麻辣烫烫菜的是水还是汤（京城烫骨汤麻辣烫）

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麻辣烫烫菜的是水还是汤（京城烫骨汤麻辣烫）

麻辣烫是中国传统的火锅美食之一，以其麻辣鲜香的口感和丰富的食材而受到广大食客的喜爱。关于麻辣烫的调料是用水还是汤的问题一直以来都备受争议。京城烫骨汤麻辣烫就是一种以烫骨汤为底的特色麻辣烫，它的独特做法使得其味道更加醇厚。

京城烫骨汤麻辣烫的汤底是由炖煮猪骨、鸡骨等多种食材慢炖而成的。这样的做法保留了食材中的营养物质和鲜味，烫菜在煮的过程中能充分吸收汤底的精华，使得口感更加鲜美。与用水烫菜相比，烫骨汤麻辣烫更能提供多种营养元素，并且有助于增加食材的香味。

烫骨汤麻辣烫的独特汤底还有助于调节口味。在水中煮熟的食材往往很难吸收调料的味道，而烫骨汤却能与各种调料充分融合，产生更香更鲜的味道。尤其是在麻辣烫中加入烫骨汤底后，汤的醇厚与麻辣调料的辣味形成了独特的味觉体验，让人口感愉悦。

烫骨汤麻辣烫也更符合中国人的饮食习惯。中国餐饮文化中，汤被视为一种非常重要的食物，因为它能够滋养身体，增加饮食的口感。烫骨汤麻辣烫的食材在煮的过程中能够释放出丰富的汤汁，使得整道菜更加可口。与用水烫菜相比，烫骨汤的风味更加浓郁，更能满足广大消费者的需求。

烫骨汤麻辣烫所用的汤底是汤而非水。烫骨汤底不仅能保持食材的鲜美，还能调节口味并满足中国人的饮食习惯。作为一种传统美食，烫骨汤麻辣烫以其独特的口味和营养价值，成为了广大食客喜爱的美食之一。无论是在京城还是其他地方，品尝一碗正宗的烫骨汤麻辣烫，将给您留下难忘的美食记忆。

麻辣烫烫菜的是水还是汤（京城烫骨汤麻辣烫）

北京理工大附近还真不多，民大巷子里有几家，还凑合，附近还有全聚德....北京名吃..

*北京烤鸭

*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼

*驴打滚，也叫豆面糕

*爆肚

*灌肠

*焦圈

*豆汁

*炒肝

*褡裢火烧

*糊饼

*麻豆腐

*艾窝窝

*排叉儿

*面茶,茶汤

*奶油炸糕

*糖耳朵

*豆腐脑

*炒疙瘩

*豌豆黄

*芸豆卷

*卤煮火烧

*馓子麻花

*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜

*糖葫芦

*凉果，又叫果脯

*糖炒栗子王府井小吃街：夜幕降临，食客骤聚。王府井小吃街由于地理位置好，价位相对也较贵一些。五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。

王府井的小吃部正宗， 建议你去大栅栏（前门），延楼子后面的那条马路右手边向难走，有很多东西走向的胡同。有一个胡同里都是涮羊肉的就往里走，有四家老字号。小肠陈，爆肚冯，褡裢火烧，月胜斋。在到胡同口之前有“梅园”可以吃奶制品。北京小吃街 隆福寺小吃街：这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。这里有正宗的豆汁，焦圈，卤蒸，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。当夜幕降临，小迟届更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。簋街：不要被名字吓倒了，其实这条街的名字是源于这是一条24小时昼夜营业的食街，愈夜愈火爆。这里的小吃店及其适合三五好友把酒言欢，店面不大，装修陈旧，却总有那么几道小菜令人回味无穷，香辣蟹，水煮鱼更是长盛不衰的名菜；夏天还可以去怡园餐厅，月上枝头，四合院林荫下，这里更像一个盛大 Party，屋里屋外洋溢着服务生热情的招呼和美食的气息。悄然兴起的平民化美食鸭脖子也是值得一尝的美味。 2006北京最佳小吃店排名:

1.天福号

地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)

口味 27 环境 12 服务 13 人均 25元

“打小就吃” 的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？2.奶酪魏牛街店

地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层 58376788

口味 27 环境 7 服务 14 人均 11元

北京老字号。虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。有外地朋友来“就愿意往这里带”。3.美栗乡

