猪蹄火锅的做法（猪蹄火锅）

编辑：云舒 2023-11-20 10:51 浏览：92 次举报

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1、猪蹄火锅的做法（猪蹄火锅） 2、猪蹄火锅的做法 3、猪蹄火锅配什么菜好吃 4、猪蹄火锅的家常做法 5、猪蹄火锅加盟店排行榜

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大家好，今天来为您分享猪蹄火锅的做法（猪蹄火锅）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

猪蹄火锅的做法（猪蹄火锅）

猪蹄火锅是一道经典的川菜，其特点是麻辣味浓郁，肉质鲜嫩，配料丰富多样。下面我们来介绍一下猪蹄火锅的制作步骤。

准备好所需的材料。主要材料包括猪蹄、豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。辅料可以根据个人口味自行选择，常用的有豆芽、豆皮、豆腐、粉丝、海带等。

将猪蹄洗净切块，放入开水中焯水，焯水的目的是去除血水和腥味。焯水后捞出备用。

锅中加入适量的油，烧热后加入豆瓣酱炒香。然后加入蒜末、姜末、花椒粒、干辣椒炒出香味。接着倒入适量的料酒翻炒均匀。

将焯水后的猪蹄放入锅中翻炒均匀，使其均匀沾上调料。然后倒入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮2小时。

加入适量的盐、白糖、鸡精调味。将汤底煮沸后，即可加入准备好的辅料，如豆芽、豆皮、豆腐、粉丝、海带等。煮沸后即可享用。

猪蹄火锅的味道鲜美，麻辣的口感让人胃口大开。猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤有保养作用。豆芽、豆皮等辅料富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化和增加饱腹感。

猪蹄火锅是一道色香味俱佳的美食，不仅适合冬季食用，也是夏季的一道开胃菜。制作简单，营养丰富，适宜家庭聚餐或朋友聚会。无论是在家自制还是在餐馆品尝，猪蹄火锅都能带给人们无穷的享受。快来试试吧！

猪蹄火锅的做法（猪蹄火锅）

清汤猪脚火锅做法

食材

猪蹄 3只

金针菇随意

茼蒿菜随意

恰恰原味花生一袋

葱两根

朝鲜辣酱一袋

姜 5片

黑胡椒酱一袋

辛拉面随意

芝麻酱一小瓶

蒜蓉辣酱一袋

海鲜酱油适量

方法/步骤

1.将猪蹄洗干净，注意！一定要清洗的特别干净！因为选择清炖的话洗的干净就可以去除猪肉的杂味！锅内温水之后，将猪蹄，葱，姜，一起下锅！大火烧滚之后，盖上盖子，小火炖煮4个半小时到5个小时左右！注意将油和沫从汤里面舀出来扔掉！

2.汤在5个小时后会呈现出这样的颜色！对！绝对的奶白色！这时将猪蹄捞出备用，（葱姜捞出扔掉）！将一袋原味的花生仁（超市卖的不带皮的均可）用擀面杖在包装袋里面碾碎，之后倒入炖好的猪蹄汤里面，继续小火10分钟左右，花生的味道融入没有杂味的汤中会有非常醇香的味道散发出来、然后根据汤的量和个人的口味放一点盐进去。

3.用电磁炉的锅！将猪蹄全部拆开铺在锅底！备用！

4.将炖好的汤倒进盛满猪蹄的锅中，上面铺上金针菇和茼蒿菜，电磁炉小火炖制，菜熟了之后就可以开吃了！我附加下酱料的调制，；（用温水化开一点芝麻酱，注意不要太多，只是最为辅助的味道，然后加入朝鲜辣酱，海鲜酱油，蒜蓉辣酱，黑胡椒酱，放的数量根据个人喜好！）调制好了可以沾注意和青菜食用！

