃火锅的人，那一定是同类人。 14.下雪天就要吃火锅，吃糖葫芦，洗热水澡，欧耶！ 15.火锅就没有不适合吃的时候，冬天下雨天下雪天天气冷，吃一顿热滚滚的火锅简直不要太爽，夏天空调房吃火锅也不要太爽，火锅人类之光。 16.天下没有不散的宴席，但是如果你请客，我可以陪你多吃一会。　 17.世上帅哥多又多，不如重庆老火锅。 18.一口一口吃掉忧愁。 19.在家呆了两个月，明天开学回武汉出去浪起，火锅烤肉鸭脖子小龙虾等等我。 20.山城，亦可以一叶扁舟恭候你到忠船长的家，享用辣味十足的老火锅。 朋友圈吃火锅串串配图文案短句【篇二】 21.生活给了我一包火锅底料，我想把它过成持续沸腾的火锅。 22.听说，冬天跟火锅更配。 23.比起下雪天去吃火锅，我更想你。 24.那么爱吃火锅，我上辈子应该是个锅。 25.今天吃火锅的时候，发现一个秘密：芝麻酱+耗辣椒油(兑汤底)做蘸酱，酱会越拌越稠，稠到搅不动。 26.为什么菜品里有肥牛肥羊没有肥猪？因为一群小肥猪正在围着吃火锅呢。 27.想要这么大的雪，想要看红梅，想要堆雪人，想要打雪仗，想要吃火锅辣.... 28.听说下雪天和火锅更配，那么谁想跟我一起吃火锅?我负责吃，他负责付账。 29.日常～带爸妈来吃火锅下雪天与火锅更配哦～ 30.下雪天适合欢闹，适合和爱的人一起围坐吃火锅。 31.已经连续三天吃火锅冒菜，我爽的不行，也辣的不行。 32.生活给了我一包火锅底料，我想把它过成持续。 33.美食家的最后一句话：做点别的吧。给我烧一盘海底捞和两个服务员。 34.我真的是好久没有吃火锅了，这真的是一顿久违的火锅，让我觉得火锅的味道真的是那么的香！ 35.真奇怪，海底都有人捞，而我却没人捞。 36.喜欢的食材，都在同一个锅里煮，解放了选择困难户。 37.好丧，我旅游就不能约人，一个人去了算了，已经连续几次被放鸽子了，问题是到时候我去四川我一个人去吃火锅吗？ 38.天气热我就想吃凉皮冷面烧烤冰淇淋，而且还有着惊人的食量。 39.人间不值得，但我和美食值得。 40.恋爱可以慢慢谈，肉必须趁热吃。　 朋友圈吃火锅串串配图文案短句【篇三】 41.老了有什么，火锅还是在翻滚，可乐还是有气泡，你还在我身边。 42.我想吃点清淡的，比如：火锅。 43.说好的减肥呢，天气冷，说要吃火锅。 44.今天在小团儿家吃了一下午火锅，撑坏啦。大家一起看了我的少女时代，一部很好看得电影。男主角有点柯震东的样子。 45.渴了咋办?去海边转转；饿了咋办?来份火锅涮涮；没钱咋办?找个傻子骗骗；没胆咋办?去公墓练练；要是想你咋办?所以发个短信试试看。 46.吃好喝好 长生不老。白白胖胖，充满希望。 47.因为没有做成美甲，化悲愤为食欲，享受了梦寐以求的一个人的火锅，没啥特别的，就是可以专心的吃吃吃而已。 48.想恋爱了家人们没别的原因，主要是天冷了没人一起吃火锅了。 49.冬天太适合和喜欢的人呆在一起了，去吃糖炒栗子烤红薯，去吃火锅，去吃牛记热滚滚的汤面，牛肉粿也是超级无敌好吃！老上海的云吞也不错，早上六点约个肠粉，晚上凌晨约个豆浆…哎呀…还有差不多三个月就能见到相见的人了，加油哇～ 50.ldquo；炎炎夏日里水果捞是可以治愈一切的西瓜和冰奶茶也是相比之下牛油味的火锅就显得逊色了许多我希望我的夏天充满了西瓜和冰奶茶” 51.火锅、烧烤、啤酒美食界三剑客，缺一不可。 52.不会有不想吃的时候，天气冷我就想去吃火锅米线麻辣烫之类暖一下。 53.我饿了，果然诚实可靠幽默风趣漂亮可爱不能当饭吃。 54.大冬天的，不吃火锅米线麻辣烫烤肉涮串酸菜鱼烤鸭蛋糕牛肉面怎么行啊，还减什么肥啊。 55.冬天就要恰些热腾腾的食物。 56.冬天适合看雪，恋爱，吃火锅，叹气。南方没有雪，胃不好吃不了火锅，看来我只能叹气了，可是叹气好运会溜走，那我还是看书看剧吧。 57.我太爱吃火锅烧烤了，我上辈子就是个火锅。 58.初秋的阳光，温暖又不刺眼。下雨时候的操场，铺上书本的课桌，布满金黄落叶的石板路，阳光暖暖的小天台，宿舍的小被窝小火锅。这些，大概就是我的大学。 59.老师说上课不可以吃零食，还好今天我带的是火锅。 60.Food／火锅进行时。 夏天和闺蜜打卡夜市夜宵的快乐文案摘录六十条 夏天和闺蜜打卡夜市夜宵的快乐文案(篇一) 1.小龙虾吃的好爽。今天不止加了黄瓜，还加了魔芋，啧啧啧啧啧啧，人间美味！ 2.给青春一个释放！ 3.小龙虾，太吃香。 4.真的好喜欢半夜压马路，吃宵夜，喝小酒，看夜场电影。 5.不爱我就拉倒，龙虾+冰啤酒，夏天的味道，不用太认真，爽就好 6.爱澳洲龙虾，更艾小龙虾——艾米老爹小龙虾。 7.刚吃完一顿小烧烤 ，我得了一种不吃夜宵就浑身难受的病。 