麻辣火锅鱼的家常做法简单（麻辣火锅鱼），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
麻辣火锅鱼是一道美味的川菜，以其辣味麻辣的口感而闻名。它深受广大食客的喜爱，不仅因为它的美味，而且还因为它的家常做法简单。
准备好所需材料，包括鱼肉、豆芽、粉丝、豆皮、豆腐、辣椒、姜蒜、葱等。鱼肉可以选择草鱼、鲈鱼等鲜美的鱼类。将鱼肉切成适当大小的块状备用。
将辣椒、姜蒜和葱切碎备用。辣椒可以根据个人口味的偏好选择不同等级的辣椒，增加辣度。如果喜欢重口味，还可以加入少许花椒。
烧开一锅水，将豆芽和粉丝焯水，煮熟备用。在另一锅中烧开水，将豆皮和豆腐煮熟备用。
在锅中加入适量食用油，放入辣椒、姜蒜和葱炒香，再加入适量的辣椒粉和豆瓣酱炒匀。如果喜欢更麻更辣的口感，还可以加入适量的花椒粉。
将切好的鱼块放入锅中翻煎，煎至两面金黄。然后加入适量的料酒，提鲜提味。
将焯水的豆芽和粉丝、煮熟的豆皮和豆腐放入锅中，翻煮几分钟，让其吸收鱼肉的鲜味。
一道香辣麻辣火锅鱼就做好了！美味的鱼肉搭配上辣椒的麻辣味道，口感丰富，令人垂涎欲滴。这道菜简单易做，适合家常做法。无论是家庭聚餐还是闲暇时刻，都是一道不错的选择。
麻辣火锅鱼的家常做法简单，但其中的辣椒和麻椒的比例需要根据个人口味进行调整。如果喜欢辣味浓郁，可以增加辣椒和花椒的用量。而如果对辣味不太适应，可以减少辣椒和花椒的用量或者选择辣度较低的辣椒。
无论如何调整，麻辣火锅鱼都是一道令人胃口大开的经典川菜。它不仅可以供家人朋友独享，还可以作为聚会时的美食佳肴。简单的家常做法，让人可以轻松在家享受到餐厅级别的美味。快来尝试制作这道麻辣火锅鱼吧，用它为生活增添一份美味和欢乐！
麻辣火锅鱼的家常做法简单（麻辣火锅鱼）
食材用料鱼1斤，适量
高汤适量
香菜1根适量
水豆腐适量
猪血适量相克食物
魔芋适量相克食物
油豆腐适量
精盐适量
食用油适量
辣椒油适量
老抽适量
耗 油适量
麻辣鱼香粉适量
鸡精适量
麻辣火锅鱼的做法麻辣火锅鱼的做法图解11.将鱼切大块。
麻辣火锅鱼的做法图解22.香菜切段。
麻辣火锅鱼的做法图解33.备好火锅配菜。
麻辣火锅鱼的做法图解44.将高汤倒进汤锅里烧开。
麻辣火锅鱼的做法图解55.放进切好的鱼煮熟。
麻辣火锅鱼的做法图解66.放进切好的鱼煮熟。
麻辣火锅鱼的做法图解77.调入所需要的调料，再煮2分钟，煮至入味。
麻辣火锅鱼的做法图解88.调入香菜即可上桌开吃。
麻辣火锅鱼的做法图解99.边吃边烫其它的配菜。
麻辣火锅鱼的家常做法简单
清江鱼火锅今天想吃鱼，刚好有卖的，也有之前买的海底捞火锅底料。选择清江是因为没刺，还嫩。
用料
盐 适量
大蒜 3瓣
油 适量
清江鱼 2.7斤
干香菇 2朵
干木耳 4-5颗
土豆 1个
菠菜 1捆
姜 3片
生抽 适量
淀粉 适量
金针菇 1包
海底捞清江鱼火锅的做法
做这道菜其实很简单，只需要处理并切成片的鱼，土豆切成片，菠菜金针菇去根洗好。不过配菜随意啦，两个人实在吃不了那么多……请点击输入图片描述
开水泡发木耳和干香菇。将切好的鱼片洗净，放入容器中，倒料酒去腥，放少量盐入味，少量淀粉使其变嫩腌制。请点击输入图片描述
葱姜蒜如图切好，备用请点击输入图片描述
将涮锅倒入开水，放入各种调料，还有海底捞底料。味道还是不错的。请点击输入图片描述
放入鱼片，鱼片大概腌制了五分钟左右。放入调好的麻酱和花生酱就准备开吃吧。喜欢吃辣的朋友们可以放点辣酱油，吃起来鱼片超级嫩滑入味，清江鱼的口感也是棒棒哒、喜欢吃鱼的朋友们可以试试呦！请点击输入图片描述
小贴士
送给新手，其实我觉得这道菜的难点，在于切鱼片，真真是费了我九牛二虎的力气！不过好吃就值啦，还有一点腌制鱼的时候，要用手给鱼肉翻滚按摩一下呦！
麻辣火锅鱼的做法
材料
草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜
