牛华老阿婆串串香（牛华火锅串串香）

牛华老阿婆串串香（牛华火锅串串香），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

牛华老阿婆串串香（牛华火锅串串香）是一家位于牛华路的火锅串串香店。这里不仅提供着美味的火锅和串串，还有独特的老阿婆秘制调料，让顾客们流连忘返。

进入牛华老阿婆串串香，首先映入眼帘的是整洁明亮的环境和温暖的氛围。店内装修简约而不失时尚，让人感到舒适和放松。店家注重卫生，并每天都会消毒保持清洁，让顾客无后顾之忧。

而最引人注目的就是那令人垂涎欲滴的食物。牛华老阿婆串串香以新鲜的食材为基础，提供各种各样的火锅料和串串。顾客可以自由选择自己喜欢的食材，从肉类到海鲜，从蔬菜到豆制品，应有尽有。店家还提供多种口味的底料，包括麻辣、清汤、酸菜等等，满足不同人的不同口味需求。

更重要的是，在牛华老阿婆串串香，顾客们可以品尝到老阿婆自家独特的秘制调料。这些调料经过多年的研究和实践，口感绝佳，为火锅和串串增添了独特的风味。辣而不燥，香而不腻，让人回味无穷。这些调料被广大食客们誉为“火锅和串串的灵魂”。

除了美味的食物，牛华老阿婆串串香还提供周到的服务。店内服务员热情周到，为顾客们提供贴心的服务。无论是点菜、加料还是结账，都能得到迅速和准确的处理。这种良好的服务态度让人倍感温暖，增添了就餐的愉悦感。

牛华老阿婆串串香（牛华火锅串串香）是一家集美食、环境和服务于一体的火锅串串香店。无论是品质优良的食材，还是独特的秘制调料，都让人难以忘怀。如果你想要一顿美味的火锅和串串，不妨来牛华老阿婆串串香一试，相信你一定会留下美好的回忆。

牛华老阿婆串串香（牛华火锅串串香）

十大串串香排名： 小郡肝串串香、 蜀枫炊串串香、袁记串串香、冒椒火辣串串香、玉林串串香、厕所串串、六婆串串香、 小扁担串串香、屋头串串、 李记串串香。【点击了解更多加盟项目】1、 小郡肝串串香作为一家正宗的老成都味道串串香来说，他们也在不断的精益求精，除了保证其小郡肝的味道更加巴适，鲜香麻辣，令无数人回味无穷外，红亮的锅底，新鲜的食材，也是他们一直以来坚持的目标。在他们所有店面中，所有的食材都是当天精选的上等食材，通过自己独有的配上系统，绝大程度上保证了食材的新鲜程度，每一口锅底都是当天熬制，绝不使用二次油，用最匠心的烹饪精神带给消费者们比火锅还好吃的串串。2、小扁担串串香地方不大但是看着还是挺干净的，锅底要的红汤，麻辣鲜香，牛肉也很不错，很有嚼劲，非常好吃。所有签子60一斤，有些菜品是一盘多少钱。豆芽一盘只要3块钱，南瓜一个签子上很大一块，很实惠的，简直业界良心啊。3、冒椒火辣串串香他家的辣度对得起他的名字，真的是辣的冒尖！要了微辣都要飞上天，吃到最后真是都不知道什么味道了，就是辣到不想吃了。兔头就要了一个，要之前问了阿姨辣不辣，阿姨说我觉得不辣。上来之后，真的是，不能相信成都人说不辣！最喜欢那个鹌鹑蛋，好吃。里面的辣椒不辣，是香的。【加盟个火锅店自己也能当老板】

牛华老阿婆串串香火锅底料

串串香麻辣烫底料配方 Ⅰ：调料：

牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。 制法：

①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1

⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。 Ⅱ：原料：熟菜油5000g 猪油1000g 郫县豆瓣1250g 白酒 50g 豆豉20 滋粑辣椒2000g 花椒 200g 生姜100g 大蒜150g 大葱150g 冰糖100g 醪糟100g 八角50g 三奈30g 桂皮40g 小茴香100g 草果50g 香叶30g 香草15g 丁香5g 千里香50g 香茅草30g 制法：八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒， 草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。把全部香料和花椒分开用水浸泡。至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 豆豉 冰糖)和匀。另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢的淋到和匀的混合料上面，一边和以便不停的搅动，至止油淋完。然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成麻辣烫底料。 吊汤：牛骨头15斤 猪筒子骨5斤 胡椒10克 料酒200克 大葱100克 生姜100克 把猪骨头和牛骨头敲破，放入冷水中烧开氽去血水，放入清水中清洗干净。 另置一大锅放入各原料，加水10KG，用小火熬制（用大火熬制的汤色乳白，容易引起酽汤）4个小时左右。捞出骨头不要，即成清汤。 熬制老汤：将4分底料和6分清汤的比列混合，加入胡椒50克 生姜200克 大蒜200克 一起熬制2个小时左右，捞出渣子即成老汤。 分锅：生姜50克 大蒜50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 干辣椒25克 花椒15克 将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，放入以上各料即可