地址：西安门大街93号 66170874

口味 27 环境 10 服务 13 人均 13元

“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。p.s.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。4.爆肚冯

地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西) 83558088

口味 26 环境 8 服务 10 人均 25元

老字号,“正宗”的北京小吃。爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“顶级棒”。涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。5.小肠陈饭庄宣武店

地址：南横东街128号 63544478

口味 26 环境 4 服务 8 人均 13元

百年卤煮老店，确实“名不虚传”，“能把那么多猪下水做成盘中美味的，非他莫属”。一大锅卤煮咕嘟咕嘟地煮着，“看着香”，“闻着也香”，“吃着更香”(他家的卤煮“不会吃出别的味道”，“可以吃得放心”)。就是环境“差了点”，“饭点的时候还要排队”。

提醒：“前门店的味道最好”。6.锦馨豆汁儿

地址：广渠门内大街193号(磁器口东北角) 67123690

口味 26 环境 8 服务 11 人均 8元

老字号，“品正宗豆汁的好去处”。他家的豆汁是“绿色的”，味道没的说——“很浓”，“很纯正”，入口也“没有特别强烈的酸味”，“不喝两三碗不回家”。店面“不大”，但饭口上人“较多”且“全是最普通的北京人”，只要一进门“就让你回到十多年前吃饭排队等坐的年头”。7.秋栗香

地址：地安门西大街2号(地安门十字路口西南) 64016838

口味 26 环境 9 服务 11 人均 13元

“永远要排队”的栗子店，而且“一排就是半个小时”，站在外面“夏天热死，冬天冻死”。让大家这么“执著”的原因只有一个——栗子“确实很好”，拿在手里晃晃，“可以感到果实在活动”，剥开后就是“一粒粒完整的栗子”，吃在嘴里“又甜又香，软糯可口”。其他的炒货也“不错”。待到嘴瘾过足，排队的辛苦也早就“忘得一干二净了”。8.东兴顺爆肚张地址：什刹海前海东沿17号口味 25 环境 5 服务 11 人均 23元百年老店，“传统风味”。爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。好食荤者“前往一尝，也不会后悔”。只是地方“小”，“经常没有位置”，“千万别去晚了”。9.武汉汤记九九鸭脖子

地址：东直门内大街东口

口味 25 环境 9 服务 13 人均 16元

“嫌麻小脏又嘴馋”时最好的“替代品”。“肉质嫩”，味道“好”，辣得“适中”，吃得“过瘾”，让人“想想都流口水”。不过啃得多了，难免有点“费劲”。10.河间驴肉王护国寺店

地址：护国寺街90号(护国寺宾馆对面)

口味 25 环境 7 服务 10 人均 7元

别看门脸“又破又小”，里边却藏着“你意想不到的美食”。驴肉火烧是“一定要吃的”，“现烤”的火烧“酥酥软软”，配上“筋道”的“冷”驴肉，浇上“浓郁”的汤汁，口感“层次分明”，有冷有热，“又脆又有嚼头”，那滋味“真是绝了”！难怪人家说“天上龙肉，地上驴肉”，确实“一点也不假”。11.护国寺小吃店护国寺店

地址：护国寺大街93号 66181705

口味 24 环境 10 服务 11 人均 11元

“北京的有名小吃几乎全集中在这里”，“很有特色”。虽然“国营老店的设施差了些”，服务也“不怎么样”，但是东西味道“确实好”，让人“想起来就流口水”，每到吃饭时间“就排起老长的队”。没事的时候过去吃吃，很有“老北京的感觉”。12.新川面馆

地址：新街口南大街14号 66182452

口味 24 环境 5 服务 9 人均 10元

“精品小店”，在新街口一带“算不错”了。这里的凉面“不是一般的棒”——面条“非常清爽筋道”，调料配得也“特别好”；还有担担面也“很好吃”。虽然地方 “小”，环境“差”，服务也“国营”，但生意“很好”，“饭点一定会排长队”(常去这儿吃的人,“已经习惯了这种风格”，“就是图这个热闹”)。“在新街口附近逛的话中午可以去尝尝”。13.洪记小吃店