猪蹄火锅的做法

【红烧猪蹄火锅】的做法：

【需要食材】

猪蹄2个，冰糖1小把，老抽1勺，料酒1勺，花椒1茶勺，八角1个，桂皮1小结，香叶1片，葱姜，食盐、鸡精、食用油，你喜爱的蔬菜

【操作步骤】

1.猪蹄洗净，切块。可以在买猪蹄时，让卖肉的老板帮忙剁开，如果没有适合的刀具自己剁太费劲了。

2.冷水下锅，将猪蹄焯一下，撇去浮沫，捞出猪蹄后沥去水分，备用。

3.锅内放少许油，放入一小把冰糖，开小火开始融化冰糖。

4.待冰糖完全融化，且刚开始微微冒气泡时候，糖色就炒好了。

5.下入猪蹄，翻炒上色，下入1勺老抽，1勺料酒，葱姜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，鸡精翻炒均匀

6.一次性加入多一点量的开水，大火烧开，转小火炖1小时。

7.待猪蹄炖得软烂之后，撒少量鸡精，就可以把猪蹄和汤盛到一个火锅中。

8.明火煮火锅，或者电磁炉等都可以，先吃猪蹄，把肉都吃完后，在加一些开水，就可以涮菜啦。口味重一点的记得再加一个火锅小料，喜欢辣的还可以在小料里放一些辣椒油。

猪蹄火锅配什么菜好吃

猪蹄里放什么菜好吃猪蹄里放什么菜好吃，猪蹄的胶原蛋白是有很多的，猪蹄是很多女生所说的丰胸、美容的食物，它含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤和胸部都有很好的促进作用。以下看看猪蹄里放什么菜好吃及相关资料。　　猪蹄里放什么菜好吃1 1、可以放莲藕,冬瓜,洋葱,冻豆腐,海带根,土豆,西兰花,既可以去油腻,还可以软化血管,延缓衰老。 2、红烧猪脚是一道传统名菜，在川菜或粤菜中较知名。清代程兼善曾说争似红楼富家户，猪蹄烂熟劝郎尝说的就是它了。成菜泽红润，口感肥而不腻。猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。因此此菜品是男女老少的滋补佳品。 3、制作过程：用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟。放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。放盐，五香粉，鸡精，炖二十分钟入味。收汁出锅即可。小贴士猪脚可以买冷鲜肉柜的，干净没有异味。猪蹄炖什么最好一、猪脚炖胡萝卜食材在菜市场买个好点的猪蹄一个或两个，还有两根胡萝卜。调料姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精。做法 1、准备食材及调料。 2、买猪蹄时让卖肉的老板帮忙跺成一块一块的，再把洗净的胡萝卜也切成块状，生姜要切的厚点，大葱也要切成段。 3、切好的猪蹄冷水下锅焯一下水，这样可以去掉猪蹄的血沫。 4、等水开后捞起猪蹄。 5、炒锅里放入少许油和白砂糖。 6、把火候开小，再炒白糖，把白糖炒至成红色为止，还有变成深红色时会不断的冒泡。白糖用量要按猪蹄的量来分配，白糖量太少的话上色就不太好。 7、放入焯好水的猪蹄，用中小火翻炒至猪蹄表面金黄色，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色。同时也可以放入料酒翻炒几下去腥。 8、将续煮锅里的水提前烧开，然后将上好色的猪蹄放入锅内。水开后放入胡萝卜及以上调料。喜欢麻辣的朋友可以放一些花椒和辣椒。 9、等内锅里的食材都沸腾后，直接放入外锅就可以了。 10、盖好内锅盖，将两边的锁扣锁好。 11、盖上外锅盖，40-60分钟后就可以吃了，非常方便，省时，省煤气。 12、40分钟后开盖，猪蹄已经熟透了，入口即化。爱美的MM，不要错过哦!猪蹄和胡萝卜搭配比较科学，营养美味，胡萝卜去腥效果也特别好。 13、翻炒猪蹄最好用中小火慢慢炒，手快的用大火吧，炒一下猪蹄，颜色会更牢固。二、黄豆炖猪脚主料黄豆300g、猪脚1000g。辅料油适量、盐适量。步骤 1、准备材料，黄豆和猪脚。 2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。 3、起油锅，放入剁好的猪脚。 4、猪脚变色后就可以起锅了。 5、将炒过的猪脚放入电高压锅中。 6、放入浸泡好的黄豆。 7、适量的清水，一定要没过材料哦。 8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。　　