大家好，今天来为您分享一个人摆摊卖麻辣烫配方 麻辣烫的做法及配方摆摊的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
一个人摆摊卖麻辣烫配方 麻辣烫的做法及配方摆摊
越来越多的人选择了创业的道路，而摆摊卖小吃成为了他们的首选。作为一种热辣、美味又营养的美食，麻辣烫成为了当之无愧的摆摊小吃之王。下面我就来介绍一下麻辣烫的做法及配方，希望能给摆摊卖小吃的朋友们带来一些帮助。
我们需要准备一些主要的材料。麻辣烫的主要材料有：豆芽、豆皮、粉丝、黄豆芽、油豆腐、鸭血、肥肠等，你可以根据自己的喜好进行选择。配料方面，可以准备一些辣椒、花椒、蒜、生姜、五香粉、盐、味精等。你也可以根据自己的口味进行一些创新，比如加入一些蔬菜或者肉类。
我们来介绍一下麻辣烫的制作步骤。将豆皮、粉丝等配料泡软备用。将豆芽、黄豆芽、油豆腐、鸭血、肥肠等食材切成小段，放入沸水中焯水后捞出备用。将锅加热，倒入适量的油，放入辣椒和花椒炒香。再加入蒜、生姜炒匀，随后加入适量的水。将豆皮、粉丝等配料放入锅中煮熟，再加入豆芽、黄豆芽、油豆腐、鸭血、肥肠等食材煮熟。加入适量的盐、味精和五香粉调味，煮开后即可出锅。
我们来谈一谈摆摊卖麻辣烫的一些经验。选址非常重要，最好选择在人流量较大的地方，比如商业区、学校附近等。要保持食材的新鲜和卫生。摆摊卖麻辣烫，食材的新鲜度直接关系到口感和销量，所以一定要选购新鲜的食材，并且保持摊位的卫生。服务态度也非常重要，要用真诚和热情对待每一位顾客，这样才能赢得顾客的喜爱和信任。
通过以上的介绍，相信大家对于摆摊卖麻辣烫配方、麻辣烫的做法及配方摆摊有了一定的了解。希望以上的经验和技巧能够帮助到想要摆摊卖麻辣烫的朋友们，祝愿大家创业顺利，麻辣烫生意红火！
一个人摆摊卖麻辣烫配方 麻辣烫的做法及配方摆摊
麻辣烫汤料配方：
底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克。
荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。
素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。
底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出，香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。
汤料制作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
麻辣烫的做法及配方摆摊
1，第一步，选摆摊地址：好地址是要经过细节选择才能找到，一般而言投资者都知道知道人来人往的地方，当然是摆摊的有利地方，但并非人多的地方就适合摆摊，根据投资方向的不同，店主要了解过往行人的年龄和性别，要了解行人来往的高峰时间和稀少时间。
2，第二步，确定定位：餐饮小吃最主要的就是找准服务对象，做好消费定位。并根据服务对象的消费习惯、饮食需求等特点提供有针对性的服务。一般麻辣烫消费者都是中低收入者，还有一些喜欢吃辣的年轻女性或学生，因此麻辣烫的价格就不能太高。
3，要保持食材的新鲜营养，才能够吸引到更多的消费者，因为现今人们更加注重食品卫生状况如何，一个店铺要想发展就先得获得消费者的认可才能够得到发展，所以开麻辣烫店一定要保证所有食材均是新鲜的。
麻辣烫品种：烫海带系列、烫猪肺系列、烫火腿肠系列、烫韭菜系列、烫金针菇系列、烫香菇系列、烫平菇系列、烫菠菜系列、烫空心菜系列、烫生菜系列、烫香菜系列、烫木耳系列、烫油菜系列、烫白菜系列、烫菜心系列、烫豆腐干系列、烫豆腐串系列、烫豆腐皮系列、烫贡丸系列、烫虾丸系列、烫牛肉丸系列、烫猪肉丸系列、烫鱼蛋丸系列、烫粉系列、烫面系列、烫鹌鹑蛋系列。
参考资料：搜狐：想摆摊卖麻辣烫
开麻辣烫店的三大忠告
近年来麻辣烫发展迅速，一路高歌猛进，吸引了一大批新手开店，但却有不少人因为不懂市场规划、不会营销管理导致失败。作为毫无开店经验的新手，如何才能开好一家麻辣烫店呢？这三大事项需要注意：
1.严格把控味道
新开的麻辣烫店想要问问抓住市场，味道一定要过关，如果味道不好，顾客自然不会买账。并且如果你是自己开店的话，还得注意味道的稳定性这个问题，很多投资者由于不愿意加盟，便自己聘请炒料师傅制作底料，由于人工的不确定性，导致味道市场波动，极大地提高了顾客的流失率。
2.服务质量要好
新店的开张由于折扣、营销各方面做得十分到位，客流量往往会在短期内赶超其他麻辣烫店，但又因为店内顾客过多，员工数量有限，导致麻辣烫店应接不暇，员工焦头烂额，服务质量明显下降，极大地造成了顾客的流失。
服务质量差是新店开张的一大禁忌，顾客可能会因为前期丰富的宣传到店尝新，但也会因为服务不到位而弃之离去。开麻辣烫店一定要把服务质量放在重要的位置，合理规划店内的运营，避免因混乱而降低服务质量，引起顾客不满。
3.避免市场同质化
新手开店最大的一个问题就是毫无经验、毫无头绪，因而大多数人选择盲目效仿他人。殊不知目前麻辣烫市场同质化严重，一味地模仿他人只能让自己丢掉特色，失去竞争力。因此在开店时，我们一定要找准自身定位，不能盲目随波逐流，凸显自身特色才是王道。
综上，新手开一家麻辣烫店虽然困难重重，但是只要你注意以上几点，就能大大地提高麻辣烫店的存活率。
麻辣烫配料表
麻辣烫配方及蘸料 郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。1、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱姜蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。2、 在加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全冷却后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。3、把所有的香料混合在一起。香料配置放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了!炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的。高汤技术：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。1、牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。2、然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、冰糖、味素、鸡精、底料(可用纱布袋装)烧开后，继续小火翻开状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后即完成高汤制作。麻辣烫蘸料制作：1、秘制辣椒油菜籽油1斤、花生碎50克，盐少许、辣椒面1斤；将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，在将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。2、秘制麻酱买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。3、秘制麻椒油麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉、和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。4、 碗中辅料（1）碗中辅料配方(100碗用量)：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精250克、味之素20克、味先生3AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀。（2）每碗加蒜泥香油30克，麻椒油10克，醋10克。此比例为推荐，具体以客人口味要求。准备给客人上的时候，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺。放在一起搅拌均匀，可适当添加，主要是增香的。最后一定要在碗里加入两勺底汤，一定要最后加，这样才能烫出各种佐料的香味。
正宗麻辣烫技术配方
正宗麻辣烫技术配方如下：
主料：火锅底料150g
辅料：牛肉丸50g、包心鱼丸50g、鱼豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西兰花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水适量。
1、取一包火锅底料底料。2、用厨房剪将底料剪开。3、在锅中倒入适量的清水，中火将水做开。4、将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀。5、按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序。6、将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中。7、要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类。8、盖锅盖焖煮30秒后即可关火。9、将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用。
一个人摆摊卖麻辣烫配方 麻辣烫的做法及配方摆摊的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于一个人摆摊卖麻辣烫配方 麻辣烫的做法及配方摆摊的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