地址：牛街东里14号楼1层(近输入胡同)

口味 24 环境 8 服务 16 人均 11元

老字号。店面 “破旧”、“窄小”，还“只提供外卖”，可“门口长长的待购队伍真能把人吓死”，冲这就说明东西味道好。牛肉粒“远近闻名”，孜然“香气浓郁”，“够味”；年糕“特别地道”，可以“买一盒杂拼”，“各种都尝尝”；还有糖火烧、栗子羹……“没有不好吃的”。要体验老北京小吃，这儿准没错。14.一碗香牛肉面北太平庄店

地址：北太平庄路口西北

口味 24 环境 6 服务 6 人均 12元

“美食”和价格“不一定成正比”，在这里花“几块钱”也能吃个“一碗香”。拉面“没得挑”，味“特别正”，料“特别足”；烤串“就是好”，“块大味浓”，“爽心”又实惠。“一碗面，几个串”，加上一瓶啤酒，简直是“无敌”了。环境“拥挤”，服务“与其‘一碗香’相比，差矣”。15.桥香园过桥米线王府井店

地址：王府井大街201号利生体育百货1层 65273216

口味 23 环境 13 服务 13 人均 21元

米线“非常” 的好吃，汤“非常”的好喝，是吃过的“最好”的过桥米线。有很多种选择，价格从10元到60元不等，“量大实惠”。店风格“和昆明总店如出一辙”，所有的原料都是天天从云南运来的，小妹也全是从云南来的，“热情的没法说”，“有问必答”。如果你还没去过云南，那就先去他家感受一下吧。16.海碗居甘家口店

地址：三里河路17号甘家口大厦5楼 88392073

口味 23 环境 14 服务 17 人均 31元

“老北京风味的面馆”。环境“古朴”，“方桌长凳”，周围挂着“老北京的风俗画”，服务生都是“一身小二的打扮”，招呼得“很热情”。这里的面条“很筋斗”，量也“足”；老北京的吃食“基本都有”，味道也“不错”。生意很好，“什么时候从这儿过，门口都停着好多车”。17.古城岐山面

地址：雍和宫大街32号 84023859

口味 23 环境 7 服务 12 人均 17元

爱吃陕西面食的人别错过这里。岐山面“特别棒”，面条“呈半透明状”，“极为劲道”，浆水“油大”，“料足”，“微辣”，口味“很是地道”；干拌面除了“卤有些咸”，做得还“真不赖”；油泼扯面等也都“值得尝尝”。吃完别忘了再要碗面汤，“稍有碱味”，“解渴又解腻”。 参考资料： http://d5.xihai.com/bin/zt_xihai-message-80005.html (很多让人流口水的图片噢～～很多让人流口水的图片哦～～！）

泡泡烫骨汤麻辣烫

骨汤麻辣烫在近两年非常火爆的，泡泡烫麻辣烫也是在这两年起来的一个骨汤麻辣烫品牌：泡泡烫骨汤麻辣烫——能喝汤的新派麻辣烫。泡泡烫骨汤麻辣烫在产品上很有特色：原来主打4种底汤，在今年初又推出了新的底汤种类。现在主打5大类底汤：红汤（醇香红汤、劲爆麻辣红汤两种），白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤以及泰国风味的咖喱汤底。同时麻辣烫4中吃法：碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、火锅麻辣烫以及串签麻辣烫。火锅麻辣烫可以满足人比较多的情况，大家围一桌，一边下串、一边聊着，一边吃着。砂锅麻辣烫与碗装麻辣烫适合与个人。选好串签，或吃砂锅、或者碗装了吃。当让还可以要求加米线、方便面、龙须面等主食。就成了独具你个人特色的砂锅麻辣烫米线——完全符合你个人的口味哦！火锅麻辣烫也可以下米线或者面等主食的，这个你吃多少，下多少。 串签麻辣烫串签在“泡泡格”（泡泡烫提供的设备之一）中煮熟并加热保温。可以到了后可直接选好了就吃，完全不用想一般的麻辣烫需要客户等一段时间煮熟了再吃。为客户节省时间，为你的店增加流水。 除了以上特色麻辣烫外，泡泡烫麻辣烫还提供了 铁板串烧、铁板鱿鱼、酸辣粉 扒扒饭等菜品。让麻辣烫再不完全是街头小吃，在麻辣烫店可以完全满足客户的正餐。可以说泡泡烫麻辣烫是独具特色的，可以给麻辣烫食客新体验。 关于泡泡烫市场分析，网站上有比较明确的数据可以参考，建议你登陆网站了解下。

