hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下经典麻辣烫大全PDF（经典麻辣烫）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
经典麻辣烫大全PDF（经典麻辣烫）
麻辣烫作为一种经典的中式快餐，受到了广大消费者的喜爱。它以其辣味浓郁、口感丰富的特点，成为了很多人的美食选择。而对于喜欢麻辣烫的人来说，掌握一份经典麻辣烫大全PDF无疑是一种福音。
经典麻辣烫大全PDF中包含了各种不同口味和风格的麻辣烫菜谱。无论你偏爱海鲜、肉类还是蔬菜，都能在其中找到适合自己口味的烫料。经典麻辣烫大全PDF不仅提供了详细的步骤和配方，还有丰富的图片和说明，方便读者理解。
在经典麻辣烫大全PDF中，你可以学习到麻辣烫底料的制作方法。底料是麻辣烫的灵魂，它决定了烫汤的香辣程度和底味。通过学习底料的制作，你可以根据自己的口味调整辣度和香味。经典麻辣烫大全PDF还提供了多种底料的做法，包括麻辣底料、酸辣底料等，让你的麻辣烫更加多样化。
经典麻辣烫大全PDF还介绍了各种配菜的制作方法。从肉类到海鲜，从蔬菜到豆制品，你可以根据自己的喜好选择不同的配菜。这些配菜丰富了麻辣烫的口感和味道，让你的麻辣烫更加美味可口。
经典麻辣烫大全PDF为麻辣烫爱好者提供了一个全面了解和学习麻辣烫的平台。无论是想要自己在家做麻辣烫，还是想要开一家麻辣烫店，这份经典麻辣烫大全PDF都是你的不二选择。通过学习和实践，你将能够制作出地道、美味的麻辣烫，让你与家人朋友共享美食的快乐。快来下载经典麻辣烫大全PDF，开启你的麻辣烫之旅吧！
经典麻辣烫大全PDF（经典麻辣烫）
1、青春不打折，麻辣烫打折！2、校园麻辣烫，激情无限。3、校园麻辣烫，青春岁月辣相伴！4、一起疯，一起麻辣。5、校园麻辣烫，青春就要火一把！6、我的青春，要滚烫，才够味！7、小师妹最爱的麻辣烫，约吗？8、校园麻辣烫，麻辣鲜香。9、融会金水火，贯通海陆空。10、麻辣烫时代，让舌尖烧起来。11、麻出新食尚，辣出心梦想。12、够麻，够辣，够滋味——麻辣烫。13、物美也可以价廉——校园麻辣烫。14、校园麻辣烫，尽情畅享。15、青春好滋味，麻辣送不停。16、麻辣的年代，快乐的青春。17、吃出自己的主见——校园麻辣烫。
18、青春醉美，麻辣美味。19、校园麻辣烫，青春可以这样火！20、校园麻辣烫，世界因你而留存。21、麻辣美味中，要的就是这个味。22、越快乐越麻辣——校园麻辣烫。23、爱上青春，爱上麻辣烫。24、麻辣青春，浓情美食。25、美和好在一起就是完美。26、不凡就来点调调——校园麻辣烫。27、大学心梦想，麻辣烫领航。28、校园麻辣烫，麻辣青春烫时尚！29、深厚细作，情真天下。30、够辣，够刺激，麻辣烫。
经典麻辣烫大全
当我们遇到了一家很好吃的麻辣烫，而且想给店家一些好评却不知道怎么说的时候，可以从以下几方面入手，第一、评价菜品味道并推荐一些经典的；第二、描述良好的就餐过程；第三、对店家的卫生程度进行一番夸赞。
一、评价菜品味道并推荐一些经典的
当我们想给好吃的麻辣烫一些好评的时候，最主要就是评价菜品的味道。现在大部分人选择食物其实都是从口味入手，像“好吃”、“美味”等词汇实在是太普通且太空泛了，我们最好是描述自己的真实感受就好，例如鸭肠很脆、牛肉很新鲜、鸡肉一点都不柴等。在说完味道以后最好说一两个自己最喜欢的菜品，这样也算是变相地给店家推荐菜品了。
二、描述良好的就餐过程
随着现在人们生活水平越来越高，很多客人选择餐厅不仅仅要好吃，还要舒适。例如我们去一家好吃的餐厅，但是得到的服务非常差的话，恐怕也是不想去第二次的，所以我们不仅要评价菜品的味道，还要说店家的服务态度是怎么样的，只需要描述自己的真实感受就不需要编造一些不存在的东西。
三、对店家的卫生程度进行一番夸赞
好评还有一点很重要，那就是卫生程度。干净整洁的餐厅环境是非常吸引人的，所以我们可以在好评中多提提餐厅的卫生程度，比如碗筷的消毒、室内的整洁之类的评语都是很不错的。当然了，我们给好评的时候必须要写真实的东西，如果说这家店好吃，但是卫生条件的确很差的话，我们可不能昧着良心乱夸，免得其他顾客看了你的好评以后跟着去打卡哦。
经典麻辣烫做法
麻辣烫经典家庭配方的做法
选料技巧需要特别指出的是：假货不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳；其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。
做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医药房都有，品质上绝对不成问题，但价格上比较贵，除非特殊要求，否则完全没有必要！关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效，建议大家查阅百度百科，里面说的都非常详细，这里就不再复述。总之一条，买东西一定要选对的，价格贵贱还在其次。熬汤技巧
