hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下麻辣烫底料配方家庭版（街边麻辣烫底料配方）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
麻辣烫是中国特色的美食之一，因其独特的味道和丰富的配料而备受喜爱。而其中的底料配方更是关键，它能为麻辣烫增添浓郁的口感和独特的香味。我将为大家介绍一款家庭版的麻辣烫底料配方，让你在家也能品尝到正宗的街边麻辣烫。
我们需要准备以下材料：干辣椒、花椒、生姜、大葱、蒜、香菜、豆瓣酱、辣酱、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、味精、盐、白胡椒粉、鸡精和鸡粉。
第一步，将干辣椒和花椒用锅炒香，然后捣碎成粗粉备用。这一步可以增加底料的麻辣味。
第二步，将生姜、大葱和蒜剁成末，香菜切碎备用。这些调料能为底料增添鲜香的味道。
第三步，炒锅加热，倒入底油，然后加入豆瓣酱、辣酱、郫县豆瓣酱炒香。这些豆瓣酱能为底料提供浓郁的味道和颜色。
第四步，加入适量的水，放入炒香的干辣椒和花椒粉，煮开。然后加入切碎的姜蒜末，煮1-2分钟。
第五步，加入老抽、生抽、味精、盐、白胡椒粉、鸡精和鸡粉，调成喜欢的口味。
第六步，待底料煮开后，加入香菜碎煮沸，即可关火。
这样一份家庭版的麻辣烫底料配方就完成了。在享用的时候，可以将底料倒入碗中，加入适量的水，再加入喜欢的食材如豆腐、豆皮、粉丝、鱼丸等，煮沸后就可以品尝到一碗香辣可口的麻辣烫了。
这款家庭版的麻辣烫底料配方不仅简单易操作，而且味道浓郁，让你在家也能品尝到正宗的街边麻辣烫。不论是冬天暖胃还是夏天开胃，都是一道美味的佳肴。快来试试吧！
麻辣烫底料配方家庭版（街边麻辣烫底料配方）
配方：干辣椒：适量、盐：适量、小米椒：适量、油：适量、八角：适量、大葱：适量、小葱：适量、豆瓣酱：适量、花椒：适量、香干：适量、蚝油：适量、姜：适量、蒜：适量、粉条：适量、豆芽：适量、豆干：适量。
麻辣烫的做法：
1、小米椒洗净切圈、姜洗净切片、小葱洗净切碎、大葱洗净切片、香干洗净切片备用。2、起锅倒油烧热，放干辣椒、小米椒、八角、大葱、小葱、花椒、蒜炒出香味。3、然后放适量的豆瓣酱、盐、蚝油（豆瓣酱、蚝油可以多放点，盐少放点），翻炒均匀。4、中小火翻炒到豆瓣酱在锅底起胶质（即豆瓣酱粘锅，但不糊锅）。5、加入适量的清水煮沸。6、粉条、豆芽、豆干洗净放进锅中烫熟即可，可以自由选择喜欢的食材。7、完成。
街边麻辣烫
街边摆摊卖麻辣烫能不能挣钱
如果你想做路边麻辣烫，并手中已经掌握了极具特色的传统麻辣烫锅底配方，那我告诉你这个项目如果能找到一个人流量较大的区域，比如：夜市，大型小区附近，工厂附近，学校附近，大超市附近，车站附近等等都是成功率较高的，但是能允许摆摊的地方有个不多！
如果你手上还没有掌握具有特色的传统麻辣烫锅底配方，那我不建议你去一些什么特色小吃培训机构学习，因为大多这种机构自己都没有掌握极具特色的传统麻辣烫锅底，相关配方大多源自各大美食分享网站而已！还不如去找一家生意很好的传统麻辣烫路边摊学一下！当然也有可能对方不一定会教而且收费不像培训机构那么便宜！
另外一个选择就是，近几年比较流行的旋转麻辣烫，有摆摊的也有开店的，选择这个项目和传统麻辣烫一样麻烦，因为大大小小的旋转设备厂家及餐饮培训公司与加盟商鱼目混珠，只为签单赚钱而坑人的不在少数！但这个项目比较有优势“自动旋转模式新颖，菜品多样干净卫生，一人一锅酱料口味多样，低至1元消费起步不高，较受年轻男女喜爱”
以上文段来自——湖南百味湘锅旋转麻辣烫专业性回答——望采纳！
正宗四川麻辣烫底料配方
正宗四川麻辣烫的底料配方如下：
【底料配方】
1. 牛油30斤、糍粑辣椒10斤、郫县豆瓣3斤、老姜2斤、白酒2斤、八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。
2. 汤料原料：底料0.5斤、老油4斤、鸡精100克、干辣椒50克、花椒50克、白汁汤料2.4斤、醪糟50克。
【制作步骤】
