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大锅串串香，麻辣串串锅，这是一道享誉全球的美食。它的原汁原味，独特麻辣的味道，让人回味无穷。
大锅串串香，顾名思义就是用大锅煮熟的串串香。它的特点是食材丰富多样，从传统的肉类到海鲜、蔬菜应有尽有。在大锅中煮熟后，再蘸上特制的麻辣调料，那个味道简直让人垂涎三尺。
麻辣串串锅的麻辣口感是它最大的特点。麻辣调料选用了大量的辣椒和特制的香料，辣味浓郁，但并没有过于刺激。其中的秘密在于调料的独特配方，能够平衡辣椒的辣度，使得整个味道更加醇厚。
大锅串串香，麻辣串串锅，不仅受到了国内人民的喜爱，也受到了世界各地的推崇。许多外国友人都被它的味道所吸引，认为它是中华美食的代表之一。而麻辣串串锅也开始在国际市场上走红，成为了中国美食的一张名片。
大锅串串香，麻辣串串锅，是一道不仅满足了人们的味蕾，也能够带给人们享受的美食。它不仅有着独特的麻辣味道，更融合了各种食材的丰富口感。吃一口大锅串串香，麻辣串串锅，仿佛品尝到了中华美食的无尽魅力。
大锅串串香，麻辣串串锅，是中国美食文化中的一颗璀璨明珠。它代表了中华美食的丰富多样，也展现了中国人民对美食的热爱和讲究。无论是国内还是国际，都有许多人为了品尝它而流连忘返。大锅串串香，麻辣串串锅，正以其独特的魅力，征服着全世界的味蕾。
大锅串串香 麻辣串串锅
串串香底料配方：
生抽1500克、郫县豆瓣酱1000克、干辣椒1000克、干花椒100克、碎米芽菜100克、白酒50克、醪糟100克、泡椒200克、菜籽油1000克、豆豉100克、小茴香8克、孜然8克、香果5克；
砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香叶5克、桂皮5克、八角5克、陈皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘松5克、甘草5克、排草5克、枝子5克。
炒制底料做法如下：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段。2、将香料清洗干净，用水泡20分钟。3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状。5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细。7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣。9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里。10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟。11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟。12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟。13、火锅串串香底料熬好了就如下图所示。
大锅串串
不可以同用，二者之间不论是调料或是味儿都有一定的区别，他的火锅底料不可以同用。
串串香火锅和麻辣烫的差别实际上还是挺大的，例如他们锅的总数就有很大的不同。串串香火锅一般都是一个桌子一个锅，那样的话自己想吃什么东西自身去取就行了。可是串串香这类美食是一个店面一口锅，你需要吃什么东西得话，你必须去挑选，随后交给别人，别人帮你煮熟以后，便会端让你，那样的话就会比较的环境卫生。再者就是麻辣烫的类型可能不会有串串香火锅的类型多，但是比串串香火锅要美味一点。火锅店和串串香之所以会变成两种不同的特色美食，还有另外一个缘故，其实就是串串香火锅和麻辣烫的口味是不一样的。这就是很多人比较关注的火锅底料难题，实际上串串香火锅和麻辣烫的火锅底料是有一定区别的。仅仅烹制后二者从口味上的差距并不算太大，因此让很多人误以为二种火锅底料是相近的，火锅底料不一样这也是串串香火锅和串串香口味不一样的主要原因，外部经常说二者类似也是有一定错误观念的。这几种物品究竟干不干净主要是看店面的自然环境，假如店面的自然环境较为整洁得话，那样食材一般是不会有什么问题的。但是有一些是直接在路边卖得，那样因为有人会行走或是是会有车子，我们都知道会有一些残渣进入食材里面去，也就不会非常干净。我们都知道我们在吃这种东西的时候，建议还是去挑选一下自然环境。那么现在大家都知道串串香和串串香火锅的差别是什么了吗?我们都知道大家以后千万别将这几种物品给弄混了。虽说这个东西十分的好吃，可是大家还是要少吃一点。因为它们的香味可能特殊的辣，我们都知道吃太多得话，大家很有可能会发生腹疼的情况。
串串香
串串香菜品的种类包括以下几种：