8.自己做的那种）负罪感会减小。 9.啊最近长胖好几斤吃零食吃宵夜我怎么就是控制不住我这张嘴呢 10.周末困的早想睡又不想睡想吃夜宵， 烧烤小龙虾。 11.艾米老爹小龙虾：小龙虾品质天成，艾米老爹传真情。 12.小龙虾配啤酒 不是很贵 但很对胃 13.夜宵搞起来， 烧烤太难吃了搞得我想再来一次。 14.夏天来了，又到了吃小龙虾的季节，一起做美味干净的十三香小龙虾，比起路边摊，更健康，再在冰箱里上冰上两罐啤酒，这个夏天完美了。 15.辗转。到达。兴奋。眼皮睁不开。死撑着。吃夜宵。期待明天。 16.线上外卖新感受，线下服务心享受。 17.自己好像长胖了呜呜呜。。。。还冒痘痘。不能在吃宵夜了晚安。 18.和男友约定最后一次夜宵新开的烧烤店味道不咋滴。 19.想…你陪我活过苍老，没有你我也会不吃夜宵，没有你我也会照顾自己。 20.真心理解不了那些晚上不吃饭的女孩子，太难了。我还是吃宵夜吧。 夏天和闺蜜打卡夜市夜宵的快乐文案(篇二) 21.吹云饭青精，煮石羹白芋。 22.好不容易挣了几十块，我自己吃宵夜吃完了。 23.感情好，吃麻小；感情深，辣的真。 24.还冒痘痘。不能在吃宵夜了晚安。 25.忽然而至的夏天，小龙虾和啤酒更配，缺少点故事吗？ 26.麻辣龙虾在口，美味值得拥有。 27.认为点了太多龙虾吃过后才知道，怎么吃也远远不够。 28.不要吃宵夜”。 29.吃小龙虾吃到嘴肿，还以为自己过敏了，当湘妹的第二天：丢人！ 30.回家吃龙虾啦 香的晕倒了。。。 31.艾米老爹，纵情畅想虾味。 32.事实证明不带手套吃小龙虾简直就是作死。 33.天天加班，犒劳一下——艾米老爹小龙虾。 34.现在的学生吃饱了没事干，就想找个男朋友女朋友，而我就比较牛逼了，我吃不饱。 35.有没有人借我50块钱，吃夜宵。 36.东门买彘骨，醯酱点橙? 37.吃小龙虾就是香料和食材的激情交欢，舌尖欲罢不能，口腔欢呼雀跃。 38.因为饭菜有特色，所以味道很独特。 39.不是我选择了小龙虾，而是小龙虾选择了我，我好伟大。 40.最爱喝朋友们吃宵夜了，谈天说地，开心得不得了。 夏天和闺蜜打卡夜市夜宵的快乐文案(篇三) 41.吃完小龙虾回来，都走不动了，从现在开始，必须减肥了。 42.我真的极其讨厌这种喜欢大半夜喝酒吃宵夜的人，终于知道自己找不到男朋友的原因了。 43.馅儿的香味浓厚，久久地在我的心里荡漾，让我回味无穷！ 44.不喜欢你的你把心掏出来也是没用哒。就是你相信感觉他也一样，向来固执，不要问我怎么办，我只想去吃夜宵。 45.龙虾看上去挺威武的，长长的胡须和巨大的钳子使敌人闻风丧胆。 46.夜宵是烧烤的另一个名字大概就叫“早起空腹来有氧” 47.麻辣小龙虾，一口便怒放心花。 48.一起向幸福出发，同品麻辣小龙虾。 49.睡着了还被喊起来吃小龙虾，也就我才这么贪吃吧 50.饭后百步走，夜宵好胃口。 51.爱虾想，爱创造，爱生活。 52.夏日的晚上，约上三五好友，一起约大排档，吃小龙虾，惬意啊。 53.家里做了酱猪蹄，在自己房间里待着还没啥感觉，一出房间就一股浓烈的酱卤味儿，大半夜的这是在逼我去吃夜宵啊。 54.最近吃了很多但是没长胖，想试试吃宵夜会不会长胖嘻嘻嘻。 55.我爸大半夜把煮好的粉干端到我床边，不起来吃夜宵感觉对不起我的体重。 56.夏天快到了！急需小龙虾续命！南虾北羊的招牌南虾暴风好吃！十三香也好吃！ 57.吃一餐不顾体重的宵夜。 58.我以前对小龙虾没什么好感，但现在我觉得吃东西很小龙虾是对夏天的热爱。 59.深夜加班只是为了给自己一个吃宵夜的理由。 60.小龙虾，美味愿你我共享！

冒菜牛肉怎么腌制

问题一：冒菜牛肉怎么做 主要食材：牛腿肉500克、海带100克、莴笋100克、豆芽150克、贡菜100克、土豆100克、笋尖100克等、肉汤1000CC 牛肉变嫩的调料：水淀粉3汤匙、蛋清1个、食盐3克、料酒50克 冒菜的锅底调料：牛油50克、菜油50克、郫县豆瓣儿(剁细)30克、大葱一棵、大蒜3瓣、老姜3片、醪糟50CC 冒菜的主要香料：花椒40粒、草果1个、香叶2片、八角1个、丁香8粒、小茴香20粒、砂仁2个、桂皮2片、辣椒、甘草和灵草适量 1、将牛肉垂直纹理切片。 2、将牛肉片用清水反复冲洗。沥干水份。 3、加入牛肉变嫩的调料，反复揉搓20分钟。码味4小时以上。 主要做法： 1、牛油化开，与菜油一起熬熟。加入大葱段、大蒜、老姜小火炸干，捞出大葱不要。 2、放入豆瓣酱炒出色。 3、香料提前用温水泡半个小时，将香料放入油锅中，用中火炒出香味。 4、倒入浸泡的香料水。加入醪糟煮开。最后放入肉汤，大火煮开后，小火慢煨2小时。 