牛华八婆火锅

乐山吃货必去的地方有：冯三娘跷脚牛肉、古市香跷脚牛肉、叶婆婆钵钵鸡、王浩儿纪六嬢、牛华八婆麻辣烫。

1、冯三娘跷脚牛肉

冯三娘跷脚牛肉是乐山著名的一家主打乐山名小吃“跷脚牛肉”连锁餐厅，在乐山、南京、成都、上海、重庆都有分店，也是乐山一家人气颇高的本地连锁餐馆。每次节假日来都是爆满，乐山人想挤进去吃个午饭，都很困难，可谓人气火爆。2、古市香跷脚牛肉

古市香跷脚牛肉创建于1944年，是一家有着七十多年历史的非物质文化遗产老店，坐落在苏稽镇峨眉河畔，以经营跷脚牛肉而闻名省内外。乐山正宗的跷脚牛肉要在苏稽吃，而这家古市香是苏稽跷脚牛肉代表性餐厅，人气火爆，基本需要排队。3、叶婆婆钵钵鸡

叶婆婆钵钵鸡创建于1980年，总店位于东大街，每天人气爆棚，排队排到脚软，一天要卖10万串以上，不仅是乐山著名的网红店，也是乐山最受欢迎的钵钵鸡餐厅。4、王浩儿纪六嬢

甜皮鸭是乐山的美食名片之一，而王浩儿纪六嬢是乐山一家名气很大的甜皮鸭店，每逢节假日总是排满了长长长队，也是乐山人气火爆的熟食店。甜皮鸭是其招牌美食，他家的特色甜皮鸭沿用清朝御膳工艺改进而成，刚出锅的甜皮鸭非常酥脆，鸭肉也很入味，非常正宗。5、牛华八婆麻辣烫

牛华八婆麻辣烫始创于1988年，平均一天要卖出10000＋根，上过《舌尖上的中国3》、湖南卫视王牌综艺节目《天天向上》、CCTV《家乡至味》、四川电视台《天府食舫》等节目，是四川公认的“元老级”串串，也是乐山人气火爆的火锅串串店。

牛华绿缘串串香加盟

乐山境内饮食风味与四川其它地方雷同，以其麻辣味闻名于海外，有“食味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多。乐山豪华餐厅不多，但不少小食店环境卫生方面还可以，手艺也还不错。乐山小吃素负盛名，许多成都名小吃均源于乐山，乐山棒棒鸡、白宰鸡、来凤鱼、跳水兔、玻璃烧卖、蒸笼牛肉夹饼、豆腐干夹萝卜丝等。乐山必尝美食

西坝豆腐

乐山的头牌菜，常做的有108种，精品36种。满满一桌豆腐宴令人得以体味豆腐的多种形式组合，如灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜。推荐尝试咸黄豆腐、灯笼豆腐、熊掌豆腐、雪花豆腐、一品豆腐等。

价格：随品种的变化而变化，价格不等

推荐

西坝豆腐大酒店（东大街），档次较高，4、9路车可到

三八饭店（西坝镇上最有名的一家），从五通桥过去跷脚牛肉

简单点说，“跷脚牛肉”就是“烫牛杂”。乐山市内“跷脚牛肉”店基本一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食。吃时一碗白米饭、几碗跷脚牛肉、一碟辣椒面，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。

价位：3—5元/碗

推荐

易老八牛肉汤锅（百福路农民街），6、9路车可到达

马三妹跷脚牛肉（苏稽镇上），乘峨眉、沙湾、杨湾车可到，或乘9路车（1元）至石油疗养院下再坐三轮车（2元）直达黄焖鸡

乐山的一大特色火锅，必尝美食之首。鸡肉先和底料翻炒，然后和木耳、魔芋等时令蔬菜一起放入高压锅，焖二十分钟左右。最后倒入火锅盆，表面上撒上香菜，香喷喷、辣丝丝的黄焖鸡就出炉了！

