hello大家好，今天来给您讲解有关九转鱼头火锅 正宗鱼头火锅做法的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
九转鱼头火锅，这是一道广为流传的正宗鱼头火锅。它选用新鲜的鱼头，配以丰富的调料，独特的口味让人回味无穷。我们就来一起学习一下九转鱼头火锅的制作方法吧！
我们需要准备好所需的食材。鱼头是这道菜的核心，所以一定要选择新鲜的鱼头。我们还需要准备蔬菜，比如豆芽、韭菜等，以及调料，如姜蒜、干辣椒、豆瓣酱等。
我们开始制作九转鱼头火锅。将鱼头洗净，切成块状备用。将姜蒜切碎，干辣椒剪成小段。将锅中的油烧热，加入姜蒜和干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
将鱼头块放入锅中，煎至两面金黄。加入适量的水，大火煮沸，撇去浮沫。再将火调至慢炖，煮约20分钟，直到鱼头汤变白浑浊。
此时，将鱼头捞出，取出鱼肉，将鱼肉切成片状。将汤过滤，去除杂质，放回锅中。再加入适量的水，放入豆芽、韭菜等蔬菜，煮至熟烂即可。
将鱼肉片放入火锅中，煮熟即可捞出食用。配上辣椒酱和蒜泥，味道更加美味。
九转鱼头火锅制作精细，口味鲜美。鱼头的鲜香与鱼肉的嫩滑完美结合，汤底鲜美浓郁，吃起来让人垂涎欲滴。这道菜还富含蛋白质和各种营养元素，对身体健康有益。
九转鱼头火锅，不仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表着中国饮食文化的博大精深，也展示了人们对美食的追求和执着。让我们品味这道正宗的九转鱼头火锅，感受其中的独特魅力吧！
九转鱼头火锅 正宗鱼头火锅做法
九转大肠属于鲁菜系。
九转大肠是山东十大经典名菜之一，其原名为红烧大肠，该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创。
九转大肠是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。具有酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩等特点。2018年9月10日，“九转大肠“入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。
谭鱼头火锅
谭鱼头火锅秘制香料、汤料、老油的配方和制作工艺谭鱼头火锅的制作（一份量的香料）：
将羊骨汤熬至奶白色，取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒各10 克，鱼腥草25 克，紫苏叶25 克，丁香3 克制成香料包放入熬好的羊骨汤中再熬15 分钟倒入火锅中，倒熬好的老油100 克，放5克圆形红泡椒，葱段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鲜鱼头上桌即可。
火锅老油炼制的配方：
牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。
火锅老油的炼制方法：
先将不锈钢大桶放置旺火上，下油（牛油或者菜油）烧好后下蒜片、姜片和葱段，炸干出味后捞出不要，然后放豆瓣炒香至亮油，再放所有的香料，接着放豆豉，醪糟和加工好的糍粑海椒，炒香后下白酒、料酒、老油炼好后等5 至6 小时后去渣，便可加入汤料中备用。
炼制过程注意事项：
1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，油料溢出桶面造成浪费与安全事故。
2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时最佳，这样才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也最好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。
3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。
4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。
九码头火锅
朋友听过以毒攻毒吗？那大夏天去吃火锅肯定非常爽，所以你做好准备了吗？今天我们就来聊一聊在南京有那些话好吃的火锅。我们也来尝试“以毒攻毒”的效果。鑫龙重庆彦老火锅
这里好不好吃看门口排队的人就知道了，毛肚超大一片，入口的爽脆劲，来这必点!还有出场自带仙气的雪花肥牛!
?人均：96元
?地址：洪武路127号(淘淘巷旁)
小龙坎老火锅
好吃，最重要的是营业到凌晨五点，棒棒的。最正宗的川味火锅都是用的铜锅哦!
?人均：133元
?地址：太平北路74号1912商业街17号楼
越光宝盒火锅次小咖
店面颜值高，也好吃。招牌麻辣锅辣而不燥，没有辣椒素、飘香剂，吃着超级放心!
