串串香麻辣牛肉腌料配方(火锅麻辣牛肉串腌料),老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗,相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解,那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

串串香,是一种极具特色的火锅美食。而火锅麻辣牛肉串则是串串香中的一种经典口味,它不仅具有麻辣的独特风味,更能让人体会到牛肉的鲜嫩口感。如何制作一份美味的麻辣牛肉腌料呢?

串串香麻辣牛肉腌料配方(火锅麻辣牛肉串腌料)

我们需要准备以下材料:干辣椒、花椒、香菜、姜蒜、酱油、耗油、盐、味精和糖。将干辣椒和花椒用擀面杖轻轻拍碎,香菜洗净并切碎,姜蒜切末备用。将酱油、耗油、盐、味精和糖一起放入碗中,搅拌均匀备用。

将切好的姜蒜末和拍碎的干辣椒、花椒放入热锅中煸炒出香味,再加入搅拌好的调料汁,继续煮沸,使各种调料充分融合。我们就做好了一份香辣浓郁的麻辣牛肉腌料。

将新鲜的牛肉切成适当大小的块状,放入事先准备好的腌料中腌制。腌制的时间不宜过长,一般十五分钟左右即可。腌制的过程中,牛肉会吸收腌料中的香辣味道,肉质也会更加鲜嫩。

将腌制好的麻辣牛肉串放入火锅中煮熟即可食用。吃之前,可以用竹签串起来,方便食用。当嫩滑的牛肉与香辣的调料融为一体,入口后的刺激感和鲜美口感会让人回味无穷。

对于喜欢辛辣口味的人来说,火锅麻辣牛肉串无疑是一道美味不可错过的佳肴。通过以上的步骤,我们可以轻松制作出一份口感极佳的麻辣牛肉腌料,让每一口牛肉都能散发出麻辣的诱人香气。无论是作为火锅中的一部分,还是单独享用,这道菜肴都能带给人们一种独特的味觉体验,是一道让人垂涎欲滴的美食。让我们一起来品尝这道美味吧!

串串香麻辣牛肉腌料配方(火锅麻辣牛肉串腌料)

火锅麻辣牛肉腌制方法如下:

准备材料:将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨。

一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中。二、锅中放油,放入适量葱花爆香,倒入牛肉粒,翻炒至变色。三、加入老抽、料酒、生抽、盐,翻炒后小火炖30分钟。四、另起炖锅,倒入炒过的牛肉,加热水没过牛肉,放入香料包。五、大火烧开转小火炖2小时,腌制至食用时捞出放入火锅中即可。

火锅麻辣牛肉怎么腌制

主料:牛肉750克

调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量

做法步骤:

1、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀2、再加入15ml生抽3、加点白胡椒粉4、再加入5克孜然粉5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可

串串香麻辣牛肉腌料配方

1,牛肉的选择:无论什么菜品对原材料的选择很重要。牛肉更是如此。做串串香牛肉的选择都是牛肉身上最好的部位,牛大腿、牛屁股上这块肉。这块肉筋少,肉嫩。

2选好了牛肉就是怎么切牛肉。我们切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切,要横着纹路切,有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀,不能上薄下厚。

3,切好了牛肉我们就需要腌制了。图为学员在学习牛肉腌制。腌制是我们店秘方,需要提前配好牛肉粉,需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方,需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。

4,如何搅拌在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌,不能无规律的翻动,应该从下往上翻动,以免牛肉的肉质挼坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签,穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻一段时间,让其更入味。食材腌制的好不好这也是开店的重要之一,味道才能有源源不断的客源,生意才能蒸蒸日上。

