多味鱼火锅的做法大全（沅味鱼火锅）

编辑：阿离 2023-11-20 02:01 浏览：77 次举报

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1、多味鱼火锅的做法大全（沅味鱼火锅） 2、鱼火锅的做法 3、多味鱼火锅的做法大全 4、番茄味鱼火锅怎么做 5、豆花鱼火锅

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多味鱼火锅，又称沅味鱼火锅，是一道美味可口的传统湖南菜，它以新鲜的鱼片和各种丰富的调料为主要原料，口感鲜美、香辣可口，可谓是冬季的佳肴。

多味鱼火锅的做法大全（沅味鱼火锅）

制作多味鱼火锅的第一步是准备鱼片，可以选择新鲜的鲤鱼、鲢鱼或者草鱼等，将鱼去鳞、去内脏、去骨，刮去鱼皮上的粘液，然后将鱼片切成适中的大小，备用。

第二步是准备火锅底料，通常使用的是湖南特色的橙子鱼火锅底料，它的味道酸辣可口，独特的香气能够提升整个火锅的口感。将适量的火锅底料放入锅中，加入适量的水，煮沸后即可。

第三步是准备多种调料，例如辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、香菜等，根据个人口味和喜好选择添加。将这些调料放入小碟中备用。

第四步是将准备好的鱼片放入锅中，煮熟至鱼片变白，捞出放入碟中备用。然后将调料拌匀，蘸取调料后，即可享用。

多味鱼火锅的特点是鱼肉鲜嫩，配料丰富多样。不仅可以加入豆腐、海带、莲藕等蔬菜增加口感，还可以加入牛肉、羊肉等肉类，增加味道的层次感。火锅底料中的辣椒和花椒能够有效驱寒，增加身体的抵抗力。

多味鱼火锅不仅味道好，而且制作简单，适合家庭聚餐和朋友聚会。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的多味鱼火锅，不仅能暖身驱寒，还能拉近人与人之间的距离，增加交流和亲密感。

多味鱼火锅不仅是湖南菜的代表之一，更是冬季的美食宴会。它丰富的味道和独特的口感，使人们在寒冷的冬季能够享受到美味与温暖。让我们在寒冬中一起品尝多味鱼火锅的美味，感受其中的温暖和乐趣吧！

多味鱼火锅的做法大全（沅味鱼火锅）

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鱼火锅的做法

鲫鱼火锅

简介汤色乳白，口味鲜香。

材料

主料：原料准备：活鲫鱼，菠菜，100克，嫩白菜心100克，粉丝200克。调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。做法

1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

鲫鱼的功效作用1.增强抗病能力鲫鱼是一种富含蛋白质的鱼类，它具有的丰富的微量元素和种类多样的矿物质元素。所以它能一定情况下，增加人体的免疫力，而且丰富的钙离子，也可以促进人体的骨骼的生长发育。也能防止孕期缺钙问题。2.通乳汁鲫鱼富含大量的营养，同时也是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁变得更加充盈。3.明目益智鱼子能够起到补肝养目的效果，并且鲫鱼中含有大量的维生素和矿物元素，可以使大脑变得更加聪明。4.美容抗皱鲫鱼含有大量丰富的蛋白质，它能缓解我们皮肤上的褶皱，是我们的皮肤变的更加的充盈。

多味鱼火锅的做法大全

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一

是最有特色的菜系，民间最大菜系，同时被冠以“百姓菜”。

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有：鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

即四川菜系，分为以川西成都、乐山为中心的上河帮，川南自贡、宜宾为核心的小河帮，川东重庆，南充、达州为中心的下河帮。

川菜风味包括成都、乐山、内江，自贡，南充等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，即复合味的运用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

在国际上享有“食味在四川”的美誉；其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、廖排骨、怪味鸡、宫保鸡丁、五香卤排骨、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等；川菜中六大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

调味方法

有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

烹调方法

擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从高级筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。川菜烹调讲究品种丰富、味多味美的川菜，所以受到人们的喜爱和推崇，是与其讲究烹饪技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。川菜烹调有四个特点：一是选料认真、二是刀工精细、三是合理搭配、四是精心烹调。在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法，特点是时间短，火候急，汁水少，口味鲜嫩，合乎营养卫生要求。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。