麻辣烫烫菜的是水还是汤

麻辣烫菜是在鲜汤里面刷出来水煮青菜麻辣烫餐最大的问题是，汤底不是白开水，是高汤菜是在鲜汤里煮出来的，要开水时再放，作料已麻酱为主，辣椒酱，孜然，糖，辣椒，麻油，蒜汁，醋，腐乳汁，耗油，生抽，等等，什么样的口味，得自己调了说了算。

骨汤麻辣烫烫

麻辣烫是个神奇的存在，深受广大消费者的喜爱。麻辣烫起源与长江之滨，后发展到内陆。麻辣烫又分为鸡汤麻辣烫、骨汤麻辣烫等，而骨汤麻辣烫是先把牛棒骨、小柴鸡熬制而成的汤底，在熬制过程中，水开后，要把浮沫捞干净，之后再小火慢炖。真正的骨汤麻辣烫没有奶白的汤底，区别于白色的汤底，骨汤麻辣烫，色泽鲜明，而非奶白色。例如太阳系麻辣烫

京城骨汤麻辣烫

一、找准经营定位： 开店是一项长期的事业。因此一定要能长期稳定的经营，而产品特色、口味又是抓住消费者胃的关键因素。所以准确的经营定位，能更好的帮助店子经营和更快成长。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，率先确定了特色烧烤与高品质快餐的复合经营模式，将酸辣粉�6�1小吃与烤脖、烧烤完美结合，完全得益于我们多年成功的开店经验。很多人知道吃烧烤的多半是男性，烧烤、凉菜、啤酒，男人的胃很宽广，吃的却很简单。而在这些粗犷的男人背后，还有更多精细的女人——作为主打消费群体的半边天，她们更爱酸辣粉，所以酸辣粉在我们的店里同样是一个主打特色产品。其实这样的组合，还有诸多优势： 1、有效降低经营风险。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，将烧烤、酸辣粉�6�1小吃、炒饭等结合起来，就是为了避免单一产品在流行风潮后的迅速消亡，同时合理利用店铺资源，还能迅速提升店面流水。 2、可弥补时间段的空白。 麻辣香锅、特味鸡煲、乌江鱼火锅、骨汤米线、特色炒饭等可作为正餐的主打产品，酸辣粉、麻辣烫、烧烤、小吃等辅助产品又可弥补产品线的单调性，使整个产品结构更加丰满，并能有效填补了垃圾时段的闲置和浪费，延长营业时间。 3、经营模式可调控性。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤口味特色及产品的多元化，为经营者提供更为随意的经营方式，根据投资能力、地域差别以及实际经营中的需要，对产品组合进行随意拆解。无论大店小店，南方北土，都能经营。 二、选对经营模式： 开店很简单，经营确是一件大事。店子经营的好坏，经营模式的选择至关重要。好的经营模式，能迅速成就一个店子的辉煌成长，经营得心应手。 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤首家开创的复合型餐饮经营模式，从实践中来又到实践中去，根据经营需要，通过主打特色产品和酸辣粉�6�1小吃等搭配结合，解决客流问题，确保持续长期稳定的火爆经营。特别推出橱窗店、烧烤小吃店、烧烤兵工厂三种经营模式任您选择。 ●烧烤橱窗店。一般投资相对比较小、店面也不大，选择面比较广泛，可在小区周边、超市门口、影院、商业区、学校……都可经营，不受经营商圈限制，只要有人流的地方就可开店。小而精，往往最聚人气，开业就赚钱！ ●烧烤标准店。 店面在200平米以内，搭配产品比较全，无论特色产品烤脖，还是烤翅、烤鱼、麻辣香锅、特味鸡煲、乌江鱼火锅等都是作为主打的硬货产品，是朋友聚会、喝酒聊天、休闲玩乐的好去处。 ●烧烤综合店。 有一定的投资能力，店面从几十平米到上百平米都可以，产品搭配合理，复合型经营能最大限度的满足消费需求，实现盈利最大化，投入产出比为黄金比例。只要你不怕累，开门就有人，数钱到手软，赚钱都闲累！ 