市场上，经营麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤（呵呵，一个都不能少）4种特色能底汤的麻辣烫店很多，其中泡泡烫骨汤麻辣烫店、非尝劲爆麻辣烫店、甲子传奇麻辣烫店、七公江湖麻辣店烫称得上是个中翘楚啦，他们拥有一个共同的优点：都是能喝汤的麻辣烫，当然功夫在汤上！底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。熬汤的时候要讲究科学，首先各种骨头原料必须提前洗净断块，否则费火且营养物质析出的少；其次选用不锈钢材质的煮具，加热快，汤色有保证。家庭做法也可以用高压锅，出油多但汤量小；再者熬汤过程中，骨头原料要经过焯水，撇除血沫，冷水下锅，水量还要一次加足加够，不能中途添加（经验之谈），加入葱、姜、料酒和少量的醋（便于骨头里面的钙质更容易溶出到汤中），不要提前放盐和味精，谷氨酸钠在高温情况下，会产生特殊的化学变化，鲜味随即消失。大火烧开，小火熬制（保持汤面微开，翻着细小水泡）；汤色的把握只有关键的1条，大火熬制出奶白汤，小火熬制出清汤，道理简单说来，火大火小，蛋白质乳化的效果不一样所造成。炒料控制
方法得当才出好味
因麻辣烫火爆的市场现状，引来无数美食爱好者和餐饮投资者的关注与热评，网络上各大美食论坛里面关于麻辣烫做法的帖子层出不穷，笔者也曾经按网友所写的配方制作过，但普遍存在口味标准不统一、制作流程模糊、产品品质不稳定或制作成本偏高等弊端。笔者在此所写的麻辣烫配方是采用现代前沿食品科技成果科学制作而成，既能保持骨汤有效营养和保健成分不流失，同时又能使涮烫出来的菜品色泽美观，气味芬芳，自然健康的美味尽情享受，适合各个年龄段的消费人群食用。香辛料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。需要额外说明的是，所用的香辛料品种和数量如果有略微差异的话，问题也不是很大。一般说来，不是非常专业的品尝师，普通人是尝不出口味有多大变化的。如此一来，就能为一些在当地买不到全部原料的朋友减轻了不少心理负担
言归正传，炒制前先把全部香料剪成2寸长的小段，有条件的朋友也可用粉碎机打成芝麻粒大小的碎末，用色拉油或者温水浸泡大约20分钟。准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖）共9样拌匀。另一口
麻辣烫底料
锅内加入3斤牛油（或者2斤牛油加1斤鸡油）熬化，然后加入色拉油（最好用菜籽油）烧到7-8成热，用勺子把油舀到拌匀豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。直到油淋完为止。然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制，当油沸腾时马上改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加浸泡好的香辛料，继续炒制5-10分钟即可。
准备了那么长时间，终于快可以吃啦，将炒好的底料倒入麻辣烫锅里，再根据个人口味爱好加入熬好的骨汤、盐、味精、鸡粉等调味品，等汤沸起来，浓浓的辣香会随着热热的蒸气游走到你的胃里，勾引那里的馋虫了哦。配方
众口难调好事成双
底下这个麻辣烫配方是另外一位好心的网友留下的，百家要争鸣，好事要成双，众口难调就看各位看官个人的喜好啦。原文如下：关键是四川的红尖辣椒，剁成1厘米长的小段（备用），然后是四川特产的麻椒（特别麻），放入适量的盐、味精、蚝油、食用油等爆炒，再加入高汤熬制，这样就可以了。麻辣烫的制作方法： 料根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减
荤菜：兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克素菜：藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜80克花菜50克青菜头80克调料：牛油250克菜油100克郫县豆瓣150克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克胡椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍酒20克姜米10克精盐100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒面250克鲜汤1500克做法
编辑
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
经典麻辣烫大全这本书怎么样
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《麻辣烫为什么穿在签子上卖？》（[日] 初鹿野浩明）电子书网盘下载免费在线阅读
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书名：麻辣烫为什么穿在签子上卖？
作者：[日] 初鹿野浩明
译者：陈芳
豆瓣评分：7.0
出版社：中国人民大学出版社
出版年份：2010-9
页数：220
内容简介：
本书通过麻辣烫、烤鸡肉、拉面、关东煮等餐饮店的经营管理故事，教授读者生产管理的必备知识，使读者能够具备科学的经营意识和盈利意识，从而经营能赚钱的店铺。其内容包括备货型生产方式和订货型生产方式的管理要点、批量生产方式和单件生产方式的区别、循环周期与生产线的改进、座位周转率与营业收入的关系以及提高生产率的方法等。
作者简介：
初鹿野浩明 日本中小企业诊断专家，现任日本株式会社经营科学研究所董事长，从事经营咨询工作。
日本茨城大学理学部化学科毕业，后在信越化学工业株式会社工作。
具有从事宾馆、餐厅、盒饭制造销售和私塾学校经营等工作的多年经验。
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