1. 底料制作：将牛油放入锅中烧至七成热，下入郫县豆瓣、糍粑辣椒和老姜煸炒出香后放入其它原料小火炒2小时即可作底料使用。
2. 汤料制作：将老油放入锅中烧至七成热，放入干辣椒、花椒、底料煸炒出香，放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
以上就是正宗四川麻辣烫的底料配方和制作步骤，希望能够帮助到您。
麻辣烫底料配方家庭版
配方:
豆豉
豆豉是用大豆、食盐、香料酿制而成。其气味醇香，色泽黄黑，油润光滑，粑软散籽.，味鲜回甜。以重庆永川豆豉味上乘，豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
干辣椒
干辣椒，性辛温，能祛寒健胃，其色泽鲜红，辣味较重。干辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。底汤中加入干辣椒，能去腥解腻，压抑异味，增加香辣味和色泽。
花椒
花椒，味辛性温，麻味浓烈，能温中散寒，具除湿止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是麻辣烫的重要调味料，用于汤中可压腥除异，增鲜香。
老姜
老姜，性辛湿，含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味。老姜用于红汤、清汤汤卤中，能有效去腥压臊、提香调味。
醪糟
醪糟是用糯米酿制而成，米粒柔软不烂，酒汁香醇，甘甜可口，稠而不混，酽而不粘。调制汤卤底料加入醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味。
食盐
食盐学名氯化钠，结晶小颗粒状，带咸味，能解毒凉血，润燥止氧，起定味、调味、提鲜、解腻、去腥的作用。
冰糖
冰糖是蔗糖结晶体，味甘性平，益气润燥，清热。在熬制汤卤时，加入冰糖可使汤汁醇。
料酒
料酒是以糯米为主要原料酿制而成，具有柔和的酒味和特殊香气。料酒在汤卤中主要作用是增香、提色、去腥、除异味。
味精
味精是从大豆、小麦、海带及其它含蛋白质物质中提取的调味料，起提鲜、助香、增味的作用。
鸡粉
鸡粉是使用较广的强力助鲜品之一，用鸡肉、鸡蛋及麸酸钠精制而成，其鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸，作用是增鲜提味。
麻辣烫底料配方及熬制
一、麻辣烫底料配方：
干辣椒1碗（炒底料用），清水适量，大葱2根，生姜1块，蒜1头，洋葱半个，油适量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香叶、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高汤适量，干辣椒段1大匙（煮汤底用），鸡精少许，冰糖1茶匙，盐少许。
二、具体做法如下：
1、干辣椒用清水煮3、4分钟，捞出来沥干水分；五香料在水里泡10分钟，用刀将煮透的辣椒切成碎末。2、大葱切段，姜、蒜和洋葱切末，油烧热后，加入洋葱末和蒜末炒香，再倒入葱段和姜末炒香，滤出葱、姜、蒜和洋葱，只留油在锅里。3、重新将锅里的油烧热，倒入辣椒碎末，转小火微炒，接着加入花椒粒炒出香气。4、将豆豉切碎，倒进锅里一起慢炒，接着将五香料滤干水分，同样倒进锅里继续翻炒。5、加入白酒，用文火继续炒10-15分钟，然后关火，将炒好的底料盛出来。6、将提前准备好的高汤倒入锅中，紧接着加入刚刚炒好的火锅底料，待汤底沸腾后加入干辣椒段、鸡精和冰糖，煮3分钟。7、煮汤底的时候可以开始准备蘸料，将香油，辣椒面，花椒面，芝麻碎，盐，少许蒜蓉混合在一起并搅拌均匀。8、汤底煮好后加入适量的盐，按照自己的喜好下入各种肉类和蔬菜烫熟即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的麻辣烫底料配方家庭版（街边麻辣烫底料配方）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