价位：60元左右一锅

推荐

杨林黄焖鸡，谭三娘黄焖鸡

地址：油榨街1、2、10、12、13路车均可到达（高北门站下）甜皮鸭

和普通卤鸭有所不同，皮是甜甜脆脆的，肉质干，有嚼头。骨头也酥脆的很。甜皮鸭在乐山四处可见，不过着重推荐下面两家。

价位：12元左右/斤

推荐

彭山甜皮鸭（春华路中段，邮政局旁边），6、10路可到达

赵鸭儿（兑阳湾上面口口上），4、6、9路可到达冷锅鱼

乐山以白涟或花涟鱼做火锅较多，品尝时可以红（辣锅底）白（清汤锅底）各一锅，红的辣的够劲，白的鲜香味美，那感觉，用四川话说简直是“不摆了”。

价位：10元左右/斤

推荐

椒子一品鱼（百福路农民街的好吃街），6、9路车可到

重庆嘉陵江来凤鱼庄，乐山至五通（305线）新公路（碧山湖桥头）岷江特色鱼火锅

其实和冷锅鱼差不多，只不过它的亮点在“船”。在江边，停泊了十几艘渔船，艘艘都装饰的很有特色，有的还有4层楼，很有档次，边吃边看风景。船上吃的鱼较高级些，比如江团、红砂、黄辣丁、岩鲤等，味道更好吃，消费自然也比普通的冷锅鱼的要高了。

价位：25元/斤以上

推荐

王浩儿渔港、红船渔楼、嘉州渔港、南国渔舟、德字鱼庄（滨江路王浩儿段），2、3路车可到

高氏渔港（和峰酒楼后，新滨江路）1路车可到乐山必尝小吃

豆腐脑

乐山的豆腐脑分成两派：峨眉豆腐脑和牛华豆腐脑。峨眉豆腐脑的特色在于酥肉，就算放在豆腐脑里泡到肉依然是酥脆的。而牛华豆腐脑，里面加的是熬牛肉的汤汁，还有粉条。吃豆腐脑关键就是吃味，麻的带劲，辣的刺激，酸的够爽。

价位：1.5—2元/碗

推荐

峨眉酥肉豆腐脑（总店：上半边街口口上），1、2、12路可到

牛华豆腐脑（公园1路车站台对面）1路车麻辣烫

乐山最有名的麻辣烫，要数五通桥区牛华镇，其精华在于蘸水。里面除了一些基础配料外，还有花生米，宰海椒（就是新鲜的辣椒切的碎碎的），香油等。

价位：荤素1角/串

推荐

牛华绿缘麻辣烫（很有特色的一家店，麻辣烫吃法列出一百余种，店内的对子也是一绝）。此外“熊家婆”、“烟哥”等也很不错。

地址：老店在牛华，现在乐山市区也开有加盟店，2、6路公交车可到达麻辣豆腐串

豆腐经过处理，炸成金黄色，划开，里面夹上拌好的萝卜丝，5个串成一串，吃的时候加上豆面，糖等，淋上汁水。又酸又甜，萝卜丝出奇的脆，好吃。

价格：1元/串

推荐

四方豆腐串,（新村黄家山）,6、9路可到

西坝豆腐串（牛耳桥批发市场外；步行街正中），1路车可到钵钵鸡

成都的钵钵鸡，在乐山叫“串串香”。店家把鸡肉、鸡脚皮等各种禽类边角料以及各类蔬菜切成薄片，用竹签串上，放入调好味的一个钵钵里（有红油味，也有白味的）。吃时配上一盘犍为薄饼，蘸上甜醋来吃，人间美味！

价格：荤菜5角/串，素菜1角/串特色美食

清蒸江团

江团主要产于乐山境内岷江小三峡，此鱼无鳞少细刺、肉丰肥美。此菜制作较为复杂，仅辅料就有蘑菇、玉兰片、金钩、火腿、网油等，制作时将鱼清洗切块，用网油包裹，加入辅料及清汤入碗蒸约40分钟后除去网油即可成菜。特点是肉质细嫩，汤质乳白，咸鲜可口，回味悠长，异香扑鼻，营养丰富，是高档宴席的名菜。东坡墨鱼