?人均：118元
?地址：淮海路2号4F(新街口中央商场对面)(多家分店)
宽窄巷子
特装修还不错，好不好吃看图。
?人均：124元
?地址：新街口石鼓路33号环亚广场3楼(多家分店)
四川香天下火锅
这里的底料真的好可爱，做成一个熊的样子，看着就食欲大增。
?人均：117元
?地址：太平北路66号(1912街区)(多家分店)
辛麻道重庆火锅
?人均：101元?地址：南京市胜太西路19-4号(小厨娘正对面)
花开藤蔓重庆火锅
?人均：88元?地址：中山南路3号南京新百B座5楼
川西集市·美蛙鱼头
?人均：83元?地址：竹山路68号江宁万达广场4楼
九码头老灶火锅
?人均：85元?地址：新民路79号(39中学对面)(多家分店)
洪崖洞老火锅
?人均：107元?地址：洪武路199号长发银座1楼
黄门老灶火锅
?人均：140元?地址：北京东路1号环亚凯瑟琳广场负一层F区01号
大渝火锅
?人均：135元?地址：建康路1号水游城负二楼
大龙_火锅
?人均：125元?地址：新街口金銮巷9号华盈国际大厦2楼
炊二哥火锅
?人均：104元?地址：汉中路环亚广场2楼星巴克楼上
牛火锅正宗重庆老火锅
?人均：107元?地址：成贤街57-3号(近珠江路)
九尺鹅肠老灶火锅
?人均：94元?地址：三牌楼大街69号2楼(近和会街毛家水饺对面二楼)
洞子老火锅
?人均：77元?地址：春江路6号(春江新城大酒店正对面)
重庆苏大姐老火锅
?人均：90元?地址：升州路292号信息宾馆2楼(近鼎新路,克里斯汀旁)
正宗鱼头火锅做法
用料
鱼头（胖头鱼） 一个
盐 适量
生姜 适量
蒜头 适量
干辣椒 适量
花椒 十颗左右
八角 三颗左右
桂皮 适量
豆瓣酱 适量
萝卜 一颗
青椒 三个
胡椒粉 适量
食醋 适量
老抽 适量
鸡精 适量
鱼头火锅的做法
准备好作料，鱼头抹盐腌制一会，生姜切丝，干辣椒切段，青椒切块（青椒可视口味放否），萝卜切条。锅内放油，油可以稍微多一点，油温热至七成，放入鱼头和鱼块，注意：鱼头先煎表面。像图片上这样。中火煎至鱼头表面金黄色后将鱼头翻面。继续煎一小会。将鱼头两边稍微分开一点，留出空地放入配好的佐料，稍稍煸炒一下或是直接煎一下，接着适直接口味放入豆瓣酱，我放了两勺。适量加入胡椒粉加入适量香醋加入适量老抽加入一碗清水将切成条状的萝卜均匀铺在锅底。其中还可以铺下自己喜欢的配菜。将炒锅内鱼头盛入火锅内。中火继续煮。最后加入点鸡精提鲜。大功告成。小贴士
1.其中配佐料的时候也可以将豆瓣酱、食醋、老抽、干辣椒、蒜头等香料一起在一个碗中加清水调配好等鱼煎至差不多的时候加入。
2.配菜也可以加入自己喜好的其他，也可以边煮边下菜。
鱼头火锅
鱼头火锅最好吃的做法如下：材料准备：鱼头1个、麻辣火锅底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食盐6克、食用油2汤匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙等等。1、准备原料。2、火锅里白菜垫底，放入豆腐、香菇片。3、鱼头片开，抹少许盐。4、热锅凉油放入鱼头煎一下。5、把鱼头翻面，放入火锅底料小火炸香。6、放入姜片、蒜片炒香。7、把鱼头翻个儿，加热水、盐、老抽调味。8、大火煮开后改中火煮5分钟。9、倒入火锅中，继续加热。10、煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
关于九转鱼头火锅 正宗鱼头火锅做法的问题分享到这里就结束啦，希望可以解决您的问题哈！