猪蹄里放什么菜好吃2 猪蹄怎么做好吃香辣猪蹄火锅健康功效猪蹄：能够起到补气、补血、润肤作用红薯：补中益气、宽肠通便、富含锰木耳：润肺止咳、补气、止血做法 1、猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块 2、在烹饪的锅中加清水到二分之一处，放入猪蹄和事先准备好的调料，如料酒、生姜、大葱和少量八角一起大火煮开 3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用 4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加 5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了 6、放入葱段、姜片和花椒 7、中小火炒香锅底 8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖 9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中 10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包 11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时 12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水小贴士 1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。 2、在吃的过程中会变冷，所以还要放灶上加热，至于汤量和软烂程度根据自己的口味定夺。玉米炖猪蹄猪蹄：补气、补血、润肤玉米：健脾、利水、祛湿 1、猪蹄去毛洗净，剁成小块 2、玉米切成一寸长左右的段 3、生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用 4、炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香 5、然后下入猪蹄，爆炒至断生 6、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀 7、煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右 8、至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。黄豆炖猪蹄黄豆：导滞、健脾、利水 1、先把猪蹄洗净，用刀剁开。 2、葱切段，姜拍碎。 3、锅里放水烧开，放入猪蹄淖一下(去浮沫去腥)。 4、黄豆洗净，用水浸泡6小时。 5、淖好的猪蹄放入锅中。 6、倒入黄豆。 7、先放入葱段和姜。 8、放入料酒、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐。 9、放入适量水。 10、盖上锅盖，煮至沸腾以后调中火继续煮三十分钟，然后收汁即可。 11、盛到盘中，就可以吃了。猪蹄的功效与作用 1、美容抗衰老猪蹄中的.胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。 2、促进生长猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 3、改善冠心病猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。　　猪蹄里放什么菜好吃3 吃猪蹄有什么好处，五个作用你知道吗 1、延缓皮肤衰老猪蹄当中胶原蛋白含量非常丰富，这些物质在经过烹煮之后，就会转变为明胶。而在摄入这种物质之后，能够让我们体内储水功能有非常大的提高，有效防止皱纹的产生，让皮肤看起来更加具有弹性，从而起到延缓衰老的效果。 2、防止骨质疏松很多人因为缺钙问题而导致四肢无力，经常还会出现抽筋的情况。这个时候就可以通过吃猪蹄来补充体内流失的钙物质。青少年人群如果经常吃猪蹄的话，能够促进身体骨骼生长。而老年人如果经常吃猪蹄，就能够给身体补充钙元素，从而缓解因为缺钙引起的骨质疏松。 3、补充能量猪蹄当中含有非常高的热量，而且脂肪以及其他营养物质的含量都非常高，适量食用猪蹄，能够给身体提供很多能量，让身体器官更好的运作。猪蹄当中的某些物质能够溶解摄入的营养物质，从而帮助身体吸收更多营养。 4、催乳很多女性在生完宝宝之后，乳汁分泌过少，不能满足宝宝的正常需求。在这个时候就可以用猪蹄和黄豆煲汤，饮用之后有很好的催乳效果。但是因为产妇在生宝宝的时候消耗了太多体力，肠胃消化功能也会受到影响，所以如果想要通过猪蹄来催乳的话，最好是在产后三天之后看情况服用，避免给肠胃造成负担。 5、改善心血管疾病猪蹄当中的胶原蛋白含量非常高，不仅对皮肤有很好的保养效果，而且还能够增强血管弹性，对很多心血管疾病都有非常好的辅助治疗效果。适量食用猪蹄，能够让冠状动脉的弹性恢复，从而给身体提供更多血液，血液的循环能力也会有很大提高。猪蹄各方面的营养价值都非常高，对身体健康有有很多的好处，特别是对女性来讲，有着很好的美容养颜效果。但是猪蹄当中的脂肪含量较高，在通过食用猪蹄进补的时候，一定要确定自己的身体状况是否允许，避免因为盲目食用，反而给身体增加负担。