回锅肉

材料：咸肉豆鼓豆瓣酱

做法

1、鲜肉煮至八成熟，切成片状

2、把锅烧热，放入切好的肉片进行翻炒

3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣豆鼓和配菜一块煸炒，直至炒熟

4、熟了就可以盛出来，味道鲜美不已盐煎肉

材料：肉料酒豆瓣酱蒜苔

做法

1、把买来的肉清洗干净，切成片状，蒜苔也清洗干净，切成段状，完成以上步骤后，就可以把它们放在一边，留着备用

2、准备热锅，放油，将刚刚准备好的肉片放在锅里进行煸炒

3、待闻到肉的香味后，就可以放入料酒，豆瓣酱，豆鼓了，将它们放在一块翻炒

4、下蒜苔，酱油，甜酱，蒜苔炒熟即可，小火收汁就可以盛出来啦水煮肉片

材料：猪肉花椒淀粉蛋清

步骤

1、将买来的肉切成大片形状，用料酒，蛋清，干淀粉，盐一起腌渍好

2、葱洗干净切小段，生姜切成片状，蒜剥开切成碎片，放在一旁备用

3、开始热锅，放油，将上面的材料，从葱姜蒜炒香，加水和盐一块煮开

4、把配菜放入锅里用热水焯一下，再放在盘子里，肉片放在锅里烫熟

5、烫熟以后就可以起锅啦，将花椒辣椒青椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热浇在盘中，撒上花椒辣椒面就好啦鱼香肉丝

材料：肉，木耳青椒淀粉高汤

步骤

1、把肉切成丝，加少许的盐，料酒和淀粉进行腌制

2、木耳需要提前一个晚上进行泡发，将泡发好的木耳再清洗干净，小切一下就行，青椒，葱姜蒜也都切好，和淀粉一块进行腌制

3、拿出一个空碗，将白糖，酱油，醋，盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，淀粉调成鱼香汁儿

4、锅里的油烧热，放入葱姜蒜爆香后，再加入肉丝翻炒

5、闻道香味后，再加调料汁炒匀，倒入青椒和木耳，炒熟后加入鸡精炒匀即可小炒肉

步骤

1、辣椒线头生姜大蒜清洗干净并切好

2、油锅烧热，放入姜，蒜，一块爆香，再倒入肉片，加盐一块煸炒

3、把肉赶到锅的一百年，放入青椒，再加入少许的盐进行翻炒

4、闻道香味之后，就可以把肉放下来和肉肉一块炒啦，再加上醋，酱油，料酒，豆鼓翻炒，最后再加鸡精炒匀即可粉蒸肉

材料

1、将肉切片，加入花椒面，酱油麻将么，白糖，料酒，把它们一块和匀，再在上面加入米粉拌匀，装入碗内

2、南瓜用盐和米粉进行拌匀，放入碗内，上笼蒸煮即可。蒜泥白肉

步骤

1、肉肉洗干净，放入锅里进行煮，锅中加葱段，姜块，煮熟后在原汁中浸泡20分钟

2、捞出肉，切成薄皮放在盘子里

3、大蒜锤成茸状，加盐香油调匀，和酱油，辣椒油兑在一起，浇在肉片上即可咸烧白

步骤

1、锅中放姜和少许的盐，将肉洗干净放入锅里煮熟

2、芽菜洗净，切碎，加花椒，干海椒和酱油下锅炒一下

3、酱油、醋、红糖调好的汁儿

4、煮熟的肉切片，在调好的汁里片过一下，没有用完的汁可以倒进肉碗里，然后再放在盘子里码好

5、在码好的肉上面均匀的放上芽菜，然后上过蒸入味即可

番茄味鱼火锅怎么做

导语：打火锅是很多的年轻人的最爱，但是你们知道它的番茄鱼的做法吗，接下来我介绍它的`做法给大家试下吧。　　番茄鱼火锅的做法番茄鱼火锅的做法一用料：黑鱼1250克番茄2个姜蒜料酒盐白胡椒白糖鸡精植物油番茄酱做法： 1.鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒(稍多)、盐、白胡椒粉腌20分钟。 2.番茄切成块，蒜切片，姜切末。 3.炒锅放油(油稍多些)，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟。 4.倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟。 5.倒入两碗水烧开(水一定不要放多了，会不入味的)。 6.放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖。 7.然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右。 8.鱼片放入，滑散。 9.待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。番茄鱼火锅的做法二主料：黑鱼 1条番茄 200克番茄酱 50克辅料：葱姜盐鸡精胡椒粉料酒做法： 1 准备好所用食材。 2 番茄切成小丁。 3 片好的鱼片用料酒盐胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜加入蛋清和淀粉抓拌均匀。 4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。 5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。 6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。 7 小火煸炒至番茄软烂成沙。 8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。 9 加入鱼头汤，烧开。 10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。 11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。 12 倒入小火锅中，随加热随吃。