5、将海带等杂蔬清洗干净，切成长短大小均等的形状。 6、先将牛肉放在笊篱上(下凹的那种)，在麻辣汤汁里收放直至烫熟为止。 7、最后再烫熟青菜。 8、可蘸食干碟：辣椒粉、食盐、味精等，更为地道。 问题二：冒菜嫩牛肉怎么制作的？ 主要食材：牛腿肉500克、海带100克、莴笋100克、豆芽150克、贡菜100克、土豆100克、笋尖100克等、肉汤1000CC 牛肉变嫩的调料：水淀粉3汤匙、蛋清1个、食盐3克、料酒50克 冒菜的锅底调料：牛油50克、菜油50克、郫县豆瓣儿(剁细)30克、大葱一棵、大蒜3瓣、老姜3片、醪糟50CC 冒菜的主要香料：花椒40粒、草果1个、香叶2片、八角1个、丁香8粒、小茴香20粒、砂仁2个、桂皮2片、辣椒、甘草和灵草适量 1、将牛肉垂直纹理切片。 2、将牛肉片用清水反复冲洗。沥干水份。 3、加入牛肉变嫩的调料，反复揉搓20分钟。码味4小时以上。 主要做法： 1、牛油化开，与菜油一起熬熟。加入大葱段、大蒜、老姜小火炸干，捞出大葱不要。 2、放入豆瓣酱炒出色。 3、香料提前用温水泡半个小时，将香料放入油锅中，用中火炒出香味。 4、倒入浸泡的香料水。加入醪糟煮开。最后放入肉汤，大火煮开后，小火慢煨2小时。 5、将海带等杂蔬清洗干净，切成长短大小均等的形状。 6、先将牛肉放在笊篱上(下凹的那种)，在麻辣汤汁里收放直至烫熟为止。 7、最后再烫熟青菜。 8、可蘸食干碟：辣椒粉、食盐、味精等，更为地道。 问题三：冒菜先生的牛肉黄瓜条哪里采购的?真心好吃 这个其实也跟底料制作和腌制有关吧 我知道的川西冒菜的牛肉也很好吃 问题四：用牛肉做冒菜牛怎么做才不会坏 材料 主料：牛肉，洋葱 做法 1.牛肉切薄片后再切成细丝。 2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。 3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。 4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。 5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。 6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。 问题五：冒菜中的肉类腌制方法 10分 白醋会破坏蛋白酶的肉，从而软化肉的纤维，短腌过的肉会软化质地变得细嫩，容易煮，这样猪蹄，猪肋条肉更难类，可适当加点醋腌制，而一些肉的柔软部位，以控制固化时间，过长会使肉变得散乱，味道的事情。哈哈。 。 。 。 。 。 问题六：这个牛肉冒菜里的牛肉看起来怪怪的，不知是不是有问题。吃起来很嫩。 有问题，这种是拿漂白剂泡过的，吃了多半会拉肚子，肚子疼，呕吐等现象。以后最好别再吃了。 问题七：冒菜都有什么好吃的肉菜呢？ 冒菜超级好吃,我最喜欢吃.冒菜是这样的,把一些菜.比如白菜,土豆,藕片,血,海菜等等放在1个小竹篓里面,然后放进特制的有点象火锅的锅里烫,烫好了就倒进事先加了调料的碗里面.在浇上点锅底.味道棒极了. 我感觉自己做的话,可能不做不出那种味道.不过你可以尝试一下去超市买火锅底料,然后弄好1锅火锅,准备好你喜欢吃的菜放在竹篓里,然后拿到锅里去冒烫,烫的期间你就可以调味道了.假如符合你自己口味的味精、鸡精、蒜末,酱油、香油、辣椒酱等调料.等菜冒好了就放进去,在淋上点火锅底料. 问题八：冒菜底料都放那些料 怎样更香呢 冒菜底料都放那些料 怎样更香呢 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 怎样更香 可以去 {冠香兴} 小吃 取取经 他们专业搞这个 绝对不会让你失望的 问题九：学做冒菜 以下是十二种大料的配比及操作过程： 按照先后顺序分类分为： 串菜―配制大料―炒制大料―汤料熬制―汤料调味―烫菜过程―装碗过程 1.可烫制菜类: （根据当地的菜类品种大概可以有40种左右） 1.1 素菜类: 青菜白菜花菜香菜 生菜 菠菜 黄花菜 空心菜 绿豆芽黄豆芽豆腐日本豆腐豆腐干豆腐皮腐竹平菇香菇金针菇丝瓜黄瓜海带藕片冬瓜片土豆片油豆腐火腿肠胡萝卜油条年糕鸭血粉丝粉条等(买粉丝的时候，一定要买比较好的，不容易煮烂的；因为吃麻辣烫时，基本上每个人都会点一份粉丝，如果粉丝质量不好，会影响总体的口感） 1.2荤菜类: 牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮 牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观；用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃） 2.