三、规范产品技术： 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，秉承“傻子也能当厨师”的道理，将所有产品技术进行细化，严格规范产品流程，统一制定出一套简单易操作的技术标准，并对所有合作商进行统一技术培训，确保全国各地每个店都能做出口味一致的产品。任何一个人哪怕没有一点餐饮经验的人，只要按照总部的技术标准，就完全可以做出正宗的大内烤脖手�6�1麻辣烧烤。 声明：此技术仅为合作商内部共享，外人坚决不授！ 四、定制专业无烟烧烤设备： 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，为所有合作店免费提供公司总部专门定制的绿色无烟烧烤设备，有正规生产厂家出具的检测报告，最大保障产品质量。同时根据产品配置，烧烤设备还分烤肉排、鱿鱼等26型烤炉和烤鸡翅、肉串的16型烤炉，此外还考虑到各地合作店的实际经营需要，烤炉又分电、液化气、天然气三种，任您选择。 注：这些设备，为公司总部独家定制，专为各地合作店所用，绝不外卖！ 五、统一核心配料： 一个店子经营的好坏，产品味道很关键。而口味如何又取决于核心配料。为保证产品口味的稳定性，大内烤脖手�6�1麻辣烧烤的核心配料由公司总部统一配送给各地合作商，这不仅有利的保障了合作商的独得利益，而且能更好的帮助合作商迅速占据当地市场。 说明：核心配料仅供给已合作的终端店，拒绝外售！ 六、完善经营流程： 大内烤脖手�6�1麻辣烧烤总部拥有来自店面运营第一线的精英团队，多年丰富的实际开店经验，已经成功总结出了一整套规范实用的店面运营流程，为各地合作店提供了最简单易操作的开店摹本，复制就能成功。 PS：公司总部为所有合作商提供一套店面运营手册、上门带店服务和长期经营指导。 七、丰富店面营销： 一个店子成功与否的关键，店面营销非常重要。好的店面营销可快速增加客源，提升流水。大内烤脖手�6�1麻辣烧烤注重店面营销工作，从店面形象设计、店子装修到海报、招贴以及博客、论坛、网络、电视、媒体等大大小小的宣传手段，都有自己独到的经验和技巧。 合作大内烤脖手�6�1麻辣烧烤，就可获得在全国各地免费宣传的机会，丰富的店面营销管理知识和培训，让您简单开店，轻松赚钱。 八、品牌为先 文化兴店： 大内烤脖手·麻辣烧烤，兼具草根与时尚的双重文化魅力，致力于打造餐饮品牌文化店面形象。在保持产品形象和视觉识别系统一致的前提下，可根据消费商圈与环境的不同，策划不同的文化主题风格，比如北京志新桥店，就选择了具有浓厚革命气息的文化主题风格，北京体育大学店则选用了《武林外传》的文化主题。总部可为有特色的合作店策划针对性的主题风格。 鉴于此，我们在传统中西式烧烤的工艺基础和产品系列上，开发了一系列麻辣口味的特色烧烤产品，并 将产品技术和工艺、配方标准化，结合多年终端烧烤店经营经验，合理设计经营产品，科学设计经营 模式，推出“大内烤脖手·麻辣烧烤”。以麻辣烤鸡脖、烤翅、烤鱼、麻辣香锅及烤肉为主打特色，搭配 一些休闲小吃和主食产品。在终端经营中，将快餐经营和特色经营有机结合，最大程度地提升终端店 的竞争力和赢利能力。先期已在全国20多个省市发展合作店200余家，其中90%以上的店进入稳定经营 和赢利阶段。 “大内烤脖手·麻辣烧烤”并非所有产品都是又麻又辣的，毕竟还有一些怕辣、吃不了辣的消费者， 所以我们在以麻辣特色口味为主的还开发了多种口味，比如特色烤鸡脖，除了麻辣、香辣口味的， 还有五香、菌香等。烤肉排增加了蜜汁、孜然、椒盐口味的等等。

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