串串香麻辣牛肉腌料

做麻辣串的酱料怎么配的 做麻辣串的酱料怎么配的,世界各地美食文化博大精深,美食吃前有期待、吃后有回味,世界各地都有自己当地特色的各种特色美食,而且各国的饮食文化也是不一样的。以下分享做麻辣串的酱料怎么配的? 做麻辣串的'酱料怎么配的1 麻辣串的调料配方 主料:牛油1500克、豆瓣酱1000克、菜籽油1000克、干辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克 调料:小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、枝子5克、排草5克 做法步骤: 1、将所有香料准备好,比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净,用水泡20分钟 3、辣椒和花椒清洗干净,用水稍微泡一泡,然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分,用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎,不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱,放入料理机里打细 7、锅里倒入菜籽油,冷油下入香料,中小火慢慢熬十几分钟,熬出香味 8、另起锅将牛油熬出油来,去掉油渣 9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里 10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒,中火熬半小时 11、加入过滤出来的香料,中火熬半小时 12、加入白酒、醪糟、泡椒,再熬半小时即可 做麻辣串的酱料怎么配的2 主料:花生仁15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺 辅料:水适量 1、备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。 2、将5克芝麻和10克花生炒香后,用料理机打成粉末备用。 3、取一洁净的空碗,加入生抽和老抽各一汤勺。 4、五香粉约1/3小勺。 5、孜然粉约1/4小勺。 6、白糖约两小勺。 7、盐约半小勺。 8、黄豆酱约一小勺。 9、番茄酱约一汤勺。 10、加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。 11、搅均,再加一汤勺植物油。 12、根据浓稠情况加适量的水调均即可。 13、成品。 做麻辣串的酱料怎么配的3 (一)串串香的蘸料制法: 每小碗蘸酱需要芝麻15克,花生油30克 ,香油5克、鸡精3克、味精3克、盐适量、干辣椒粉适量,鲜红辣椒末15克、油炸花仁碎30克、香菜末适量、葱花少许、蒜泥适量、蚝油5克、香醋10克,排骨粉5克,东古一品鲜15克,鱼露5克,十三香适量,鲜味宝适量,高汤适量。 蘸料详细制作流程: 先把香油,干辣椒粉,鲜红辣椒末,芝麻,花生碎,香菜,葱花,蒜泥,十三香放入碗中 ,再把花生油烧开淋入碗中。接着把耗油,香醋,排骨粉,东古一品鲜,盐,鱼露,鸡精,味精,鲜味宝,高汤加入碗中拌匀。即可。 (二)串串香肉类腌制方法及配方: 1、牛肉、猪瘦肉、羊肉、鸡脯肉、带鱼、排骨等。 2、肥肠、猪肚、猪肺、鹌鹑蛋等。 3、鸡翅尖、鸭旽等。(五斤肉类的量,腌制肉类腌料配方:鸡精10克,味精10克,生抽30克,排骨粉15克,腐乳10克,料酒30克,孜然粉5克,十三香5克,小茴香5克,沙姜粉5克,洋葱泥20克,鱼露10克,东古一品鲜30克,奶粉8克)所有配料一起拌匀腌制45分钟。 (三)串串香汤底配料及制作方法: 80-120斤水 ,香茅草25克,香果40克 ,八角50克 ,小茴香100克 ,花椒30克 ,肉扣30克, 大葱150克,大蒜50克,香叶20克 ,麻椒20克 ,甘草20克,桂皮30克 ,花雕酒150克 ,孜然粒50克 ,豆鼓 200克 ,良姜20克 ,东古一品鲜150克,味精50克,鸡精60克,鲜味宝15克,盐适量,猪骨5斤,牛骨5斤。猪皮3斤,鸡架两个,家乐猪骨浓汤宝浓汤宝3个,槟榔2个。 火候的掌握:把所有香料包好放入水中大火煮开,改温火继续煮5小时。煮5小时后加入牛油2000克,色拉油3000克,麻辣烫底料2000克,加入爆香的干辣椒段500克,加入炒出红油的郫县豆瓣酱2500克。转小火继续煮45分钟。关火后撒入200克炒香的白芝麻。即可。 蘸料的话:(1)干碟:辣椒粉,少量鸡精,少量糖,花生碎 (2):大蒜泥,香油,芝麻酱 (3):耗油,番茄酱,酱油(香醇) (4):小米辣,花生碎,芝麻酱,香菜,盐

火锅麻辣牛肉的做法

麻辣牛肉火锅是以牛肉、鲜菜为原料做的著名川菜火锅之一,味道麻辣鲜烫,口感丰富。翻滚的热辣、鼎沸的底汤、肥嫩的牛肉、酥软的牛腩、微甜的胡萝卜,鲜美的金针菇、脆脆的牛肚、绿油油的蔬菜……GIF

哎呀,口水已经流出来了。事不宜迟,这一锅麻辣浓香赶紧热腾腾地涮起来吧!● ●●

-麻辣牛肉火锅-【原料】

锅底原料:高汤1500毫升

涮煮原料:牛腩块100克、牛肚条100克、牛肉片100克

鱼肉片70克、金针菇50克、 芥蓝100克

皇帝菜50克、 胡萝卜50克、白菜100克

调料:豆豉50克、干辣椒段20克 、姜片30克

葱段20克、花椒10克、盐适量、食用油适量

豆瓣酱200克 、冰糖20克、绍酒20毫升

【做法】

1.将洗净的金针菇切去根部。2.洗好的皇帝菜切段。3.洗净的白菜切片。

4.洗净去皮的胡萝卜切片,再切条。5.锅中注入适量清水烧开,倒入洗净的牛腩块和牛肚条。6.搅匀,汆煮一会儿,去除血渍后捞出,沥干水分,待用。7.用油起锅,放入姜片,爆香,倒入花椒。8.撒上豆豉、干辣椒段,炒出香味。9.倒入葱段,炒匀,放入豆瓣酱,炒匀炒透。10.注入高汤,大火略煮,放入冰糖,淋上绍酒,搅匀。11.盖上盖,烧开后转中小火煮约15分钟。12.揭盖,加入盐,搅匀、略煮,至汤汁入味。13.关火后盛入电火锅中。14.接通电源,大火煮沸,倒入汆过水的食材。15.盖上盖,烧开后转小火煮约5分钟,至食材变软。16.放入牛肉片,倒入切好的胡萝卜,加盖煮约2分钟,至牛肉断生。17.揭盖,倒入洗净的芥蓝,搅匀。盖上锅盖,煮约1分钟,至芥蓝变软。18.揭盖,倒入鱼肉片,放入切好的金针菇。20.盖上锅盖,续煮约1分钟,至鱼肉转色。21.揭盖,倒入切好的白菜,搅散。22.盖上锅盖,煮至断生。23.揭盖,倒入切好的皇帝菜。24.盖盖,再煮约1分钟,至全部食材熟透。25.揭盖,搅动几下,边煮边享用即可。

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