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川味麻辣烫是一道具有浓郁四川风味的经典美食。四川麻辣烫的特点是辣味十足，口感丰富，汤底麻辣香浓，配料丰富多样。我将为大家介绍一下如何制作川味麻辣烫。
我们需要准备好所需的食材。主要的食材包括牛筋、鸭血、鱼豆腐、豆皮、豆芽、豆腐、粉丝等。这些食材可以根据个人口味进行选择和搭配，可以根据自己的喜好来增减配料。
我们需要准备好川味麻辣烫的汤底。制作汤底的主要调料包括花椒、干辣椒、豆豉、生姜、蒜、郫县豆瓣酱等。将花椒和干辣椒放入热锅中炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒匀，再加入姜蒜炒香。倒入适量的清水煮开，煮20分钟左右，使调料的香味充分渗进汤里。
我们将选择好的配料切成适当的大小。牛筋、鸭血等食材应先煮熟，保持其鲜嫩的口感。豆芽、豆皮等食材只需稍微焯水，保留其脆嫩的口感。
我们将所有的材料放入事先煮好的汤底中煮熟即可。烧开锅后，依次放入配料，煮至食材熟透即可捞出食用。川味麻辣烫的特点是要保持汤底的麻辣浓郁，所以煮的时间不要太长，以免影响味道。
为了提升川味麻辣烫的口感，还可以根据个人口味添加一些特色调料，如酱油、醋、香菜等，以增加风味的层次感。
制作川味麻辣烫并不复杂，但需要一些烹饪技巧和个人口味的把握。通过合理的搭配和精心的烹制，一碗香辣可口的川味麻辣烫就能够呈现在我们面前。无论是寒冷的冬天还是夏日的炎热，一碗热气腾腾的川味麻辣烫都能给我们带来满满的幸福感。让我们享受这道四川美食的独特魅力吧！
川味麻辣烫 四川麻辣烫怎么做
「麻辣烫」这个词来自于四川，「连锁快餐麻辣烫」则属于东北。
现在两者已经完全分野，「乐山麻辣烫」和我们在平时吃的「快餐麻辣烫」完全不是一个东西了。
①「麻辣烫」最初的样子
先说麻辣烫的词源，麻辣烫三字来自于正宗四川火锅的6个讲究。
麻。辣。烫。脆。鲜。香。
麻辣烫是一个正宗的四川产品，也是火锅的衍生产品。目前普遍来说，「麻辣烫」被认为来起源于四川乐山牛华镇。乐山距离成都200公里，城内有名吃跷脚牛肉、乐山烧烤、西坝豆腐、钵钵鸡、甜皮鸭等亲民美食，一直也是美食重镇。
而火锅一直本来就是四川省的名吃。改革开放以后，四川省内的低价的火锅代表是三拖一，意思就是荤菜3块素菜1块。
火锅本来就是亲民的食物。
80年代民营经济开花，乐山也诞生了麻辣烫这一产品。舌尖3里的「乐山牛华八婆麻辣烫」的老板是在1988年开业的，而且他也是看别人开才学着开。最早的街边麻辣烫非常简陋，其实就是个摊子。要找钱，先摆摊。
麻辣烫最初的样子，就是上图。把火锅的食材用签子穿起来，吃多少拿多少。老板直接帮你煮好拿出来。当时吃麻辣烫的歌谣是这样的：「八十年代街边站，电杆脚下烫串串，一口砂锅几样菜，一盘干碟大家蘸。」
②麻辣烫，从乐山到成都
因为吃起来非常的灵活，消费又不高，串起来的麻辣烫确实好吃。乐山离开成都不远，也有很多乐山人直接去成都做麻辣烫，于是麻辣烫一火火到了成都。（我问了很多乐山人也问了不少成都人，大部分答是先开乐山后来成都，欢迎指正）
手提串串大概是这个样，也是摊头的。
但是在成都，麻辣烫是个新词汇，「麻、辣、烫」三个字是形容火锅的，太缺乏识别。于是到了成都，麻辣烫就改名叫了「串串」， 串串这个名字非常具有成都风味，因为成都人讲话和爱讲叠字，这个词的发音是「喘窜儿」。
不过那时候的串串，叫做「手提串串」，手提的意思还是老板要提着锅子出门，其实也是摆摊，模式和乐山一样。
这个业态确实非常生命力，大家也不满足在街头吃串串了，开始有部分老板开了串串店。串串不再手提，这种串串店，老板起名为「串串香」。1995年，武侯区的玉林路上开了第一家玉林串串香，到了96年袁记串串香也开了它的一家店。
开到了店里，成都串串基本是这样的。
到了2000年以后，麻辣烫三字已经传遍全国，唯独在成都市里没看到过麻辣烫三字。所以成都散打笑星李伯清也曾经表示过「成都没的啥子麻辣烫」。
那时候成都街头大多只能看到玉林和袁记两家串串香，红锅锅底不要钱，吃完串串按签数钱，长签几毛短签几毛。吃一顿经济实惠。
乐山麻辣烫
但是「乐山麻辣烫」也在自行生长，从街头也开到了店里。这张是典型的乐山麻辣烫。说实话，和成都串串香没有什么太大差别。都是火锅味，都使用「清油」为主，干碟子油碟子也没什么区别。
实际能感知到的差异就是成都用的是“火锅锅子”，而乐山用的是一个“火锅坛子”。乐山坛子的设计其实更合理一点，比较好烫，签签头不会浸在汤里。
③走出四川的麻辣烫
