hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下串串香麻酱蘸料配方，串串香油碟蘸料怎么调的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
串串香是一种特色的川味小吃，广受大众喜爱。而其中的配料，尤其是麻酱蘸料和油碟蘸料的调配，更是至关重要。下面将详细介绍如何调配出美味可口的串串香蘸料。
我们来看看麻酱蘸料的配方。麻酱是整个蘸料中最重要的一部分，它能为串串香增添丰富的口感和味道。通常，我们需要准备以下材料：花生酱、香油、醋、糖、味精、蒜末以及一些辣椒油。将花生酱倒入碗中，加入适量的香油调成糊状，再加入适量的醋搅拌均匀。加入适量的糖、味精和蒜末，继续搅拌均匀。加入一些辣椒油，使蘸料味道更加鲜美辣爽。一碗美味的麻酱蘸料就制作完成了。
我们再来了解一下油碟蘸料的调配方法。油碟蘸料通常是用来调节串串香的辣度和口感的。它的制作非常简单，只需准备香油、花椒粉、盐和蒜末即可。将香油倒入碟子中，再撒上适量的花椒粉和盐，最后撒上一些蒜末。将碟子放入微波炉中加热30秒左右，使蘸料更加香醇。一碟美味的油碟蘸料就制作完成了。
以上只是一种传统的调配方法，如果你喜欢口味重一些，还可以根据个人口味添加一些洋葱碎或者花椒油。无论是麻酱蘸料还是油碟蘸料的调配，关键在于各种口味的搭配合理，能够调出丰富的层次感和口感。希望以上的介绍能够帮助你制作出美味可口的串串香蘸料，让大家都能够享受到正宗的串串香的美味！
串串香麻酱蘸料配方，串串香油碟蘸料怎么调
最早的串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料，后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来，随着火锅味碟被引入到串串香里，所用到的调味品就更多样了。一般在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜；小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜巴味。【点击了解更多加盟项目】【加盟个火锅店自己也能当老板】
芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
（二）蚝油料：
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
（三）红油蒜泥料：
四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
（四）怪味料：
红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
（五）乳腐汁料：
先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
（六）麻酱料：
芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
（七）姜汁料：
姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
（八）麻酱油料：
生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
涮串串的调料配方大全
麻辣烫串串香
材料
豆皮适量 油豆泡适量 海带适量 鸡肫5个 土豆3个 菠菜适量 魔芋粉适量 香菇适量 重庆火锅底料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 少许 生抽 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 鸡精 少许做法
1. 准备好自己喜欢的所有食材。2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。6. 所有食材用竹签串好备用。7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。8. 直到火锅底料融化出香。9. 加入适量的高汤或者清水。10. 加入葱姜蒜。11. 加入适量的料酒。12. 在加少许生抽。13. 加入少许白糖。14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。15. 大火煮上10分钟，煮出香味。16. 把串好的食材放入一个小锅中17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。
吃麻辣烫时的注重事项麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏伤害。专家王坚建议，食用时不得不防：
1、火锅锅要及时清洗：
普通铜火锅停用后，易生长一层薄薄的绿色铜锈，因此清洗工作要做好；
2、火锅底火一定要旺：
假如不等烧开、烫熟就吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，轻易引起消化道疾病；
3、吃火锅不能太烫：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。过于肥腻，轻易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎和痔疮等疾病。建议清淡、辣度适中；
4、火锅涮汤不能喝：
火锅汤久沸不止、久涮不换。肉类、海鲜中所含嘌呤物质多溶于汤中，千万不能喝涮汤。因为高浓度嘌呤经肝脏代谢，会产生大量尿酸，易引起痛风、关节痛等症状，严重时还会损伤肾功能；
5、吃火锅室内要通风：
通风条件不好，会发生头晕、精神不振等。
街边串串芝麻酱调法
香辣酱配方 1鲜红辣椒2斤 2食油1斤 3牛肉或大肉1斤（精瘦肉） 4食盐3两 5白糖2两 6生姜3两 7花椒面1两 8味精1两 9白酒1两 10 甜面酱5两 11 花生米3两（炒后压碎） 12 芝麻2两（炒后压碎） 做法：油烧热至八成后到入切好的肉炒一会，再到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱、味精搅拌即可。 沙茶酱的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。 2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱 沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。 沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。 福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。 潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。 进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮汕广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮语读“茶”为“嗲”音)酱。 沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式粤菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
