大家好，今天来为您分享新式麻辣烫的骨汤做法（新式麻辣烫）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
新式麻辣烫的骨汤做法
麻辣烫是一道非常受欢迎的火锅料理，它以辣椒和各种配料入味鲜香而闻名。在传统的麻辣烫中，通常使用肉或者蔬菜煮制骨汤，但是今天我们要介绍的是一种新式麻辣烫，使用骨汤作为底料，使得味道更加浓郁。
我们需要准备一些骨头，可以使用鸡骨头、猪骨头或者牛骨头，根据个人的口味选择适合自己的骨头。将骨头洗净后放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，并加入一些姜片和料酒，煮制2-3个小时。期间可以适当加水，保持汤的浓稠度。
我们需要准备一些辣椒和其他调料。通常情况下，我们可以使用干辣椒、花椒和豆瓣酱来调味。将辣椒磨成粉末，可以根据个人口味调整辣度。豆瓣酱可以增加麻辣烫的风味，可以根据个人喜好加入适量的豆瓣酱。
在煮制骨汤的我们可以将其他配料准备好。可以选择一些蔬菜，如莴苣、豆芽、生菜等，切成块状。同时还可以准备一些肉类，如牛肉、羊肉或者鸭血，切成薄片或者块状。这些配料可以根据个人口味随意搭配。
当骨汤煮制好后，将骨头捞出，将辣椒粉和豆瓣酱加入到骨汤中，根据个人口味加入适量的盐和味精。将汤烧开后，将配料逐一放入锅中，煮至熟烂。可以根据个人喜好，选择食用的配料。
将煮好的麻辣烫倒入碗中，可以根据个人喜好加入一些香菜、葱花和蒜末进行装饰。新式麻辣烫的骨汤做法完成了。
新式麻辣烫的骨汤做法将传统的麻辣烫与骨汤相结合，使得味道更加丰富。通过煮制骨汤和选择适合的辣椒和配料，可以实现口感和风味的完美结合。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，都可以品尝到这道美味的新式麻辣烫。让我们一起动手尝试吧！
新式麻辣烫的骨汤做法（新式麻辣烫）
制作方法，口味。
1、制作方法：老式麻辣烫通常使用传统的煮熟方式，将各种食材放入锅中煮熟，配以麻辣汤底。而新式麻辣烫采用更现代化的煮熟方法，例如使用电磁炉或蒸汽炉来煮熟食材。
2、口味：老式麻辣烫的口味更加传统和经典，麻辣汤底更加浓郁。而新式麻辣烫在口味上更具创新性，会添加一些新的调味料或调整麻辣的程度，以迎合不同消费者的口味需求。
新式麻辣烫的骨汤做法
熬制步骤为：
1、猪脊骨可以让卖家砍成合适大小的块儿，猪棒骨和猪脊骨价格一样的话，猪脊骨上的肉要多一些，性价比更高。除了熬汤，还可以吃到肉。
2、把猪脊骨清洗干净，然后用清水浸泡出血水，期间要多换几次水，直到猪脊骨及上面的肉颜色发白，才算干净卫生。
3、猪脊骨冷水下锅，水要多，中火烧开，会有浮沫出现，及时用勺子把浮沫撇掉。水开后五分钟左右，把猪脊骨捞出。
4、把焯过水的猪脊骨放进一口大的不锈钢锅（不要用电炖锅、高压锅、紫砂锅），一次添加足量清水。把姜切片放进去，再淋入少许黄酒（可用料酒代替）。盖上锅盖，大火烧开后转小火，火大汤会浑浊不清，然后再烧上两个小时左右。
5、锅中水烧开后一定要转成小火，以锅中水微微沸腾为准。期间最好不要总开锅盖，如果汤过少，可以增添些开水，但一定不能是冷水。这是熬制2个小时后的高汤，白色已经呈现。
6、把汤中的猪脊骨捞出，汤里的东西打捞干净。猪脊骨上的肉基本已是脱落状态，来一碟生蘸着吃，香气四溢味道美！
技巧要点如下：
1、熬高汤时，只放姜、滴点黄酒去腥足以（没有黄酒，白酒代替也可以），不要放其他的调味料。包括花椒、八角、香味、桂皮、葱、蒜之类的千万莫放，会影响高汤的鲜美，而且这汤是不放盐的。不用怕淡，做出来的绝对够美味。
2、猪骨浸泡出血水、焯水这两个环节都不能省，缺一不可。
3、猪骨冷水下锅后，大火烧开后要转成小火，保持微开的状态，熬上两个小时左右，期间少开或尽量不开锅盖，防止热气散出。中途加冷水也是大忌，开始如果放的水少，非要加水也要加热水。
新式麻辣烫和老式麻辣烫的区别就是加不加牛奶吗
传统麻辣烫以张亮杨国福为代表，属于北方麻辣烫，口味上的特点一是加麻酱，二是味道比较单一，主要就是辣与不辣。新派麻辣烫一是味型比较复合，借鉴了火锅的做法，鲜香味更突出，二是增加了新的口味，如番茄、酸菜等口味。代表性品牌为重庆的每味每客、煮打哥，成都的三顾等。另外传统麻辣烫装修上风格上比较随意或怀旧一些，新派麻辣烫装修上更偏重loft现代风格。
新式麻辣烫和老式麻辣烫哪个好吃
配方、辣度与口感、添加剂。
1、配方：老式麻辣烫底料通常使用传统的川湘风味，主要采用辣椒粉、花椒等传统调料制作。而新式麻辣烫底料会加入更多的创新因素，会采用不同的辣椒种类、其他中草药或调味品进行调配，以满足不同消费者的口味需求。
2、辣度与口感：老式麻辣烫底料以辣椒粉和花椒为主要调料，辣度较高。而新式麻辣烫底料会根据消费者需求，调整辣度，更多的加入其他香辛料和调料，以增加不同口感的变化。
3、添加剂：传统的老式麻辣烫底料遵循自然原汁原味的制作方式，避免使用化学添加剂。而在新式麻辣烫底料中，为了追求更好的口感、保质期和方便性，会添加一些食品添加剂。
新式麻辣烫灶台
原因之一：电池不足
，现象两个燃眼同时突然打不着火，循着打火开关的线路，在打火开关的对面（临墙面）很容易找到装有一节一号电池，更换一下电池。
原因之二：结碳堵塞燃眼
，现象是外侧经常使用的燃眼打不着火，只要将可拆卸的燃眼部分用牙签类的物品进行清理，用水冲洗即可。（煮物溢出同样处理，并及时处理）。
原因之三：铁锈堵塞燃眼，现象是里侧不经常使用的燃眼打不着火，必须将可拆卸部分用牙签类清理后，将灶具扣翻轻敲，将铁锈倒出即可。
原因之四：风门调节不当，现象是火或大或小，有时打不着，需到维修点就不同类型的灶具、不同品牌的灶具进行咨询和现场学习。有一种灶具，两个风门的供气处有一小螺丝，如果其中一个松了，另外一个燃眼就不易打着火。
今天的关于新式麻辣烫的骨汤做法（新式麻辣烫）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