麻辣烫之名，我觉得和1998年上映的电影《爱情麻辣烫》分不开（里面有学生时代的高圆圆）。当时的电影场景里，麻辣烫还是以三拖一的小火锅为代表。但是麻辣烫三个字，已经跟着电影作为一个名号出去了，四川麻辣烫也开遍了大江南北。
回到最开始。麻辣烫这个词来自于四川乐山，而连锁快餐麻辣烫属于东北。两者已经完全分野，乐山麻辣烫和我们在沿海城市吃的快餐麻辣烫完全不是一个东西了。乐山麻辣烫是正餐，现在一般是多个人吃；东北快餐麻辣烫是一种快餐，一个人吃为主。
不过四川自己也诞生了属于自己的火锅类快餐，也就是冒菜。
四川麻辣烫怎么做
四川正宗麻辣烫的做法及配方如下：
一、备料:牛油猪板油菜籽油灯笼椒郫县豆瓣酱桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香叶中辣辣椒面。
二、炒料:先倒入菜籽油烧热去掉生油味，放入二两牛油，一两猪板油，油化后改小火，放入姜米，下入半斤豆瓣酱，10几个灯笼椒，花椒和麻椒共一两，其他的少放点，两颗就好，香叶6片，两小块冰糖，不要多了，小火慢搅豆瓣酱微微变色倒入一两辣椒面，辣椒面炒香了就关火，撒入半两花椒面，加几滴白酒便完成。
三、用一个鸡骨架和猪棒骨熬汤，注意清洗干净，熬汤加点料酒和姜片即可，大火烧开，小火一个小时左右即可，水多点，可重复熬。
四、取一个小锅倒入高汤，加入炒好的料适量，根据自己麻辣程度，熬制10分钟左右，把自己喜欢吃的豆芽，粉条，油菜，豆制品等用一个漏网把菜烫熟，倒入碗里，撒点花生碎，香菜，蒜水，一碗麻辣鲜香，口味好的麻辣烫制作完成。
四川麻辣烫加盟连锁
张亮麻辣烫加盟流程：
① 意向咨询
创业人需要有着投资开店的意向，并且通过张亮麻辣烫官方加盟申请表获取品牌的详细资料。
② 考察洽谈
加盟商需要获取总部地址，并且来张亮麻辣烫总部进行考察，详细了解投资前景以及开店成本、模式 等信息。
③ 审核认定
总部会对加盟商的资质进行审核，同时投资者也能够验证品牌的实力。④ 签订合同
当双方没有异议时，可签订正式加盟合同，同时确定扶持方案，了解总部提供的支持以及优势。
⑤ 培训装修
投资者确定时间到总部进行系统培训，同时门店也能够按照总部方案来进行装修。
⑥ 店面审核
经过一周左右的装修之后，门店需要通过总部的审核之后才能够正式营业。
⑦ 配送原料
总部在开业前会将原料以及设备提前配送到店，让门店能够按照计算的时间成功开业。⑧ 开店经营
选定日期之后，就可以进行运营开业了，前期可按照总部的优惠方案来进行，快速打出名气，吸引人气。
⑨ 督导支持
门店在经营过程中可以获得总部的督导支持，帮助投资者确认经营的情况，同时提出合理意见。
四川的麻辣烫叫什么
麻辣烫最早叫什么
是叫串串香。麻辣烫做法
一、原料：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。二、制作过程：1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。其实麻辣烫做法还有很多种，只是锅底不同，如麻辣红汤锅的做法：按5公斤骨头汤的比例
一、材料：
1、主料：郫县豆瓣300克，
2、辅料：牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺、干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量、鸡精一大勺。二、做法步骤：1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后，投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）。三、注意要点：1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味；2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正；3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。
麻辣烫好听火爆店名
麻辣烫好听火爆店名有：
1、好口福麻辣烫店。
2、汉釜宫麻辣烫店。
3、德望楼麻辣烫店。
4、海庭天下麻辣烫店。
5、凡御美麻辣烫店。6、京伦锦麻辣烫店。
7、汇奇麻辣烫店。
8、基羲麻辣烫店。
9、富源麻辣烫店。
10、弘汇麻辣烫店。
11、高尚麻辣烫店。
12、大红门麻辣烫店。
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