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不辣的冷锅串串 冷锅串串的正宗做法
冷锅串串是来自四川的一道特色美食，以其麻、辣、鲜、香的口感和独特的做法，一直备受人们的喜爱。对于一些不喜辣的人来说，辣椒可谓是他们的“克星”。有没有一种不辣的冷锅串串呢？当然有！下面就为大家介绍一种不辣的冷锅串串的正宗做法。
准备好需要的材料。选择一些口感鲜嫩的食材，比如豆皮、豆腐皮、五花肉等。还需准备一些蔬菜，例如豆芽、莴苣叶、黄瓜等，这些都是能够增加口感和营养价值的食材。
将食材洗净，准备一个大碗，将食材放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉等调料，腌制片刻，待食材入味。
将一锅水煮沸，将腌制好的食材一一放入锅中焯水，煮至食材变软。这个步骤的目的是去除食材上的腥味，使得冷锅串串更加鲜美。
将焯水过的食材捞出，放入冷开水中冲洗片刻，让食材更加脆嫩。随后，将食材沥干水分，码放在一个大的盘子中。
准备一些蒜末、香葱末、花椒油等调料，放在小碟子里备用。将调料均匀撒在放置好的食材上，轻轻拌匀，用来提升冷锅串串的风味和口感。
一道不辣的冷锅串串就大功告成了！这道菜既保留了冷锅串串的原汁原味，又去除了辣椒的刺激，更加适合不喜辣的人们。冷锅串串的食材丰富多样，口感鲜嫩，营养丰富，非常受欢迎。相信各位不辣的朋友们一定会喜欢上这道不辣的冷锅串串！
不辣的冷锅串串有着与传统冷锅串串相似的制作工序，只是在调料上进行了调整，使得整道菜更加符合不辣的口味。希望大家能够按照这个做法，制作出一道美味的不辣的冷锅串串，与家人朋友一同享用。
不辣的冷锅串串 冷锅串串的正宗做法
准备原料：
熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g
花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g
三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g
制作方法：
八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。
准备2口炒锅：
一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。
另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。
吊汤：
牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克
把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。
另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。
熬制老汤：
将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。
分锅：
生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可。
冷锅串串的正宗做法
冷锅串串的做法和配方如下：
用料：食用油、青花椒15g、洋葱半个、大葱段3段、蒜瓣3个、生姜2个、桂皮2块（小）、八角1个、豆蔻2颗、干辣椒1把、红油豆瓣酱2勺、老抽6g、生抽12g、熟芝麻20g、细砂糖3g、浓汤宝1盒、盐1g、蔬菜（西兰花、蘑菇、腐竹、土豆等等）适量、荤菜（鸡爪、斑节虾、鹌鹑蛋、脆皮肠等等）适量、清水适量、食用油适量。
1、青花椒、洋葱切块、大蒜。2、锅中放入油，倒入花椒，小火加热。3、过滤掉花椒。4、倒入洋葱、大蒜头、大葱段、生姜、桂皮、八角、豆蔻等香料一起煸香。5、放入干辣椒。6、放入红油豆瓣酱。7、倒入清水。8、放入生抽、老抽、糖、盐、浓汤宝。9、大火煮开。10、过滤掉调料留汤汁。11、倒入白芝麻。12、另取锅子，倒入适量油，加热，然后倒入汤汁中。13、喜欢的食材，煮熟，然后用签子串起来。14、放入做好的汤汁中，浸泡1小时以上。15、成品。
开个冷锅串串店怎么样
当然赚钱了，冷锅串串属于小本投资，利润大、风险小、不用压货，口碑不错，男女老少都食之恋恋。一半投资2万元左右就能开店创业。稍加经营是你打工的5-10倍很轻松。而且据调查，冷锅串串的市场才刚起步，发展空间大。你可以上餐饮体验式培训网
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冷锅串串菜品有哪些
1、素菜：藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。
2、荤菜：牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。
冷串串：
冷串串是一种四川及重庆的地方传统名小吃，荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。
冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。冷串串的麻辣程度不亚于正宗的重庆火锅，入口是火辣辣的，随之而来的就是辣椒的香气。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡来吃，可称神品。
在重庆，冷串串还没有形成大的规模。所以被认为是钵钵鸡也就难免了。实际上很多冷串串是在凉面摊位上销售的。菜品烫熟之后晾凉，用竹签穿好，放到容器中等待客户光临。
这些小摊位通常的做法就是味汁单做一盆，烫熟的串串单放，客人点了串串用刷子将红油味汁刷上就可以了。冷串串的独特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的独门秘诀。
冷锅串串夏天能摆摊卖吗
把新鲜的食材放在冷柜里冷冻起来，摆摊前再拿出来。
准备几个保温箱和冰袋，然后把用不到的食物放在保温箱里放上冰袋，然后在上面压上大棉被，保持保温箱内的低温。
然后货架每个品种的串串儿只摆里个，卖完了以后再从保温箱里往外拿。
这样就可以保证食材的新鲜了。
今天的关于不辣的冷锅串串 冷锅串串的正宗做法的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