* 干货产品：海白菜、海带、素食、玉兰笋、火锅粉、土豆粉、蟹肉棒、淡水鱼丸、包心鱼卷、广味香肠、虾丸、王中王豆筋皮、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹤鹑蛋、鸡蛋、干笋、干黄花、鸡油、干木耳、火。
* 荤菜：牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨（中排为佳）、子骨、鸭心或鸡心（切片为佳）、掌中宝、君干、君巴子、鸡皮、鸡爪、鸡尖、鸡肉、鲜鱼、猪肚、猪皮、肉、鱼头、毛肚梗、牛蜂窝毛肚、去骨鸭脚皮、鸭胸脯肉、猪腰。
* 素菜：王中王豆筋、豆筋皮、卤豆腐干、熏豆腐干、豆腐皮、米豆腐、黑豆腐、芋头、油炸豆腐干、土豆、莴笋尖、水果番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、（素食产品）、萝卜、莲花白、大白菜、茄叶、洋葱、鲜黄花、扁豆、豌豆尖、泡菜。
* 点菜：红虾、带鱼、肥牛、君巴子、鸭肠、绿色毛肚、鲜毛肚、千层肚、黄喉、鳝鱼、泥瞅、香豆腐、鱼丸虾丸、包心鱼丸、虾饺、鱼皮脆、耗儿鱼、火锅皮蛋、天堂去骨鸭掌、蟹肉棒、牛肉、火锅粉、土豆粉、金针菇、鲜猪血、豆腐、脑花、脆皮肠、开花火腿、午餐肉、豆芽、豌豆叶。
以上是串串香菜品的大致分类，具体菜品也会因地区和店家的不同而有所差异。
麻辣串串锅
麻辣串做法一，材料
各种鱼丸肉丸，干豆腐，香菜，火腿肠，金针菇，大头菜，木耳，麻辣烫料
做法
1.把麻辣烫的料加水烧开化开，麻酱用香油拌开。
2.各种主料穿串，料汤开后把喜欢的串放入教熟，取出粘麻酱吃即可。
小诀窍
如果没有签子直接把主料下到锅里煮熟捞出吃一样。 麻辣烫的料在超市都可以买到，根据自己的口味决定一次放入多少。能吃辣的多放些味道更好。做法二，麻辣串串锅材料
豆皮适量 油豆泡适量 海带适量 鸡肫5个 土豆3个 菠菜适量 魔芋粉适量 香菇适量 重庆火锅底料 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 糖 少许 生抽 少许 胡椒粉 少许 料酒 少许 鸡精 少许
做法
1. 准备好自己喜欢的所有食材。
2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。
3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).
4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。
5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。
6. 所有食材用竹签串好备用。
7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。
8. 直到火锅底料融化出香。
9. 加入适量的高汤或者清水。
10. 加入葱姜蒜。
11. 加入适量的料酒。
12. 在加少许生抽。
13. 加入少许白糖。
14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。
15. 大火煮上10分钟，煮出香味。
16. 把串好的食材放入一个小锅中
17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。做法三，麻辣鸡胗串材料
鸡胗10个，麻辣汤底600㏄，长竹签适量
做法
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，泡入加了葱和姜片的水中洗净备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起，用长竹签串起备用。
3.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约15分钟即可熄火，捞起备用。
4.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约10秒即可。
东北串串香
蔬菜：大白菜，菠菜，圆白菜，小白菜，生菜，蒿子苷，香菜，紫甘蓝，土豆片，豆皮，藕片，脆皮豆腐，红菜，绿菜心，木耳，蘑菇，凤尾菇，金针菇，豆芽等。
荤串：鱼丸，虾丸，蟹丸，火腿肠，鸡肉丸，牛肉丸，鱼肉丸，鹌鹑蛋，午餐肉，鸡柳等。
水食：豆腐，魔芋，猪血，日本豆腐等。串串香的简介：
串串香，起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于中国众多城市。
串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似“麻辣烫”，所以人们往往又称它为“小火锅”。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。
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