此鱼主要产于大佛脚下的岷江河内。因大佛寺内有东坡读书楼，故传为东坡墨染江鱼而成名。此菜特点是色泽金黄、外酥内嫩、甜酸微辣、风味浓郁。郭沫若的名著《学生时代》中曾提及此鱼。仔姜鸭脯

乐山、五通桥、犍为一带，盛产仔姜。特点是姜味浓郁，滋汁红亮，香辣可口。珍珠鱼

此菜形如珍珠，色泽洁白、味鲜，是乐山市中区饮食行业独创。特点形同明珠，色白鲜嫩，富于应验，口味清淡。跷脚牛肉

百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它的散寒止咳的药膳功能，“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。牛肉豆腐脑

乐山名小吃之一，可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣，风味独特。珍珠元

珍珠元白似珍珠，是乐山名小吃，食时配以峨眉山白茶。糯粑宜人，别有风味。其特点是色白晶莹，香甜可口。叶儿粑

俗名午时粑。过去在迎春门盐关街附近有一家专卖叶儿粑的小食店，县街鸣炮即可堂出售，并包送县衙，供县衙官员食用。故称“午时粑”，传至今老百姓称为“叶儿粑”。特点是皮甜馅足不沾叶，滋润爽口不粘牙。是乐山传统名小吃之一。美食街

张公桥美食街

在乐山最具人气、美食种类最齐全的美食街当属张公桥夜市街了。这里地处乐山城市新、旧城区的交汇处，并连接着城市最具特色的滨江路，整条张公桥街长不到千米，可是随着街道的改造，以张公桥街为中心，四周陆续开出了近百家大小餐馆、美食店。乐山最地道的小吃美食在这里都能找到，有专用鱼为原料的火锅餐馆、集蜀文化与餐饮一体的茶酒楼、正宗乐山牛华风味的麻辣烫、徐烧烤、通宵面店、油炸、川菜佳肴、烤鱼、香辣虾蟹等，在张公桥一带麻辣烫生意非常火，烟哥、绿缘、熊家婆、飘香等在乐山叫得响名号的麻辣烫都在这里开设了店面。地址：乐山市张公桥街

交通：乐山公交3路、6路、9路均可以到达张公桥，晚上也可以乘坐出租车到达，市内基本10元左右。嘉兴路美食街

嘉兴路美食街是近几年来兴起来的一条饮食街，嘉兴路从靠近乐山广场的那头，一直延伸到嘉祥路交界处，中间的餐馆是一家接一家的。主要酒楼店铺为主，菜肴以特色火锅为主。地址：乐山市嘉兴路，近乐山广场

交通：市区乘坐公交3路、6路、7路到乐山广场下车，就可以看到嘉兴路美食街。嘉定坊美食街

靠近乐山大佛的嘉定坊美食街，每年正月十五元宵节的庙会活动，嘉定坊内人山人海，摩肩接踵，特色小吃摊点一个挨一个，像“号子糍粑”和特色卤味烧烤、以及钵钵鸡、川北凉粉等，就是一场美食的盛会，平常也是非常热闹的。地址：乐山市近郊，乐山大佛景区

交通：市区乘坐公交13路车可以到达

牛华老阿婆串串香

加盟品牌的费用：加盟品牌的费用是加盟咋拌串串香品牌的第一笔费用，加盟品牌的费用当然是不一样的，加盟品牌的成本主要是根据店铺的规模而定，总的来说需要3-8万元，加盟品牌的成本非常便宜。店面租金：串串香店将在选定的商业街或商场等人流量大的地方开店，但这些地方依托交通便利，人流量大的优势，它通常是非常高的租金。如果你货比三家，100平方米的租店每月就在15000-22000元。如果您选择在小区楼下的开放，租金也相对较高，但与前者相比较低，租金大概是每月约5000-8000元。所以租店也根据您的店铺位置和区域的大小决定，在不同的地方产生的店面租金也有一定的差别。装修费用: 装修费用也是开串串香的大投资。大多数消费者是广大的工人阶级，它更适合一般市民的消费水平。小编认为，其串串香店的装饰风格可以跟随老百姓的风格，不必花哨。根据100平方米的装修店，其装修成本大概需要花费10万元。除了上述开串店所需的费用外，还有一项最重要的费用，就是材料费。对于餐饮业来说，食物的新鲜和健康是一家餐馆的灵魂。从100平方米到200平方米的连锁加盟店开始，每天的新鲜食材成本大约在5万元左右，调味品则在1000-2000元左右。

关于本次牛华老阿婆串串香（牛华火锅串串香）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。