汤料配方： 2.1主要配制大料: （另提供每种大料的市场价格，仅供参考） 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点,下面我将提供一下我用手抓的大概比例,以给你们提供参考. (解释:①一只手的满把: 即用右手抓满一下的量；②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)；③以个数计:直接按个数就可以了） 白寇(25元/斤；用量：一只手的大半把) ；香砂(6元/斤；用量：一只手的大半把) 桂皮(8元/斤；用量:折成小段,一只手的大半把) ；小茴香(6元/斤；用量：一只手的大半把)；大茴香(6元/斤；用量：一只手的满把再多一点) ；草果(25元/斤；用量：6-7个) ；孜然(10元/斤；用量:一只手的满把) ；丁香(25元/斤；用量：一只手的大半把）；香叶（7.5元/斤；用量：一只手的满把) ；凉姜（8元/斤；用量：6-7个)； 花椒(25元/斤；用量：一只手的满把再多一点,在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少） 辣椒:(用量：一只手满把,想辣就多加一点,不想太辣就少加一点,在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少） 注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料；以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。 ②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。 2.2 炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用） 生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段） 2.3 汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内） 牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ； 冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 ) 注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架） 2.4汤内辅料: 火锅底料(重庆三五牌,用1袋150克) ； 陴县豆办酱(200克，选用桶装的......>> 问题十：麻辣土豆牛肉怎么做 主料 牛肉500克 土豆1个 胡萝卜1根 辅料 青椒 1个 小米椒 2个 姜 1小块 蒜 2瓣 生抽 2汤匙 老抽 1汤匙 料酒 1汤匙 盐 1茶匙 鸡粉 1茶匙 冰糖 2颗 植物油 3汤匙 香辣土豆牛肉的做法 1. 材料准备好，胡萝卜、土豆、青椒切块备用 2. 姜切片，蒜剥去外皮，小米椒切段，牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小 3. 牛肉冷水下锅，放姜片，煮出血水，随后捞出，用温热的水冲洗干净后控干 4. 锅里烧热油，烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒，炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒 5. 放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兑入适量清水，没过牛肉为宜，煮开 6. 转入砂煲，放入冰糖，大火烧开，小火焖煮1.5小时，放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时 7. 放青椒，并开大火收汁，一边收一边翻拌，待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可

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