做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。
2、豆芽洗净，各种调料备用。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。
7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了！
小诀窍
1、从鱼尾开始片鱼片,不容易把鱼刺切断。
2、用红薯淀粉鱼片不容易碎。
火锅汤底及小料的调制：
自己在家吃麻辣火锅，通常都是用超市买的现成的料，通常里面已经含有牛油，但是似乎不够，有点清汤寡水的，稍微加工一下味道就会更加浓郁了。
先将调料放入锅中，切小块，然后加入牛油（这样的一锅加150克左右差不多了）炒出香味。
加入足够多的骨汤或者鸡汤（别怕麻烦，提前熬制一大锅高汤，别省事用清水，那样味道会差很多）、干辣椒段、花椒，煮开后熬制一会儿，在吃前一定要熬一会儿，佐料的味道才会全部释放出来。
麻辣火锅通常配香油蒜泥小料，四川嗜辣的人还会蘸“干碟子”吃，所谓干碟子就是用辣椒面、花椒面、花生碎、芝麻、鸡精等调成的一碟佐料。
麻辣火锅鱼的做法四川
四川正宗麻辣鱼的做法和步骤如下：
用料：草鱼半条、生姜1块、蒜瓣2个、干辣椒1把、花椒1把、郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、胡椒粉半勺、淀粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、蛋清1个、油适量、糖1勺、香醋2勺、鸡精1勺。
1、草鱼洗净，撒入盐拌匀，腌制片刻，控干水分。2、下锅煎至表面金黄。3、蒜苗洗净切段。4、另起油锅，放入大蒜梗麻辣火锅底料炒香。5、倒入清水，放入鱼块烧入味。6、淋入料酒。7、淋入生抽。8、放入干辣椒面晃匀。9、放入大蒜叶子轻轻翻拌几下，即可出锅。
麻辣火锅鱼底料
一、火锅底料的炒制(以5份锅底料计)原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克制法：1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨1500克、牛棒子骨1500克、鸡爪骨500克、生姜50克、大葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、炒好的火锅底料;;全部
干辣椒750克、花椒75克、菜油适量制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。3、将火锅底料平均分为5份，分别装入5口火锅中，再往锅中分别掺入鲜汤，每口火锅掺汤约2500克，接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中。每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。5、火锅底料中加入香料无疑是为了增香，其中加入的紫草是为了增加红色，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。6、在调制火锅汤料时，如果口味要求不是太辣，那么其中的干辣椒便不用直接入炒锅用油炒香，而是先入沸水锅中焯一水后以减其辣味，再捞出撒入火锅中。7、火锅底料大批量的炒制方法和小批量的炒制方法有一定差异。小批量的炒制一般要将其中的香料打成粉末，并减少其用量，同时还要适当地缩短香料的炒制时间。8、火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。我们可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。
关于“麻辣火锅鱼的家常做法简单（麻辣火锅鱼）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