沾串串麻酱调料怎么做
太原沾串串的蘸料怎么做 太原沾串串的蘸料怎么做。在日常生活中无论什么时候。很多人都爱吃麻辣串，麻辣串也是我们常见的美食之一，它的营养价值也很丰富，麻辣串最少不了的就是蘸料了，那么太原沾串串的蘸料怎么做？ 太原沾串串的蘸料怎么做1 太原沾串串。太原沾串串的吃法是，串好的食材，蘸着特制的蘸料，美味无比。蘸料装在暖壶里，可以保温很长时间。保温桶的保温效果也不错。尤其冬天吃，暖到心田。沾串串所用的食材以豆制品为主。比如豆腐皮，牛排，莲菜、土豆、蘑菇、海带、鱼丸、鱼豆腐。把串串用木签串好，提前煮熟备用。 熬蘸料汁的.原料：豆瓣酱、蒜末、鸡粉、孜然粉、辣椒面、白芝麻、胡椒粉、水淀粉。先配置辣椒蒜香味。起锅烧油，油温五六成热，先放豆瓣酱，炒出红油，再放入少许的蒜末，爆香，再放入辣椒面、白芝麻，翻炒一下，加入白开水。蒜末只放了一半，等勾芡以后还放蒜蓉，是为了体现出生蒜的蒜香。锅开先放少许孜然粉，再放一勺花椒粉，再放少许盐，白胡椒，一勺大鸡粉。 一般炒菜用鸡精，但勾汁或熬汤一般用鸡粉，因为鸡粉勾出来的汤汁比较香浓。花椒大料水要提前熬制了一下，让他融入更多的五香味。倒入花椒水，锅开差不多后，把粉面加上。(粉面用水搅拌融合）粉面分多次少量加入，蘸料会变得越来越粘稠。最后放入蒜蓉，把蒜蓉均匀的搅开。这道蒜蓉辣味的蘸料就做好了。 孜然味的：锅中倒入适量水，水开后放入孜然粉，十三香，白芝麻，少许生抽，少许盐。再倒入花椒水，煮五分钟加入水淀粉，水淀粉要少量多次倒入。让水淀粉充分化开。再加入蒜蓉，充分搅拌均匀，加入鸡粉即可出锅。 花椒大料水的做法:八角一颗，花椒一把，凉水入锅。水沸后，小火熬20分钟。 一个简单的地摊项目正式出炉了。有兴趣的都可以考虑实施。简单方便可立刻上手。对创业有兴趣，想拥有自己事业，但又没有好的项目，可以关注我，分享更多的创业思路与方法。 太原沾串串的蘸料怎么做2 除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。 用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可 蒜蓉原味 1、 蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁 2、锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一 小部分蒜末炒香，炒香后加水 3、水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块 4、搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅 特辣味 1、起锅烧水 2、 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻 3、 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅 孜然味 1、起锅烧水 2、 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻 3、 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅 麻酱味 1、起锅烧水 2、 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻 3、 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅 蕃茄味 1、蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用 2、锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水 3、水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末 4、搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅 糖醋 1、起锅烧水，加入冰糖一起熬 2、水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3 3、搅拌均匀之后出锅 4、锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中 辣糖醋 1、起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮 2、水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋 3、搅拌均匀之后出锅 4、锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中 小贴士 1、淀粉糊可以提前泡好一大碗，用的时候需要多少加多少，反正除了醋料每个酱料都会用到。 2、用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可 3、每个酱料都是按我的口味来的，大家做的途中可以自己尝一下按自己口味调整用量，喜欢吃辣多放辣椒，口味重的多放盐。 4、此配方按照500g水的量配的调料，足够至少四个人吃了 太原沾串串的蘸料怎么做3 准备材料：熟白芝麻30克、孜然粒35克、干辣椒5克、盐5克 制作步骤： 1、简单的食材，辣椒选用优质红辣椒，口感辣而不燥。 2、辣椒、海盐放进研磨机，研磨三十秒。 3、这是三十秒后的辣椒颗粒，如果喜欢更细一点的口感，延长研磨时间即可。 4、接着加入芝麻。 5、孜然粒，继续研磨三十秒～四十秒。 6、 研磨好的干料，还有一点大的孜然颗粒，这样的干料，吃起来口感更丰富，如果喜欢更细腻一些的干料，延长研磨时间。 7、又香又辣，孜然味特浓的干料，蘸着烤肉想越吃越香，这碟蘸料蔬菜、豆腐、烧烤鱼都适合。
串串香油碟蘸料怎么调
油碟“醋酱汁打底，配香菜、辣根；沙茶酱打底，配榨菜末、蒜泥、山椒酱；糖醋汁打底，配香菜辣根
油碟：除调味品之外，加入适量的油脂。如麻油、红油辣子、花椒油、橄榄油等。汁碟：采用呈液体状的调味品，如酱油、虾抽、蚝油等，加入其他作料，再加入鲜汤或清汤调制而成。鱼火锅、腊蹄花、腊排骨火锅多用这种方法。酱碟：采用呈酱状的调味品，如自制豆瓣、芝麻酱等，再加入其他所需作料调制而成。山东的酸菜白肉锅多用此碟。干碟：作料无汁水、无稠液态，如干椒面、干花椒面，吃老火锅烫月君花的老食客最爱。茸泥碟：将作料加工成茸泥，如蒜泥、姜茸、花椒茸等，此类油碟介于油碟和汁碟之间，调制时或多或少加的汤和油。大家熟悉的蒜泥麻油碟就在此列。蘸食形式上也不尽相同。有共蘸碟与独蘸碟，冷蘸碟与热蘸碟，配置碟与自助碟等。火锅油碟就属于典型的自助碟。
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